食品安全法培训试
题
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一、填空题：1分×30空
1．《中华人民共和国食品安全法》自（2009）年（ 6 ）月（ 1 ）日起施行。
2．国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得(食品生产许可)、（食品流通许可）、（餐饮服务许可）。
3．（食品原料）、（食品添加剂）、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（二）年。
4．食品广告的内容应当（真实合法），不得含有（虚假）、（夸大）的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。
5．检验人应当依照有关法律、法规的规定，并依照（食品安全标准）和（检验规范）对食品进行检验，（尊重科学），（恪守职业道德），保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报告。
6．食品安全监督管理部门对食品不得实施（免检）。
7．进口的预包装食品应当有（中文标签）、（中文说明书）。
8．进口商应当建立食品进口和销售记录制度，如实记录食品的（名称）、（规格）、（数量）、（生产日期）、（生产或者进口批号）、保质期、出口商和购货者名称及联系方式、交货日期等内容。
9．食品生产经营企业应当制定（食品安全事故处置
方案
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），定期检查本企业各项(食品安全防范措施)的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。
10. 食品安全事故，指(食物中毒)、(食源性疾病)、(食品污染)等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。、
二、名词解释：2.5分×4题
1．食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
2．保质期：指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。
3．食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
4．食源性疾病：指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。
三、选择题：1分×10题
1．食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（B）年。
A．一年 B。 二年 C。三年 D。四年
2．对生产经营者的同一违法行为，不得给予（A）次以上罚款的行政处罚。
A．二 B．三 C．四 D．五
3．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（C）。
A．道德谴责 B．民事责任 C．刑事责任
4．没有食品安全国家标准的，(A)制定食品安全地方标准。
A.可以 B.不可以
5．预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项（ ABCD ）
A．名称、规格、净含量、生产日期 B．成分或者配料表
C．生产者的名称、地址、联系方式 D．保质期；产品标准代号
6．食品安全监督管理部门对食品（ B ）实施免检。
A．可以 B。不可以 C。有权
7．食品检验由食品（ D ）指定的检验人独立进行。
A．行政机构 B。监督机构 C。政府机构 D。检验机构
8．国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（ A ）。
A．生产许可 B。食品流通许可 C。餐饮服务许可。
9. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康
管理制度
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。患有（ABCD ）不得从事接触直接入口食品的工作。
A．痢疾、伤寒、病毒性肝炎 B。活动性肺结核、化脓性 C。渗出性皮肤病
10. 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（ AC ）保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与（ BD ）物品一同运输；
A．安全 B。有毒 C。无害 D。有害
四．判断题：1分×10题
1．食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（ √ ）
2. 食品检验实行食品监督机构与检验人负责制。（ × ）
3. 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，记录保存超过保质期的食品。（ × ）
4. 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产。（ √ ）
5. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（ √ ）
6. 食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于一年。（ × ）
7. 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（ √ ）
8. 食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（ × ）
9. 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（ √ ）
10. 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（ √ ）
五、问答题：8分×5题
1．食品生产经营应当符合哪些食品安全标准及要求？
（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离； （二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；
（三）有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；
（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；
（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；
（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；
（七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；
（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具；
（九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；
（十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；
（十一）法律、法规规定的其他要求。
2．食品安全标准应当包括哪些内容？
（一）食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；
（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；
（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；
（四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；
（五）食品生产经营过程的卫生要求；
（六）与食品安全有关的质量要求；
（七）食品检验
方法
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与规程；
（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。
3．食品检验人的工作职责？
检验人应当依照有关法律、法规的规定，并依照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报告。
4．禁止生产经营的食品有哪些？
（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；
（二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；
（三）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；
（四）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；
