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大学生社交礼仪社会交际礼仪礼仪.ppt

大学生社交礼仪社会交际礼仪礼仪

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2018-11-03 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《大学生社交礼仪社会交际礼仪礼仪ppt》,可适用于高等教育领域

社会交际礼仪礼仪社会交际的重要性一个人的成功只有百分之十五是依靠专业技术而百分之八十五却要靠人际交际、有效说话、富有爱心等软科学本领及优秀品质。卡耐基学好交际礼仪并在自己的工作和生活中体现出来就能在社会中树立良好的形象赢得他人的尊重为自己事业的成功奠定基础。宴请礼仪宴请礼仪是为了表示答谢、祝贺、喜庆等举行的一种隆重、正式的餐饮活动是最常见的社交礼仪之一。在现实生活中我们往往要宴请相关人员或接受别人的宴请所以必须掌握宴请礼仪的常识学会怎样做主人和客人。重要的宴请仪式宴会宴会按其隆重的程度、出席的规格可以分为国宴、正式宴会和便宴。按举行的时间又可分为早宴、午宴和晚宴。一般来说晚宴较之早宴和午宴显得更为隆重。国宴和正式宴会这是为国家首脑或元首为国家的庆典或为外国元首、首脑来访而举行的正式宴会因而规格最高。宴会厅内悬挂国旗安排乐队演奏国歌及席间乐。席间有致辞或祝酒。除不挂国旗不奏国歌及出席规格不同外其余安排大体与国宴相同。有时亦安排乐队奏席间乐宾主均按身份排列就坐。便宴和家宴便宴:即非正式宴会常见的有午宴、晚宴、有时亦早上举行的早宴。这类宴会形式简便可不安排座位不作正式讲话菜肴道数亦可酌减。便宴较为随便、亲切宜于日常友好交往。家宴:在家中设宴招待客人以示亲切友好家宴往往由主妇亲自下厨烹调加工共同招待。招待会招待会是一种灵活简便、经济实惠的宴请形式常见的招待会主要有冷餐会和酒会两种。冷餐会冷餐会又称自助餐是一种立餐形式不排座位。供应的食品以冷餐为主兼有少量热菜。菜点十分丰盛酒水饮料品种繁多。餐点连同餐具陈设在菜台上供客人自取。参加的人可多可少时间也比较灵活宾主间可广泛交流客人也可自由走动交谈。这种形式多为政府部门、企业、贸易界举行人数众多的盛大庆祝会欢迎会开业典礼等活动采用。酒会酒会又称鸡尾酒会也是一种立餐形式。招待品以酒水、饮料为主略备小吃。一般不设座椅客人可随意走动。在时间上也比较灵活宾客来去自由不受约束既可迟到又可早退整个酒会气氛和谐热烈轻松活泼交际面广。近年来庆祝各种节日欢迎代表团访问或各种开幕、闭幕典礼以及文艺、体育招待演出前后灯往往都采用酒会这种形式。茶会茶会是一种最简便的招待仪式多为社会团体举行纪念和庆祝活动所采用。茶会通常在客厅内举行不用餐厅。厅内设茶几、座椅、周围摆设花卉。入座时有意识地将主宾同主人安排在一起其他人随意就坐。茶会是请客品茶因此对茶叶、茶具的选择要讲究并具有地方特色。一般用陶瓷器皿不用玻璃杯也不用热水杯。外国人出席一般用红茶、咖啡和冷饮招待。宴请的基本原则M原则菜单(Menu)举止(Manner)音乐(Music)环境(mode)宴请基本原则之适量原则在宴会活动中不论活动规模、参与的人数用餐的档次还是宴请的具体数量都要量力而行。务求要从实际的需要和实际能力出发进行力所能及的安排。切忌虚荣好强炫耀攀比铺张浪费。