购买

¥ 20.0

加入VIP
  • 专属下载特权
  • 现金文档折扣购买
  • VIP免费专区
  • 千万文档免费下载

上传资料

关闭

关闭

关闭

封号提示

内容

首页 (新版)《不了锅策划方案》word版(完整)

(新版)《不了锅策划方案》word版(完整).doc

(新版)《不了锅策划方案》word版(完整)

中小学精品课件
2019-03-04 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《(新版)《不了锅策划方案》word版(完整)doc》,可适用于求职/职场领域

不了锅策划不了锅策划方案总体目标长沙的美食行业发展蒸蒸日上作为特色食物火锅占据了很大部分的市场由于行业的竞争激烈除了如辣阿婆季季红傣阿妹好好香锅等中低火锅市场还有一部分以特色锅为主的中高档消费市场可以看出“不了锅”并没有被所有人所认知它的优质服务也没有被所有人熟悉因此提高市场占有率扩大消费者认知度改变消费者长期以往的传统观念(价格合适却味道一般)是我们的首要目标。同时努力提高“不了锅”的自身品牌形象让不了锅成为长沙第一火锅品牌乃至是全国第一火锅品牌这些都是“不了锅”扩大所要面对的问题。火锅市场状况分析()市场概况自改革开放以来我国餐饮行业已经连续十多年保持两位数增长幅度的发展势头经营业绩不断跨越新台阶其中火锅业的发展尤其迅猛和突出。火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式取材多样、吃法灵活、精细相宜、价位适中可适应各类消费者的不同需求有足够的消费群体。因此我们有必要对近年来的火锅市场进行分析在总结成功经验的同时找出存在的不足和问题探寻解决的措施和对策以适应形势需要开创火锅业创新发展的新局面。目前长沙市火锅市场基本得到大致的满足层出不穷的火锅店开张自助式服务以及各种快捷便利的涮涮锅深受广大市民的喜爱。作为火锅店其基础特点与其他餐饮企业有共通之处即生产销售服务消费为一体。对整个火锅市场而言火锅的优势首先是火锅的大大众消费让顾客在菜单上一目了然节省时间。但长沙市本身就是一个小吃资源丰富火锅种类繁多的城市顾客的可选择范围宽广自主消费性强怎么让不了锅在饮食领域占有一席之地使我们必须要考虑到的。(二)市场分析宏观市场分析:随着长沙经济的迅速发展长沙的饮食业也蓬勃发展人们的生活水平得到大幅度的提高消费水平在不断上涨尤其在饮食方面的增长速度较快餐饮业是第三产业中发展最快的的行业之一其中以火锅业的发展尤其突出。火锅可适应各类消费者的不同需求有广阔的消费群体。而长沙的饮食文化提倡“辣”这正好符合火锅的特色。因此长沙适合火锅业的迅速发展。.微观环境分析:由于我们针对的是以“不了锅”为主的火锅调查发现“不了锅”在长沙只有四家分店其中黄兴步行街就有两家一家在天心路还有一家位于通程这四个分店均为人群集中地带所以这就为今后“不了锅”开拓市场提供了方向。在上次实地问卷调查和实地访谈中我们小组了解到不了锅的很多情况为“不了锅”在未来的市场发展和重塑品牌形象做好了准备。“不了锅”优势:.“不了锅”在长沙本土具有较大的知名度经营规模大基础设施完善在步行街、通城等多处人流密集的地方设有分店。.价格偏低符合广大中低档消费群体需求潜在市场巨大。.吃火锅的好处:吃火锅的影响损失小入锅营养几乎全部吃进去能始终保持菜肴的温度食物新鲜度看的见吃的放心。.湖南本土人喜欢吃辣的而“不了锅”的鸳鸯锅底同时也满足了外来人员的需求还有其他口味偏重的锅底迎合了年轻时尚的消费者的个性需求。“不了锅”的不足、实地口头访问中很多外地人并不了解“不了锅”特别是中老年人而许多家庭主妇并不会选择外出吃火锅还有一部分人会频繁选择火锅但不经常选“不了锅”。、被调查对象一般为自由职业者和学生在被调查者中在“不了锅”消费群体大多以学生和自由职业者为主不难发现我们的消费群体主要集中在中青年群体他们收入不高不稳定大部分学生的经济来源主要为父母的生活费火锅消费不高与他们平日吃的食堂菜有很大区别这是他们选择的重要因素。