（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；
（六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；
（七）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；
（八）超过保质期的食品；
（九）无标签的预包装食品；
（十）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；
（十一）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。
5.食品生产者采购相关产品时的注意事项？
食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。
一、填空题（每题0.5分，共5分）
1、《食品安全法》2009年2月28日由第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，自 2009年6月1日 起施行。
2、 县级以上地方人民政府 统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监管工作。
3、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 5年内不得从事食品生产经营管理工作。
4、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担 社会 责任。
5、许可机关决定进行现场核查的，辖区工商所（分局）应当于受理之日起 日内指派 名以上工商行政管理人员到现场按照有关规定进行核查。
6、审核机关对决定予以受理的流通许可申请，应当自受理之日起 60日内作出是否准予许可的决定，到期不能作出决定的，经本审核机关负责人批准，可以延长 日，并将延长期限的理由告知申请人。
7、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担 连带 责任。
8、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付赔偿金，其金额为价款的 十倍 。
9、食品流通许可的有效期为 3年 。
10、食品进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，保存期限不得少于 两年 。
中华人民共和国食品安全法试题
第一章 总 则
第一条 为保证 安全，保障公众 和 ，制定本法。
第二条 在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法：
（一）食品 （以下称食品生产），
食品 和餐饮服务（以下称食品经营）；
（二）食品 的生产经营；
（三）用于食品的 、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的 、 （以下称食品相关产品）的生产经营；
（四）食品生产经营者使用 、食品相关产品；
（五）对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。
供食用的源于农业的 （以下称食用农产品）的质量安全管理，遵守《 》的规定。但是，制定有关食用农产品的 、公布食用农产品 ，应当遵守本法的有关规定。
第三条 食品生产经营者应当依照 、
和 从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受 ，承担 。
第四条 国务院设立 ，其工作职责由国务院规定。
国务院 部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。
国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，分别对 、 、 实施监督管理。
第五条 县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全 的工作机制；统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作；完善、落实 责任制，对 部门进行评议、考核。
县级以上地方人民政府依照本法和国务院的规定确定本级卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门的 职责。有关部门在各自职责范围内负责本行政区域的 工作。
上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好 工作。
第六条 县级以上 、 、 、 、
部门应当加强沟通、密切配合，按照各自职责分工，依法行使职权，承担责任。
第七条 应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动 ，宣传、普及 。
第八条 国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展 、
以及 和 的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。
新闻媒体应当开展 、 以及 和
的公益宣传，并对违反本法的行为进行 。
第九条 国家鼓励和支持开展与食品安全有关的基础研究和应用研究，鼓励和支持食品生产经营者为提高食品安全水平采用 和 。
第十条 任何组织或者个人有权举报 中违反本法的行为，有权向有关部门了解 ，对 工作提出意见和建议。
第二章 食品安全风险监测和评估
第十一条 国家建立食品安全风险监测制度，对 、 以及 进行监测。
国务院卫生行政部门会同国务院有关部门制定、实施国家 。省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门根据国家食品安全风险监测
计划
项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载
，结合本行政区域的具体情况，组织制定、实施本行政区域的 。
第十二条 国务院农业行政、质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理等有关部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即向国务院
部门通报。国务院 部门会同有关部门对信息核实后，应当及时调整 。
第十三条 国家建立食品安全风险评估制度，对 、
、 和 危害进行风险评估。
国务院 部门负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。
对 、肥料、 、兽药、 和 等的安全性评估，应当有食品安全风险评估专家委员会的专家参加。
食品安全风险评估应当运用科学方法，根据食品
、 以及其他有关信息进行。
第十四条 国务院卫生行政部门通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织进行 和 。
第十五条 国务院农业行政、质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理等有关部门应当向国务院卫生行政部门提出 ，并提供 。
国务院 部门应当及时向国务院有关部门通报食品安全风险评估的结果。
第十六条 食品安全风险评估结果是制定、修订 和
对 的科学依据。
食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门应当依据各自职责立即采取相应措施，确保该食品 ，并告知 停止食用；需要制定、修订相关食品安全国家标准的，国务院卫生行政部门应当 。
第十七条 国务院卫生行政部门应当会同国务院有关部门，根据食品安全 、食品安全 ，对食品安全状况进行综合分析。对经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，国务院卫生行政部门应当及时提出食品安全 ，并予以 。
第三章 食品安全标准
第十八条 制定食品安全标准，应当以保障 为宗旨，做到 、 。
第十九条 食品安全标准是 的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的 。
第二十条 食品安全标准应当包括下列内容：
（一）食品、食品相关产品中的 、 、 、 、 以及其他危害人体健康物质的限量规定；
（二）食品添加剂的 、 、 ；
（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的 要求；
（四）对与食品安全、营养有关的 、 、 的要求；
（五）食品生产经营过程的 要求；
（六）与食品安全有关的 要求；
（七）食品检验 ；
（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。
第二十一条 食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责 、 ，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。
食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院
