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连锁经营管理教学辅导模块二连锁经营综述.doc

连锁经营管理教学辅导模块二连锁经营综述

168ruirui
2018-09-10 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《连锁经营管理教学辅导模块二连锁经营综述doc》,可适用于高等教育领域

模块二连锁经营综述课程名称连锁经营管理原理授课题目模块二连锁经营综述一、教学目的:通过本章的教学使学生达到以下目的:理解连锁经营的概念、实质、起源与特征掌握连锁经营的基本类型熟悉连锁经营的原则对连锁经营有一个初步的了解。二、教学重点和难点:  .连锁经营的主要概念、起源、实质及在我国的应用情况。  .连锁经营的基本原则和基本类型。三、教学手段:  课堂讲授、课堂讨论、调查研究、案例分析、网络辅助多媒体教学:有文字、图片、音像、动画等(暂无)启发式教学方法:课堂提问引导学生思考师生互动让学生参与课堂教学。四、授课内容:第二章连锁经营综述第一节连锁经营释义引入案例:快餐大王麦当劳凭借连锁经营的优势遍布世界每一个角落总数超过万家。全球最大的炸鸡集团肯德基连锁餐厅遍及世界个国家和地区平均每一天就会有一家餐厅开业。世纪年代末它们将触角伸入到中国这个当时发展潜力最大的快餐市场。年月日肯德基在中国成立第家分店同年月日在上海人民公园设立的肯德基店以万元的日营业额刷新肯德基全球单日营业额的历史记录。可以说当世界各地的人们来到麦当劳和肯德基餐厅时他们不仅是在品尝美国食品而且还是在品尝美国文化。专家研究发现:两者成功的秘诀在于采用了先进的连锁经营的商业运作方式。规模化、专业化、标准化、信息化是连锁经营成功的内因这一切将统一化多连锁组织、网络化经营和标准化管理的优势发挥到极致。一、连锁经营的内涵(一)连锁经营的定义连锁经营的英文单词Franchise,源自法文意思是让某人从被奴役的状态中获得自由(freefromservitude)在商业经营中引申义为连锁总部授予加盟者一种经营权让加盟中享受连锁经营所带来的盈利。定义、(美国商务部)连锁总部将自己开发的商品、服务和运营体系(商标、商号、经营技术、营业场所)以合同的形式授权给加盟者在规定区域内的经营权加盟者则交纳一定的经营权使用费承担规定的义务。定义、(经济学)连锁经营是在同一所有权或统一战略决策下的批零一体化的多店铺体系。为一个或两个以上所有权和管理权集中的零售机构组成通常是大规模的零售商店。定义(美国贸易法规)连锁商店是至少有在家总店控制下的家以上的经营相同业务的分店。定义、(书中)连锁经营是一种现代流通业的组织形式和经营制度一般指经营同类商品或服务的若干个经营单位以特定形式组成一个联合体在总部的统一管理下通过对企业形象和经营业务的标准化管理实施规模化经营以实现规模效益。(二)连锁经营的四个显著特点:、与传统商业经营的区别:连锁经营靠自己创造的品牌创造价值传统零售靠商品创造价值。、组织形式:总部门店(门店分为直营和加盟两种)、追求目标:规模效益。通过大力发展加盟商实行统一形象、统一价格、统一管理、统一配送、统一商品、统一服务等标准化经营做到品牌和销路同步增长。、是现代商业流通领域的先进模式:缩短中间环节整合社会资源降低成本增强企业抗风险能力。(三)连锁经营的实质“连起来并锁定”实质把现代化大生产的原理应用到传统商业中改变传统商业中购销一体、柜台服务、单店核算、依靠经营者经验和技巧销售的小商业经营模式从而实现在店名、店貌、商品方面的标准化在商品购销、信息收集、管理规范、广告宣传、员工培训等方面的统一化把复杂的商业活动分解为像工业生产流水线上那样相对简单的一个个环节提高经营效率实现规模效益。(统一化是连锁经营的实质)、经营理念连锁、企业识别连锁、商品服务连锁、经营管理连锁二、连锁经营的起源(一)连锁经营产生的条件、社会化大生产的发展()消费品的生产方式发生变化工场手工业转变为机器大生产产量增加品种增多质量提高。