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教您吃出健康.ppt

教您吃出健康

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2019-06-20 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《教您吃出健康ppt》,可适用于综合领域

教您吃出健康義大醫院營養師李婉君年月日營養是健康的根本食物是營養的來源我們身體需要食物中的營養素來維持生命。這些營養素是醣類、脂肪、蛋白質、維生素和礦物質。日常活動的體力來自醣類和脂肪所產生的熱量。蛋白質是人體生長發育與新陳代謝的必須成份。維生素與礦物質可以調節生理作用。每日飲食指南主食類最重要奶類不可少蛋豆魚肉類適量好蔬菜多吃身體好水果吃的巧油脂類用的少特殊生理時期青少年增加五穀根莖類、奶類、蛋白質類的攝取量尤其應增加一個蛋或一杯牛奶。孕乳婦六大類食物均應酌量增加為避免骨質疏鬆症最好每日能增加一至二杯牛奶。老年人可適量減少油脂類及五穀根莖類的攝取。健康新煮張第一招:營養均衡最重要食物選擇常變換第二招:蔬菜每天吃半斤五穀加入白米飯第三招:為了健康少油脂適量肉類好習慣第四招:自然新鮮享美味鹽量調味都減半菜色之搭配考量健康、安全、經濟、色香味、烹調方式等因素設計。健康概念日常飲食應盡量選擇各類食物不偏食也不過量。就地取材選食當地的應時之生鮮食物新鮮又營養。食物減少加工製品回歸天然之食物。少油、少鹽、少糖、高纖。食物的價錢高並不一定表示營養價值高。國民飲食指標一、維持理想體重二、均衡攝食各類食物三、三餐以五穀為主食四、儘量選用高纖維的食物五、少油、少鹽、少糖的飲食原則六、多攝取鈣質豐富的食物七、多喝白開水八、飲酒要節制外食原則:熟悉牢記自己可攝取食物的份量選擇低油及清淡的食物少選擇可以吃到飽的餐廳自我節制注意藥物作用時間與吃飯時間上的配合中式自助餐、麵點()蒸、煮、烤、燉、燻、滷的食物是較為合適的選擇。若是油炸之肉類須選可去皮者(如:炸雞腿)於去皮後再食用。中式自助餐、麵點()沾粉或勾芡黏稠的菜式不適合。中式自助餐、麵點()碎肉製品如肉丸、肉餅、火腿、香腸含油分很高或其他不明成分的食物少選用。中式自助餐、麵點()可多選擇青菜以增加飽足感但應先將湯汁滴乾以減少油脂的攝取。中式自助餐、麵點()勿將任何湯汁泡飯吃因為湯汁中多含大量的油及太白粉或麵粉。選用清湯代替濃湯並刮除浮於上層的油脂。中式自助餐、麵點()糖醋、醋溜類菜式最好不要經常選用。中式自助餐、麵點()湯麵先去油或改為清湯並多加青菜依自己可食用份量食用。套餐及燴飯類與自助餐一樣。炒飯及炒麵因吸油量大肉類及蔬菜份量少且份量不易估算宜避免。中式自助餐、麵點()中式酒席()由於宴席時間往往會拖延赴宴前可先吃些食物墊底瓜子、花生、松子、腰果、核桃等堅果類含油脂量高,盡量避免食用中式酒席()豬肝、腰花、魚卵、蟹黃等膽固醇高的食物應避免含糖飲料:如果汁、汽水儘量避免飲用可用無糖烏龍茶或白開水及低熱量的汽水替代中式酒席()每兩道菜選擇一種吃就好不要勉強吃完每一道送來的菜其他原則與中式自助餐一樣西餐()清湯代替濃湯西餐()大蒜麵包含油很高不適合食用小餐包,玉米及洋芋代替大蒜麵包選用由新鮮蔬菜所製成的沙拉如小黃瓜,蘆筍,青花菜,包心菜等沙拉醬可選用義大利式沙拉醬西餐()西餐()肉類選用海鮮及雞肉類烹調選用烤的方式西餐()選用新鮮水果代替餐後點心西餐()茶或加代糖的咖啡是最佳選擇且不加奶精改以低脂奶或鮮奶取代各種酒類可攝取量1個酒精當量=份脂肪=大卡每天小於個酒精當量洋酒類毫升如:威士忌、白蘭地、蘭姆酒、伏特加、琴酒烈酒類毫升如:大麴酒、高粱酒、五加皮酒、竹葉青酒、茅台酒米酒類米酒毫升陳紹、黃酒、花雕酒毫升興酒、紅露酒毫升葡萄酒類白葡萄酒、金香葡萄酒毫升玫瑰紅酒、甜紅葡萄酒毫升啤酒類毫升KawaguchiY,SuginoN,etalNutritionalassessmentofpatientsoncontinuousambulatoryperitonealdialysisJapaneseJNephrol:CianciarusoB,BrunoriG,KoppleJ,TraversoG,PanarelloG,EniaG,StrippoliP,DeVecchiA,QuerquesM,ViglinoG,VoneshE,MaiorcaRCrosssectionalcomparisonofmalnutritionincontinuousambulatoryperitonealdialysisandhemodialysispatientsAmJKidDis:YoungGA,KoppleJD,LindholmB,VoneshEF,DeVecchiA,ScalamognaA,CastelnovaC,OreopoulosDG,AndersonGH,BergströmJ,DiChiroJ,GentileDNissensonA,SakhraniL,BrownjohnAM,NolphKD,ProwantBF,AlgrimCE,MartisL,SerkesKDNutritionalassessmentofcontinuousambulatoryperitonealdialysispatients:AninternationalstudyAmJKidDis:EniaG,SicusoC,AlatiG,ZoccaliCSubjectiveglobalassessmentofnutritionindialysispatientsNephrolDialTransplant:FentonSSA,JohnstonN,DelmoreT,etalNutritionalassessmentofcontinuousambulatoryperitonealdialysispatientsTransAmSocArtifInternOrgans:CANADAUSA(CANUSA)PeritonealDialysisStudyGroupAdequacyofdialysisandnutritionincontinuousperitonealdialysis:AssociationwithclinicaloutcomesJAmSocNephrol:HartyJ,VenningM,GokalRDialysisadequacyandnutritionalstatusincontinuousambulatoryperitonealdialysis:IstherealinkSeminarsinDial:BurkhardtG,KlingelR,PasslickDeetjenJ,GrabenseeBfortheMulticentreStudyGroupCurrentprescriptionandnutritionalstatusofPDpatientsinEurope:ResultsfromamulticentrecrosssectionalanalysisPeritDialInt:S(abstract)日式料理()主食類可選擇飯,壽司類,拉麵,適量攝取*麵類~各種鍋燒麵類每鍋約含份肉類、份主食及少許青菜日式料理()生魚片~多為魚類及海產,沾芥末或醋食用是很好的肉類來源。日式料理()油炸食物(揚物)~除去油炸麵皮後食用,若是主食類則取代飯麵但炸類含油量較高不宜經常選用日式料理()燒烤類(燒物)~鹽燒類食物為較佳的選擇其他醃泡後再燒烤的食物因加糖醃泡較不合適如烤鰻。日式料理()碗蒸食物~如茶碗蒸等每碗可當作肉類1份計算湯~傳統日本湯多清淡無油適合食用,但味噌等含鈉量高宜多注意。日式料理()日式料理()手捲~很好的蔬菜來源如果有米飯或肉類時則必需計入主食及肉類之份量火鍋()調味料要適量選用沙茶醬含油量較高勿使用火鍋()多選用新鮮肉類、魚類、海鮮,少用加工品多選用各類蔬菜火鍋()選用清湯代替高湯火鍋湯別忘了將浮在上面的油刮除再喝考試期間該怎麼吃策略一‧飲食均衡但限制熱量早餐不要超過卡熱量午餐及晚餐則維持在~卡吃米、麵等碳水化合物前先吃蛋、豆類、肉等蛋白質食物的準則蛋白質中的酪胺酸(tyrosine)會刺激身體分泌多巴胺、腎上腺素讓人思路變清晰反應更敏捷但是同樣來自蛋白質的色胺酸(tryptophan)則會刺激血清促進素的分泌讓人想睡如果先吃碳水化合物導致體內血糖量增加身體為了降低血糖分泌胰島素促使血液中的色胺酸比酪胺酸先到達大腦效率自然就比較差。策略二‧食補、藥補反而增加負擔吃腦補腦吃肝補肝考前不要特別改變考生的飲食習慣均衡攝取六大類食物飲食不均衡容易引起便秘加上壓力因素消化方面會有影響腸胃功能也有所損傷。策略三‧早餐最好不要省穩定的血糖是供應腦細胞活動的主要能源血糖不足則會消耗肝臟儲存的肝醣體力、腦力都受影響。一份理想的早餐應該有~片土司的澱粉量搭配牛奶、豆漿等蛋白質最好加上蔬果或肉類使營養及熱量攝取佔一天的三分之一。策略四‧少量多餐應付食慾不振三餐大約七、八分飽就好因為吃太飽體內血液就會集中在腸胃道腦筋會變得比較不清楚記憶力、思考力都會變差。點心或宵夜方面可以補充一杯牛奶、一顆蛋、一片土司水果也很理想千萬不要吃所謂的垃圾食品策略五‧多樣化吃IQ更吃EQ飲食策略要食物多樣化、烹調多變化才足以刺激食慾。早餐一定有牛奶或豆漿再變化搭配三明治、飯糰、包子等食物最要緊的是補充維他命。