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农产品质量安全科普知识讲座.doc

农产品质量安全科普知识讲座

不系舟红枫
2019-01-23 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《农产品质量安全科普知识讲座doc》,可适用于高等教育领域

农产品质量安全科普知识讲座一、选择题(一)畜产品(肉、蛋、奶)选购食用科普知识在蛋壳结构中能阻挡微生物进入蛋内的组织为(A)。A、外蛋壳膜   B、蛋壳    C、蛋壳内膜   D、气室将禽蛋放入不同浓度盐水中根据蛋的沉浮情况可以鉴别蛋是否新鲜。当蛋在比重大于(B)的盐水中下沉时一般为新鲜禽蛋。A、    B、    C、    D、鲜蛋的储存温度应是(B)A、~℃   B、~℃   C、~℃烧焦的鸭肉中含有的极强致癌物质是(A)。A、苯并芘  B、二噁英   C、黄曲霉毒素  D、亚硝胺七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是(A)。A、易感染上旋毛虫病  B、易引起食物中毒  C、不易被人体消化    D、以上说法都正确奶消毒方法是(A、B、C、D)A、巴氏消毒法        B、超高温瞬间灭菌法 C、煮沸消毒法        D、蒸汽消毒法生鲜肉要在    的温度下保藏并要用保鲜膜包裹若购买量较大需要长期放置最好是冻藏以确保安全。(C)A、℃     B、℃     C、℃    D、℃复原乳的主要成分是:(C)A乳清粉   B脱脂奶粉   C全脂奶粉    D奶精生猪等动物实行定点屠宰、集中检疫经检疫合格的动物产品加盖什么颜色验讫印章?(A)A蓝色      B红色      C绿色     D黄色鸡蛋不宜过量食用否则会。(C)A患有高血脂                   B消化不良  C加重肾脏负担出现蛋白尿     D引起肥胖症不能与奶同时进食的是(B)A鸡蛋                      B板蓝根C牛肉干                    D馒头下列关于鸡蛋的食用方法正确的是(C)A、鸡蛋生吃可以获得最佳营养最好生吃B、开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C、鸡蛋一定要熟吃D、半生半熟的煎蛋是科学的食用方法(二)水产品选购食用科普知识我国是世界渔业大国、也是世界养殖大国其中淡水养殖中所说的“四大家鱼”是指(B)。A.鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳙鱼B青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼C鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼D鳊鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳙鱼解析:四大家鱼是指人工饲养的青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼是中国一千多年来在池塘养鱼中选定的混养高产品种。在唐代以前鲤鱼是最为广泛养殖的淡水鱼类但因为唐皇室姓李所以鲤鱼的养殖、捕捞、销售均被禁止。渔业者只得从事其它品种的生产这就产生了青、草、鲢、鳙为变酸也可能变甜。(√)乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。(√)在买肉的时候用纸巾在肉上擦拭一下如果纸巾上沾的是油则表示这块肉很正常但是如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉。(√)(二)水产品选购食用科普知识.冻鱼解冻在热水中比在冷水中快。(×)解析:因为热水只能使冻鱼的表皮受热热量不能很快传导进去外面化了里面还是冻得结结实实的。这样不但不能很快把冻鱼化开反而会把鱼的表皮烫热使蛋白质变性引起表皮变质。正确的方法应该是把冻鱼放在冷水盆中浸泡冻鱼在冷水比在热水中化得快而均匀。为了加快解冻的速度可在冷水中加点食盐冻鱼化得更快而且鱼肉中的营养成分也不会受损失。.野生水产品自然生长比人工养殖水产品更安全。(×)解析:在许多消费者心目中野生水产品比养殖水产品更好更安全但这种说法并不科学。我国是水产品生产大国目前水产品养殖产量占水产品总产量的水产品养殖技术在世界上也处于领先地位。近几年随着工业化进程的加快天然水域中野生水产品的产量越来越少给消费者造成物以稀为贵的印象此外野生水产品的质量和安全完全取决于其生长环境若其生长区域受到污染时其质量也是不可控的存在安全风险。而养殖水产品通常是在优质水域里进行养殖的养殖水质可以控制即使在养殖过程中使用一些渔药若按规范使用对产品的质量安全是不会有影响的。因此野生水产品并不一定比养殖水产品更安全。.死河蟹是不可以食用的。(√)解析:河蟹可以通过鳃呼吸在一定湿度的空气中可长时间存活。随着保存时间的延长河蟹体内受微生物影响会出现腐败现象因此河蟹会出现“未死先腐”的现象。河蟹死亡后体内的细菌会迅速大量繁殖产生毒素食用后便会引起食物中毒其临床症状表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐甚至休克、死亡。因此死河蟹是绝对不能食用的。.购买的活鱼立即烹调味道鲜美、营养价值高。(×)解析:在日常生活中人们认为活鱼的营养价值高把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。其实这种吃法是不科学的。无论从营养价值上看还是从食用味道上看活鱼或刚死的鱼都不是食用的最佳时间。鱼死后经过一段时间肌肉会逐渐僵硬处于僵硬状态的鱼其肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸而氨基酸是鲜味的主要成分。如这时吃起来的话不仅感到肉质发硬同时也不利于人体消化吸收。当鱼体进入高度僵硬后即开始向自溶阶段转化。这时鱼中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸处于这个阶段的鱼不管您用什么方法烹制味道都是非常鲜美的。.食用鱼胆是会中毒的。