流水线生产方式提高生产率产品更加丰富。()流通消费方式发生变化大规模生产要与大规模的流通、大规模的消费相结合。连锁经营顺应了这种发展趋势。、市场制度的变化()卖方市场转为买方市场()社会稳定、市场有序、消费水平的变化()人口增加购买力集中农村人口流入城市推动城市化进程购买力向城市集中为连锁经营的扩张提供了可能和方便。()消费水平的提高工作节奏加快、收入水平增加消费者对购物方便、快捷、廉价、可靠的需求增加。、各种技术的进步交通运输、物流管理、通信技术等(二)连锁经营发展的条件、足够的资金力量()总部和分店之间的经营管理要求必须通过现代化的数据处理系统来完成计算机网络化必不可少。()还要集中一批训练有素的零售业专家来承担连锁企业的战略决策、商品规划和采购只能。()在企业形象设计中前期的投入也非常巨大。、独特的贸易商标和良好的商誉店名商标发音简介朗朗上口。标识要有大众性和可接受性。并具有创造性和独特性。商誉是商标的内在价值。与企业的知名度和信誉密切相关。商誉高商业辐射力强易被消费者接受连锁经营成功的可能性大。、试点经营经营一个商店成功不等于已经具备了经营连锁店的能力。试点经营的目的:证明企业经营哲学的正确性证明企业经营方式的普遍适用性在试点中检验、修订和开发企业连锁经营的一整套体系。、开发连锁店的经营体系和操作手册()经营体系连锁经营要把商店的成功营销经验集中起来提炼为可以传授的形式因此应设计一套标准化程序使之成为连锁店的经营体系。具体细节将汇编在一本操作手册中。()操作手册是企业的商业秘密、成功的诀窍、经验和结晶是企业的无形资产。操作手册的质量高低关系着企业的经营水平和未来发展。(三)连锁经营的起源连锁经营起源于美国。但据《美国文献百科全书》和《美国连锁店百年史》中提出:在公元前年一个中国商人就拥有多家店铺这称得上是连锁经营的最早萌芽。沃尔玛创始人山姆沃尔顿生前曾说:“我创立沃尔玛的最初灵感来自中国的一家古老的商号“瑞蚨祥”老店。我想它大概是世界上最早的连锁企业它做得好极了!”年美国诞生了世界上第一家连锁店:“大西洋和太平洋茶叶公司”。以同一资本开设多家分店进行连锁经营。年伦敦成立英国第一家连锁企业:“无酵母面包公司”。年美国“胜家缝纫机公司”首创特许经营的连锁经营方式。年日本“不二家”西点糕饼店开始进行特许加盟。年美国多家独立食品零售商资源联合共同投资开办共同进货的食品批发公司实行联购分销成为美国第一家自由连锁店。年月美国经济危机具有几十年经营食品经验的迈克尔库仑开设世界第一家超级市场年美国麦当劳连锁店高速高效发展,在全世界引发一场商业革命年以后沃尔玛崛起使连锁经营的优势得到最大体现。三、连锁经营的基本特征(四个原则)(一)经营上的分工原则总部专门负责经营管理分店专门负责销售。、总部职责制定经营规划、统一采购商品、组织物流管理、组织财务核算、开发新品新店新系统、培育人员、业务指导、广告促销、融资、信息收集利用、企业形象设计、分店职责销售及促销、向总部订货进货、在总部指导下陈列和管理商品、店内库存管理、Cincinnati统一反馈、提供附加服务。(二)管理上的S原则、简单化(Simplitication)连锁系统庞大而复杂为提高效率必须提高管理和作业的程序使得各个子系统简明化。保证“谁都会做、谁都能做”。例如:将连锁店的作业流程制作成一个简明扼要的操作手册就能使所有员工依照手册各司其职。只要手册制作科学任何人均能驾轻就熟。手册是一种技术软件告诉员工“干什么”、“为什么干”、“如何干”和“获取最好”的方式。、专业化(Specialization)将一切工作进行专业细分是社会化大生产和社会经济发展的必然趋势。连锁经营的专业化既表现在总部与分店的专业分工上也表现在各环节、岗位、人员的专业分工上。例如连锁店有产品开发人员、广告制作和促销人员、分店销售人员负责商品成立和销售方式等。