从根本上讲宴请适量原则所提倡的是厉行节约反对铺张浪费。宴请的准备工作确定宴请的对象、范围和形式宴请对象确立的主要根据是主宾双方的身份也就是说主客身份应该对等。宴请范围是指邀请哪些方面的人士请到哪一级别请多少人主人一方请什么人来作陪。这都要考虑多方面的因素如政治氛围、文化传统、民族习惯等一般来说正式、规格高、人数少的以宴会为宜人数多则以冷餐会或酒会更合适而女士的聚会则多采用茶会的形式。确定宴请的时间、地点宴请的时间应对主、客双方都合适。驻外机构举行较大规模的活动应与驻在国主管部门商定时间。注意不要选择对方的重大节日有重要活动或是有禁忌的日子和时间。宴请的地点可分两种情况:如是官方正式隆重的活动一般安排在政府、议会大厦或宾馆内举行其余单位宴请则按活动性质、规模大小、形式等实际可能而定。邀请在一般情况下邀约有正式与非正式。正式的邀约既讲究礼仪又要设法使被邀约者备忘故它多采用书面的形式。非正式邀约通常只是以口头形式来表现的相对而言它要显得随便一些。邀约凡精心安排、精心组织的大型活动与仪式如宴会、舞会、纪念会、庆祝会、发布会、单位的开业仪式只有采用请柬方式邀请嘉宾才会被人视为与其档次相称。请柬上被邀请人的姓名、职务要书写准确。国际上习惯对夫妇两人发一张请柬而我国如遇需凭请柬入场的场合则每人一张。正式宴会最好能在发请柬之前排好席次并在信封下角注上席次号。请柬请柬正文的用纸多用厚纸对折而成。以横请柬为例对折后在左面外侧多为封面右面内侧则为正文的行文之处。封面通常采用红色并标有“请柬”二字。请柬内侧可以同为红色也可采用其他颜色。但民间忌讳用黄色与黑色。在请柬上书写正文时应采用钢笔或毛笔并选择黑色、蓝色墨水或墨汁。红色、紫色、绿色、黄色及其他鲜艳的墨水则不宜采用。请柬内容在请柬行文中通常必须包括活动形式、活动时间、活动地点、活动要求、联络方式以及邀请人等内容。行文中不用标点符号其中人名、单位名、节日和活动名称都应采用全称。中文请柬行文中不提被邀请人姓名(其姓名写在请柬信封上)主人姓名或单位名放在落款处。定菜宴请的菜谱根据宴请的规格在规定的预算标准内安排。选材不应以主人的喜好为标准主要考虑主宾的口味喜好与禁忌。才的荤素、营养、时令菜与传统菜的大牌菜点于酒品饮料的搭配要力求适当、合理。不少外宾并不喜欢我国的山珍海味。地方上宜以地方食品招待用本地名酒。菜单经主管负责人同意后即可印制菜单一桌备一到两份至少一份。席位安排总的原则既要按礼宾次序原则作安排又要有灵活性使席位安排有利于增进友谊和席间的交谈方便席位正式宴会一般均排席位也可只排桌次或自由入座。国际上的习惯桌次高低以立主桌位置远近而定左高右低。桌数较多的时候要摆桌次牌。同一桌上席位高低以离主人远近而定。外国习惯男女参差安排以女主人为准主宾在女主人的右手方主宾夫人在男主人的右手方。我过习惯按个人本身的职务排量以便于谈话。如夫人出席通常把女方排在一起即主宾坐男主人右手方其夫人坐女主人右手方。现场布置宴会厅和休息厅的布置取决于活动的性质和形式。官方正式活动场所的布置应该严肃、庄重、大方、不宜用霓虹灯作装饰可用少量鲜花、盆景作点缀。如配有乐队席间演奏乐曲乐队不要离得太近乐声宜轻最好能安排几首主宾家乡乐曲或他(她)喜爱的曲子。一般来说宴会用圆桌也可用方桌和长桌。桌子之间距离要适当座位间距离相等。中餐用餐礼仪中餐的餐具摆设通常前方是餐巾靠近自己一点是放骨头鱼刺的器皿右方是调羹和筷子左方是汤匙。