(√)解析:我国民间流传着鱼胆具有明目清凉的作用但南方地区经常有因食用鱼胆而发生中毒甚至死亡的事件。鱼胆汁的主要成分为胆酸、牛黄胆酸、鹅去氧胆酸和牛黄鹅去氧胆酸等其毒性成分有水溶性鲤鱼毒素、α鲤醇硫酸酯钠、氰氢酸和组胺等。这些毒素口服进入人体后以损害胃肠道、肝、肾、心和脑等为主。当毒素浓度达到一定量时可抑制细胞色素氧化酶影响呼吸链导致细胞呼吸停止也可导致溶酶体和线粒体膜受损产生多器官多系统的病理变化肾脏近曲、远曲小管急性坏死肾间质水肿消化系统炎症样改变脑细胞水肿等。并且鱼胆毒性成分对热稳定也不会被酒精破坏因此切勿食用鱼胆。.生吃海鲜味道鲜美是最好的食用方式。( × )解析:我国各地的传统饮食中均有生食水产品的习惯如醉蟹、醉虾、生鱼片、生牡蛎(生蚝)等等。生食水产品具有较大的风险主要危害为病毒、微生物、寄生虫和毒素等易导致食物中毒。由于受到环境因素的影响贝类中可能含有致病微生物和病毒即使用开水烫一下也无法完全杀死其中的致病微生物及病毒可能存在较大的安全风险。另一方面部分水产品可能是一些寄生虫的中间宿主如小龙虾是肺吸虫的中间宿主、福寿螺是管圆线虫的宿主等生食这些产品容易引起寄生虫感染。因此生食水产品存在引起食物中毒和食源性疾病的危险。.盐腌是利用食盐保藏食品的一种方法如腌咸鱼、咸肉等。因此咸鱼是不会变质的。( × )解析:咸鱼是鲜鱼经过食盐腌制加工而成的腌制加工品不仅能防腐保藏期延长而且还具有一定的特殊风味。一般腐败菌在食盐浓度达以上时即能受到抑制不再繁殖生长。但有些细菌耐盐能力较强腌制也不能完全抑制其繁殖生长如八叠球菌(会使咸鱼表面产生红色黏性物质)、假单胞菌(会使咸鱼产生令人讨厌的气味)等因此咸鱼也是会变质的且变质的咸鱼不可食用否则会引起食物中毒。(三)油料产品选购科普知识橄榄油最贵所以营养价值也最高。(×)油必须是精炼过的才有质量保证。(×)动物油饱和脂肪酸比植物油高所以要少吃动物油。(√)标有“不含胆固醇”字样的油才是好油。(×) 食用植物油的级别越高质量越好。(√)(四)蔬菜科普知识.选购蔬菜时看哪种维生素含量高就应该选哪种蔬菜。(×)解析:传统的七大类营养素加现代的成千上万种植物所含化学物质的存在都不足以概括蔬菜的好因为它们的天然搭配只有在原生态的物产上才能获得。因此每一棵小菜、每一个果实都是那么奇妙根本不是维生素你高我低那么简单。所以只有经常吃、全面吃才能完整地获取来自蔬菜的滋养。.有刺带顶花的黄瓜看起来漂亮鲜嫩应该优先选购。(×).蔬菜中硝酸盐由强到弱的排列是:根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。其规律是根、茎、叶(即营养体)的污染程度远远高于花、果、种子(即生殖体)。从减轻硝酸盐危害的角度分析我们尽可能多吃瓜、果、豆和食用菌如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。(√).在大自然灾害或节日前后为了防止价格上涨或着供应不足应提前囤积大量蔬菜。(×)解析:应避免抢购蔬菜以防止少数农民为抢价抢收蔬菜加重农药以及激素的施用剂量。另外囤积的蔬菜随着时间增加营养损失较多同时硝酸盐含量增加。蔬菜购回后清洗时先用水冲洗再用蔬菜专用清洁剂浸泡清洗。(×).在做菜、包子的馅心等时不能把汁水挤掉否则就把菜中的维生素、矿物质丢弃了。应该将蔬菜与肉等一切剁碎搅拌让蔬菜的汁水渗到其他的馅中。(√).蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的经切细后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。应该先洗后切。(√).蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解在急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少。(√).人们为了方便一次做菜做一大碗吃不完下顿或着隔天再吃。(×)(五)水果方面科普知识.热带水果(如香蕉、菠萝、芒果、木瓜等)适于冰箱冷藏。(×).部分腐烂的水果在削去腐烂部分后可以食用。(×).使用保鲜剂的原则主要有四条一是严格按照法律法规使用保鲜剂二是优先选用天然保鲜剂三是根据作用效果和贮藏技术选择保鲜剂四是严格控制保鲜剂用量。(√)三、描述题(一)畜产品(肉、蛋、奶)选购食用科普知识蛋黄中含有哪些营养物质?蛋白质:蛋黄中蛋白质含量约为其大部分是脂蛋白主要有卵黄磷蛋白、卵黄球蛋白以及少量的白蛋白和糖蛋白等脂肪:蛋黄中约含有的脂肪其中属于甘油酯的真正脂肪约占蛋黄的其余是以磷脂为主体的复合脂肪及甾醇等约占蛋黄的糖类:占蛋黄重量的主要是葡萄糖和少量乳糖以与蛋白质结合的形式存在盐分:蛋黄中约含的无机盐成分其中以磷最为丰富占灰分总量的其次为钙色素:蛋黄中的色素主要有叶黄素、玉米黄质、胡萝卜素、核黄素等维生素:蛋黄中含有丰富的维生素主要有VA、VB、VB、VB、VD、VE、VK、VPP、VH等。禽蛋品质的鉴别方法有哪些?()感官鉴别法“看”就是用肉眼观察蛋壳色泽、形状、清洁度和完整性。新鲜蛋其大小均匀形状一致无畸形颜色鲜洁蛋壳略显粗燥表面附有一层霜状胶质薄膜。“听”是通过蛋与蛋的轻轻碰击发出的不同声音来区别。方法是手握两只蛋或左右手各捏一只蛋轻轻回旋轻碰。发音坚实似优质砖碰击响声的是新鲜蛋发出嘶哑的“啪啦”声的则是裂损蛋发出“叮叮”尖音者为钢壳蛋蛋的大头处发出沉音的属空头蛋。用大拇指指甲在蛋壳上来回轻刮发出“吱吱”的是雨淋蛋或陈蛋。另一方法是用手将蛋放在耳边轻摇蛋内粘度大无响声的是鲜蛋有声响的为散黄蛋或腐败蛋。“嗅”是根据陈蛋、腐败蛋会发出异味来区分蛋的品质。新鲜鸡蛋无异味新鲜鸭蛋除本身具有的微腥味外亦无其他异味。如嗅到臭味者是腐败蛋有霉味的是霉蛋。“摸”是根据蛋壳上有无胶质薄膜附着和蛋内水分有无蒸发来区分禽蛋品质的方法。即将蛋掂在手中蛋体较沉有压手感蛋壳有轻微粗糙感的是鲜蛋。蛋体较轻蛋壳光滑或发涩的是陈蛋或空头蛋、粘壳蛋或霉蛋。()光照鉴别法(以鲜蛋为例)蛋白完全透明并呈淡桔红色气室极小高度在(mm)以下略微发暗不移动蛋白浓厚澄清无色无任何染质蛋黄居中蛋黄膜包裹得紧呈现朦胧暗影蛋转动时蛋黄亦随之转动胚胎不易看出通过照检还可以看出蛋壳上有无裂纹气室是否固定蛋内有无血丝血斑、肉斑、异物等。()比重鉴别法将盐配成约、、的食盐水溶液使三种盐水的比重分别为、、。鉴别时将蛋投入不同比重的盐水中观察其在盐水中的沉浮情况。