连锁经营的专业化特征造就了更多的专业人才可以提高企业竞争力员工对企业的全貌无从得知可以形成企业的自我保护体系但缺点是缺乏连锁经营的全才这在我国的连锁企业的发展中有时会产生不利影响。、标准化(Standardization)作业的标准化总部负责订货、采购和统一配送企业形象的标准化招牌、装潢一致外观、字体、颜色、制服、办公用品、宣传保持统一经营管理的标准化商品规划、商品价格、品质的统一(三)物流上的集中配送原则专业化分工在物流上体现为集中配送集中配送才能降低成本、提高效率、取得规模效益。TC系统(TransferCenter)是商品转运中心(或粗分货系统)。对于那些各分店要求大批量供货的商品工厂根据总部订单按分店的需求量分别打捆包装运送到商品转运中心(TC)由TC进行检验验收然后在分货装运到各分店因为是整批整捆验收、分货、运送所以叫粗分货。DC系统(Distribution)是商品发货系统(或细分货系统)。对于各分店一次所要数量较少的商品由工厂按总部订单总量供货到DCDC接货后再按各分店要货量开捆分货配好货后发运到各分店剩余商品暂存在DC,供持续供货之用。DC与TC的不同一是有粗细分货之别二是DC有暂时储存商品的功能。在实际中两者常在一起。PC系统(ProcessCenter)是生鲜食品加工配送中心。将各分店所订的生鲜食品由总部大批集中采购至PC后进行检验、加工、解冻、分割、包装后运送到各个分店其机能与DC类似区别在于处理的是生鲜食品且要加工处理。(四)信息上的网络化原则连锁系统的信息要求全面网络化要建立起商品管理系统、财务系统、人事管理系统、店铺开发系统、连锁集团数据系统等。第二节连锁经营的类型(三种模式)连锁经营经过多年的发展呈现出多种模式。根据企业经营所属权的不同一般划分为三种类型:直营连锁、特许连锁和自由连锁目前这三种经营模式已成为世界连锁业的主流。直营连锁(RegularChain,简称RC)、直营连锁的含义又称正规连锁或公司连锁。国际连锁协会以单一资本直接经营家以上商店的零售业或餐饮业组织。(强调“单一资本”和“门店数量”)美国商务部由总公司管辖下的许多门店组成可形成行业垄断。特点是大量进货、大量销售有较强的竞争力。(强调“大量进货”、“大量销售”)日本通产省处于同一流通阶段经营同类商品和服务由同一资本经营并在同一总部集中性管理机构统一领导下进行共同经营活动由个以上单位店铺组成的零售企业集团。(强调“同一资本”、“经营同类商品服务”、“总部集中管理”等)定义是指连锁的门店由连锁公司全部或控股开设在总部的直接控制下开展统一经营、利益独享、风险独担的一种高度统一的商业经营形式。举例:世界上第一家连锁店年成立的美国“大西洋和太平洋茶叶公司”就是直营连锁店。它是在美国铁路网和通信网简称之后出现的。、直营连锁的特征()产权一体化连锁企业的所有门店都属于同一个所有者、一个公司、一个联合组织或一个人。资本是总部和门店之间、门店与门店之间的主要联接纽带各门店不具备独立的法人资格。()经营管理权高度集中统一直营连锁的经营管理权集中在总部实现高度集中统一。所有权、经营权和监督权完全集中在总部。总部负责事业的规划在人事、财务、投资、分配、采购、定价、促销、物流、上流、信息等方面集中统一管理与经营。例如:各分店的经理事公司雇员而不是所有者(老板)各分店要求经营同类商品和服务以达到规模效益各分店必须按照总部指令行事统一(管理、经营、字号、形象、服装、促销、商品陈列、服务、价格)()统一核算总部统一核算各分店只是销售机构销售利润由总公司支配店长无权支配各分店的工资奖金按照总部标准执行。举例:年在伦敦成立的无酵母面包公司。日本的大荣超市、西友超市、王子大饭店、东急大饭店都是直营店。麦当劳、肯德基在美国和我国是直营店在国际上以加盟店为主。、直营连锁的优缺点:优点:()资源优势因为统一管理有利于充分挖掘利用企业内部资源。可以统一调配企业的人力、物力和财力。