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首页 餐饮公司岗前消防安全培训课件

餐饮公司岗前消防安全培训课件.ppt

餐饮公司岗前消防安全培训课件

中小学精品课件
2019-05-22 0人阅读 举报 0 0 0 暂无简介

简介:本文档为《餐饮公司岗前消防安全培训课件ppt》,可适用于综合领域

安全生产培训课件(岗前)行政部年月前言做为餐饮企业容易发生安全事故且一旦发生会产生重大损失甚至导致企业死亡。作为店内高层管理者必须具备较高水平的安全管理知识和强有力的管理措施。目录一、公司各店安全特点二、事故概论三、店内安全关键点和事故类型四、安全事故应急流程五、政府检查接待公司各店安全特点四大特点:(一)安全事故易发性(二)人员密集性(三)人员文化水平低(四)事故后果的严重性事故概论(一)事故概念工作场所内由于人和物的相互作用并有能量释放而导致人员伤亡和物质损失的事件。事故概论(二)事故分类(按人的伤亡和物质损失)轻微事故一般事故重大事故特大事故()轻微事故:未造成人员受伤造成轻微经济损失但完全不影响生产的或未造成经济损失但容易引发损失的事故。()一般事故:造成人员受伤或轻微受伤短暂停工或不影响人的生理机能障碍的事故或造成一定经济损失但损失不影响全面生产的事故。()重大事故:造成人员伤亡但人员不多或死亡人的造成重大财产损失而停止生产营运的事故。()特大事故:造成大量人员重伤或人以上死亡造成非常重大财产损失社会影响特别恶劣。另一种分法:一般事故和重大事故事故概况(三)事故原因直接原因(一次原因)()人的原因()物的原因()人的原因:人的不安全行为。()物的原因:设备、物料、环境(环境物)的不安全状态。事故概况(三)事故原因间接原因(二次原因、基础原因)()技术的原因()教育的原因()身体的原因()精神的原因()管理的原因()技术的原因:机械设备的设计、安装、保养等技术方面不完善工程、艺术过程和防护设备存在技术缺陷。()教育的原因:对职工的安全知识教育不足培训不够职工缺乏安全意识等。()身体的原因:操作者身体有缺陷如视力或听力的障碍以及睡眠不足等。()管理的原因:领导安全责任心不强规程标准及检查制度不完善决策失误等。重点为技术、教育和管理。这三项原因是及其重要的间接原因。事故概况(三)事故原因因果继承原则(“事故链”)事故因果类型()集中型()连锁性()集中连锁复合型事故链:基础原因二次原因(间接原因)一次原因(直接原因)事故损失海因里希事故因果连锁论:()人员伤亡或财产损失是发生事故的结果()事故的发生是由于人的不安全行为和物的不安全状态()人的不安全行为或物的不安全状态是由人的缺点造成的()人的缺点是由于不良环境诱发的或这是由于先天遗传因素造成。事故概况(四)事故模型多米诺骨牌事故模型:可用多米诺骨牌原理来阐述可防止的事故的发生是一连串时间在一定顺序下发生的结果。多米诺骨牌模型:社会环境和管理欠缺人为过失不安全动作事故人身伤亡、财产损失伤害或损失之所以产生是由于前面因素的作用。在事故及伤害发生前一切工作应以减少环境内机械的危害及人为的不安全动作为原则。防止事故的着眼点应集中于顺序的中心即设法消除事件的第三步使系列中断则结果就不会发生。安全管理工作的核心是防止人为的不安全动作消除机械的或物质的危害。人为的失误常常是事故的直接原因它是问题的中心。控制事故的方法也必然针对人的失误包括防止管理者失误加强员工的安全教育和培训。