中国菜大多使用圆桌菜肴则放置在其上的旋转板上让每个人都吃得到每道菜。旋转板是以顺时针方向转动的。注意事项宾礼顺序并不是排席位的唯一依据尤其是多边活动要考虑到客人之间的政治关系政见分歧大两国关系紧张的要避免安排在一起。此外还要照顾到各种实际情况。席位排妥后要着手写座位卡。我方举行的宴会中文写在上面外文写在下面。用餐时注意事项:必须等主客先动筷其他人才可动筷一次拿适量的菜不能因为是自己爱吃的菜就夹一堆放进盘子进餐时从菜盘中夹一口的分量不要将菜盘捧在手中以口就盘站起来伸长手去夹远处的菜是不礼貌的如果是汤汁多的菜要用菜盘靠近去接用餐注意事项取菜盘里的菜要吃完。筷子应纵放而非搁在碗缘或盘缘上若是大块的肉或大片的菜应夹成小口再吃不要整个放进嘴里大口咀嚼。嘴里的骨头应用筷子取出不要直接吐在桌上。喝汤时不可以口就碗应使用汤匙用餐注意事项一道菜配合一个取菜夹以免美味打折。吃面时可将面置于汤匙中再食用喝汤时不可发出声音。喝茶时如果没有服务员主人必须为所有客人倒茶。不仅是宴请包括在其它交际场合不论天气如何炎热都不得当众解开纽扣拉松领带脱下衣服。小型便宴如主人请客人宽衣男宾可脱下外套放在椅背上。西餐用餐礼仪进入餐厅后应由服务员带领并从椅子左方入座。点菜时需衡量用餐人数。餐具摆设摆在中间的成为装饰盘用以盛装一般料理装饰盘对面放的是用咖啡或点心时所用的刀叉和小汤匙餐巾通常是放在装饰盘的上方或是左方盘子旁摆刀叉、汤匙等。右前方摆设玻璃杯类的餐具。最大的是装水用的高脚杯次大的是红葡萄酒所用的玻璃杯细长的玻璃杯是为白葡萄酒专用。左边是奶油刀和面包盘左方是奶油刀和面包盘。西餐的上菜顺序开胃菜汤、面包鱼或肉蔬菜沙拉或奶酪甜食或水果茶或咖啡。用餐姿势进餐前和中国人习惯不同的是外国人认为弯腰、低头、用嘴凑上去吃是不礼貌的而这恰好是中国人吃饭的方式。吃西餐时身体要坐直做端正不要趴在餐桌上手臂不要放在餐桌上也不要张开妨碍他人两个胳膊不能架在桌上不要跷腿。几种西式食品的吃法汤:在西方国家喝汤时发出声音就是违反礼仪西方国家认为汤是食物是用来“食用”而不是“饮用”的。面包:面包的位置一定是主菜的左方如果一开始就有面包要知道位于餐具左方的面包是属于自己的。食用方式是左手拿面包右手把面包撕成小块儿抹奶油需要注意的是应把面包撕成小块后再涂奶油。调味酱如奶油吃的一点都不剩是对厨师的尊重。绝对不能用叉子来吃面包。几种用餐姿势肉类有骨头的肉可以手拿着吃但还是使用刀叉比较优雅。用叉子的背部将整片肉固定再用刀沿着骨头把肉切开一次切一小块边切变吃。千万不要用叉子将整块肉夹至嘴边一边咬一边咀嚼与吞咽。必须用手吃时服务员会附上洗手水当吸收水和和带骨头的肉一起送上来时这是“这得用手拿起来吃”食用完毕再将手指放入洗手水里洗净洗手时要轻轻地洗。食用牛排吃牛肉时由于可以按照自己爱好决定生熟程度牛肉和所有的肉块一样应该一边吃一边切不要一口气都切成小块后再吃。鱼类的吃法食用时鱼头朝左用叉子压住鱼头以刀沿着中间骨头至尾部划开。吃完上部分的鱼肉后不要翻动鱼身先把鱼骨剔除、移开、再食用下半部分。切食物的秘诀是:先将刀子轻轻推向前再用力回拉并向下切这样就不会发出很大的声音了。用餐注意事项:酒杯应放在右方用来蘸取的酱汁或作料如沙拉酱等应倒在盘中的空位上不要直接淋在菜肴上注意不要把汤汁溅在别人身上。如果嘴里有小鱼刺应用手捏出放在盘子上不能直接往盘里吐这是很不礼貌的。