、因为“不了锅”面对的是广大中低档消费群体所以存在客流量大而又换桌不及时造成了人群拥挤特别是用餐的黄金时期室内爆满一定程度上影响了消费者的选择。、火锅市场具有季节性的特点以冬季为主淡旺季分季很明显如何在淡季抓住更多的消费人群又将成为我们需要解决的重要问题。竞争对手分析、直接竞争对手:例如辣阿婆季季红串串香傣妹等火锅店其店内装修营业模式火锅方式基本都和不了锅相类似可以发现“不了锅”没有突出的特色与优势所以我们需要创新理念来赢得更广阔的消费群。、间接竞争对手:比如饭店酒店等。这些店子都有火锅但与“不了锅”有区别不是单一的火锅店是以米饭与火锅配菜相结合的形式有其固有的优势首先档次明显要高相比不了锅的快捷式大厅后者有安静优雅的包厢这就吸引大部分中高收入的人群。其次形式多样有米饭特色小炒与之相结合也是一大优势。不了锅要针对其优势做出相应的对策来赢得更广阔的消费群。、替代竞争对手:其他的饮食店子例如四喜、好好香锅等这种店子经营的方式比较丰富有各自的招牌特色食物而且其同类竞争者不多发展前景好这也会吸引很多的消费者还有肯德基麦当劳等快餐店子也是不可忽视的替代品。这些也是不了锅的隐性竞争对手。(四)SWOT分析机会经济的发展人民生活水平的提高会促使人们物质文化的消费增大而店集中在人流量大的地方必定会带来不少消费者地铁的修建使步行街的交通更加方便方便客流优势价格比较便宜味道比较好经济实惠经营比较灵活能根据市场的发展变更做出对经营品种策略的调剂与适应以满足消费者的需要威胁还有不少其他火锅店的竞争其他的饮食店子的竞争肯德基等快餐店的竞争劣势内部环境不是很好经营模式不够丰富服务态度不是很好目标市场和产品定位目前“不了锅”消费者以学生和自由职业者为主其他的人员消费较少因此“不了锅”的目标是在保持原有顾客的基础上努力提高白领阶层的消费。一直以来“不了锅”的产品因其价格较低快捷与实惠备受学生和自由职业者青睐但同时也是这个原因导致白领阶层的个人消费和商务会餐少价格低使白领阶层认为“不了锅”不够档次与其身份相悖。因此“不了锅”在采取中低端消费的价格政策时针对白领市场也要制定出一些产品用以提高“不了锅”的价格与档次。在装修时要专门注意尽量显得高档但有不失“不了锅”的火锅特色与氛围。目前长沙市区仅有四家分店然而由于每家分店选址人群等因素的影响分店的销售情况有很大的不同各家分店情况见下表:“不了锅”分店情况分店具体地址人均消费额(元)经营状况天心路 天心区路边井号司门口楼生意最冷清黄兴北边街口芙蓉区黄兴路步行街入口楼(黄兴铜像街口)经营状况很好常出现桌位供不应求的状况黄兴南边街口芙蓉区黄兴路步行街南边街入口楼较北边街口生意稍差高低峰时段明显通程岳麓区通程广场 楼生意较好也经常出现桌位供不应求的状况由上表可知不了锅的分店集中在天心区黄兴路和通程三个地区但每个分店都存在一定的问题。这就为我们“不了锅”开设新店提供了参考依据。改进主体当前该策划方案是将新店按照新的销售和策划模式进行各方面的改进逐渐扩大市场占有率使其成为长沙甚至是全国火锅第一品牌。新店的地址:新店的面积:平米(吧台区平米情侣区平米四人桌平米大型聚餐区平米)新店装修:(一)、门面装修:招牌延续“不了锅”传统风格以白底红字为基本格调。(二)、店内装修:、室内清洁透风地板防滑以“绿色生态”为主体现营养、青春、活力、简洁、绿色生态的理念。、配合柔色调的的灯光不刺眼但能突显菜肴的美观。、桌椅要和店内的色彩相协调整洁明净。、设立吧台专区将吧台设立成直线型每人一锅此区虽以绿色为主色调但会配以不同风格的吧台用多些时尚元素将其他区区分开来以显示“不了锅”的成长和改进。、情侣区的座椅设置成秋千式让情侣在吃火锅也能感到浪漫的气氛(秋千式座椅绝对稳固)新店特色、锅底特色化不少顾客在“不了锅”消费时通常会选择鸳鸯锅底首先是因为其价格合适其实是两种口感满足不同顾客的需求深受消费者喜爱。