酒业食品关键控制点管理制度

酒业食品关键控制点管理制度关键控制点管理制度一、按产品质量特性地重要度分级条件规定设置控制点,建立工序控制系统。 A级——关键——对质量影响显著 B级——主要——对质量影响较显著 C级——一般——对质量影响不显著二、工序控制点管理工作具体要求 1、组织质量小组,围绕工序控制开展质量管理活动。 2、掌握控制点问题现状,开展工序分析,找出影响工序质量的原因,确立改普工序质量目标。 3、拟订对点措施,改善提高工序质量。 4、制定对点措施管理手段,纳内入工艺。 5、悬挂管理标志,转入控制。三、管理程序 1、确定控制点...

关键控制点管理制度一、按产品质量特性地重要度分级条件规定设置控制点,建立工序控制系统。 A级——关键——对质量影响显著 B级——主要——对质量影响较显著 C级——一般——对质量影响不显著二、工序控制点管理工作具体要求 1、组织质量小组,围绕工序控制开展质量管理活动。 2、掌握控制点问题现状,开展工序分析 ,找出影响工序质量的原因,确立改普工序质量目标。 3、拟订对点措施,改善提高工序质量。 4、制定对点措施管理手段,纳内入工艺。 5、悬挂管理标志,转入控制。三、管理程序 1、确定控制点,编制控制点的细表 ; 2、编制控制点技术文件; 3、开展工序分析调查; 4、拟订控制点所用管理手册和图表: 5、制订控制点质量管理责任制度; 6、组织控制点有关人员培训; 7、组织实施诊断。 *关键控制点 1.配料根据植物食药的特性,按照指定配方比例进行配料。 2.浸泡按照比例、配比的原料装入浸泡罐,再根据要求的酒基、酒度、质量进行浸泡。浸泡期间每日搅拌一次。 3.分离汁已浸泡好的药液,与药渣分离,剩余药渣通过离心机将其取尽。 4.调配已提取的药液,注入调配罐,然后根据一定比例的酒基调制而成,并充分搅拌。

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