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首页 醋大蒜的腌制方法

醋大蒜的腌制方法.doc

醋大蒜的腌制方法

詠恆啲诺琂_
2019-02-23 0人阅读 举报 0 0 0 暂无简介

简介:本文档为《醋大蒜的腌制方法doc》,可适用于工程科技领域

一、北方糖醋蒜原料:鲜大蒜头斤,醋约斤,白糖斤,食盐斤。鲜大蒜接近成熟时为适宜。制法:、削去鲜大蒜的毛根,蒜梗留寸,剥去干皮。清洗干净后入缸。斤大蒜先放盐斤腌制一天半,其间倒缸三次。、除去盐水,用清水浸泡天,每天换水次,捞出缸外沥干,待第二次腌制之用。、把第一次腌过的蒜头放入新缸内,(即不用原料缸之意)斤大蒜放盐斤,白糖斤(或糖精钱)加凉开水斤,把缸放于阴凉处,天左右制成。、根据当地食用习惯,在食用前天加入约斤米醋。制品特点:脆、甜、酸。二、桂花糖醋蒜、原料:大蒜头斤白糖斤,醋斤,食盐斤,桂花酌量。、制法:()将大蒜头的根把削掉,剥去老皮(约层)留下层嫩皮,放入清水中浸泡,第二天换水,第三天捞出晾干。()把晾干过的蒜头入缸,把熬好的糖醋盐卤水倒入蒜缸内,撒上桂花。()每隔天倒缸次,倒缸次后封缸两个月即为成品。制品特点:甜,酸,爽脆,带有桂花香味。收起

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