充分做到人尽其才、物尽其用。资本集中实力雄厚有利于同金融界和供应商谈判。总部和门店的专业化分工使得门店将主要精力集中在商品的销售和服务上。()成本优势集中采购方式、通过大批量进货提高与供应商的议价能力大幅度降低采购成本、经营成本和商品价格。促销、培训、开发等费用在各分店分摊使连锁企业在总体上获得成本优势。()决策优势重大决策具有灵活性、租住性和方便性。因为各门店不具有法人资格所以其开店、调整、关闭等重大决策问题都由连锁企业内部决定补丁后外界制约和限制。缺点:()资本负担重、资金风险高各个门店的开设都由同一资本搜有着投资开设要求总部经济实力高、否则其发展速度和规模受到限制。同时经营风险高。()分店经营受制约、缺乏灵活性由于集中统一管理分店自主权小门店人员的积极性、主动性和创造性受到影响。总部远离市场二分店权利有限不能对市场的变化及时灵活应对。()管理成本高大型直营连锁管理系统庞大容易产生官僚作风由于人员多管理路径长必然提高管理成本。、直营连锁的适应条件主要适用于零售业特别是大型百货商店和超级市场因为这类商业企业都需要巨额的资本投资和复杂的管理如果采取特许经营管理难度较大。(二)特许连锁(FranchiseChain简称FC)、特许连锁的含义又称合同连锁、加盟连锁和契约连锁。特许连锁是当今世界上发展最快的连锁形式曾被美国学者誉为世纪最主要的商业经营模式。美国商务部指主导企业把自己开发的产品、服务的营业系统(包括商标、商号、经营技术、营业场合和区域)以营业合同的形式授予加盟店在规定区域内的经销权或营业权。加盟店则交纳一定的营业权费用承担规定的义务。定义特许经营是指特许者将自己所拥有的商标(包括服务商标)、商号、产品、专利或专有技术、经营模式等以特许技能供应合同的形式授予被特许者使用被特许者按照合同规定在特许者统一的业务模式下从事经营那个活动并向特许者支付相应费用的一种商业经营形式。、特许经营的特征()连锁主体增加特许者(也称盟主):是特许权的拥有者。特许权有产品、服务、技术、商标、商号等。被特许者(也称加盟者或受许者):与特许者以特许合同为主要联结纽带。()经营权的集中和所有权的分散经营权集中于总部加盟者必须完全按照合同的规定进行经营自己没有经营自主权。加盟店具有独立的法人资格和人事、财务权。分店经营者拥有所有权是自己的老板。()特许者有向受许者传授、培训和经营指导的义务()受许者有向特许者交付一定报偿的义务()特许者和受许者之间是纵向关系而非横向关系理解:、特许经营是利用自己的专有技术与他人的资本相结合来扩张经营规模的一种商业发展模式。特许经营是技术和品牌价值的扩张二不是资本的扩张。、特许经营是以经营管理权控制所有权的一种组织形式受许方投资特许加盟店而对连锁店拥有所有权但该连锁店的管理权仍由特许方掌握。、成功的特许经营应该是双赢模式只有让受许方获得比单体经营更多的利润特许经营关系才能有效维持。、特许经营的优缺点优点:()对特许者的好处可以较少的资金和人员迅速发展事业、占领市场、扩大经营获得规模效益。(视同融资)可以技术、商标、形象标识等无形资产等作为特许权一次开发多次获利。可以加盟金或经营额提成的方式获得回报增加收益。()对受许者的好处可以利用总部经验、技术、品牌和商誉开展经营成功机会大风险小。(尤其对于外行)可以获得总部持续的业务指导。可以享受资源、信息、促销、服务、规模效益带来的低成本优势。()对社会的好处可以提高商业的组织化程度有助于中小商业企业的生存和发展。缺点:()组织关系不够明确和清晰(和直营相比)发生质量事故总部和加盟店在承担责任上会相互推诿顾客投诉无门)()加盟者缺乏经营自主权积极性下降。()特许者片面追求加盟费两败俱伤。特许者片面追求品牌授权金超量发展分店而管理不力服务保障不足。使企业形象受损侵害加盟者利益甚至导致整个连锁系统的崩溃。(掉渣饼)、特许经营的适应条件适合与名声大、经营管理经验丰富、独特的企业合作以商品或服务作为联结的纽带。