把水果削好外食族蔬果攝取量少策略六‧咖啡、茶適量而止選擇低熱量和低脂肪的食物維持平常量不要加量沒有喝茶或咖啡習慣的人千萬不要為了提神而飲用千萬不要空腹應試。不妨從「質」──降低濃度改起把咖啡稀釋些再飲用口感也許有異對考試表現卻較有助益。最後小時怎麼吃?前一晚晚餐千萬不要吃大餐不能過飽否則容易使人昏沉睡眠品質不佳影響次日考場表現。先吃個勝利早餐增加信心最理想的是家長自己製作準備的蛋白質、醣類要足夠水果不能少便當要注意選擇商家並以熱食為主不要吃生冷沙拉最後小時怎麼吃?午餐只要吃~分飽飯後一定要小憩人的生理週期在午後一點左右進入最低潮所以午休格外重要。陪考親友不防備妥外代用的冷凍箱不但可以冰毛巾帶些切好的水果、涼拌菜、開胃菜對應考學生也有幫助。熬夜時怎麼吃?深綠色葉菜類及豆類植物都含豐富葉酸鹽有助於細胞修補預防感染和貧血肝臟、魚、全穀類、大豆食品、蔬果中有維他命B或菸鹼酸可以維持皮膚健康、減緩老化記憶力、注意力有關的維他命B在紅肉、牛奶、乳酪中都吃得到。養生茶當歸、黃耆、枸杞、紅棗(比例:::)功效:能益氣養血補虛保健增加血液循環提高身體免疫力所以稱它為養生茶。保眼茶菊花、枸杞子(比例:)功效:保肝明目有消除眼睛疲勞的功效適合上班族需長時注視電腦螢幕者。謝謝大家義大醫院真心服務您!!KawaguchiY,SuginoN,etalNutritionalassessmentofpatientsoncontinuousambulatoryperitonealdialysisJapaneseJNephrol:CianciarusoB,BrunoriG,KoppleJ,TraversoG,PanarelloG,EniaG,StrippoliP,DeVecchiA,QuerquesM,ViglinoG,VoneshE,MaiorcaRCrosssectionalcomparisonofmalnutritionincontinuousambulatoryperitonealdialysisandhemodialysispatientsAmJKidDis:YoungGA,KoppleJD,LindholmB,VoneshEF,DeVecchiA,ScalamognaA,CastelnovaC,OreopoulosDG,AndersonGH,BergströmJ,DiChiroJ,GentileDNissensonA,SakhraniL,BrownjohnAM,NolphKD,ProwantBF,AlgrimCE,MartisL,SerkesKDNutritionalassessmentofcontinuousambulatoryperitonealdialysispatients:AninternationalstudyAmJKidDis:EniaG,SicusoC,AlatiG,ZoccaliCSubjectiveglobalassessmentofnutritionindialysispatientsNephrolDialTransplant:FentonSSA,JohnstonN,DelmoreT,etalNutritionalassessmentofcontinuousambulatoryperitonealdialysispatientsTransAmSocArtifInternOrgans:CANADAUSA(CANUSA)PeritonealDialysisStudyGroupAdequacyofdialysisandnutritionincontinuousperitonealdialysis:AssociationwithclinicaloutcomesJAmSocNephrol:HartyJ,VenningM,GokalRDialysisadequacyandnutritionalstatusincontinuousambulatoryperitonealdialysis:IstherealinkSeminarsinDial:BurkhardtG,KlingelR,PasslickDeetjenJ,GrabenseeBfortheMulticentreStudyGroupCurrentprescriptionandnutritionalstatusofPDpatientsinEurope:ResultsfromamulticentrecrosssectionalanalysisPeritDialInt:S(abstract)

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