部门、国务院 部门制定。
屠宰畜、禽的检验规程由国务院 会同国务院 部门制定。
有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，应当与
相一致。
第二十二条 国务院卫生行政部门应当对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为 。
本法规定的食品安全国家标准公布前，食品生产经营者应当按照现行 、 、 和有关 生产经营食品。
第二十三条 食品安全国家标准应当经 审查通过。食品安全国家标准审评委员会由医学、农业、食品、营养等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。
制定食品安全国家标准，应当依据食品 并充分考虑食用农产品 结果，参照相关的
和 结果，并广泛听取食品生产经营者和消费者的意见。
第二十四条 没有食品安全国家标准的，可以制定 。
省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定 ，应当参照执行本法有关食品安全国家标准制定的规定，并报国务院卫生行政部门 。
第二十五条 企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定 ，作为组织生产的依据。国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的 。 应当报省级卫生行政部门备案，在本企业内部适用。
第二十六条 食品安全标准应当供公众 。
第四章 食品生产经营
第二十七条 食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：
（一）具有与生产经营的食品 、 相适应的食品 和食品 、 、 等场所，保持该场所环境整洁，并与 、 场所以及其他 保持规定的距离；
（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的 或者 ，有相应的 、更衣、 、采光、 、 、防腐、 、 、 、 、洗涤以及 、 和 的设备或者设施；
（三）有食品安全 、 和保证食品安全的 ；
（四）具有合理的 和 ，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触 、 ；
（五）餐具、饮具和盛放 食品的容器，使用前应当 、 ，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；
（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当 、 ， ，防止 ，并符合保证食品安全所需的 等特殊要求，不得将食品与 、 物品一同运输；
（七）直接入口的食品应当有 或者使用 、 的包装材料、餐具；
（八）食品生产经营人员应当保持 ，生产经营食品时，应当 ，穿戴清洁的 、 ；销售无包装的直接入口食品时，应当使用 、 的售货工具；
（九）用水应当符合国家规定的 ；
（十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对 、 ；
（十一）法律、法规规定的其他要求。
第二十八条 禁止生产经营下列食品：
（一）用 生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用 作为原料生产的食品；
（二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量 食品 的食品；
（三）营养成分不符合食品安全标准的专供 和其他 的主辅食品；
（四） 、油脂酸败、 、污秽不洁、混有异物、
或者感官性状异常的食品；
（五） 、 或者 的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；
（六）未经 或者 的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；
（七）被 、 、 等污染的食品；
（八）超过 的食品；
（九） 的预包装食品；
（十）国家为 等特殊需要明令禁止生产经营的食品；
（十一）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。
第二十九条 国家对食品生产经营实行 。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得 、 、 。
取得 的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得 的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得 和 的许可；农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得 的许可。
食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营 、 相适应的 要求，保证所生产经营的食品 、 、 ，有关部门应当对其加强 ，具体管理办法由省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会依照本法制定。
第三十条 县级以上地方人民政府鼓励食品生产加工小作坊 ；鼓励食品摊贩进入 、 等固定场所经营。
第三十一条 县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当依照《中华人民共和国行政许可法》的规定，审核申请人提交的本法第二十七条第一项至第四项规定要求的相关资料，必要时对申请人的 进行现场核查；对符合规定条件的，决定 ；对不符合规定条件的，决定不予许可并 理由。
第三十二条 食品生产经营企业应当建立健全本单位的 ，加强对职工 的培训，配备专职或者兼职 人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。
第三十三条 国家鼓励食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施
与 ，提高食品安全管理水平。
对通过 、 与 认证的食品生产经营企业，认证机构应当依法实施跟踪调查；对不再符合认证要求的企业，应当依法
认证，及时向有关质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门通报，并向社会公布。认证机构实施跟踪调查不收取任何费用。
第三十四条 食品生产经营者应当建立并执行从业人员 。患有 、 、 等消化道传染病的人员，以及患有 、
或者 等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
食品生产经营人员 应当进行健康检查，取得 后方可参加工作。
第三十五条 食用农产品生产者应当依照 和国家有关规定使用农药、肥料、生长调节剂、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品。食用农产品的生产企业和农民专业合作经济组织应当建立 制度。
县级以上农业行政部门应当加强对 使用的管理和指导，建立健全 的安全使用制度。
第三十六条 食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的 和 ；对无法提供 的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合 的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品 制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 。
第三十七条 食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的 和 ，并如实记录食品的 、 、 、 、 、 、 及联系方式、销售日期等内容。
食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 。
第三十八条 食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照
对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，
后方可出厂或者销售。
第三十九条 食品经营者采购食品，应当查验供货者的 和
。
食品经营企业应当建立食品进货 制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
食品进货 应当真实，保存期限不得少于 。
实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的 和 ，进行食品进货查验记录。
第四十条 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检
查 食品，及时清理 或者超过 的食品。
第四十一条 食品经营者贮存 食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