多米诺骨牌模型效果图:社会环境和管理欠缺人为过失不安全动作事故的发生人身伤亡和财产损失AAAAA店内安全关键点(一)火的使用(二)燃气的开关操作(三)食物中毒(四)设备操作(五)意外事故(六)偷盗、斗殴、抢劫等治安事件(一)火的使用(一般原因为违规操作和设备老化).油锅起火引发油烟管道着火或烧伤。.不当操作或开关问题导致燃气起火。.吸烟后的燃烧烟头引燃易燃物。.电线短路、相关电用设施高温引燃易燃物。.违规超负荷使用电线导致电线高温短路着火。.动用明火未采取防范措施如违规点火、违规电焊等。(二)燃气的开关操作(一般原因为违规操作、设备老化).违规开动阀门或未关闭、关紧阀门漏气遇火引发爆炸。.违规操作燃气压力装备等引发漏气遇火引发爆炸。.气源遇明火或高温而爆炸。.设备老化导致漏气引发遇火爆炸。(三)食物中毒.原料本身导致食物问题。.加工方法导致食物问题。.储存不符合规范导致问题。(四)设备操作.未按流程开关设备导致出现机器事故。.未按流程进行操作导致出现人身伤亡事故。.未按流程进行电路操作导致出现触电事故。(五)意外事故.地面湿滑导致摔伤、烫伤。.传菜期间不小心导致被烫油或烫菜烫伤。.炒菜时不小心被火烧伤。.切菜时不小心导致指头切伤、切断。.屋顶设施掉落砸伤人员。.上下台阶不小心跌倒或进出转门夹伤。(六)偷盗、斗殴、抢劫等治安事件.内部员工盗窃其他员工或店内财物。.内部员工与其他员工或顾客发生斗殴等人身冲突。.店外人员盗窃、抢劫顾客或店内财物。.顾客之间发生斗殴等人身冲突。店内主要事故类型(一)火灾(二)燃气泄露(三)食物中毒(四)触电(五)操作受伤(六)偷盗、斗殴、抢劫等治安事件(七)恐吓安全事故应急流程(一)安全事故应急预案的概念针对可能发生的事件所需的应急准备和应急响应行动而制定的指导性文件其核心内容包括生产经营单位的基本情况、应急救援机构及其职责、所面临的危险事故类型、应急响应程序及预案的演练和更新维护等。安全事故应急流程(二)一般步骤应急预案编制及演练发生事故后的初期准备应急预案的实施后期措施(一)编制及演练对店内危险源的分析并有针对的编制应急预案。进行全员培训及演练。(二)发生事故后的初期准备发现安全事故后立即切断事故持续源(电、气)。向店内最高管理者回报情况(事故类型、严重程度、发展态势)。店内最高管理者立即到事故现场查看并判断事故等级并决定是否启动应急预案和启动哪种等级的预案。(三)实施应急预案.启动应急预案后立即向相关方报告(部门上级领导、公司领导)。.组织人员按应急预案迅速有效实施调配相关资源。.组织对事故现场的警戒、保护事故现场和相关数据。.在确定事故消除后结束应急救援工作通知公司领导、周边社区及相关人员事故危险已解除。(四)后期措施.配合公司及相关部门进行事故损失的查点及事故产生原因的调查分析。.配合公司领导统一口径对外发布相关信息。注:关键词:决策、控制、汇报。结束语责任与义务:熟知掌握培训演练!谢谢!行政部()轻微事故:未造成人员受伤造成轻微经济损失但完全不影响生产的或未造成经济损失但容易引发损失的事故。()一般事故:造成人员受伤或轻微受伤短暂停工或不影响人的生理机能障碍的事故或造成一定经济损失但损失不影响全面生产的事故。()重大事故:造成人员伤亡但人员不多或死亡人的造成重大财产损失而停止生产营运的事故。()特大事故:造成大量人员重伤或人以上死亡造成非常重大财产损失社会影响特别恶劣。另一种分法:一般事故和重大事故()人的原因:人的不安全行为。()物的原因:设备、物料、环境(环境物)的不安全状态。