比重大于者为最新鲜蛋大于者为一般新鲜蛋大于者为次新鲜蛋小于者为陈次蛋。许多消费者喜欢挑选标榜为“土猪”、“土鸡蛋”等字样的食品那么标识“土猪”、“土鸡蛋”等标签的食品是否与“安全、绿色”划等号?不能画上等号比如散养的“土猪”也有可能喂食霉变的陈化粮饲喂农药残留超标的农作物下脚料还吃泔水等餐厨垃圾。寄生虫病难以控制、生猪疾病乱用药等。而规模养殖场的饲料猪只要不非法添加按照养殖规范进行养殖其产品的安全更有保障。人们常吃的肉类中冷藏保存时间长短有什么不同?我们常吃的猪肉、牛肉、鸡肉中可保存时间最长的是牛肉依次是猪肉、鸡肉。肉类的保存形状不同可保存的时间长短也不一样。按照大整块儿、厚块儿、薄块儿、肉馅儿的顺序时间依次变短。如何鉴别含瘦肉精猪肉?()看猪肉皮下脂肪层的厚度。在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。“瘦肉精”猪其皮下脂肪层明显较薄通常不足厘米。正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪肥膘为厘米~厘米太少就要小心了。()看猪肉的颜色。含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红、光亮。因此瘦肉部分太红的肉质可能不正常。()还可以将猪肉切成二三指宽如果猪肉比较软不能立于案上可能含有“瘦肉精”。()如果肥肉与瘦肉有明显分离而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有“瘦肉精”。如何辨别含瘦肉精羊肉?肉质颜色:一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色有问题的肉质呈深红色。肉壁厚薄:好的羊肉肉壁厚度一般在厘米左右有添加剂的肉壁一般只有厘米左右。肉的味道:正常羊肉有一股很浓的羊膻味有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。肉的肥膘:有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉肥肉呈暗黄色。如何鉴别安全肉品?一看、二闻、三摸。一看:看是否有“两章”即动物卫生监督机构加盖的检疫合格印章和定点屠宰场加盖的品质检验印章看是否有“一证”即动物产品检疫合格证明看肉品是否有光泽红色均匀脂肪乳白色。二闻:即用鼻子闻肉品气味新鲜肉有其固有的肉香味无异味而劣质肉有腥臊味、腐臭味和其他异味。三摸:用手指压肉的弹性新鲜肉有弹性不黏手指压后的压痕立即恢复病死肉无弹性指压后压痕不能完全恢复。注水肉表面湿润无弹性甚至会渗出水来。怎样区分可牛乳和含乳饮料?含乳饮料的包装上标有“饮料”、“饮品”、“含乳饮料”等字样其配料表除了牛奶外一般还含有水、甜味剂等其蛋白质含量一般在左右而牛乳才是真正意义上的“牛奶”它包括巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳等其配料为牛奶等但不含水(复原乳除外)其蛋白质含量一般在以上。牛乳和含乳饮料两者是不同类型的饮品营养成分相差悬殊消费者选购时需注意两者的区别。市场上的液体乳制品主要有哪些各有什么特点?在牛乳制品中酸牛乳是牛乳经发酵制成的产品不仅具有牛乳的营养价值而且酸牛乳含有的乳酸菌等有益微生物还会抑制人体肠道中的腐败菌促进营养物质的消化吸收是一种老少皆宜的营养食品巴氏杀菌乳是牛乳经过低温杀菌(℃℃)即巴氏杀菌制成的液体产品充分保持牛乳的营养与鲜度但与酸牛乳一样保质期短且须低温贮存(℃℃)有塑料袋、玻璃瓶、新鲜屋等包装灭菌乳是牛乳经超高温瞬时灭菌完全破坏其中可生长的微生物是商业无菌可在常温下长期保存有利乐砖、利乐枕等包装。就营养而言牛奶主要为人类提供优质蛋白质和钙消费者可根据自身需要选择不同的乳制品。什么是“复原乳”(又称“还原乳”)?“复原乳”是指把乳浓缩、干燥成为浓缩乳(炼乳)或乳粉再添加适量水制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。国家标准允许酸牛乳和灭菌乳用复原乳作原料而巴氏杀菌乳不能用复原乳同时还规定全部用乳粉生产的酸牛乳、灭菌乳应在产品名称紧邻部位标明“复原乳”或“复原奶”在生鲜乳中添加部分乳粉生产的酸牛乳、灭菌乳应在产品名称紧邻部位标明“含××复原乳”或“含××复原奶”其中“××”是指所添加乳粉占酸牛乳或灭菌乳中全乳固体的质量分数。消费者可从标签来辨别复原乳。全脂、部分脱脂、脱脂牛乳产品怎么区分?国家标准规定巴氏杀菌乳、灭菌纯牛乳和纯酸牛乳的脂肪含量全脂为≥、部分脱脂为、脱脂为≤灭菌调味乳和调味酸牛乳、果料酸牛乳的脂肪含量全脂为≥、部分脱脂为、脱脂为≤。消费者如何选购牛奶产品?消费者在选购牛乳产品时最好选择品牌知名度高且标识说明完整、详细的产品注意不要与其它饮品混淆特别要注意是否有生产日期和保质期要留意不同种类、不同包装的产品其保质期和保存方法也不一样若保存方法不当或包装破损时最好不要购买。谨慎对待“特浓奶”、“高钙奶”等新概念奶产品。专家指出在牛奶中添加脂肪、钙等并非不可但应按国家标准规定添加且应明示让消费者明白消费此外牛乳本身就是天然的理想食品人为的添加能否提升牛奶的营养价值以及对人体的作用到底有多大仍然没有结论。分清两种灭菌奶。目前奶制品分为超高温灭菌奶和巴氏灭菌奶两种。前者保存时间长不易变质采用℃~℃瞬间高温将牛奶中的有害细菌全部杀死但有益菌少。后者在℃~℃条件下杀灭有害细菌的同时能最大程度保留对人体有益的菌种但其保质期很短多为~天如果冷藏不符合要求容易变质。超高温灭菌奶和巴氏灭菌奶在饮用时都无需加热煮开如需要可稍微加温饮用消费者应根据需要和生活方式加以选购。乳制品的合适储存温度是多少?乳制品的储存温度并非越低越好。正常储存温度为℃~℃储存温度过低虽能使奶中多数细菌死亡但对牛奶的化学结构、还原后的组织状况等都会有所影响。(二)水产品选购食用科普知识.如何鉴别鱼的新鲜度?新鲜鱼具有以下一些特征:()体表:鲜活或刚死的鱼用手握住头部时鱼体不下弯口紧闭具有鲜鱼应有的鲜明本色和光泽体表黏液清洁透明鳞片完整有光泽且紧贴鱼体无脱落。()肌肉:鱼肉坚实而有弹性手指按压后凹陷处立即复原。()眼睛:鱼的眼球饱满突出角膜透明澄清。()鳃:鳃盖紧闭鱼鳃清洁鳃丝鲜红清晰无黏液或异味。()腹部:腹部正常不膨胀肛门紧缩不突出。()气味:无腥臭味。不新鲜的鱼会逐渐失去上述六大特征中的任何一个或几个。.食用贝类时如何预防贝类毒素中毒?