食品经营者销售 食品，应当在 食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
第四十二条 预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：
（一） 、 、 、生产日期；
（二）成分或者 ；
（三）生产者的 、地址、联系方式；
（四） ；
（五）产品 ；
（六） ；
（七）所使用的 在国家标准中的 ；
（八） ；
（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要 。
第四十三条 国家对食品添加剂的生产实行 。申请食品添加剂生产许可的 、 ，按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定执行。
第四十四条 申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院
部门提交相关产品的 材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起 内组织对相关产品的安全性评估材料进行审查；对符合食品安全要求的，依法决定准予许可并予以公布；对不符合食品安全要求的，决定不予许可并书面说明理由。
第四十五条 食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。国务院卫生行政部门应当根据 和
结果，及时对食品添加剂的品种、使用范围、用量的标准进行修订。
第四十六条 食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂；不得在食品生产中使用食品添加剂以外的
和 物质。
第四十七条 食品添加剂应当有 、 和 。标签、说明书应当载明本法第四十二条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“ ”字样。
第四十八条 食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有 、
的内容，不得涉及 、 。生产者对标签、说明书上所载明的内容负责。
食品和食品添加剂的标签、说明书应当 、 ，容易 。
食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，不得 。
第四十九条 食品经营者应当按照食品标签标示的 、 或者
的要求，销售预包装食品。
第五十条 生产经营的食品中不得添加 ，但是可以添加按照传统既是食品又是 的物质。按照传统既是食品又是 的物质的目录由国务院卫生行政部门制定、公布。
第五十一条 国家对声称具有 的食品实行严格监管。有关监督管理部门应当依法履职，承担责任。具体管理办法由国务院规定。
声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及 、 ，内容必须真实，应当载明 、 、 或者 及其 等；产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。
第五十二条 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当审查入场食品经营者的 ，明确入场食品经营者的 责任，定期对入场食品经营者的 和 进行检查，发现食品经营者有违反本法规定的行为的，应当及时 并 所在地县级工商行政管理部门或者食品药品监督管理部门。
集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行前款规定义务，本市场发生食品安全事故的，应当承担 责任。
第五十三条 国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即 ， 已经上市销售的食品，通知相关 和 ，并记录召回和通知情况。
食品经营者发现其经营的食品不符合 ，应当立即 ，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品生产者认为应当召回的，应当立即召回。
食品生产者应当对召回的食品采取 、 、 等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。
食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品的，县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门可
以 或者 。
第五十四条 食品广告的内容应当 ，不得含有 、
的内容，不得涉及 、 。
食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会不得以广告或者其他形式向消费者 。
第五十五条 社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益 的，与食品生产经营者承担 责任。
第五十六条 地方各级人民政府鼓励食品 和 、
。
第五章 食品检验
第五十七条 食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得
后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外。
食品检验机构的 和 ，由国务院卫生行政部门规定。
本法施行前经国务院有关主管部门批准设立或者经依法认定的食品检验机构，可以依照本法继续从事食品检验活动。
第五十八条 食品检验由食品检验机构指定的 进行。
检验人应当依照有关 、 的规定，并依照 和
对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报告。
第五十九条 食品检验实行 与 负责制。食品检验报告应当加盖 公章，并有检验人的 或者 。食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。
第六十条 食品安全监督管理部门对食品不得 。
县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行 或者 的 检验。进行 检验，应当 样品，不收取 和其他任何费用。
县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在执法工作中需要对食品进行检验的，应当委托符合本法规定的 进行，并支付相关费用。对检验结论有异议的，可以依法进行 。
第六十一条 食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的 进行检验。
食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当委托符合本法规定的食品检验机构进行。
第六章 食品进出口
第六十二条 进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合我国 。
进口的食品应当经 检验合格后，海关凭 机构签发的通关证明放行。
第六十三条 进口尚无食品安全国家标准的食品，或者首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，进口商应当向国务院卫生行政部门提出
并提交相关的 。国务院卫生行政部门依照本法第四十四条的规定作出是否准予许可的决定，并及时制定相应的食品安全国家标准。
第六十四条 境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，或者在进口食品中发现严重 的，国家出入境检验检疫部门应当及时采取 或者控制措施，并向国务院 、 、 和
部门通报。接到通报的部门应当及时采取相应措施。
第六十五条 向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向国家出入境检验检疫部门 。向我国境内出口食品的境外食品生产企业应当经国家出入境检验检疫部门 。
国家出入境检验检疫部门应当定期公布已经备案的 、 和已经注册的 名单。
第六十六条 进口的预包装食品应当有 、 。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，载明食品的 以及 的名称、地址、联系方式。预包装食品没有 、 或者标签、说明书不符合本条规定的，不得进口。
第六十七条 进口商应当建立食品 和 记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口 、 、出口商和购货者名称及联系方式、交货日期等内容。
食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于 。
第六十八条 出口的食品由出入境检验检疫机构进行 、 ，海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。
出口食品 和出口食品原料 、 应当向国家出入境检验检疫部门备案。
第六十九条 国家出入境检验检疫部门应当收集、汇总进出口 ，并及时通报相关部门、机构和企业。
国家出入境检验检疫部门应当建立进出口食品的进口商、出口商和出口食品生产企业的 ，并予以公布。对有不良记录的进口商、出口商和出口食品生产企业，应当加强对其进出口食品的检验检疫。
