购买

¥ 19.9

加入VIP
  • 专属下载特权
  • 现金文档折扣购买
  • VIP免费专区
  • 千万文档免费下载

上传资料

关闭

关闭

关闭

封号提示

内容

首页 益生菌课件

益生菌课件.ppt

益生菌课件

教育资源文库
2018-06-10 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《益生菌课件ppt》,可适用于高等教育领域

益生菌ProbioticsarelivemicroorganismsthrouhttobebeneficialtothehostorganismProbioticClassFoodScienceEngineering益生菌的综述Whatareprobioticsof年Lilly等第一次提出益生菌概念,指添加于动物饲料中有助于肠道菌丛平衡并促进动物生长的物质或微生物。通过大量研究工作,此定义在年最终被修定为:益生菌是以活菌形式提供补充,通过促进肠道微生物的平衡对宿主产生有益影响。而世界卫生组织(WHO)及美国食品和农业组织(FA)专家组的定义(年),益生菌是指适量给予对宿主健康有益的一些活的微生物。但经研究发现,死菌体细胞成分或代谢产物也具有与活菌相同的生理功能,所以目前通常认为:目前通常认为:益生菌(Probiotics益生性或益生作用)是指某种微生物制剂或发酵制品能通过调节宿主黏膜与系统免疫功能或通过改善肠道营养与菌群平衡对宿主产生有益的生理作用,它通过定殖作用改变宿主某一部位菌群的组成,从而产生有利于宿主健康作用的单微生物或组成明确的混合微生物。FSEClassFoodScienceEngineering巴斯德研究了牛奶的变酸过程发现了乳酸菌。斯塔门·戈里戈罗夫发现“保加利亚杆菌”并向世界宣布保加利亚酸奶。乳酸菌饮料“养乐多”问世益生菌开始走向产业化。法国巴黎儿童医院的蒂赛发现双岐杆菌。李斯特首次从酸败牛奶中分离出乳酸乳球菌。带田稔博士成功分离人体肠道的乳酸杆菌这就是后来被称为养乐多菌的益生菌。俄国科学家伊力亚梅契尼科提出了“酸奶长寿”理论。德国AlfredNissle教授利用一株大肠杆菌治疗肠道感染疾病取得可观成果。它是为数不多的非乳酸菌益生菌。·······探索简史FSEClassFoodScienceEngineering*本模板来源于网络由PPT模板网整理发布免费分享给大家使用。PPT模板网是国内最专业的PPT模板分享网站所有模板均经严格测试保证下载精彩!更多精彩PPT模板敬请访问http:wwwpptcom使用时删除此备注即可。配色方案修改:配色方案在【格式】>【幻灯片设计】>【配色方案】>【编辑配色方案】下调整。LOGO的添加:Logo添加修改在【视图】>【母版】>【幻灯片母版】下调整。直接选择logo图片删除或修改。字体格式的设置:括标题和文本格式的设置在【视图】>【母版】>【幻灯片母版】下调整。益生菌的作用益生菌存在于肠道中通过改善宿主肠道菌群生态平衡而发挥有益作用达到提高人体健康水平和健康佳态对人体有着重要的保健作用总的概括包括一下四大作用:帮助营养物质的吸收。产生重要的营养物质。抵抗细菌病毒的感染提升免疫。预防和治疗某些疾病。FSEClassFoodScienceEngineering帮助营养物质的消化吸收  许多益生菌株在胃肠道内可产生消化酶这些酶可帮助人体更好地消化所摄入的食品及吸收食品中的营养成分。益生菌还可竞争性抑制有害微生物吸收营养物质及进入血液循环系统。嗜酸乳杆菌是这方面的代表菌株可分泌消化乳糖的乳糖酶从而缓解乳糖不耐症。产生重要的营养物质  益生菌能产生维生素包括泛酸、尼克酸、B,B,B及维生素K等同时能产生短链脂肪酸、抗氧化剂、氨基酸等等对骨骼成长和心脏健康有重要作用。 FSEClassFoodScienceEngineering抵抗细菌病毒的感染提升免疫通过三大步骤益生菌可清除有害菌对身体的伤害:  )抑制有害菌的生长。益生菌通过产生杀灭有害菌的化学物质及与有害菌竞争空间和资源而遏制它们的生长。  )抑制有害菌产生毒素。  )清除有害菌产生的毒素。  预防和治疗某些疾病如肠道综合症、呼吸道感染、过敏、口臭、胃溃疡等。  人体许多健康问题都是由肠道失衡引起决定因素是微生态的平衡可通过使肠道菌群重新达到生态平衡来实现缓解与治疗的目的。比如腹泻、便秘等肠道综合症状国内外已经经过多年的研究和实践证明使用特定的经临床证实的益生菌可有效地进行治疗。 FSEClassFoodScienceEngineering玲琅满目的产品AwidevarietyofprobioticproductsFSEClassFoodScienceEngineering研究成果新型聚合物能保护酸奶益生菌安全入肠道人们常喝的酸奶中含有不少益生菌但这些益生菌在经过胃部的时候常被胃酸杀死能抵达肠道发挥作用并不多……KnowMore》益生菌降胆固醇的体外方法研究人体内胆固醇的来源主要有两种一是内源合成二是外源摄取。因此降胆固醇方法主要分为体内方法和体外方法……KnowMore》益生菌治疗溃疡性结肠炎该菌能够拮抗葡萄球菌等致病菌的生长促进双岐杆菌等有益菌的生长减少肠源性毒素的产生和吸收……KnowMore》FSEClassFoodScienceEngineering益生菌又称微生态调节剂、生态制品、活菌制剂,是指能够促进肠内生态菌群生态平衡,对宿主起有益作用的活的微生物制剂。随着微生态基础理论研究的深入,以及该理论被应用在实践上取得成效,益生菌产品得到迅速发展。国内外益生菌市场也呈现出良好的发展态势。一种新型聚合物能保护酸奶益生菌安全入肠道人们常喝的酸奶中含有不少益生菌但这些益生菌在经过胃部的时候常被胃酸杀死能抵达肠道发挥作用并不多。英国研究人员开发出一种新型聚合物能充当保护膜将益生菌安全送入肠道。这种聚合物是英国伍尔弗汉普顿大学开发出的研究人员在英国普通微生物学学会本周举行的学术会议上报告了这项成果。据介绍一些常见益生菌如乳酸菌和双歧杆菌都能用这种聚合物进行处理。被聚合物形成的保护膜覆盖后这些细菌能够在实验室模拟的胃酸环境中坚持个小时不死亡而没有保护膜的细菌通常个小时就会死亡。细菌抵达肠道后保护膜就会分解释放出益生菌。当前益生菌产业追求的一个目标就是提高能够穿过胃部抵达肠道的益生菌比例这种聚合物提供了一个较好的解决方案。此外这种聚合物还有应用于医药领域的潜力比如用于保护某些有特定要求的药物帮助它们通过胃部的酸性环境进入肠道。FSEClassFoodScienceEngineering益生菌降胆固醇的体外方法研究进展人体内胆固醇的来源主要有两种一是内源合成二是外源摄取。因此降胆固醇方法主要分为体内方法和体外方法。体内方法主要针对人体内胆固醇的内源合成一般为药物治疗是通过筛选能够抑制胆固醇合成限速酶HMGCOA的物质来寻找降胆固醇的功能性物质体外方法主要有两种:一种是应用胆盐脱氢酶模型来降低胆固醇但被某些菌体产生的胆盐脱氢酶分解的胆汁酸越过了肝脏的再循环而进人结肠被其中的微生物转变成二次胆汁酸其具有致癌作用因此又会给人体健康带来更大的危害因此此方法已被人们所淘汰。二是应用益生菌吸收胆固醇模型降低胆固醇:即发酵培养乳酸菌并使其生长环境近似人的胃肠道环境让益生菌生长并发挥作用通过测定发酵液上清中胆固醇含量来达到初筛目的近年来国内外研究主要应用两种方法:化学比色法和酶比色法。前者主要有硫酸铁铵法、邻苯二甲醛法等后者主要为应用酶联试剂盒、酶比色法试剂盒等方法。FSEClassFoodScienceEngineering益生菌治疗溃疡性结肠炎近十几年来医学新技术、各种抗生素、免疫抑制剂的不断出现在治疗人体疾病的同时也给人体健康带来了许多负面影响。它的出现日益受到人们的重视益生菌能够促进肠道菌群生态平衡其调节机制可能是通过竞争性抑制细菌黏附、转位或产生抗细菌物质来拮抗致病菌。还可利用本身所特有的某些酶类补充宿主在消化酶上的不足帮助分解上消化道未被充分水解吸收的营养物质有利于宿主进一步吸收利用包括增加人体必需的维生素、氨基酸、微量元素、某些无机盐类的吸收和利用同时通过产生某些酶修饰毒素受体减少毒素与肠黏膜受体的结合维持肠道微生态平衡促进机体健康。