下载
加入VIP
  • 专属下载特权
  • 现金文档折扣购买
  • VIP免费专区
  • 千万文档免费下载

上传资料

关闭

关闭

关闭

封号提示

内容

首页 香菇栽培技术

香菇栽培技术.doc

香菇栽培技术

Bruce宾
2019-02-16 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《香菇栽培技术doc》,可适用于农林牧渔领域

香菇栽培技术文章出处:发布时间:(一)概述香菇是世界上最著名的食用菌之一它香气沁脾滋味鲜美营养丰富为宴席和家庭烹调的最佳配料之一深受广大人民的喜爱。此外香菇也是我国传统的出口土特产。在国际市场上素负盛名。我国也是世界两大香菇生产"王国"之一。香菇的营养成分十分丰富。据现代科学分析在克干香菇中含有蛋白质克脂肪克碳水化合物克粗纤维克灰分克钙毫克磷毫克铁毫克以及维生素B、B、C等。此外还含有一般蔬菜所缺乏的维生素D源(麦角留醇)毫克它被人体吸收后受阳光照射时能转变为维生素D可增强人体的抵抗能力并能帮助儿童的骨骼和牙齿生长。在香菇中含有多种酶可以认为是纠正人体酶缺乏症的独特食品。香菇还含有腺嘌呤经常食用可以预防肝硬化香菇还有预防感冒降低血压清除血毒的作用。它含有多糖物质有治癌作用。目前香菇的药用价值已越来越引起人们的注意。香菇生产所需投资少技术简单培养料来源广泛经济效益较高陕西省许多地区气候条件都适于栽培。在陕西省因地制宜有计划地发展香菇等食用菌生产对提高群众个人收入、促进农业现代化、改善我国食物结构、增进人民体质等方面都具有很大意义。(二)香菇栽培的基础知识香菇Len℃inusEdodes(Berk)Sing又名"香蕈"属担子菌伞菌目侧耳科香菇属。.香菇的特性香菇由菌丝体和子实体两部分组成。()菌丝体菌丝由孢子萌发而成白色、绒毛状有横隔和分枝细胞壁薄纤细的菌丝相互结合不断生长繁殖集合成菌丝体。菌丝体生长发育到一定阶段在基质坐表面形成子实体香菇。香菇的整体均由菌丝组成。组织分离时切取香菇的任何一部分都可以长出新的菌丝来。()子实体香菇的子实体由菌盖、菌褶、菌柄等组成。菌盖圆形直径通常~厘米大的个体可达厘米以上盖缘初内卷后平发盖表褐色或黑褐色往往有浅色鳞片。菌肉肥厚中部可达厘米左右柔软而有弹性、白色。菌柄中生或偏生圆形柱或稍扁、白色、肉实长~厘米直径~厘米。菌褶白色、稠密而柔软由菌柄处放射而出呈刀片状是产生饱子的地方孢子白色、光滑、卵圆形。一个香菇可散发几十亿个孢子。.香菇的生活史香菇的完整生活史是从孢子萌发开始到再形成饱子而结束。在这个过程中有性生殖和无性生植有机地结合起来共同完成它们的生活史。香菇的孢子成熟后得到适宜的温、湿条件就会萌发生成菌丝。由饱子萌发生长的菌丝称为单核菌丝。单核菌丝无论怎样生长也不会长出子实体来。只有当不同性别的单核菌丝相结合形成双核菌丝后在基质内部蔓延繁殖而形成菌丝体。菌丝体经过一定的生长发育阶段积累了充足的养料并达到生理成熟在适宜条件下才能形成子实体原基并不断发育增大成菇蕾、子实体来繁殖下以代。香菇的生活史分两个阶段一为菌丝体阶段一为子实体阶段。.香菇的生育条件()营养香菇是一种水腐菌。体内没有叶绿素不能进行光合作用而是依靠分解吸收木材或其他基质内的营养为生。