牡蛎、江珧、贻贝、蛤、扇贝等双壳贝类通过滤食藻类摄入食物而如果藻类有毒则其毒性成分会积累在贝类体内贝类对毒素有免疫能力而人们食用了这样的贝类就会引起贝类毒素中毒。食用贝类时为预防贝类毒素中毒可遵循以下原则:()购买贝类时应到信誉良好且是流水饲养的摊位选择鲜活贝类不要购买已经死亡的贝类。()烹饪前可将贝类在清水中浸养一段时间并定时换水使贝类自行排出体内毒素。()食用时应去除贝类的内脏、卵子等含毒较高的部位。()每次食用少量的贝类。()特殊人群如儿童、老人以及病患者食用时应加倍小心。.如何鉴别鲜虾的质量?在鉴别鲜虾的质量时应注意观察以下几个方面:()外形:新鲜虾的虾体完整虾头与身体紧密相连膜完整。虾身较坚挺稍有弯曲。不新鲜的虾头与身体壳与虾肉易分离或脱落(松懈)。()色泽:新鲜虾的外壳发亮清晰透明。不新鲜的虾皮壳较暗色泽变红虾头与身体连接处易出现黑斑。()肉质:新鲜虾肉质坚实富有弹性不新鲜的虾肉松软弹性差。()气味:新鲜的虾气味正常、无异味如有异味表示已变质。.如何鉴别水产干制品的好坏?()看包装:正规的产品都有生产厂家的厂名、厂址、联系电话、生产日期、保质期、执行标准和食用说明等内容并印有QS的食品质量安全标志袋内还附有产品合格证。()看颜色:一般来说颜色比较纯正有固有的光泽无其他杂质混入干燥而无受潮的为上品。特别要注意识别是否染有人造色素。()闻气味:散装干货可闻其气味是否纯正应无异味无受潮、无虫蛀和霉变味。.如何判断市售的黄鱼是否被染色?大黄鱼和小黄鱼在新鲜时具有漂亮的黄色但随着鲜度下降其体表的黄色也会消退一些不法商贩为了以次充好对部分黄鱼进行染色以提高其商品价值。那如何判断黄鱼是否经过染色?黄鱼的黄色是本身鳞片所产生的颜色应较为自然黄色在鱼体的腹部较为明显背部偏向黑色色泽过渡自然且不均匀在鱼体的眼部和鳃边不呈现黄色。人工染色的黄鱼颜色均匀整个头部甚至体表均为黄色此外若接触黄鱼的冰、水中出现黄色或是用纸巾、用手指轻抹黄鱼出现褪色现象时则说明黄鱼经过人工染色购买时要特别引起注意。(三)农产品质量安全综合知识哪个部门负责农产品质量安全的监督管理工作?按照《中华人民共和国农产品质量安全法》第三条“县级以上人民政府农业行政主管部门负责农产品质量安全的监督管理工作县级以上人民政府有关部门按照职责分工负责农产品质量安全的有关工作”。.什么是农产品产地准出和市场准入?农产品产地准出和市场准入是为了进一步加强农产品流通管理防范不合格或者存在潜在风险农产品流入消费终端的重要手段。产地准出是指符合特定质量安全要求的农产品才能从产地对外运销市场准入是指符合特定质量安全要求的农产品才能在特定消费市场销售。目前农产品产地准出和市场准入制度没有在全国范围内统一主要是由地方政府根据实际情况进行制定。什么是安全间隔期和休药期?农药安全间隔期是指农产品最后一次施用农药到收获上市之间的最短时间。兽药休药期是指食用动物在最后一次使用兽药到屠宰上市或其产品(蛋、奶等)上市销售的最短期间。在此期间多数农药的有毒物质会因光合作用等因素逐渐降解而使农药残留达到安全标准兽药的有害物质会随着动物的新陈代谢等因素逐渐消失而使兽药残留达到安全标准不再会对人体健康造成危害。不同品种的农药有不同的安全间隔期不同品种的兽药有不同的休药期。什么是农产品质量追溯?农产品质量追溯是指农产品生产、初加工和销售环节对产品或者初加工产品生产信息追溯的能力。国家对于农产品包装标识有何要求?农业部号令《农产品包装和标识管理办法》规定了农产品包装标识的要求:农产品生产企业、农民专业合作经济组织以及从事农产品收购的单位或者个人用于销售的下列农产品必须包装:(一)获得无公害农产品、绿色食品、有机农产品等认证的农产品但鲜活畜、禽、水产品除外。(二)省级以上人民政府农业行政主管部门规定的其他需要包装销售的农产品。植物激素是不是比杀虫剂等农药更可怕?激素是一类生物体内含量很少的物质其微量改变都可以造成生物体发育生长发生巨大的改变。植物激素一般包括五种分别是生长素(吲哚乙酸)、细胞分裂素、赤霉素、脱落酸、乙烯等。动物激素按结构分主要有四类、类固醇、氨基酸衍生物、肽与蛋白质、脂肪酸衍生物。因此植物激素大多是一些有机酸和小分子的气体分子与动物激素的结构差别巨大。激素是高度特异的信号分子由于激素在生物体中的巨大影响力生物体对激素的识别也是非常严格的激素的生理反应也受到严格的控制植物激素不能够作用于动物。植物激素在农业中的应用可以提高农业生产效率相对其他类农药来说植物激素的安全性更高而且由于植物激素作为生物活性物质一般非常容易降解有时植物自身就能够合成的物质所以对于环境比较友好。如何看待农药残留等的检出和超标?我国规定了不同农药在不同作物中的限量这些限量的制定通过了必要的风险评估程序。农药残留检出是指农产品中检测到了特定的农药成分农药残留的超标是指检测到的特定农药成分超过了安全限量的要求。农药残留超标是不合格的农产品农药残留检出的农产品不一定是不合格农产品。影响农产品质量安全的主要原因有哪些?影响农产品质量安全的主要原因有农业环境污染或者本底值较高、农业投入品不合理或者滥用、运输仓储环境的二次污染、不恰当的家庭处理方式等。如何看待水果等农产品的采后药物处理过程?为了保证商品特性或者延长货架期一些农产品采后会用到药物处理如香蕉乙烯利催熟、橙类杀菌剂处理等。对于特定的农产品来说药物处理是必须的如果采后药物处理按照规定的量合理使用是不会有太大的风险。农业环境对农产品质量安全影响有多大?农业环境对农产品质量安全影响非常大如一些矿区的农产品重金属严重超标等。而这些污染往往是不能够在短期内消除或者减轻的因此是持久性要避免这种风险有必要在种植之前开展相应的产地环境安全性评价。为什么农药要登记使用?我国从年开始实行农药登记制度年月日《农药管理条例》颁布实施后登记流程农药登记制度才正式确立了法律地位。农药登记制度是农药在进入市场前由国家主管部门(农业部、国家发展改革委员会、技术监督局)对其按法律程序和标准进行规定项目的审查对符合要求的给予登记批准其生产、流通和使用的市场准入制度。农药的不合理使用有哪些会导致什么问题?农药在批准使用之前会对药效、环境安全性和残留安全性等进行评价超范围、超剂量、超次数和不遵循安全间隔期等不合理使用可能会导致农药超标、病虫害抗药性增加、环境污染等问题。国内常见的农产品认证有哪些?国内常见的农产品认证有无公害农产品、绿色食品和有机食品认证其中无公害农产品认证以政府推动为主政府支付认证所需费用绿色食品市场推动为主政府补贴相关认证费用有机食品则是纯市场行为。