整肠生是地衣芽孢杆菌该菌能够拮抗葡萄球菌等致病菌的生长促进乳酸杆菌、双岐杆菌等有益菌的生长激发机体的免疫力减少肠源性毒素的产生和吸收促进巨噬细胞非特异性吞噬作用从而减轻肠道的炎性反应缓解症状。多中心研究资料显示UC患者活动期及缓解期肠道内乳酸杆菌和双歧杆菌减少。FSEClassFoodScienceEngineering现阶段问题FSEClassFoodScienceEngineering虽然有关益生菌保健功能的研究已有许多报道,但总体而言,对益生菌健作用的研究仍然不充分,主要表现为:①作用机理未完全阐明②某些研究所得的结论尚不明确③研究的结论来自于不同的症状、人群、方法、菌株及剂量④缺乏有针对性的人群跟踪观察。微生态制剂发挥作用的确切机制有待于进一步阐明。而益生菌应用方面的关键问题在于菌株产品制造、储存销售期间的稳定性益生菌常因耐酸不足致使在储存时存活率逐步降低活菌数减少至目前为止的改进方法除了提高产品的起始菌数和生产条件之外还有几种作法:筛选稳定的益生菌菌株添加受体以强化菌株的稳定性添加还原剂、抗氧化剂以微胶囊包覆以保护菌体。FSEClassFoodScienceEngineering益生菌未来 益生菌研究虽然不过年历史,但发展速度很快,在菌种开发、产品研发方面都取得了长足的进步。产品已在饲养及人类保健与医药等领域表现出良好的应用效果。但另一方面与益生菌的使用剂量与菌的种属、环境等很多因素有关,而研究尚不深入。因此,如果能够在这些方面加以更深入的研究,益生菌将会表现出更广阔的应用前景。FSEClassFoodScienceEngineering对益生菌在延寿效果方面的研究对发酵乳中功能性肽及多糖生成物的功效研究益生菌饮料对手术后肠管蠕动的促进作用对益生菌与美容间的关联性研究对来源于益生菌的免疫强化物质、自我免疫疾患并发症预防、血糖调节、降低胆固醇、血压调节物质的功能性食品应用研究对菌体中功效成分的研究对益生菌体内酶活性的应用研究。  未来研究方向FSEClassFoodScienceEngineering益生菌产品生产相关技术的进一步发展:菌种的筛选、优化、训育高密度培养技术冻干保护剂微胶囊、肠溶性胶囊等。转基因技术应用方面:   利用分子生物学和遗传工程技术改造生理性细菌的遗传基因将外源性有益基因转入生理性细菌中构建成优良的工程菌株等的研究从而研制出更多更有效的新型益生菌制剂。可利用食品级的质粒,将外源DNA整合到目标菌的染色体上,并且利用调节系统来进行修饰。   FSEClassFoodScienceEngineering产品发展方向产品创新与多元化:益生菌产品的创新无非体现在功能上、口感上、品质上、概念上。如何开发功能更新更完美、概念更创新、口感更好的制品是每个生产企业当前迫切需要解决的问题。FSEClassFoodScienceEngineeringTHANKYOUFSEClassFoodScienceEngineering组员*本模板来源于网络由PPT模板网整理发布免费分享给大家使用。PPT模板网是国内最专业的PPT模板分享网站所有模板均经严格测试保证下载精彩!更多精彩PPT模板敬请访问http:wwwpptcom使用时删除此备注即可。配色方案修改:配色方案在【格式】>【幻灯片设计】>【配色方案】>【编辑配色方案】下调整。LOGO的添加:Logo添加修改在【视图】>【母版】>【幻灯片母版】下调整。直接选择logo图片删除或修改。字体格式的设置:括标题和文本格式的设置在【视图】>【母版】>【幻灯片母版】下调整。

VIP尊享8折文档

用户评价(0)

关闭

新课改视野下建构高中语文教学实验成果报告(32KB)

抱歉,积分不足下载失败,请稍后再试!

提示

试读已结束,如需要继续阅读或者下载,敬请购买!

文档小程序码

使用微信“扫一扫”扫码寻找文档

1

打开微信

2

扫描小程序码

3

发布寻找信息

4

等待寻找结果

我知道了
评分:

/18

益生菌课件

¥19.9

会员价¥15.92

VIP

在线
客服

免费
邮箱

爱问共享资料服务号

扫描关注领取更多福利