木材中含有香菇生长发育的全部营养物质(碳源、氮源、矿物质及维生素等)。香菇具有分解木材中木质素、纤维素的能力能将其分解转化为葡萄糖、氨基酸等作为菌丝细胞直接吸收和利用的营养物质。利用代料栽培时加入适量富有营养的物质如米糠、麸皮、玉米粉等则可促进菌丝生长提高产菇量。()温度香菇属变温结实性菌类。菌丝生长温度范围较广为℃~℃适温为℃~℃子实体发有温度在℃~℃之间以℃左右为最适宜。变温可以促进子实体分化。温度过高香菇生长快但肉薄柄长质量差低温时生长慢菌盖肥厚。质地较密特别在℃雪后生长的品质最优称为花菇。()湿度香菇菌丝生长期间湿度要比出菇时低些适宜菌丝生长的培养料含水量为%~%左右空气相对湿度为%左右出菇期间空气相对湿度要保持%~%为适宜一定的湿度差有利于香菇生长发育。()空气香菇亦为好气性菌丝对二氧化碳虽不如灵芝等敏感但如果空气不流畅环境中二氧化碳积集过多就会抑制菌丝生长和子实体的形成甚而导致杂菌孽生。所以菇场应选择通风良好的场所以保证香菇正常的生长发育。()光线香菇是好光性菌类。香菇菌丝虽在黑暗条件下也能生长但子实体则不能发生只有在适度光照下子实体才能顺利地生长发育并散出孢子。但强烈的直射光对菌丝生长和出菇都是不利的。光线与菌盖的形成、开伞、色泽有关。在微弱光下香菇发生少、朵形小、柄细长、菌盖色谈。()酸碱度香菇菌丝生长要求偏酸的环境。菌丝在PH~之间都可生长以pH上下最为适宜。栽培香菇时场地不宜碱度过大。喷洒用水时菇水浸水要注意水质防止病虫害最好不用碱性药剂。香菇的生育条件是互相影响、互相关连的。从菌丝生长到子实体形成过程中温度是先高后低湿度是先干后湿光线是先暗后亮。这些条件既相互联系又相互制约必须全面给予考虑以免顾此失彼才能达到预期的效果。(三)香菇的代料栽培香菇代料栽培的意义食用菌人工栽培的过程实质上就是人为地创造对香菇菌丝和子实体发育有利而对其他杂菌生长不利的环境条件的过程。香菇代料栽培即源于此理。香菇历来都是被局限在少数地区用段木或原木进行栽培由于受到树木、地区、季节的限制发展速度很慢。自上海栽培成功并大面积推广木屑栽培法以来为发展香菇生产开辟了一条新途径代料栽培得以迅速发展。所谓代料栽培就是利用各种农林业副产物为主要原料添加适量的辅助材料制成培养基来代替传统的栽培材料(原木、段木)生产各种食用菌。代料栽培的优点:首先是可以广开培养料来源综合利用农林产品的下脚料把不能直接食用、经济价值极低的纤维性材料变成经济价值高的食用菌节省了木材充分利用了生物资源变废为宝。其次是可以有效地扩大栽培区域有森林的山区可以栽培没有森林资源的平原及沿海城镇也可以栽培适于家庭中小型栽培更便于工厂化大批量生产为扩大食用菌的生产开辟了新的途径。同时由于采用代料栽培的培养基可按各种食用菌的生物学特性进行合理配制栽培条件(如菇房)比较容易进行人工控制因此产量、质量比较稳定生产周期短(从接种出菇仅需要~个月至采收结束~个月)资金收回快又可以四季生产调节市场淡旺季满足国内外市场需要。一般每斤木屑或棉籽壳等代料栽培可收~斤鲜菇从产品质量及其经济效益看都超过段木生产是栽培香菇行之有效的途径。代料栽培的原料:用来栽培香菇的主要代用料是阔叶树木屑、部分针叶树木屑(如:柳、杉、红松)以及刨花、纸屑、棉籽壳、废棉、甜菜渣、稻草、玉米秆、玉米芯、麦草、高粱壳、花生壳、谷壳等。