特别适用于制造业、服务业、餐饮业等零售业领域。举例:美国胜家缝纫机公司年首创特许经营这一方式。日本:不二家“西饼店年开始特许加盟。(三)自由连锁(VoluntanyChain,简称VC)、自由连锁的定义自由连锁又称自愿连锁、志同连锁或任意连锁定义自由连锁是企业之间为共同利益而结成的一种合作关系是现有的独立零售商、批发商或制造商之间的横向或纵向的经济联合形式。这种联合通过签订连锁合同确定总部与具有独立法人资格的门店合作各门店在总部的指导下集中采购、统一经营。依据自由原则各门店可以自由加入或退出连锁体系。举例:美国最大的自由连锁企业IGA年销售额亿美元。欧洲最大的自由连锁企业奥地利食品销售上SPAR年销售额亿欧元。、自由连锁的特征()拥有一个或几个核心企业(主导企业)一般拥有一个或几个核心企业为自由连锁的主导企业发挥连锁总部的作用。(可以是企业或批发企业或零售企业)()各门店产权、经营权和财权独立各门店经营者=所有者与总部无隶属关系财务独立核算、自负盈亏人事安排自主经营自主点名店标自主与总部只是保持经营上的协商和服务关系(如统一订货及送货、统一使用信息和广告宣传)每年按销售额或毛利额向总部交纳加盟金、管理费。()合同是维系自由连锁体系的经济关系纽带总部和加盟店之间通过协商的合同联结约束力松散可以自由退出。()共同进货是自由连锁的最大诱因大批量进货可以获得较低的进货价格与大型零售企业竞争、自由连锁的优缺点优点:()成员店自主权大、灵活性强利益直接调动积极性和创造性。()集中管理指导有利于提高成员店的经营水平。()统一进货降低成本享受规模效益和整体组织化的好处()总部投资少布点快缺点:()分店与总部之间、分店与分店之间联结不紧凝聚力和向心力较弱。()成员点独立性大总部集中统一作用受限。()组织不够稳定统一性差决策迟缓应变性低。、自由连锁的适应条件适合与中小型零售业美国以批发企业为主导日本以零售主导性为主。(四)三种连锁经营模式的比较分析表直营连锁、特许连锁、自由连锁比较表项目直营连锁特许连锁自由连锁资金总部投资双方投资加盟者决策总部总部为主加盟者为主所有权总部加盟者加盟者经营权总部总部加盟者商品进货总部统一总部为主总部、分店都进货营业利润总部总部加盟者分享加盟者价格统一价格统一价格为主售价弹性空间大经营技术总部全套供应总部全套供应自由利用教育技术总部全套供应总部全套供应自由利用促销统一实施统一实施自由加入店铺经营者由总经理任免经理加盟者(店长)加盟者(店长)市场因新店开发而扩大因新店开发和既存店加盟而扩大因既存店加盟而扩大开店速度资金受限、最慢合作开店较快可以迅速开店契约范围没有有有价格管制总部由特许总部规定或推荐自由援助依据运营手册指导依据运营手册指导因产品多样仅要点式接受总公司指导与援助营业终止总公司确定依据合同内容依据合同内容督导总部派驻人员专门人员巡回指导自由利用第三节连锁经营的原则(一)连锁经营的通用原则、诚信原则、效益原则、守法原则(二)连锁经营的行业原则、日本便利店的四项基本原则公司历史:Eleven便利店诞生于美国前身是成立于年的“南大陆制冰公司”。当时由于电冰箱并未普及冷藏用的冰块成为生活中不可缺少的必需品。在南大陆制冰公司销售冰块的约翰·杰夫森·戈林非常关心顾客服务的改善他做出了夏季店铺天天开每天营业个小时的决定这项服务深受当地居民的欢迎。不仅如此戈林通过仔细调查当地居民的购买意愿和需求发现当地居民不仅希望他能销售冰块而且还希望他能适时地销售其他生活用品。比如:牛奶、鸡蛋、面包等等。为此戈林提议南大陆公司为自己负责的店铺提供更多的便利商品并得到了公司的首肯。  就这样南大陆制冰公司不仅销售冰块开始销售牛奶鸡蛋等商品开创了新的经营领域和利益增长点被誉为美国便利店的萌芽。最初店铺被称为“图腾店”放在店铺旁边的图腾柱成为便利店的标志。由于店铺的营业时间是从早上点开始到晚上点结束年南大陆公司正式将图腾店改名为Eleven从而真正的揭开了便利店时代的序幕。