食品安全食品安全法试题集食品安全法试题答案

1．《中华人民共和国食品安全法》自（2009）年（ 6 ）月（ 1 ）日起施行。 2．国家对食品生产经营实行许可 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得(食品生产许可)、（食品流通许可）、（餐饮服务许可）。 3．（食品原料）、（食品添加剂）、食品相关产品进货查验 记录 混凝土 养护记录下载土方回填监理旁站记录免费下载集备记录下载集备记录下载集备记录下载 应当真实，保存期限不得少于（二）年。 4．食品广告的内容应当（真实合法），不得含有（虚假）、（夸大）的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。 5．检验人应当依照有关法律、法规的规定，并依照（食品安全 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 ）和（检验规范）对食品进行检验，（尊重科学），（恪守职业道德），保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报告。 6．食品安全监督管理部门对食品不得实施（免检）。 7．进口的预包装食品应当有（中文标签）、（中文说明书）。 8．进口商应当建立食品进口和销售记录制度，如实记录食品的（名称）、（规格）、（数量）、（生产日期）、（生产或者进口批号）、保质期、出口商和购货者名称及联系方式、交货日期等内容。 9．食品生产经营企业应当制定（食品安全事故处置 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 ），定期检查本企业各项(食品安全防范措施)的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。 10. 　食品安全事故，指(食物中毒)、(食源性疾病)、(食品污染)等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。、 1．食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 2．保质期：指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。 3．食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 4．食源性疾病：指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。 三、选择题：1分×10题 1．食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（B）年。 A．一年 B。 二年 C。三年 D。四年 2．对生产经营者的同一违法行为，不得给予（A）次以上罚款的行政处罚。 A．二 B．三 C．四 D．五 3．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（C）。 A．道德谴责 B．民事责任 C．刑事责任 4．没有食品安全国家标准的，(A)制定食品安全地方标准。 A.可以 B.不可以 5．预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项（ ABCD ） A．名称、规格、净含量、生产日期 B．成分或者配料表 C．生产者的名称、地址、联系方式 D．保质期；产品标准代号 6．食品安全监督管理部门对食品（ B ）实施免检。 A．可以 B。不可以 C。有权 7．食品检验由食品（ D ）指定的检验人独立进行。 A．行政机构 B。监督机构 C。政府机构 D。检验机构 8．国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（ A ）。 A．生产许可 B。食品流通许可 C。餐饮服务许可。 9. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（ABCD ）不得从事接触直接入口食品的工作。 A．痢疾、伤寒、病毒性肝炎 B。活动性肺结核、化脓性 C。渗出性皮肤病 10. 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（ AC ）保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与（ BD ）物品一同运输； A．安全 B。有毒 C。无害 D。有害 四．判断题：1分×10题 1．食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（ √ ） 2. 食品检验实行食品监督机构与检验人负责制。（ × ） 3. 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，记录保存超过保质期的食品。（ × ） 4. 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产。（ √ ） 5. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（ √ ） 6. 食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于一年。（ × ） 7. 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（ √ ） 8. 食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（ × ） 9. 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（ √ ） 10. 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（ √ ） 五、问答题：8分×5题 1．食品生产经营应当符合哪些食品安全标准及要求？ （一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离； （二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施； 　　（三）有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度； 　　（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物； 　　（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁； 　　（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输； 　　（七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具； 　　（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具； 　　（九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准； 　　（十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害； 　　（十一）法律、法规规定的其他要求。 2．食品安全标准应当包括哪些内容？ （一）食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定； 　　（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量； 　　（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求； 　　（四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求； 　　（五）食品生产经营过程的卫生要求； 　　（六）与食品安全有关的质量要求； 　　（七）食品检验方法与 规程 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3.食品流通环节的监管由(D)负责。A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门 4.餐饮服务环节的监管由(A)负责。A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门 5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于(B)。A.1年 B.2年 C.3年 D.4年 6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于(B)。A.1年 B.2年 C.3年 D.4年 7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明(A)。A.主要营养成分及其含量 B.功能主治 C.用法用量 D.适用范围 8.生产经营的食品中不得添加(A )。A.药品 B.中药材 C.化合剂 D.增白剂 9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当(A)。A.承担连带责任 B.及时报告事故情况 C.应当作出自查报告 D.应当承担刑事责任 10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合(A)。A.出口国食品安全标准 B.我国食品安全标准 C.国际食品安全标准 D.第三国食品安全标准 11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额(D)处罚。A.2倍罚款 B.3倍罚款 C.5倍罚款 D.10倍罚款 12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起(D)内不得从事食品生产经营管理工作。A.2年 B.3年 C.4年 D.5年 13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门(B)。A.给予警告 B.责令改正 C.处以罚款 D.吊销许可证 14.违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予(C)处分。A.警告或记过 B.记大过或降职 C.撤职或开除 D.降级或留用查看 15.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起(D)内不得从事食品检验工作。A.2年 B.3年 C.5年 D.10年 二、判断题 1.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。(√) 2.食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。(×) 3.食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。(√) 4.《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得相应许可证的，该许可证一律无效。(×) 5.名人明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。(√) 一、填充题（每空3分，共36分） 1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 6   月    1  日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。 2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众 身体健康和生命安全 3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 2      年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于   2   年。 4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款 10      倍的赔偿金。 5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以2000         元以上 20000       元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。 6、食品安全监督管理部门对食品不得实施   免检      。 7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起     5 年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起10       年内不得从事食品检验工作。 二、选择题：（每题3分，共9分） 1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（ C  ）。 A、道德谴责    B、民事责任   C、刑事责任 2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（  A ）。 A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。 3、（   C ）组织制定国家食品安全事故应急预案。 A、卫生部   B、质检总局   C、国务院 三、判断题（每题5分，共55分） 1 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（    ） 2 食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（   ） 3 保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（   ） 4 只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。（×   ） 5 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（     ） 6 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（      ） 7 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。（      ） 8 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（     ） 9 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。（×      ） 10 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（      ） 11 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（    ） 食品安全法考试答案