第七章 食品安全事故处置
第七十条 国务院组织制定国家食品安全事故应急预案。
县级以上地方人民政府应当根据有关法律、法规的规定和上级人民政府的食品安全事故应急预案以及本地区的实际情况，制定本行政区域的食品安全事故应急预案，并报上一级人民政府备案。
食品生产经营企业应当制定食品安全事故 ， 检查本企业各项食品安全防范措施的 情况，及时消除食品安全事故 。
第七十一条 发生食品安全事故的单位应当立即予以 ，防止事故 。事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级 部门报告。
农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向
部门通报。
发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向 人民政府和 人民政府 部门报告。县级人民政府和上级人民政府卫生行政部门应当按照规定上报。
任何单位或者个人不得对食品安全事故 、 、 ，不得 。
第七十二条 县级以上卫生行政部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同有关农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门进行
，并采取下列措施，防止或者减轻社会危害：
（一）开展 工作，对因食品安全事故导致人身伤害的人员，卫生行政部门应当立即组织救治；
（二）封存可能导致食品安全事故的 ，并立即进行 ；对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照本法第五十三条的规定予以 、 并 ；
（三）封存被污染的 及 ，并责令进行 ；
（四）做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的 、 。
发生重大食品安全事故的，县级以上人民政府应当立即成立 ，启动 ，依照前款规定进行处置。
第七十三条 发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府卫生行政部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故 报告。
重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由国务院
部门依照前款规定组织事故责任调查。
第七十四条 发生食品安全事故，县级以上 机构应当协助 部门和有关部门对事故现场进行 处理，并对与食品安全事故有关的因素开展 调查。
第七十五条 调查食品安全事故，除了查明 的责任，还应当查明 和 部门、 工作人员 、 情况。
第八章 监督管理
第七十六条 县级以上地方人民政府组织本级卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门制定本行政区域的
计划，并按照年度计划组织开展工作。
第七十七条 县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列措施：
（一）进入生产经营场所实施 ；
（二）对生产经营的食品进行 ；
（三）查阅、复制有 、 、 以及其他有关资料；
（四）查封、扣押有证据证明不符合 的食品，违法使用的 、 、 ，以及用于违法生产经营或者被污染的 、 ；
（五） 违法从事食品生产经营活动的 。
县级以上农业行政部门应当依照《中华人民共和国农产品质量安全法》规定的职责，对食用农产品进行 。
第七十八条 县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查，应当记录监督检查的 。监督检查记录经 和 签字后归档。
第七十九条 县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者 档案，记录 、 检查结果、
等情况；根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次。
第八十条 县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门接到 、 、 ，对属于本部门职责的，应当受理，并及时进行 、 、 ；对不属于本部门职责的，应当 并移交有权处理的部门处理。有权处理的部门应当及时处理，不得推诿；属于食品安全事故的，依照本法第七章有关规定进行处置。
第八十一条 县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照 和 履行食品安全监督管理职责；对生产经营者的同一违法行为，不得 的行政处罚；涉嫌犯罪的，应当依法
向 移送。
第八十二条 国家建立食品安全信息统一公布制度。下列信息由国务院卫生行政部门统一公布：
（一）国家 情况；
（二）食品安全 和食品安全 ；
（三）重大食品安全 及其 ；
（四）其他重要的食品安全信息和国务院确定的需要统一公布的信息。
前款第二项、第三项规定的信息，其影响限于特定区域的，也可以由有关省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门公布。县级以上农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门依据各自职责公布食品安全日常监督管理信息。
食品安全监督管理部门公布信息，应当做到 、 、 。
第八十三条 县级以上地方卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门获知本法第八十二条第一款规定的需要统一公布的信息，应当向 部门报告，由 部门立即报告国务院卫生行政部门；必要时，可以直接向国务院卫生行政部门报告。
县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当相互通报获知的 。
第九章 法律责任
第八十四条 违反本法规定，未经许可从事 经营活动，或者未经许可生产 的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收 、违法生产经营的 、 和用于违法生产经营的
、 、 等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足
的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额 的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。
第八十五条 违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收 、 的食品和用于违法生产经营的 、 、 等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的， ：
（一）用 生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用 食品作为原料生产食品；
（二）生产经营 、 、 、 、
以及其他危害人体健康的物质含量超过 的食品；
（三）生产经营营养成分不符合 的专供 和其他 的主辅食品；
（四）经营腐败变质、 、霉变生虫、污秽不洁、 、掺假掺杂或者 的食品；
（五）经营 、 或者 的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营 、 或者 的禽、畜、兽、水产动物肉类的制品；
（六）经营未经 机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品；
（七）经营超过 食品；
（八）生产经营国家为 等特殊需要明令禁止生产经营的食品；
（九）利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产，未经过 ；
（十）食品生产经营者在有关主管部门责令其 或者 经营不符合食品安全标准的食品后，仍拒不召回或者停止经营的。
第八十六条 违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额二倍以上五倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：
（一）经营被 、 、 等污染的食品；
（二）生产经营 的预包装食品、食品添加剂或者 、 不符合本法规定的食品、食品添加剂；
（三）食品生产者采购、使用不符合 的食品原料、食品添加剂、食品相关产品；
（四）食品生产经营者在食品中添加 。
第八十七条 违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：
（一）未对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品
；
（二）未建立并遵守 制度、 制度；
（三）制定食品安全企业标准未依照本法规定备案；
（四）未按规定要求 、 食品或者 库存食品；
（五）进货时未查验 和 ；
（六）生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及 、 ；