农业标准有什么作用?农业标准是集成农业行业相关科技成果和成熟经验经过相关方协商一致制定供共同遵守和重复使用、公认机构批准发布的文件。农业标准能够推动科技和经验在农业中推广应用是实现农业现代化的必要保障。(四)油料产品选购科普知识如何挑选食用油?消费者在购买食用油时可以从以下几个方面对食用油的品质进行鉴别:()标识:按国家规定食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。生产企业必须在外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基因原料必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”。()包装:印有商品条码的食用油看其条码印制是否规范是否有改动迹象谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。选购桶装油要看桶口有无油迹如有则表明封口不严会导致油在存放过程中的加速氧化。()颜色:一级油比二级、三级、四级油的颜色要淡这是国家标准规定的。也就是说同一品种同一级别油颜色基本上没有太大的差别如果这一桶很明显要比那一桶深产品可能有问题。但不同油脂之间颜色一般没有可比性因为国家标准中不同油脂同样级别的油脂颜色不一定一样这主要和油脂原料和加工工艺有关。()透明度:透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一纯净的油应是透明的。一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、透明度好。()沉淀物:高品质食用油无沉淀和悬浮物黏度较小。沉淀物俗称油脚主要是杂质在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高、色泽较浅(但芝麻油除外)、无沉淀物的油。()分层:若有分层现象则很可能是掺假的混杂油。优质的植物油静置小时后应该清晰透明、无沉淀。如何选购纯正的芝麻香油?由于纯正芝麻香油营养价值丰富价格偏高所以市场上很多不法商贩在芝麻香油中掺入棉籽油、菜籽油、花生油、大豆油等那么如何鉴别选购纯正的芝麻香油呢!对于普通消费者来说最直接有效的方法就是观察法和闻香法纯正的芝麻香油色泽透明鲜亮而掺入其他油脂的容易出现少许浑浊物质纯正的芝麻香油香味持久愈香有芝麻特有的香味而掺入其他油脂的没有这种味道或者味道很淡。如何科学使用食用油?食用油是人们每日必吃的食物因此它的用法是否科学对人体健康至关重要如果使用不当日积月累甚至可能引发癌症。下面介绍几种不科学的用油习惯:()高温炒菜:很多人炒菜时喜欢用高温爆炒习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热再倒油这时就可以炒菜了不用等到油冒烟。()不吃植物油或者不吃动物油:许多消费者认为吃动物油易引发冠心病、肥胖症、糖尿病等疾病因此拒绝动物油但是动物油中也含有对心血管有益的多烯酸、脂蛋白等可起到改善颅内动脉营养与结构抗高血压和预防中风的作用。比如猪油虽然含有过多的饱和脂肪但也含有能够降血脂、防止胆固醇堆积的四烯酸这一作用是植物油所没有的。此外猪油等动物油作为脂质还具有构成人体饱腹感和保护皮扶与维持体温保护和固定脏器等功能正确的做法是植物油、动物油搭配或交替食用既要吃植物油也不拒绝动物油。()长期只吃单一品种的油:科学的用油习惯是几种油交替搭配食用或一段时间用一种油下一段时间换另一种油很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题因此科学的用油习惯是各种油换着吃。压榨油比浸出油好吗?压榨油和浸出油是制取油脂的工艺不同。压榨油是用机械方法生产浸出油则是加入化学溶剂生产出来的但影响食用油优劣的因素不是采用何种制油工艺而是源头的原料和原油的处理方法。采用哪种油脂制取工艺是由制油原料的不同特点决定的跟最后产出食用油质量没有直接关系。不管采取什么工艺得到的油都只能是原油(也叫毛油)原油不可以直接食用必须经过水洗、碱洗、脱酸、脱色、脱臭等工艺使之成为颜色较浅、澄清的精制油达到各级油品的标准才能上市销售。所以无论是浸出油还是压榨油只要符合我国食用油脂质量标准和卫生标准就是安全的。哪种食用油最好?如今的超市货架上都摆放着品种繁多的烹调油调和油、大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、玉米油、茶油等等让消费者眼花缭乱不知道该选哪种油实际上各种食用油都有自己的营养特点许多方面难分高下。只要使用得当就可以给自己和家人带来健康。下面介绍几种常用的食用油的特点。()调和油:调和油是一类油脂的总称是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的一般以大豆油和菜籽油为主调和油的营养价值依原料不同而有所差别但都富含不饱和脂肪酸和维生素E调和油具有良好的风味和稳定性价格合理最适合日常炒菜使用。()花生油:花生油含有独特的花生气味和风味其脂肪酸组成比较独特所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。但是花生容易霉变产生黄曲霉毒素黄曲霉毒素具有强致癌性因此粗榨花生油很不安全。消费者在购买时一定要到正规商店或超市挑选有品牌保证的花生油。花生油富含单不饱和脂肪酸和维生素E热稳定性好是品质优良的高温烹调油。()茶油:茶油的脂肪酸构成与橄榄油有类似之处其中不饱和脂肪酸高达以上茶油对预防心血管疾病有益因而为营养学界所重视。茶油的风味良好耐储存耐高温适合作为炒菜油和煎炸油使用。()玉米油:玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。它是从玉米种子的胚中提取的油脂。其脂肪酸组成与葵花籽油十分类似不饱和脂肪酸比例较高其降低胆固醇的功效优于大豆油、葵花籽油等高亚油酸的油脂玉米油澄清透明可以用于制作凉拌菜和色拉等食品。同时玉米油的热稳定性很强可以用于炒菜和煎炸。()葵花籽油:也叫向日葵油是高亚油酸的油脂与玉米油的成分比较相似。葵花籽油中含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分营养价值较高。葵花籽油呈淡琥珀色精炼后呈淡黄色有独特的香气。