目前Eleven店铺遍及全世界个国家地区。  该企业品牌在世界品牌实验室(WorldBrandLab)编制的年度《世界品牌强》排行榜中名列第一百一十六。日本:日本是有着日本最先进物流系统的连锁便利店集团。原是美国一个众所周知的便利店集团后被日本的主要零售商伊藤洋华堂引入日本作为下属公司成立于年后由台湾统一集团代理进入港台地区和中国大陆。  日本把各单体商店按的统一模式管理。自营的小型零售业例如小杂货店或小酒店在经日本许可后按日本的指导原则改建为门店日本随之提供独特的标准化销售技术给各门店并决定每个门店的销售品类。连锁店作为新兴零售商特别受到年青一代的欢迎从而急速扩张。现在全日本有多家商店。  便利店依靠的是小批量的频繁进货只有利用先进的物流系统才有可能发展连锁便利店因为它使小批量的频繁进货得以实现。  典型的便利店非常小场地面积平均仅平方米左右但就是这样的门店提供的日常生活用品达多种。虽然便利店供应的商品品种广泛通常却没有储存场所为提高商品销量售卖场地原则上应尽量大。这样所有商品必须能通过配送中心得到及时补充。如果一个消费者光顾商店时不能买到本应有的商品商店就会失去一次销售机会并使便利店的形象受损。所有的零售企业都认为这是必须首先避免的事情。  JIT体系不完全是交货时间上的事它也包含以最快的方式通过信息网络从各个门店收到订货信息的技术以及按照每张特定的订单最有效率地收集商品的技术。有赖于一个非常先进的物流系统支持。为每个门店有效率地供应商品是配送环节的重要职责。首先要从批发商或直接从制造商那里购进各种商品然后按需求配送到每个门店。配送中心在其中起着桥梁作用。  为了保证有效率地供应商品日本不得不对旧有分销渠道进行合理化改造。许多日本批发商过去常常把自己定性为某特定制造商的专门代理商只允许经营一家制造商的产品。在这种体系下零售商要经营一系列商品的话就不得不和许多不同的批发商打交道每个批发商都要单独用卡车向零售商送货送货效率极低而且送货时间不确定但人们往往忽视了配送系统的低效率。  日本在整合及重组分销渠道上进行改革。在新的分销系统下一个受委托的批发商被指定负责若干销售活动区域授权经营来自不同制造商的产品。此外通过和批发商、制造商签署销售协议能够开发有效率的分销渠道与所有门店连接。  批发商是配送中心的管理者为便利店的门店送货。而日本本身并没在配送中心上投资即使他们成为了分销渠道的核心。批发商自筹资金建设配送中心然后在日本的指导下进行管理。通过这种协议日本无需承受任何沉重的投资负担就能为其门店建立一个有效率的分销系统。为了与日本合作许多批发商也愿意在配送中心上做必要的投资作为回报批发商得以进入一个广阔的市场。日本重组了批发商与零售商改变了原有的分销渠道由此配合先进的物流系统使各种各样的商品库存适当保管良好并有效率地配送到所有的连锁门店。从给便利店送货的卡车数量下降上可以体现出物流系统的先进程度。如果是在十几年前每天为便利店送货的卡车就有辆现在只有辆左右。显然这来自于新的配送中心的有效率的作业管理。代表商品:目前Eleven有几项商品于全世界销售包含:  ·重量杯(BigGulp)。大陆及香港地区称自由斟。台湾曾有一段时期流行过但现在只有少数门市有贩售。分为大、中、小细杯  ·大亨堡(BigBite)  ·Coffeetogo(与台湾的CityCafé希提咖啡略有不同)  ·思乐冰(Slurpee):一种冷冻为冰沙状的碳酸饮料Eleven独家贩售因其物美价廉,一到夏天思乐冰就成了众人解暑假的选择Day每年的月日为“Day”据信此传统为台湾Eleven所创最早的目的是希望后勤单位不要忘记第一线门市店作业的辛苦因此选定每年的此日所有台湾Eleven后勤单位人员包含所有高级主管都要到门市上班一天因此又称并肩工作日后来其他国家陆续彷效但其目的不一美国Day定位在庆祝的角色每年此日全美国Eleven均会提供免费的思乐冰日本的Day有两天除了月日外还有月日在这天全日本的Eleven均会进行门市店周边巷道的清理工作这项工作目前也被台湾列入Day的工作项目之一。