此外许多松木屑用高温堆积发酵或摊开晾屑的办法除掉其特有的松脂气味亦可用来栽培香菇。代料块栽香菇的技术措施()生产流程()培养基的配制香菇体菌种的培育一般有孢子分离法、组织分离法和蒸水分离法三种。孢子分离法是有性繁殖菌种生活力强但变异率高一般难掌握选育新品种时可采用此法。组织分离法及菇木分离法系无性繁殖种性比较稳定、而且简便易行生产上应用较多。①培养基配制的原理培养基是香菇菌丝体生长发育的基质、可以提供香菇菌丝体生长发育所必需的水分、碳源、氮源、各种元素和生长因素使菌丝体能正常、健壮地生长。a.水分:香菇菌丝中含有大量的水分。水分不仅是菌丝细胞原生质的主要成分而且菌丝的一切生理活动均需在有水的情况下进行。因此在配制各级培养基时均要加入一定量的水分。b.碳源:单糖(葡萄糖)、双糖(蔗糖、麦芽糖)、多糖(淀粉)都是香菇菌丝能够利用的有机碳源。一般来说碳素是菌丝细胞中有机物的基本元素并且也是能量的来源。c.氮源:氮素是构成菌丝细胞中的蛋白质和核酸的主要元素而蛋白质和核酸又是细胞质和细胞核的重要成分生命活动中起着重要的生理作用。有机氮(氨基酸、蛋白质、尿素)和氨态氮(硫酸铵)都是菌丝细胞氮的来源。d.无机盐类:菌丝所需的无机盐类数量很少但在其生命活动中都是不可缺少的。在配制培养基时要加入少量的磷、钾、硫、钙、镁等。培养基中加入磷酸二氢钾、硫酸镁、硫酸钙等可满足对上述元素的要求。e.生长因素:能调节香菇菌丝代谢活动的微量有机物称之为生长因素。一般用作碳源的天然成分如马铃薯、麦芽汁、麸皮、米糠等都含有丰富的生长因素无需另加。维生素B可促进香菇菌丝生长制斜面培养基时可加入少量。f.凝固剂:常用的凝固剂为琼脂(洋菜)是由石花菜提制而成。培养基中各种营养物质的比例对香菇菌丝生长的影响很大。要根据香菇菌丝生长对各种营养物质的需要按比例配制。要注意对培养基pH值的调节。培养基配制的方法香菇菌种分为母种、原种和栽培种三种。a.母种培养基的制作配方:马铃薯、葡萄糖、琼脂培养基马铃薯克葡萄糖克琼脂~克水毫升pH值~   该配方适合香菇及多种食用菌分离和培育母种之用。如果作保藏菌种用在配方中可再添加磷酸二氢钾克硫酸镁克维生素B毫克。制法:选择质量好的马铃薯洗净去皮(已发芽的要挖去芽及周围一小块)将其切成薄片称取克。放入铝锅中加入清水毫升加热煮沸维持分钟用四层纱布过滤取其汁液然后将琼脂放在水中浸泡后加入马铃薯汁液中继续加热至全部溶化(加热过程中要用玻璃棒不断搅拌以防溢出和焦底)最后加入葡萄糖并且热水补足毫升测定并调节pH值(用%的稀盐酸或%的氢氧化钠溶液)到所需范围内。配制好的培养基要趁热分装入试管装入量约为试管长度的/装管时要注意勿使培基沾附试管口。分装完毕塞上棉塞棉塞要求松紧适度塞入长度约为棉塞总长度的/左右使之既有利通气又能防止杂菌侵入。塞好棉塞后把试管直放在小铁丝筐中盖上油纸或牛皮纸用绳扎好或用绳子把试管扎成几捆棉塞部分用牛皮纸包扎好竖直放入高压灭菌锅内进行灭菌在公斤/厘米压力下维持分钟。灭菌后待培养基温度下降至℃时再撰成斜面以防冷凝水积聚过多。摆斜面时先在桌上放一木棒将试管逐支斜放使斜面长度不超过试管总长度的/冷却凝固后即成斜面培养基。灭菌后的斜面培养基要进行无菌测定可从中取出~支放入℃左右的恒温箱中培养天培养后表面如仍光滑无杂菌出现就可供接种。