精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒不宜用于煎炸食品。   ()菜籽油:菜籽油中含有的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收ω含量较其他植物油高具有一定的软化血管、延缓衰老之功效同时含有一定的种子磷脂对血管、神经、人脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含所以怕胆固醇的人可以放心食用。菜籽油适于炒菜和煎炸。食用植物油如何保存?食用植物油有“四怕”:一怕直射光二怕空气三怕高温四怕进水。因此保存食用油要避光、密封、低温、防水。(五)蔬菜科普知识.挑选蔬菜时一般“异常”的蔬菜要避免选购“异常”指哪三个方面?颜色异常、形状异常、气味异常。.“多虫蔬菜”和“少虫蔬菜”分别是指什么?我们选购蔬菜应该尽量选择哪类?在品种众多的蔬菜之中有的蔬菜容易被害虫所青睐称之为“多虫蔬菜”有的蔬菜虫不大喜欢称之为“少虫蔬菜”。为了避免摄入过多的农药平时应尽可能选吃“少虫蔬菜”。这类蔬菜主要有土豆、番茄、茼蒿、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜、苦麦菜等。.消费者认为蔬菜叶子虫洞较多表明没打过药吃这种菜安全。这种认识对吗?不对不能靠看蔬菜上的虫洞来辨别有没有打药因为蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的有的蔬菜就比较容易被虫子青睐打药也不一定少。.一般情况下早春生产的茄果瓜类蔬菜病害发生较多使用杀菌剂比较普遍茄果瓜类、豆类是连续性采收生长期长因此边使用农药防治病虫、边采收是生产此类蔬菜的特点夏季高温高湿的气候容易滋生病虫害特别是绿叶菜类使用农药较多秋季发生害虫的种类较多且抗药性强使用农药较多冬季病虫害发生率相对减少。所以在蔬菜选购时要根据季节适当倾斜。一年四个季节分别倾向于选择哪类蔬菜?春冬季减少选购茄果瓜类蔬菜多选购绿叶菜夏季减少选购绿叶蔬菜多选购卷心菜类的叶菜和根茎类蔬菜秋季减少选购绿叶蔬菜多选购茄果瓜类、包心类叶菜。.小王说“我买来新鲜蔬菜为了去除农药先用专用洗洁精清洗然后放入盆浸泡最少半小时以上才放心”这种说法对不对为什么?应该怎么清洗蔬菜?不对专用清洗剂能去掉一部分农药但是清洗剂本身的残留可能危害更大浸泡半小时以上蔬菜的营养和口干损失较大。农药有两个部分:一个是亲水还有一个是亲脂。一般清洗只能去掉亲水的部分农药残留亲脂的部分农药残留不会被水洗。因此在清洗蔬菜的时候加一至两滴食用洗洁精浸泡三到五分钟多过清水次就可以去除亲脂部分的农药残留。经这样清洗的蔬菜几乎能把农药残留物全部清洗掉有利于身体健康。.食用蔬菜发生急性中毒的临床症状一般为头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊乏力等症状。此时应及时送往附近医院抢救、治疗。如果食用蔬菜发生农药急性中毒一般是在适用后多长时间内出现症状?小时。(六)水果方面科普知识.为什么新鲜水果要用防腐保鲜剂?新鲜水果大多具有易腐性而其生产又有很强的季节性和地域性。为使水果在贮藏、运输和销售过程中保持良好品质、减少腐损以满足市场和消费者的需要必须采取适当的防腐保鲜措施使用防腐保鲜剂就是其中的一种措施。水果防腐保鲜剂包括杀菌成分和保鲜成分杀菌成分即杀菌剂如多菌灵、抑霉唑、咪鲜胺等低毒性化学杀菌剂以及无毒的生物杀菌剂保鲜成分(如,D、赤霉素、甲基环丙烯等)主要调控水果生理活动延缓水果衰老。为什么要给水果打蜡食用打蜡水果时应该注意什么?果蜡为被膜剂涂抹于新鲜水果外表起保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB)我国允许巴西棕榈蜡和吗啉脂肪酸盐果蜡作为被膜剂在新鲜水果上使用前者使用量不得超过gkg(以残留量计)后者按生产需要适量使用。打蜡水果食用时宜避免摄入果蜡。对于皮不可食水果果蜡可连同果皮一起去除。对于皮可食水果将其放入温水中浸泡数分钟然后用棉质毛巾或百洁布轻轻擦洗果皮即可清除果蜡。.食用反季节水果应该注意什么?所谓反季节水果是指通过特殊设施和或特殊技术进行促成栽培或延迟栽培从而提早或延迟成熟、上市的水果。目前我国反季节水果生产以促成栽培为主树种主要有桃、葡萄、草莓、樱桃等。反季节水果的品质(包括含糖量、风味、口感、色泽等)通常不如正常成熟上市的水果其耐贮性也相对较差。因此反季节水果购买后应尽快食用放置时间过长容易腐烂、变质。另外促成栽培的反季节水果其果实发育期相对较短农药施用距果实采收的时间也较短因此食用前最好进行必要的清洗。水果主要有哪些营养成分?水果的营养成分主要有糖、酸、维生素、蛋白质、氨基酸、脂肪、膳食纤维、矿物质等。水果中的可溶性糖以葡萄糖、果糖和蔗糖为主淀粉和果胶是水果中能被人体利用的最重要的多糖。水果中的酸主要是苹果酸、柠檬酸和酒石酸。水果中的维生素以维生素C为主此外还有维生素E、硫胺素、核黄素等。水果蛋白质和脂肪含量均较低通常不足。许多水果都含有游离氨基酸猕猴桃、树莓、桑椹等均富含氨基酸。水果中的膳食纤维包括可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维两类被称为第七大营养素。.怎样科学食用水果?一是选择质量安全有保障的水果。水果在生产(含贮运)过程中大多会使用农药因此应选择农药残留量不超标的水果并在食用前进行必要的清洗或削皮食用。二是在合适的时间吃水果。通常饭后两小时或饭前一小时吃水果比较合适但短时间内不宜吃过多水果。三是选择适合本人体质的水果。通常温热性水果适于体质虚寒的人寒凉性水果适于体质实热的人其他水果对各种体质的人均适宜。四是注意对牙齿的保护。吃水果后要刷牙、漱口否则易患龋齿。.苹果中有哪些对身体健康有益的功能成分?食用苹果是人类摄入多酚的重要途径。苹果中的多酚主要有黄烷醇、黄酮醇、二氢查耳酮、花青苷和羟基肉桂酸酯前类均为类黄酮。苹果类黄酮具有抗氧化、抗菌、抗病毒、抗过敏、消炎、扩张血管等功能。膳食纤维是第七大营养素具有治疗便秘、降低血脂、预防冠心病、改善糖尿病症状、有助减肥等生理作用苹果中膳食纤维含量可达(以干基计)。苹果中的维生素主要是维生素C其含量通常在mgg左右。维生素C具有参与羟化反应、解毒、还原、清除自由基等功能。  毕业论文(设计说明书)撰写规范毕业设计(论文)是学生在校学习成果的集中体现毕业论文或毕业设计说明书是学生提交毕业设计(论文)资料中的主要部分。