（七）安排患有本法第三十四条所列疾病的人员从事 的工作。
第八十八条 违反本法规定，事故单位在发生食品安全事故后 、 ，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正， ；毁灭有关证据的，责令停产停业，并处二千元以上十万元以下罚款；造成严重后果的，由原发证部门 。
第八十九条 违反本法规定，有下列情形之一的，依照本法第八十五条的规定给予处罚：
（一）进口不符合 的食品；
（二）进口尚无食品安全国家标准的食品，或者首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，未经过 ；
（三）出口商未遵守本法的规定 。
违反本法规定，进口商未建立并遵守食品进口和销售记录制度的，依照本法第八十七条的规定给予处罚。
第九十条 违反本法规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得 的食品经营者进入市场销售食品，或者 、
等义务的，由有关主管部门按照各自职责分工，处二千元以上五万元以下 ；造成严重后果的， ，由原发证部门 。
第九十一条 违反本法规定，未按照要求进行食品 的，由有关主管部门按照各自职责分工， ，给予警告；拒不改正的，责令 ，并处二千元以上五万元以下罚款；情节严重的，由原发证部门吊销许可证。
第九十二条 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的 自处罚决定作出之日起 不得从事食品生产经营管理工作。
食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门 。
第九十三条 违反本法规定，食品检验机构、食品检验人员出具 检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资格；依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予 或者 的处分。
违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起 不得从事食品检验工作。食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的，由授予其资质的主管部门或者机构
该检验机构的检验资格。
第九十四条 违反本法规定，在广告中对食品质量作 ， 消费者的，依照《中华人民共和国广告法》的规定给予处罚。
违反本法规定，食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对直接负责的 和其他 给予 、 或者 的处分。
第九十五条 违反本法规定，县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中未履行职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予 、 、 或者 的处分。
违反本法规定，县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门或者其他有关行政部门不履行本法规定的职责或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予 或者 的处分；造成严重后果的，给予 或者 的处分；其主要负责人应当 。
第九十六条 违反本法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担
责任。
生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求 外，还可以向生产者或者销售者要求支付
赔偿金。
第九十七条 违反本法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，先承担 。
第九十八条 违反本法规定，构成犯罪的，依法追究 。
第十章 附 则
第九十九条 本法下列用语的含义：
食品，指各种供人食用或者饮用的 和 以及按照传统既是 又是 的物品，但是不包括以 为目的的物品。
食品安全，指食品 、 ，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何 、 或者 危害。
预包装食品，指预先 包装或者制作在 和 的食品。
食品添加剂，指为改善食品 和 、 、 以及为 、
和 的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
用于食品的包装材料和容器，指包装、盛放食品或者食品添加剂用的 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 等制品和直接接触食品或者食品添加剂的 。
用于食品生产经营的工具、设备，指在食品或者食品添加剂生产、流通、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的 、 、 、 、 、 。
用于食品的洗涤剂、消毒剂，指直接用于洗涤或者消毒 、 具以及直接接触食品的 、 或者食品 和 的物质。
保质期，指预包装食品在 指明的 条件下保持品质的期限。
食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的 、 等疾病。
食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的 、 疾病。
食品安全事故，指 、 、 等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
第一百条 食品生产经营者在本法施行前已经取得相应许可证的，该许可证 。
第一百零一条 、 、 、 和 的食品安全管理，适用本法；法律、行政法规另有规定的，依照其规定。
第一百零二条 铁路运营中食品安全的管理办法由国务院卫生行政部门会同国务院有关部门依照本法制定。
军队专用食品和自供食品的食品安全管理办法由中央军事委员会依照本法制定。
第一百零三条 国务院根据实际需要，可以对食品安全监督管理体制作出调整。
第一百零四条 本法自２００９年 月 日起施行。《 》同时废止
一、判断题（对的打“√”，错的打“×”）
1、首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，进口商应当向国务院卫生行政部门申请并提交相关的安全性评估材料。（）
2、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向国家出入境检验检疫部门注册。（）
3、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。（）
4、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营工作。（）
5、违反本法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，依照本法的相关规定给予处罚。（）
6、县级以上食品安全监督管理部门有权查封违法从事食品生产经营活动的场所。（）
7、县级以上食品安全监督管理部门可以根据食品安全信用档案的记录，对有不良记录的食品生产经营者增加监督检查频次。（）
8、发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府纪检监察部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。（）
9、尚无食品安全国家标准的食品不允许进口（）
二、单项选择题
1、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向( )备案。
A、卫生部门B、国家出入境检验检疫部门
C、工商行政部门D、国家食品药品监督管理局
2、向我国境内出口食品的境外生产企业应当经（）注册
A、卫生部门B、国家出入境检验检疫部门
C、工商行政部门D、国家食品药品监督管理局
3、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于( )年。
A、一年 B、二年 C、三年 D、五年
4、进口尚无食品安全国家标准的食品，或者首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，进口商应当（）提出申请并提交相关的安全性评估材料。
A、国家卫生行政部门B、国家出入境检验检疫部门
C、国家工商行政管理部门D、国家食品药品监督管理局
5、进口的食品应当经出入境检验检疫机构（ ），海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。
A、检验合格后B、监督、抽检
C、备案后D、注册后
6、出口的食品应当经出入境检验检疫机构（ ），海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。
A、检验合格后B、监督、抽检
C、备案后D、注册后
7、（ ）组织制定国家食品安全事故应急预案。
A、国家卫生行政部门B、出入境检验检疫部门
C、国家工商行政管理部门D、国务院
