街边小吃章鱼小丸子配方制作方法
配方:
低筋面粉200克鸡蛋2个
洋葱50克 章鱼适量
卷心菜50克海苔30克
生抽10克水200毫升
江米酒10克照烧酱适量
色拉酱适量
章鱼小丸子的做法:
1.模具放在炉灶上,开大火加热,每个小孔都刷上油
2.转小火(新手最好把火开最小,以免来不及),在每个孔内倒入调好的面糊(低筋面粉200g、冷水200ml、味淋(糯米酒)10g、生抽10g、鸡蛋2个、泡打粉1/2小勺,所有材料放一起,用打蛋器搅匀即可)约7-8分满。
3.然后每个孔内撒入洋葱、章鱼丁、卷心菜丁,再倒入面糊,要满一点,这时火可以稍微开大点,用竹签沿边上戳下去,往上顶顶看,是否能翻半身
4.全部翻好半身后,翻全身,把每个小丸子形状规整一下,表面刷点油 。
5.依次翻身,至小丸子表面金色即可。
西安厨魂小吃培训中心师傅欢迎您来品鉴!
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