多次制作后已有把握可不做无菌测定试验。高压灭菌操作步骤和注意事项:(Ⅰ)在灭菌锅内加水至水位标记高度首次使用需先进行一次试验水过少易烧干造成事故水过多棉塞易受潮。(Ⅱ)放火锅内的材料不宜太挤否则会影响蒸汽的流通和灭菌效果。体积大的瓶子要分层放置或延长灭菌的时间。(Ⅲ)盖上锅盖同时均匀拧紧锅盖上的对角螺旋勿使漏气关闭气阀。(Ⅳ)点火、逐渐升温。水沸后待锅内压力升至公斤/厘米时逐渐开大放气阀放净锅内冷空气至压力降至""再关闭放气阀。如不放尽冷空气即使加大至所需压力而温度达不到应有的程度也不能达到彻底灭菌的要求。(V)继续DO%至所需压力时开始记灭菌时间调节火力大小始终维持所需压力至一定时间。(VI)停火。让压力自然回降至""时打开放气阀。(Ⅶ)打开锅盖用木块垫在盖下让蒸汽渐渐溢出借余热烘干棉塞。(Ⅷ)取出已灭菌的材料并清除剩水以防锅底锈蚀。b.原种培养基的制作配方甲:锯木屑%米糠(或麸皮)%蔗糖%硫酸钙(石膏粉)%水适量配方乙:棉籽壳%锯木屑%麸皮或米糠%蔗糖%石膏粉%水适量   制法:木屑以阔叶树的为好棉籽壳(木屑)均要求干燥无霉烂、无杂质。米糠或麸皮要求新鲜、无虫。将木屑(或棉籽壳)与麸皮、石膏粉拌匀蔗糖溶于水将其加直至用手紧握一把培养料时指缝间有水渗出而不下滴为宜。然后将其装入菌种瓶中边装边用捣木适度压实直装至瓶颈处为止压平表面再在培养基中央钻一洞直达瓶底。最后用清水洗净瓶的外壁及瓶颈上部内壁处上棉塞。用牛皮纸包住棉塞及瓶口部分用绳扎紧。放入高压锅内在公斤/厘米的压力下维持小时。如采用土法灭菌当蒸笼内达℃后再维持~小时。C.栽培种培养基的制作栽培种培养基的配方及制作方法同源种。当采用其他用料栽培香菇时可将上述两种配方中的锯末屑用料代替其余成分不变构成多种代用料配方。③菌种的分离和培育香菇菌种制作分母种、原种、栽培种三个逐步扩大的阶段。实践证明香菇菌种的好坏优劣不仅直接影响到香菇的产量和质量而且关系到香菇栽培的成败。因此必须认真做好菌种分离和培育工作。a.母种的分离和培育母种是菌种生产的关键直接关系到原种和栽培种的质量也是香菇丰产的保证。因此必须认真做好种菇的选择和分离培育工作。种菇要选择符合本品种特性的个体:要在出菇早、出菇均匀、产量高的菌块上或菇木上挑选选出朵形端正、盖肉肥厚、柄短粗、无虫害的子实体做种菇。组织分离法:选择符合种菇要求的菇蕾。用酒精揩拭表面后用小刀把菇蕾纵剖为二在菌盖与菌精交界处切取立方厘米的一小块菌肉移放在斜面培养基中央。如用已开伞的香菇做分离材料则选菌盖与菌柄交界的菌肉。接种后将试管放在℃~℃恒温箱中培养~天后组织块上长出白色的菌丝并向培养基上蔓延生长。当菌丝在斜面上长满后再移到新的斜面培养基上培育成母种。b.原种和栽培种的培育把母种接到木屑(或棉籽壳)、米糠培养基上进行培育用以繁殖栽培种用的菌种称为原种。已培育好的母种用接种针挑取蚕豆大一小块放入原种培养基上经℃~℃下培育~天菌丝体长满全瓶即成原种。母支每种约可接~瓶原种。原种直接到相同培养基中扩大培养用于压块用种为栽培种。从原种里掏出菌种移入灭过菌的瓶子中培养温度℃~℃培育时间约个月以上。每瓶原种可接栽培种~瓶。培育原种和栽培种注意事项:第一原种及栽培种的接种必须遵照无菌操作要求。第二当接种后从第三天开始就要经常检查有无杂菌污染发现有污染的瓶子要及时取出处理。