同时也造成了“不了锅”锅底单一的问题让人们减少了更多的选择空间。为此我们将推出以下特色火锅供消费者选择并由店员亲自推荐:泡萝卜鱼火锅、番茄鱼火锅、兔子火锅、海鲜火锅、竹筒鸡、干锅鸡、滋补羊肉等各省特色火锅锅底还有专门针对白领的美容养颜瘦身的特色锅底以满足更多消费者的不同需求。、品种特色化在“不了锅”现有的基本菜系中(时令小菜、粉、面、丸子、肉类等)中增加新的品种。目前“不了锅”现有的价格较低走的是薄利多销的路线在针对白领阶层的消费将会另外推出海鲜类如虾、螃蟹、鱼等食材(这些产品是先进行加工后的已经去掉腥味易熟方便食用)。、特色套餐各个火锅店从未推出套餐模式的火锅所以“不了锅”新店将推出特色套餐。每一种套餐都包含有肉类、蔬菜、粉面、饮料等只是套餐分量有小、中、大三种类型。存在的问题(一)、服务问题、不少消费者反映店内工作人员服务态度欠佳缺乏热情和基本礼仪为此需强化工作人员的基本业务素质提倡微笑服务加强礼仪培训。、上菜速度过慢应加快上菜速度。、店内设立引导服务员直接引导顾客寻找座位减少顾客寻找座位的时间提高流通率。、尽量注意不要出现偷菜漏菜的情况倾听顾客意见及时反映采取措施弥补消费者不舒适的心情。、为消费者推荐我们当天的特色锅底(二)、卫生问题、及时清理桌子残余垃圾保证顾客尽快就餐。、保持地板干爽度及时清理地上垃圾及油渍。、保持蔬菜的新鲜和干净特别是白菜等叶类食物清洗干净使消费者吃得放心吃得开心。(三)、进货渠道问题、原有的蔬菜、肉类等菜系与原来保持大概一致新增的海鲜类水产品则选择马王堆批发市场让其提供定期送货服务保持海鲜新鲜度。、店内设有专门海鲜保鲜设备、饮料和烟酒直接要厂商送货上门销售目标“不了锅”前期的主要销售目标是扩大其自身的影响与知名度树立“不了锅”的品牌与形象并扩大中高档消费。后期“不了锅”要争取提高火锅档次使营业额比实施整改前翻一番。在发展成熟阶段确保“不了锅”充分盈利的前提下可在长沙开设多家分店。并对旧店进行整改。价格政策、针对学生和自由职业者的实行价格不变(除物价上涨)大约保持人均消费元走薄利多销路线。、针对白领的汤底会选在在元一份左右、特色汤底小份元大份元、海鲜类的食物因加工和储藏原因他们的定价会在保证原有分量和价格的、套餐:大份元左右中份元左右小份元左右。因套餐有多种类型所以价格会有些波动。、吧台式消费每人最低可达元新店宣传策略:宣传目的:不了锅的竞争对手较多而宣传也较少为了让更多潜在消费知道“不了锅”的存在并且愿意去尝试。(一)、阶段性策略、前期宣传派发传单车贴和活动促销。、中期扩大宣传将不了锅的变化和口号制作成喷绘挂置于各大高速公路路口以及和媒体合作通过广播、报纸、电视插播等多种手段扩大周边城市甚至是省外知名度。、后期巩固宣传赢得更广泛的消费人群提升品牌知名度的同时争取尽早在长沙以外的市以及省开分店。(二)、具体策略宣传语:到长沙要吃就吃“不了锅”我们的目标是把“不了锅”做成像臭豆腐一样能代表长沙特色的产品所以选择的口号强调的是到长沙一定要吃不了锅以吸引外地人群而长沙本地人如果看到宣传语那么也会有冲动一试的想法无形中扩大我们的人群。)、网店随着网络发展的速度加快消费者停留在网上的时间也越来越长网络平台能够使更多的人们认识“不了锅”的店扩展其市场。因此我们会在网上做一些网站里面会挂有一些我们的特色产品(吧台式套餐)、价格、服务人员、进货渠道、意见箱。并配有一些产品和店内装修图片。)、电子屏幕消费者越来越注重自己的健康都会担心在外吃东西的是否卫生干净所以我们会在店内装一些电视用于播放我们货物采集、制作过程、厨房卫生、和吃完后食物的处理以及服务人员的笑脸和推出特色锅底。这些视频能够缓冲在上菜时间的等待问题还能消除他们疑虑并带给他们温馨的感觉。)、留影板在店内消费元以上可由工作人员免费拍照一张。既可选择带走也可张贴在留影板上如果带走通过这张照片他可以留作纪念也可以借助照片推荐给朋友另一方面此宣传行为能形成“不了锅”的专属特色并鼓励顾客多消费并且加深消费者对其印象无疑为“不了锅”品牌档次推广起到了很好的宣传作用)车贴选择到火车站车站的公交车在上面打上“不了锅”口号和宣传内容。