为了提高我校的毕业设计(论文)质量使毕业论文(设计说明书)在内容和格式上更加统一规范特编写此规范。一、论文内容要求.毕业论文字数根据专业及课题不同要求在字以上论文内容应完整、准确层次分明数据可靠文字简练分析透彻推理严谨立论正确。毕业设计说明书字数不低于字。.论文撰写前应翻译完整的外文文献~篇(中文字数不低于字)要求翻译的内容与课题相关撰写与课题内容相关的文献综述字以上。.论文应采用国家正式公布实施的简化汉字、法定计量单位和国家制图标准。.论文采用的术语、符号、代号全文必须统一并符合规范要求。论文中使用新的专业术语、缩略语、习惯用语应加以注释。.文稿中的插图、照片必须确保能复制或微缩。二、论文各部分要求论文内容一般应由十个主要部分组成依次为:()封面()中文摘要()英文摘要()关键字()目录()前言()论文正文()参考文献()附录()致谢。各部分的具体要求如下:.封面采用学校统一的封面格式封面上填写论文题目、作者姓名、学号、所在院(系)、专业名称、指导教师姓名及完成日期。论文题目不宜过长一般不超过个字。.中文摘要摘要是论文不加注释和评论的简短陈述具有独立性和自含性摘要中有数据、有结论是一篇完整的短文可以独立使用和引用论文摘要在写法上一般不分段落常采用无人称句。摘要中一般不用图表、化学反应式、数学表达式等不能出现非通用性的外文缩略语或代号不得引用参考文献。写作论文摘要时应注意能反映出以下几方面的内容:论文所研究的问题及其目的和意义论文的基本思路和逻辑结构问题研究的主要方法、内容、结果和结论。论文摘要一般~字。设计说明书的摘要一般为~字摘要应该包含论文中的基本信息应说明本项研究工作的目的和意义、研究方法(实验方法)、结果和结论重点是结果和结论。注意突出具有创新性的成果和新见解。.英文摘要英文摘要内容应与中文摘要基本对应要符合英语语法语句通顺文字流畅。.关键词关键词是为了文献标引而从论文中选取出来的用以表示全文主题内容信息款目的单词或术语。每篇论文一般选取~个关键词。.目录目录是论文的大纲反映论文的梗概。目录页每行由标题名称和页码组成包括中英文摘要前言主要内容的章、条、款序号和标题小结参考文献注释附录可供参考的文献题录、索引等。.前言前言是论文的第一章是论文评阅人、答辩委员和读者了解论文研究背景和概况的主要篇章。主要目的是向论文评阅人、答辩委员和读者阐述论文中所要研究的问题以及与其有关的背景或对一些事项的说明。前言通常应包括以下四个方面:论文所研究的目标、国内外研究现状以及研究目的和意义论文使用的理论工具、研究方法及技术路线论文的基本思路和逻辑结构论文参考的文献资料、使用的符号、计算公式等需要说明的问题。前言在写法上不分章节提倡无人称句。.论文正文论文正文是主体一般由标题、文字叙述、图、表格和公式等五个部分构成。写作形式可因课题性质不同而变化一般可包括理论分析、数据资料、计算方法、实验和测试方法经过整理加工的实验结果分析和讨论与理论计算结果的比较个人的论点以及本研究方法与已有研究方法的比较。要求实事求是、理论正确、逻辑清楚、层次分明、文字流畅、数据真实、公式推导计算无误。文中若有与导师或他人共同研究的成果必须明确指出如果引用他人的结论必须明确注明出处并与参考文献一致。.参考文献只列作者直接阅读过、在正文中被引用过的文献资料。参考文献一律放在论文结论后不得放在各章之后。每条文献的项目必须完整诸项缺一不可。各类文献的书写格式均应符合国家标准《GB文后参考文献著录规则》。论文中引用参考文献时应在引出处的右上方用方括号标注阿拉伯数字编排的序号按文中引用出现的顺序列在正文的末尾。特别在引用别人的科研成果时应在引用处加以说明。文科论文可选用页脚注。.附录一般作为论文主体的补充项目。主要列入正文内过分冗长的公式推导供查读方便所需的辅助性数学工具或重复性数据表格由于过分冗长而不宜放置在正文中的计算机程序清单论文使用的缩写说明调查、实验材料等。.致谢对于提供各类资助、指导和协助完成研究工作以及提供对论文写作各种工作有利条件的单位及个人表示感谢。致谢应实事求是真诚客观。三、编排格式.论文封面中题目为小一号黑体字可以分成或行居中打印作者姓名、学号、所在院(系)、专业名称、指导教师姓名及完成日期等为仿宋GB三号(详见附)。.中文题目、摘要及关键词(详见附)()中文题目以黑体小一号字居中分成或行打印。()中文题目下空二行居中打印“摘要”采用四号黑体字摘要内容另起行前空两字采用小四号宋体字打印。()“关键词”为小四号黑体字与摘要内容隔开一行另起一行左对齐空两字符后跟关键词每一关键词之间用分号隔开最后一个关键词后不打标点符号关键词采用小四号宋体字打印。.英文题目、摘要及关键词论文中的英文一律采用“TimesNewRoman”字体(详见附)。()论文英文题目全部采用大写字母可分成~行居中二号字加粗打印。每行左右两边至少留五个字符空格。()英文题目下空二行居中四号加粗打印“ABSTRACT”再下空一行小四号字打印英文摘要内容英文摘要与中文摘要相对应。摘要内容每段开头留四个字符空格。()摘要内容后下空一行居左以小四号加粗打印“KEYWORDS”留两字符空格其后是关键词采用小四号打印。.目录应将文内的章节标题编排清楚目录中的章、条一般编排到二级也可编排到三级(章、条、款)标题应该简明扼要。标题层次一般不应超过四级。“目录”两字用小二号粗黑体下空两行为章、条、款及其开始页码以小四宋体、倍行距打印。章、条、款层次代号如下:(详见附)(章的标题)XXXX……………………………………………………(条的标题)XXXX………………………………………………(款的标题) XXXX…………………………………………….正文每章的标题以小三号黑体字左起打印“章”下空一行为“条”的标题,条的标题以四号黑体字左起打印“条”下一行为“款”的标题款的标题以小四号黑体字左起打印。换行后打印正文内容正文用小四号宋体字行距左右正文中标题同目录相对应(详见附)。正文中的标题层次一般不应超过四级四级以后可单独编号如编写作()()()…或①②③…或abc…等。正文中用的单位名称的书写可以采用国际通用符号也可以用中文名称但全文应统一不能两种混用。正文中用的量和单位要严格执行GB~:有关量和单位的规定。具体要求参阅《常用量和单位》计量出版社。.图图应有编号和图题。图号采用阿拉伯数字分章依序编排图号后空一格为图题如“图××××”等图的编号和图题应置于图下方的居中位置五号黑体字打印。版式为四周环绕型靠右侧置放(详见附)。