一般检查要继续到香菇菌丝体覆盖整个培养基表面并深入培养基厘米时为止。第三培养好的菌种如暂时不用要将其移放在凉爽、干净、清洁的室内避光保存勿使菌种老化。④菌块的制作掏瓶作块的时间月中旬制作的栽培种月上旬即可掏瓶作块。掏瓶时要求作到:掏瓶用具、瓶口、盛器及掏铲等所用工具均用%高锰酸钾溶液或%~%来苏儿消毒要剥尽老化褐色菌皮要尽量成块掏出切勿掏得过碎要随掏随做块不要推得过久更不宜过夜。做块方法:将掏出的菌种倒入厘米见方边高为厘米的框内用手压实四周要紧一些块的表面压平不宜过紧过松。用配方甲一般~瓶菌种可做菌砖一块(厘米)厚度以厘米左右若用配方乙时一般瓶菌种做一块厚度厘米上下为宜。菌块直接压在势有消过毒的塑料薄膜的木架或地上块与块之间距离~厘米以利空气流通。压好后用薄膜覆盖以利保湿。其中正确掌握香菇菌丝的菌龄选择适宜的季节压块是香菇生产中的一大关键。菌丝的生产过程就是累积营养的过程。当养分积累到一定时期在外界条件(如温度、水分、空气、光、营养、PH值)影响下产生突变以营养生长转入生殖生长即菌丝生长进入子实体生长。菌龄太长瓶壁上形成一层很厚的菌皮这是营养被消耗、菌龄老化的一种表现压块后虽然转色较快但颜色略淡这时压块若遇高温(℃以上)菌丝容易衰老造成霉烂。菌龄太短菌丝成熟度不够仍处旺盛生长阶段压块后菌丝容易徒长转色也慢颜色黄褐色由于营养积累不足出菇也就延迟。因此压块最适宜的菌龄(即菌丝成熟度)应该是:①菌丝发展到瓶底和塑料袋底的~天此时瓶壁处开始呈现白色突起(原基)②透过瓶可看到瓶内表面的菌丝洁白中央黄白色③揭开瓶盖塞有浓厚的菇香气味④菌种上表面覆盖一层黑褐的菌膜菌种本身粘结力很强。以上四点是完全成熟菌种的特点。具有以上特点的菌种即可掏瓶做块。由于菌龄适当压块后菌丝愈合快转色及时呈红棕色若外界条件适宜一般压块后~天左右便可现蕾。菌龄是内因当菌龄适宜时还必须给其合适的外界环境条件才能使菌丝体发生突变形成子实体。香菇属变温型菌类菌丝体生长适温是℃子实体是℃。如关中地区一般在月上中旬压块此时气温已降至℃以下并在做块后则天内能维持℃~℃以后气温下降正值出菇时期因此各地栽培香菇必须根据当地气候条件正确确定做块时期才能获得香菇的高产。⑤出菇前的管理a.防止高温产生霉促使菌丝迅速愈合。菌决压好后随着气温的变化要灵活掌握掀动薄膜的时间。温度高时第二天就要换气温度适合时第三天换气温度偏低时第五天后换气。换气的目的是增氧促进菌丝迅速愈合是防止高温发霉的有效措施。当表面菌丝开始发白应增加换气次数和时间。温度偏高每天掀动~次偏低掀动~次。目的是降低菌块表面湿度防止菌丝徒长促进菌丝健壮生长。b:利用温差、干湿差刺激子实体形成。香菇属变温结实性菇类一般在恒温条件下香菇原基始终不能形成菇蕾。但当条件改变它将迅速形成子实体。当菌丝已生长成熟积累了丰富的营养适合菌丝生长的温度由℃突然下降到℃时将会很快使菌丝扭结形成子实体原基(其他条件也要符合要求如湿度、光、空气等)。以""菌株为例在我区月下旬至月上旬白天气温一般可达℃~℃左右夜间可降到℃~℃温差达到℃以上。压块半个月至对天后让菌砖表面适当干燥~天迫使表面菌丝互相交织、扭结从而向周围菌丝吸收养分使扭结的菌丝逐渐膨大形成原基、菇蕾。当菇蕾长到黄豆大时及时喷水有利于子实体生长。因此适当干燥有利于成熟的菌丝形成香菇原基再度湿润有利于原基长成香菇。