能为一些到长沙不知道选择吃什么的提供一个方向。也能提高我们的知名度。)、电视与报纸“不了锅”是长沙市本土品牌在本土享有一定的知名度但其宣传力度远不如傣阿妹和辣阿婆等火锅品牌为了让“不了锅”享有更高的知名度主动与电台报社联系尽量争取利用我们的特色让其免费为我们报道并将“不了锅”的简介和环境照片刊登在潇湘晨报等报纸上利用打响本土品牌的希望得到他们扶持或用点小赞助。)、广播就湖南最近几个月广播收听率上升为全国十强城市听众众多在广大消费者闲暇时间收听广播的可以拓展知名度将“不了锅”的最新信息和活动通过广播这个平台得到最有效的传播。)、宣传单页它是一种最普及的宣传方式在单页上注明:一个人我会选不了锅(吧台式)二个人还是选择不了锅(套餐鼓励情侣消费)一群人更应选择不了锅(提供一群人聚餐)还包括一些价格说明和优惠活动促销活动:(一)开张当我们装修完成后我们会隆重的重新开业前位可以免费消费元的东西。所有顾客消费都打折并送精美礼品一份。开张前我们会进行宣传单页和喷绘广告等一系列宣传。(二)、将根据不同的季节指定不同的促销活动、月(劳动节、端午节)这一时期天气逐渐转暖天气干燥易上火我们可以通过滋补适宜春季的锅底为主打每天推出不同的特色火锅。活动主题一:轻轻松松过“五一”快快乐乐吃“不了锅”在五一期间外出客流量大为了吸引消费者我们实行七天优惠套餐服务凡消费满元赠送水果拼盘的活动。活动主题二:端午节吃火锅每桌赠送包装精美的粽子。(一人一个)、月这短时间由于天气炎热人们对火锅的消费热度下降应加大特色宣传活动更进一步刺激消费活动主题:冰冷VS火焰进行产品创新设计适合夏季的清凉火锅、冰激凌火锅、利用消费者的好奇心来营销、次年月这一时间天气寒冷火锅消费处于旺季因此要加大宣传力度特别是天心分店和通城分店的宣传用以吸引更多的消费者消费。活动主题一:团圆中秋夜在中秋当天来店内消费的顾客都可由我们工作人员免费拍照免费赠送给顾客记录下这圆满的美好的一幕。从而给消费者塑造“不了锅”的新印象。活动主题二:圣诞狂欢夜主要是店内进行圣诞装修每人分送一顶圣诞帽给消费顾客营造一种圣诞的狂欢气氛让他们听着美妙的音乐和感受圣诞的狂欢氛围。活动主题三:浪漫情人节在情人节那天设立情人专座区配合浪漫的柔和的音乐每张小桌赠送一朵玫瑰和爱心贺卡让情人感受浪漫的爱情物语。(三)、周末节假日促销星期六日前位顾客打折这样能够吸引他们在闲时消费避开高峰期。又鼓励他们多来。(四)、每次促销前都会在人流量大前的地方派发宣传单页店面前也有海报宣传。经费预算本着装饰风格明快环境档次中高的原则以营造温馨简洁的用餐环境为目标。店内墙面和地面总价格约为元灯具的总价格约在元厨房用具、碗筷照旧不变桌椅吧台和套餐用具总共约元店内新增原材料费用(海鲜底料):前期预购海鲜花费元底料元广告宣传费用(电子屏价格在左右、每个车贴元个共个、留影板元、宣传单页元月)共元前期总共预算为:元方案的可行性和操作性分析这份策划方案是我小组人员经过对火锅市场的细致调查分析不了锅的市场份额和潜力加上实地对消费者的问卷调查所总结的包括市场分析销售目标营销方式几个大部分。从消费者角度思考问题具有真实性和务实性。结合市场上其他火锅店的优点和不了锅的原本优势又给不了锅增加独特魅力力争使不了锅成为长沙火锅的龙头。

用户评价(0)

关闭

新课改视野下建构高中语文教学实验成果报告(32KB)

抱歉,积分不足下载失败,请稍后再试!

提示

试读已结束,如需要继续阅读或者下载,敬请购买!

文档小程序码

使用微信“扫一扫”扫码寻找文档

1

打开微信

2

扫描小程序码

3

发布寻找信息

4

等待寻找结果

我知道了
评分:

/15

(新版)《不了锅策划方案》word版(完整)

VIP

在线
客服

免费
邮箱

爱问共享资料服务号

扫描关注领取更多福利