()技术的原因:机械设备的设计、安装、保养等技术方面不完善工程、艺术过程和防护设备存在技术缺陷。()教育的原因:对职工的安全知识教育不足培训不够职工缺乏安全意识等。()身体的原因:操作者身体有缺陷如视力或听力的障碍以及睡眠不足等。()管理的原因:领导安全责任心不强规程标准及检查制度不完善决策失误等。重点为技术、教育和管理。这三项原因是及其重要的间接原因。事故链:基础原因二次原因(间接原因)一次原因(直接原因)事故损失海因里希事故因果连锁论:()人员伤亡或财产损失是发生事故的结果()事故的发生是由于人的不安全行为和物的不安全状态()人的不安全行为或物的不安全状态是由人的缺点造成的()人的缺点是由于不良环境诱发的或这是由于先天遗传因素造成。多米诺骨牌模型:社会环境和管理欠缺人为过失不安全动作事故人身伤亡、财产损失伤害或损失之所以产生是由于前面因素的作用。在事故及伤害发生前一切工作应以减少环境内机械的危害及人为的不安全动作为原则。防止事故的着眼点应集中于顺序的中心即设法消除事件的第三步使系列中断则结果就不会发生。安全管理工作的核心是防止人为的不安全动作消除机械的或物质的危害。人为的失误常常是事故的直接原因它是问题的中心。控制事故的方法也必然针对人的失误包括防止管理者失误加强员工的安全教育和培训。(一)火的使用(一般原因为违规操作和设备老化).油锅起火引发油烟管道着火或烧伤。.不当操作或开关问题导致燃气起火。.吸烟后的燃烧烟头引燃易燃物。.电线短路、相关电用设施高温引燃易燃物。.违规超负荷使用电线导致电线高温短路着火。.动用明火未采取防范措施如违规点火、违规电焊等。(二)燃气的开关操作(一般原因为违规操作、设备老化).违规开动阀门或未关闭、关紧阀门漏气遇火引发爆炸。.违规操作燃气压力装备等引发漏气遇火引发爆炸。.气源遇明火或高温而爆炸。.设备老化导致漏气引发遇火爆炸。(三)食物中毒.原料本身导致食物问题。.加工方法导致食物问题。.储存不符合规范导致问题。(四)设备操作.未按流程开关设备导致出现机器事故。.未按流程进行操作导致出现人身伤亡事故。.未按流程进行电路操作导致出现触电事故。(五)意外事故.地面湿滑导致摔伤、烫伤。.传菜期间不小心导致被烫油或烫菜烫伤。.炒菜时不小心被火烧伤。.切菜时不小心导致指头切伤、切断。.屋顶设施掉落砸伤人员。.上下台阶不小心跌倒或进出转门夹伤。(六)偷盗、斗殴、抢劫等治安事件.内部员工盗窃其他员工或店内财物。.内部员工与其他员工或顾客发生斗殴等人身冲突。.店外人员盗窃、抢劫顾客或店内财物。.顾客之间发生斗殴等人身冲突。(一)编制及演练对店内危险源的分析并有针对的编制应急预案。进行全员培训及演练。(二)发生事故后的初期准备发现安全事故后立即切断事故持续源(电、气)。向店内最高管理者回报情况(事故类型、严重程度、发展态势)。店内最高管理者立即到事故现场查看并判断事故等级并决定是否启动应急预案和启动哪种等级的预案。(三)实施应急预案.启动应急预案后立即向相关方报告(部门上级领导、公司领导)。.组织人员按应急预案迅速有效实施调配相关资源。.组织对事故现场的警戒、保护事故现场和相关数据。.在确定事故消除后结束应急救援工作通知公司领导、周边社区及相关人员事故危险已解除。(四)后期措施.配合公司及相关部门进行事故损失的查点及事故产生原因的调查分析。.配合公司领导统一口径对外发布相关信息。注:关键词:决策、控制、汇报。

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