⑥出菇期的管理加强各期的水分管理是提高香菇产量的重要措施。根据香菇不同季节的生长特点对水分的管理也有所侧重。秋菇(~月)由于菌丝健壮培养料含水量也较充足能满足原基生长。管理上主要是抓菇房保湿和塑料薄膜控制小气候的温度、湿度和空气。a.当出现小菇蕾时应把覆盖的塑料薄膜提高~寸让其出菇。b.随菇大小、多少、气温高低灵活掌握水量保持空气湿度%~%。C.第一批菇收后停水几天以利菌丝恢复然后连续喷水几天使它干干湿湿拉大温差℃以上有利于下一批子实体的形成。冬菇(~月)各菇菌块不宜过湿只要保持菌块湿润即可。过湿不利菌丝生长小菇也容易死亡冬季一般只要求出一潮菇。主要以养菌发壮为主块内水分不能低于%一般以%比较理想。春菇(~月)春菇的水分管理是一项极为重要的工作。随着气温升高此时菌块含水量已降低应适当补给水分。可用空中喷雾及地面浇水等方法调整菇房相对湿度到%~%之间菌砖表面用喷雾器均匀喷水使菌砖保持湿润状态。喷水时注意天晴多喷阴雨天少喷或不喷菌砖干燥时多喷湿润时少喷菌丝衰弱或有少量杂菌发生时少喷灵活掌握。当菌砖内部由于蒸发及多批菇的生长而失水过多在含水量低于%的情况下子实体的形成便受到抑制这时可将菌砖直接放入水中浸泡~小时使菌砖增重斤左右以补充菌砖的水分。如果这时气温在℃左右取出的菌块要放在培养室催蕾(温度控制在℃左右)等形成较多子实体时搬回菇房保湿出菇。用这种分期分批浸水催蕾的方法可使香菇产量大幅度提高。对菌砖表面菌膜过厚、水分不易浸入的可用小刀将表面划破几处便于吸水。每批菇采收余天后或有少量菇蕾出现时进行浸水可刺激菇的发生和生长。⑦采收与加工a.采收:采收早了要影响产量采收迟了又会影响质地只有坚持先熟先来的原则才能达到高产优质。具体采收标准是:当菌伞尚未完全张开菌盖边缘稍内卷菌褶已全部伸直时为采收最适期采菇应在晴天进行。b.干燥:烘烤技术的好坏会直接影响到香菇的质量火力太猛会把菇烤焦火力不足则会使其发黑时间拖长还会腐烂要特别注意烘烤方法。香菇的干燥法有烘干和晒干两种目前多采用烘干和烘晒结合法。(Ⅰ)烘干:目的在排除香菇含水量达到商标干燥标准含水量约%以利长期保存。烘烤时要注意:当天收当天烘烤。火力或用其他热源均要先低后高开始时不超过℃每隔~小时升高℃最后不超过℃烘烤时最好不一次烘干至八成于时出烤然后再"复烤"~小时这样干燥一致香味浓且不宜破碎。烘烤后质量标准:香味浓色泽好(菌盖咖啡色、菌格淡黄色)菌褶清爽不断裂含水量达%过干难运包过湿难保藏。(Ⅱ)烘晒结合:先将鲜菇菌语朝上置太阳下晒小时左右在将干未干时立即烘烤这样色泽好营养好香味浓成本低。(Ⅲ)分级和贮藏:干菇极易吸湿回潮、发霉变质和生虫影响质量。因此香菇烘干后应立即按菇的大小、厚薄分级而后迅速装箱或装入塑料袋密封置干燥、阴凉处保藏。   

用户评价(0)

关闭

新课改视野下建构高中语文教学实验成果报告(32KB)

抱歉,积分不足下载失败,请稍后再试!

提示

试读已结束,如需要继续阅读或者下载,敬请购买!

文档小程序码

使用微信“扫一扫”扫码寻找文档

1

打开微信

2

扫描小程序码

3

发布寻找信息

4

等待寻找结果

我知道了
评分:

/14

香菇栽培技术

VIP

在线
客服

免费
邮箱

爱问共享资料服务号

扫描关注领取更多福利