炸虾:用手抓住留有壳的虾尾把虾身浸过调味品后吃把吃完的虾壳放在盘子的一边。用餐中的礼仪擦拭嘴巴时一定要使用餐巾而非自己的手帕用餐巾的内侧擦不要用弄脏的一面。手指洗过后也是用餐巾擦若餐巾脏了可请服务员更换一条。像整理餐具、倒酒、捡起掉落的刀叉都应由服务员代劳。就餐时各种餐具的使用及应注意的问题餐巾的使用:西方人吃饭不能没有餐巾。西方人用餐第一件事就是打开餐巾要注意不要折叠而是平展在自己的膝盖上。不要用餐巾擦脸它仅仅用来擦嘴和擦手的最重要的你要记得除了你离开桌子的那一刻外你的餐巾始终是在腿上的不应该放在桌上盘碟的下面。如果你出于什么原因要在进餐过程中离开桌子应把餐巾折起一点放在你的位子上或盘子旁边。刀叉的使用吃西餐应右手持刀左手握叉。先用刀将食物切成小块再用叉送到嘴里。正餐中刀叉的数目与上菜的道数相等并按上菜顺序忧外至内排列刀口向内。取用刀叉时亦应按照由外而内的顺序吃一道菜换一套刀叉撤盘时一并撤去使用过的刀叉。如果你想休息一下或是和朋友聊天或要喝水请把刀叉放在盘两侧。千万不要在交谈时手在空中挥舞刀叉。刀叉的使用暂停的方法是:叉在左边面超下刀在右边摆成一个八字型在盘子的顶部形成一个角。用餐时若有必须离席片刻的情形也必须把刀叉以八字型拜访在餐盘上并向左右邻座的人打招呼站起来就走是非常无聊的人。用餐完毕后刀和叉应并放在盘子的右边或中间当你这么做后侍者就明白你用餐结束了。牙签的使用用过的牙签可以放在托盘的边上千万别把用过的牙签放回去。蘸过酱的牙签放回去蘸。如果附近没有烟灰缸、盘子或废物箱就把它放在纸巾里把它放在纸巾里把它交给服务员或放在他们的托盘里。用餐交流礼仪交谈参加任何宴会每个人都应该而且要善于与同桌的人交谈特别是与左邻右邻座。在宴会上一声不吭是不礼貌的。餐饮桌上的交谈主要应在左右相邻之间进行如果只与一个人交谈都是失礼的行为。话题不宜展开四种话题:仆人、疾病、宗教和政治在包括的大多数社交圈子里严格禁止谈论性的问题。宴会上的谈话机会涉及对某一不在场的恶语中伤、妄加菲薄或传播流言蜚语的话题而且不宜当着主人的面对食品制作之缺陷妄加评论。用餐饮酒礼仪祝酒并非所有宴会均有祝酒程序。需要祝酒则应了解宴请性质为何人、何事祝酒以及对方的祝酒习惯。碰杯时主人与主宾先碰人多时可同时具备示意一般对视对方的眼鼻组成的三角区。用餐饮酒礼仪适量饮酒:饮酒要适量、有节制不要饮完酒后喋喋不休失态。餐后告辞礼仪选择适当时机告别:说明提早离席的原因不能一声不吭说走就走为不影响他人可以请同桌的其他人待久一点继续刚才的话题同时表示歉意说明自己确实是有要事在身必须先告辞不是故意扫大家的兴。若是参加宴会必须特地向主人致歉并说感谢和赞扬之类的话。告辞时注意事项:不要嘴里说走却依然在原位那样主人就得顾着招呼其他人也不能继续聊天会很尴尬。像他人致意的该说的事交代完即可离开不要说个不停这样对方既无法继续自己的事也不能招呼别人。如果一群人要一起离席更要长话短说不能耽误他人太多时间告辞时注意事项:离席时应先和同性主人告别一般来说主人先起身其他人随着离席职位较低的或年纪较轻的应让职位高的或年长的先走。感谢的措辞不可省离席时一定不能忘了向主办人或东道主致谢感谢他们的辛苦与费心。如果注意到了其他可以欣赏的地方别忘了提出来且要真诚切忌虚情假意。

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