8、食品安全监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，应当立即向（ ）通报。
A、卫生行政部门B、出入境检验检疫部门
C、工商行政管理部门D、食品药品监督管理局
9、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（ ）。
A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求
C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸馏水标准要求
10、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由( )组织事故责任调查。
A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同
C、国家食品安全委员会D、国务院卫生行政部门
11、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（ ）。
A、当众销毁B、要求召回
C、不再追究D、责令召回
12、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（ ）报告。
A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门
C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监督管理部门
13、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（ ）。
A、我国食品安全国家标准B、出口国国家食品安全标准
C、美国食品安全标准D、欧盟食品安全标准
14、违反本法规定，未经许可从事食品生活经营活动的，除没收违法生产经营的食品、用于违法生产经营的工具、设备等物品外，违法生产经营食品的货值不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值一万元以上的，并处货值金额（）罚款。
A、一倍以上十倍以下B、二倍以上十倍以下
C、四倍以上十倍以下D、五倍以上十倍以下
15、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。
A、二年 B、三年C、四年 D、五年
16、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。
A、三倍 B、五倍C、十倍 D、十五倍
17、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，( )。
A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任
C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任
三、多项选择题
1、进口有下列哪些情形，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可（）A、进口不符合我国食品安全国家标准的食品
B、进口尚无食品安全国家标准的食品
C、首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，未经过安全性评估
D、出口商未遵守本法的规定出口食品
2、调查食品安全事故，应当查明（ ）
A、发生事故单位的责任
B、负有监管职责的监督管理部门的工作人员失职情况
C、负有监管职责的监督管理部门的工作人员渎职情况
D、负有认证职责的认证机构的工作人员失职、渎职情况
3、下列哪些进出口食品生产经营企业应当向出入境检验检疫部门备案？（）
A、境外食品生产企业 B、出口食品生产企业
C、出口食品原料种植场D、出口食品原料养殖场
4、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，根据情节分别给予相关责任人（）的处分。
A、记大过B、或者降级
C、或者撤职D、或者开除
5、县级以上人民政府在食品安全监督管理中未履行职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响，依法对相关责任人员给予（）的处分
A、记大过B、或者降级
C、或者撤职D、或者开除
6、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布（ ）
A、国家食品安全总体情况
B、食品安全风险评估信息
C、食品安全风险警示信息
D、重大食品安全事故及其处理信息
7、以下哪些事项应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料?（ ）
A、进口尚无食品安全国家标准的食品B、首次进口食品添加剂新品种
C、首次进口食品相关产品新品种D、进口易变质食品
8、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列措施（）。
A、对生产经营的食品进行抽样检验
B、对相关违法人员行政拘留
C、查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品
D、查封违法从事食品生产经营活动的场所
9、食品安全事故发生后，应当采取的措施有( )。
A、开展应急救援工作
B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料
C、封存被污染的食品用工具及用具
D、做好信息发布工作
10、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录 ( ) 等情况。
A、许可颁发 B、日常监督检查结果 C、违法行为查处 D、日常生产经营活动
参考答案：
一、判断题
1√2×3√4×5×6√7√8×9×
二、单项选择题
1B 2B 3B 4A 5A 6B 7D 8A 9C 10D 11D 12C 13A 14D 15D 16C 17B
三、多项选择题
1ABCD 2ABCD 3BCD 4ABC 5ABCD 6ABCD 7ABC 8ACD 9ABCD 10ABC
判断题 （每题1分，共15分）
1、对申请人提出的申请决定不予受理的，应当出具《不予受理通知书》或者当场口头告知不予受理的理由。 （ ）
2、按照《江苏省食品流通许可证管理办法》的规定，食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当取得相关许可证。（ ）
3、食品流通经营者申领食品流通许可证，应当具有与其经营相适应的条件，遵守相关规定，向所在地工商分局（所）提出申请。（ ）
4、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。 （ ）
5、食品生产经营者使用食品相关产品的活动，不受《食品安全法》的调整。 （ ）
6、任何组织或者个人有权举报食品生产经营中的违法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（ ）
7、国务院工商行政管理部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即向国务院卫生行政部门通报。 （ ）
8、食品安全标准分为强制和推荐执行的标准，除食品安全标准外，不得制定其他有关食品标准。 （ ）
9、国家对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测主要是通过建立食品抽检制度。 （ ）
10、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可。（ ）
11、县级及其以上地方工商行政管理机关应当自收到检验结果5个工作日内，将抽样检验结果通知被抽样检验人，责令其停止销售不符合食品安全标准的食品，并监督其他食品经营者对同一型号的食品下架退市。（ ）
12、工商机关对食品经营者进行监督检查，监督检查记录经监督检查人员签字后归档。（ ）
13、食品安全标准应当包括对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求。（ ）
14、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，与普通食品标签相比，其标签还要求是标明主要营养成分、含量和产品标准。（ ）
15、实行统一配送经营方式的食品经营者，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，但必须将有关资料复印件留存所属相关经营者备查。 （ ）
二、单项选择题（每题1分，共25分）
1、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（ ）。
A、增加检查频次 B、减少检查频次
C、吊销许可证 D、吊销营业执照
2、违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，依照（ ）规定给予处罚。
A、食品安全法 B、广告法
C、药品管理法 D、产品质量法
3、在符合食品安全标准的情况下，食品生产经营者的下列做法哪项不正确（ ）
