餐饮员工管理制度

餐饮员工管理制度前厅部员工管理制度 1、遵守考勤制度,上岗前检查个人仪容仪表,以饱满精神状态投入工作。 2、了解例会内容,及当天工作安排,熟记当天菜品酒水供应情况,急推、沽清与特色菜品等。 3、餐前检查各区域的设施、照明系统,餐桌、餐椅是否损坏,硬件设施是否运转正常。 4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品,以备开餐使用。 5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生,并按标准把餐具摆放整齐。 6、按照所定工作岗位,面带微笑,标准站姿热情迎客,无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。 7、餐中不可扎堆聊天...

前厅部员工管理制度 1、遵守考勤制度,上岗前检查个人仪容仪表,以饱满精神状态投入工作。 2、了解例会内容,及当天工作安排,熟记当天菜品酒水供应情况,急推、沽清与特色菜品等。 3、餐前检查各区域的设施、照明系统,餐桌、餐椅是否损坏,硬件设施是否运转正常。 4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品,以备开餐使用。 5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生,并按标准把餐具摆放整齐。 6、按照所定工作岗位,面带微笑,标准站姿热情迎客,无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。 7、餐中不可扎堆聊天,不可倚靠在服务台,始终保持正确的站姿。 8、餐中要求服务人员为客进行热情周到、灵活的服务,具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。 A、无论是售卖服务还是为客结账,只要服务人员离开本区域,必须与邻台人打招呼,并进行相应的工作交接(客情或菜品情况) B、作为邻台前来协助其值台的人员,在其回来后,一定要进行必要的交接,以免延误时机或客情等 22、对突发事件和客人投诉能灵活应变,巧妙使用语言与沟通技巧,处理不了时,及时汇报上级。(应将投诉控制在最小范围,压至最低程度,尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决,避免人员的转换,时间的拖延,而使投诉的性质和发展恶劣化) 23、结账时,核对菜品,唱收账。 24、如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交,不可私自藏匿,一旦发现给予开除。 26、餐中服务人员能适时、正确、充分的使用收碗车速并在客人走后,按撤台程序,将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。 30、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生,擦拭收碗车、并放于指定地点,由领班检查。 31、检查巡视区域有无隐患,关闭所有电源后,方可离岗。 2015-1-18

                    本文档为【餐饮员工管理制度】，请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑，
                    图片更改请在作品中右键图片并更换，文字修改请直接点击文字进行修改，也可以新增和删除文档中的内容。 
 该文档来自用户分享，如有侵权行为请发邮件ishare@vip.sina.com联系网站客服，我们会及时删除。

                    [版权声明] 本站所有资料为用户分享产生，若发现您的权利被侵害，请联系客服邮件isharekefu@iask.cn，我们尽快处理。

                    本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权，请谨慎使用。

                    网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传，仅限个人学习分享使用，禁止用于任何广告和商用目的。
                

下载需要：免费已有0 人下载

立即下载

你可能还喜欢

最新资料

资料动态

专题动态

is_597436

暂无简介~

格式：doc

大小：12KB

软件：Word

页数：0

分类：企业经营

上传时间：2019-02-17

浏览量：3

热点搜索

纺织服装英语词汇谈消防法制与执法规范化建设(范总给大学生讲课课件)第四稿亚龙YL-158型维修电工实训考核装置 Franck Muller新加坡F1征服者手表Conquistador Grand Prix 办公设施设备清单（样本）.-厦门市人力资源和社会保障局热塑性粉末涂料的应力开裂和老化出差情况汇总表小说专题复习钢结构稳定理论课后题答案(陈骥版本) 春节日记300字10篇 2012重大考博真题【解析版】内蒙古赤峰市喀喇沁旗锦山三中2017届九年级（上）期末化学试卷（三）《心理学教程》（王振宇编）考试大纲省旅游局遍地室及直属单位的电子邮箱纺织服装英语词汇谈消防法制与执法规范化建设(范总给大学生讲课课件)第四稿亚龙YL-158型维修电工实训考核装置 Franck Muller新加坡F1征服者手表Conquistador Grand Prix 办公设施设备清单（样本）.-厦门市人力资源和社会保障局热塑性粉末涂料的应力开裂和老化出差情况汇总表小说专题复习钢结构稳定理论课后题答案(陈骥版本) 春节日记300字10篇 2012重大考博真题【解析版】内蒙古赤峰市喀喇沁旗锦山三中2017届九年级（上）期末化学试卷（三）《心理学教程》（王振宇编）考试大纲省旅游局遍地室及直属单位的电子邮箱