19、食堂供餐储存保管制度

19、食堂供餐储存保管制度19、食堂供餐储存保管制度 1、专库存放制度。学校建立符合安全卫生标准的专用学生营养食品储藏、储存场所,配备必要的食品储藏保鲜设备,强化防鼠、防蝇、防盗、防破坏等相关保障措施,确保食品储藏安全卫生。库房内严禁存放有毒有害、易燃易爆、易污染的物品。禁止在库房内存放私人物品,禁止在库房内从事与库房管理无关的活动。 2、恒温保鲜保质制度。严格控制库房内的温度,随时对库房内的温度进行检查,保证通风良好,防止因温度过高或受潮而引起库存食品过期、霉变。用于温度调整的空调,冷藏、冷冻食品的冰箱、冰柜,应定期除霜、清洁和维修...

19、食堂供餐储存保管制度 1、专库存放制度。学校建立符合安全卫生标准的专用学生营养食品储藏、储存场所,配备必要的食品储藏保鲜设备,强化防鼠、防蝇、防盗、防破坏等相关保障措施,确保食品储藏安全卫生。库房内严禁存放有毒有害、易燃易爆、易污染的物品。禁止在库房内存放私人物品,禁止在库房内从事与库房管理无关的活动。 2、恒温保鲜保质制度。严格控制库房内的温度,随时对库房内的温度进行检查,保证通风良好,防止因温度过高或受潮而引起库存食品过期、霉变。用于温度调整的空调,冷藏、冷冻食品的冰箱、冰柜,应定期除霜、清洁和维修,以确保其温度达到要求。 3、专人管理制度。库房管理员由身体健康、责任心强、工作敬业、业务熟悉的人员担任。管理人员要定期体检并取得健康证,定期参加业务知识培训 ,提高个人素质。管理人员全面负责食品的接收入库、分发出库、日常保管、卫生保洁等工作。非特殊情况,管理人员不得有其他人代替,其他任何人未经允许不得进入储藏室。

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