第一原则:鲜度管理第二原则:商品结构满足顾客需求第三原则:店面整洁、干净、明亮第四原则:亲切服务、招呼顾客记住顾客的脸孔和名字、麦当劳的经营原则(经营理念)Q:(Quality)指质量、品质第一。S:(Service)指服务至上包括店铺建筑的舒适感、营业时间的方便性和销售人员的服务态度C:(Cleanliness)指卫生、清洁。V:(Value)是指价值意为“提供最有价值的高品质的物品给顾客”。第四节连锁经营的优势评估和风险分析一、连锁经营的优势连锁经营的制度优势、直营连锁制度优势()规模优势单一资本的多个店铺统一经营总部拥有所有权和经营权。这种制度有利于集中力量办事可以统一资金调运、人事管理、经营战略、统一采购、计划、广告。以大规模资本同金融界和生产商打交道。在人才使用、新品开发、信息管理等方面可充分发挥连锁的规模优势。()经济优势总部统一大量进货容易开发稳定的供货渠道和折扣以减少管理费用、降低经营成本从而降低商品的价格提高竞争力。()技术优势各个分店的人员虽然数量少且素质高低不一但因有总部的knoehow直接指导和援助使经营达到预期效果。、特许经营制度优势()对特许者的好处A、节省资金增加市场机会、提高知名度加速连锁事业的发展。B、有加盟者共同分担商业风险大大降低经营风险C、巩固和扩大商业销售网络D、盟主根据加盟店的营业状况、总部体制和环境条件的变化调整加盟店掌握连锁经营主动权。E、统一店面设计、店员服装、商品陈列等有利于建立CIS系统和品牌的塑造增强核心竞争力。()对受许者(加盟者)的好处没有经验也可以经营减少是被和风险能借用总部的各项经营策略和促销活动创业资本较少有总部的支持和技术指导进行知名度高的高效率的经营有利于扩大和发展事业专心致力于销售活动能够迅速适应市场变化()对消费者的好处A、在任一个加盟店都可以享受到标准化的优质商品和服务。(跨越时空:元祖蛋糕)B、加盟店通过哦哦扩大规模、简化环节降低了销售费用使消费者得到实惠(物美价廉的商品和服务)、自由连锁的制度优势()灵活性:个分店独立性大能迅速根据市场行情及时有效调整。()学习型:横向联系有利于互相学习、共同发展。()流通性:实现流通的纵向组合在批发和零售相结合的基础上引入设计加工只能提高附加值。()获利性:自由连锁由加盟店集资组成可以得到总部利润中作为战略性投资的持续性的利润返还。(二)连锁经营的效益优势连锁经营能取得良好的经济效益根本原因是吧现代化生产的原理应用于零售业实现商业活动的标准化、专业化、统一化。一方面先进的营销技术可以在众多的店铺大规模推广而获得技术共享效益另一方面投资的成本和风险可以在众多的店铺得到分摊从而降低商品的成本。这是一种兼收并蓄的体制具有许多其他经营形态没有的优越性。经营技术开发的专业性总部的重要职责之一是研究企业的经营技巧包括货架的摆放、商品陈列、店内外设计、经营品种的调整等并负责指导店铺的经营这是的店铺摆脱了传统零售业靠经验操作的影响向科学要效益。总部开发的经营技巧广泛应用于各个店铺使店铺的经营水平普遍提高获得技术共享效益同时分摊了技术开发的成本。标准化经营的科学性标准化经营对于树立连锁店铺的形象意义重大标准化的经营有利于改善服务扩大销售。总部负责店址的选择、开业前培训提供全套的商业服务方案店铺的设计、标准化设备、陈列、产品、操作程序、技术管理、广告设计等都集中在总部。因此保证了个分店在产品、服务、店名店貌等方面的统一性。物流中心意义重大连锁企业一般设有物流中心主要为商店进行商品配送、很多商品直接从工厂进货减少了流通环节还有的商品从供应商取得原材料或半成品再到物流中心进行加工、包装、分类等增加了产品的附加值将一部分利润转过来。集中化的经营与管理集中化的经营和管理有利于降低企业的经营成本如:统一采购、广告宣传、会计核算各颠覆可以共享一套经营设施共享一套管理机构总部大批量采购可以获得较低的批发价格总部统一配送各分店的库存面积和库存量可以很小即扩大了销售面积减少了资金占用。