论文中的插图应具有鲜明性切忌与列表及文字表述重复。插图中的术语、符号、单位等应同正文表述所用保持一致。插图要清楚坐标比例不要过分放大同一幅图上不同曲线的点要分别用不同形状标出图内文字采用小五号宋体字。.表表应有编号和表题。表号采用阿拉伯数字分章依序编排表号后空一格为表题如“表××××”等表的编号和表题应置于表上方的居中位置采用黑体五号字表内文字符号采用小五号宋体打印表内必须按规定的符号标注单位制表一律采用三线制。列表中的参数应标明量和单位的符号(详见附)。.公式公式一律使用公式编辑器编辑。公式序号采用阿拉伯数字分章依序编排如“()”、“()”等序号标注于该式所在行(当有续行时应标注于最后一行)的最右边公式书写方式应在文中相应位置另起一行居左空四个字符横排对于较长的公式只可在符号处(、、*、、≤≥等)转行(详见附)。.参考文献“参考文献”以小四号黑体字左起打印另起行以五号宋体字列参考文献。参考文献的排列顺序与在正文中的引用顺序一致著录格式及示例详见附。.正文中的说明性注解采用随文脚注用上标形式“①”等数字表示。.论文的附录依次为附录附录……编号。附录中的图表公式另编排序号与正文分开。四、打印及装订要求.论文文稿一律采用白色A纸标准大小打印文稿四周应留中空白边缘以便装订、复制和读者批注。页面设置为上方和左侧分别留边cm下方和右侧分别留cm页眉、页脚:各为、cm。.由统一封面装订成册。顺序为①封面②中文题目、摘要及关键词③英文题目、摘要及关键词④目录⑤前言⑥正文(包括结论和参考文献)⑦附录⑧致谢。五、其他.外文翻译及文献综述的撰写格式可参照执行。.工程设计制图国家标准目录见附。毕业设计(论文)工作条例内容选编一、毕业设计(论文)的组织管理全校毕业设计(论文)工作在主管校长统一领导下进行实行分级管理层层负责的办法。.教务处作为毕业设计(论文)工作的学校主管部门其主要职责是:()贯彻落实上级主管部门对毕业设计(论文)工作的指导文件和批示精神并结合学校实际制定相应的管理规定明确学校毕业设计(论文)工作的整体目标。()负责协调毕业设计(论文)过程中的有关问题进行毕业设计(论文)工作的宏观指导。()对各学院毕业设计(论文)教学过程中的各个环节进行质量监督和检查组织评选“校优秀毕业设计(论文)”对学校毕业设计(论文)工作进行总结和表彰。.二级学院(系)应成立毕业设计(论文)工作委员会具体负责本项工作的落实其主要职责是:()贯彻落实学校有关毕业设计(论文)的管理规定制定学院工作计划和实施细则。()审查、汇总毕业设计(论文)题目安排指导教师。()统一安排、布置学院毕业设计(论文)工作任务。()定期检查毕业设计(论文)工作进度协调处理院内毕业设计(论文)中的问题考核检查教师的毕业设计(论文)指导情况。()组织毕业设计(论文)答辩和成绩复查总结学院毕业设计(论文)工作并向学校推荐“校优秀毕业设计(论文)”。二、指导教师职责指导教师应本着教书育人的宗旨在对毕业设计(论文)进行业务指导的同时引导学生养成正确的思维方法、工作作风和严谨治学的科学态度。.毕业设计(论文)的指导教师应由具有讲师或讲师以上职称的教师担任。助教、研究生不能单独指导毕业设计(论文)只能协助指导教师工作。副教授以上职称教师参与指导毕业设计(论文)的比例应高于。对于来自外单位且部分或全部工作需在外单位进行的课题亦可聘请该单位工程师以上的技术人员担任指导工作。教研室应派专人联系了解情况掌握进度。.毕业设计(论文)指导教师职责()拟定毕业设计(论文)课题下达任务书制定指导计划和工作程序并严格执行。()根据任务书与学生共同制定“毕业设计(论文)工作进度计划表”明确“阶段工作内容”并采取多种形式检查学生的工作进度和质量及时解答和处理学生提出的有关问题原则上每周必须仔细检查一次并在每一阶段结束时给本阶段工作评定成绩成绩填入“毕业设计(论文)分阶段评分表”。()指导学生写出开题报告、翻译外文并给予评阅。()指导学生按规范要求正确撰写毕业设计(论文)并在答辩前认真审查学生的毕业论文或设计结果(包括论文正文、实验报告、计算书、或设计说明书、工艺卡、图纸等)并写出毕业设计(论文)的学术评语。()参加毕业设计(论文)答辩。三、毕业设计(论文)对学生的要求学生在毕业设计(论文)过程中必须做到:.努力学习刻苦钻研勤于实践勇于创新。.虚心接受指导教师和工程技术人员的指导。.独立按时完成规定的工作任务不得弄虚作假不准抄袭他人内容否则其毕业设计(论文)成绩按不及格处理。.严格遵守纪律毕业设计(论文)期间无故缺席按旷课处理缺席时间超过四分之一以上者不准参加答辩其成绩按不及格处理。.未在规定时间内完成毕业设计(论文)或不按时参加答辩者其成绩按不及格处理。四、答辩及成绩评定答辩工作由各系毕业设计(论文)答辩委员会主持下设若干答辩小组。答辩委员会由系领导及专家~人组成答辩委员会主任可由分管教学的系主任、教研室主任或学术水平较高的教师担任。成员名单在答辩前二周报院答辩工作委员会审核。.答辩委员会的主要职责是()组织并领导答辩小组进行毕业设计(论文)答辩工作()审定学生毕业设计(论文)的最后成绩及评语()完成毕业设计(论文)答辩工作的总结报告。.答辩小组的主要职责()答辩前阅读有关毕业设计(论文)资料了解学生毕业设计(论文)内容及指导教师评语()需事先准备好一定数量的问题所提问题要有一定的深度和广度()认真听取学生在答辩中的陈述和对问题的回答()依据评分标准初步给定毕业设计(论文)成绩。.答辩日期和地点由答辩委员会在一周前向学生正式公布同时报送教务处以便组织院有关人员参加、检查答辩工作。.答辩程序()学生陈述(约分钟)()答辩小组提出问题()学生回答()答辩小组总评分。每位学生答辩时间控制在分钟左右。.答辩评分标准应从四个方面综合考虑:()设计(论文)的性质、难度、分量、综合训练等情况()设计(论文)的质量、价值及有无创造性()答辩中自述和回答问题的正确程度()工作态度。评分具体标准各系可根据学生整体水平和课题特点分别拟定。.毕业设计(论文)的成绩评定必须从严掌握。严格按照分阶段评分进行无前一阶段成绩不得进入下一阶段评分。答辩不通过总成绩不能评为合格。最后以五级(优、良、中、及格、不及格)记分登记入册优秀率一般不高于%。系级优秀设计(论文)再经院答辩工作委员会审定评出%为院级优秀设计(论文)。学院对院级优秀设计(论文)予以表彰并日后编订成册。.毕业设计(论文)不能免修、缓修、只能重做。PAG

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