有利于减少商业投资风险个别店即使经营失败也不会影响整体经济效益某一决策失误可以由许多点共同分摊。大大降低了商业风险。加盟特许经营可以利用一个已经得到实践检验的成功的商业交易方式获得特许人的指导和帮助比其单独开店成功的几率大大提高大大减少了行业新人面临的各种风险因此特许经营是进入商界的“安全通道”。促进生产领域的活动连锁店大批量购买使得生产的连续性得到保证生产商减少了经营费用。连锁店能及时向厂家反馈消费者的信息有助于厂家生产适销对路的商品。连锁经营方式增加了社会产品的总量零售费用的降低扩大了消费购买力购买力的增加又刺激了生产的发展增加了商店的销售额。(三)连锁经营的竞争优势、容易快速聚集资本(加盟连锁方式)、组织化程度高(集生产加工、零售、批发为一体的组织形式)、经营费用低(统一采购、统一物流配送、统一广告宣传、统一标准经营方式)、产品销售能力强(分散的分店形成一个有序的服务网络能从售前、售中、售后提供优质服务)、规模经济(总部和分店都能享有规模经济带来的经济利益对加盟店的独立经营又不构成威胁)二、连锁经营的风险经营风险(经营者带来的风险)是经营者带来的风险尽管总部提供技能培训但面对变化不定的市场及时作出不同的决策所体现出的经营才能和天分并非人人都有。所以经营成功最主要的还是要靠加盟者的素质和能力。市场风险市场变化莫测竞争无时无刻不在这是客观存在的市场风险。管理风险(总部带来的风险)总部支持、指导不力特别是信息传递、后勤支援、广告宣传等出现偏差或力度减弱会给经营者带来意外的风险。第五节连锁经营的利益来源(补充)导入案例:到年月时全球的连锁门店已经超过家为什么能稳坐全球便利店第一的宝座?与连锁机构制定的四大竞争法宝密不可分:鲜度管理:特别注重产品新鲜食品一过期立即撤架并丢弃。保持畅销品的齐全:的主要顾客为年轻人年轻人对电视广告的商品极为敏感和反应迅速。如果官高刊登后没有进货年轻人对的评价就会一落千丈。因此适时订货、迅速交货是奉行的宗旨之一。保持清洁卫生:细节决定成败小处稍不注意就会失去即将上门的顾客。留神店内的每一个地方保持卫生清洁。亲切的服务:自助式购物使顾客能自在愉快地完成购物。员工与顾客的接触只在收银台的极短时间稍有不慎就会给顾客带来不愉快的感受造成有形或无形的损失而且无法弥补。有空调和音响系统舒适的气氛加上服务人员亲切的微笑使顾客享受到购物的乐趣。一、加盟者的利益来源(一)无形的利益来源、开店的协助门店的选址商场配置与规划开张时的协助、人员的培训、商品的结构规划、经营指导品牌信誉信息取得容易获得厂商的信任和支持金融资源的获得(二)有形利益的来源、利益的增加()提高毛利率()取得商品进货推广费用()取得折扣()取得促销利益()增加其他利益、费用的减少()减少投资成本()职能代位的成果()管理自动化后的成本降低()共同负担费用的减少()降低利息负担()减少研究发展的支出二、连锁店总部的利益来源(一)无形的利益来源、发挥垂直整合的优越性()确保母公司产品的销售渠道畅通()带动母公司营业额与利益的提升()流通成本的降低、无形资产的累积()积累效果()形象的建立风险的分散(二)有形的利益来源、利润来源的增加()毛利的提高()产生排挤效应()各项授权加盟费用的收入、其他项目收入()付款折扣()折让()新商品特价供应()手提袋赞助收入()促销广告赞助收入()新店铺开张赞助收入()周年庆赞助收入费用支出的减少()整体管理成本支出的减少()店内器材及装潢成本的降低()广告宣传成本支出的减少()物流成本的降低三、连锁企业的盈利原则、加盟店与总部“双赢”的原则、按利润来源比重保证相同的利润比例、视总部提供资源的多寡决定利益分配、按业绩与加盟时间长短分配

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