A、用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准
B、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害
C、有食品安全专业技术人员、管理人员，可以没有保证食品安全的规章制度
D、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具
4、县级及其以上地方工商行政管理机关在监督检查中发现食品经营者违反本法规定涉嫌犯罪的，应当 ( )
A、处以罚款 B、移送法院
C、移送公安机关 D、移送检察机关
5、食品经营者主动消除或者减轻违法行为危害后果，应当：( )
A、免予处罚 B、 给予书面警告
C、责令改正 D 、从轻或减轻处罚
6、违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，应当：( )
A、先承担行政法律责任
B、先承担民事赔偿责任
C、先缴纳罚款、罚金
D、先承担刑事法律责任
7、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品：（ ）
A、需要取得食品流通许可
B、不需要取得食品流通许可
C、只需要取得餐饮许可
D、需要同时取得食品流通许可和餐饮许可
8、食品流通企业变更负责人的，应当自变更决定做出之日（ ）内申请许可证变更。
A、5日 B、7日 C、10日 D、15日
9、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（ ）。
A、对婴幼儿无害 B、对成人无害
C、 对环境无害 D、对人体安全、无害
10、食品安全法规定，食品生产经营人员每（ ）必须健康检查一次。
A、半年 B、一年 C、两年 D、四年
11、柠檬酸钠属于允许使用的食品添加剂品种，某食品生产企业在生产食品时添加该添加剂的说法正确的是（ ）。
A、所有食品品种中使用
B、限定的食品品种中任意使用
C、限定的食品品种中按限量使用
D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用
12、供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理，遵守（ ）的规定。
A、《食品卫生法》
B、《农产品质量安全法》
C、《食品安全法》和《农产品质量安全法》
D、《食品安全法》
13、国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，分别对（ ）活动实施监督管理：
A、 食品流通、食品生产、餐饮服务
B、 食品生产、餐饮服务、食品流通
C、 食品生产、食品流通、餐饮服务
D、 餐饮服务、食品生产、食品流通
14、企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据，并应当报（ ）备案，在本企业内部适用。。
A、省食品药品监督管理部门 B、省级工商行政管理部门
C、省级卫生行政部门 D、省级质量监督部门
15、向我国境内出口食品的出口商或者代理商，应当向（ ）部门备案。向我国境内出口食品的境外食品生产企业应当经（ ）部门注册。
A、国家出入境检验检疫，工商行政管理部门；
B、国家出入境检验检疫，国家出入境检验检疫；
C、卫生行政部门，工商行政管理部门；
D、海关，工商行政管理部门。
16、许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品流通许可的，工商行政管理机关不予受理或者不予许可，申请人在（ ）内不得再次申请食品流通许可。
A、一年 B、两年 C、三年 D、五年
17、企业的分支机构从事食品经营，各分支机构（ ）
A、如果企业取得《食品流通许可证》则无须单独申领；
B、与企业属同一机关管辖的无须单独申领《食品流通许可证》；
C、应当分别申领《食品流通许可证》；
D、视实际情况而定。
18、对申请人提交的食品流通许可申请予以受理的，许可机关应当自受理之日起（ ）内作出是否准予许可的决定。
A、十五日 B、十五个工作日
C、二十日 D、二十个工作日
19、食品经营者需要延续食品流通许可的有效期的，应当在《食品流通许可证》有效期届满（ ）前向原许可机关提出申请，换发《食品流通许可证》。
A、十五日 B、二十日 C、三十日 D、六十日
20、某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此给消费者造成的损失，该明星应承担（ ）。
A、公平责任 B、刑事责任 C、行政责任 D、连带责任
21、办理许可证延续的，换发后的《食品流通许可证》编号和有效期说法正确的是（ ）。
A、编号重新生成、有效期重新计算；
B、编号不变、有效期重新计算；
C、编号不变 、有效期不变 ；
D、编号重新生成、有效期不变。
22、张某以欺骗手段于2009年10月13日取得某工商局发放的《食品流通许可证》，以下说法正确的有（ ）
A、应当吊销该流通许可，张某终身不得再次申请食品流通许可；
B、应当注销该流通许可，张某三年内不得再次申请食品流通许可；
C、应当撤销该流通许可，张某三年内不得再再次申请食品流通许可。
D、可以注销该流通许可，张某五年内不得再次申请食品流通许可；
23、下列有关复检费用承担说法正确的是（ ）
A、不论复检结论表明食品是否合格，复检费用都由抽样检验的部门承担；
B、不论复检结论表明食品是否合格，复检费用都由生产经营者承担；
C、复检结论与初检结论不一致的由初检部门承担；
D、复检结论表明食品合格的，复检费用由抽样检验的部门承担，复检结论表明食品不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。
24、县级及其以上地方工商行政管理机关进行监督检查时，应当记录监督检查的情况，监督检查记录保存期限应当（ ）
A、保存一个月 B、保存三个月
C、保存五年 D、符合档案管理规定
25、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是（ ）
A、标签不得含有虚假、夸大的内容
B、标签不得涉及疾病预防、治疗功能
C、标签应当清楚、明显，容易辨识
D、标签应该突出表明功效
三、多项选择题（每题2分，共30分）
1、食品安全事故，指（ ）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
A.食物中毒 B.食源性疾病 C.食品污染 D.食品微量元素超标
2、食品流通许可事项中的许可范围，包括（ ）。
A、经营项目 B、经营方式
C、经营地址 D、负责人姓名
3、县级及其以上地方工商行政管理机关可以向社会公布哪些食品安全日常监督管理信息（ ）
A、依照《食品安全法》实施行政许可的情况；
B、责令停止经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的名录；
C、查处食品经营者违法行为的情况；
D、专项检查整治工作情况；
4、工商行政管理机关在履行食品安全监管职责时，有权采取的措施包括：（ ）
A、现场检查
B、抽样检验
C、拘留违法经营者
D、查封违法从事食品生产经营活动的场所
5、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（ ）等内容。
A.名称、规格、数量 B.生产批号
C.供货者名称及联系方式 D.进货日期
6、食品广告的内容应当真实合法，不得含有（ ）。
A.虚假、夸大的内容 B.疾病预防的内容
C.营养成分宣传的内容 D.治疗功能的内容
7、县级及其以上地方工商行政管理机关在监督检查中发现不符合食品安全标准的食品应当采取以下措施（ ）。
A、责令食品经营者停止经营的；
B、及时追查食品来源和流向；
C、涉及其他地区的，应当及时报告上级工商行政管理机关；
D、书面通报相关地工商行政管理机关依法查处。
8、患有哪些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作（ ）
A、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎的人员，
B、患有肝病的人员
C、患有化脓性或者渗出性皮肤病的人员
D、患有活动性肺结核的人员
9、根据《食品安全法》的规定，下列说法正确的有：（ ）
A.食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质
B.食物中毒是指用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急生疾病
C.食品生产经营者在本法施行前已经取得相应许可证的，该许可证无效
D.乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的食品安全管理，适用本法;法律、行政法规另有规定的，依照其规定。
10、预包装食品的标签应当载明以下内容（ ）
A、标明名称、规格、净含量、生产日期，成分或者配料表，所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；
B、生产者的名称、地址、联系方式；
C、保质期和贮存条件；
D、产品标准代号和生产许可证编号等事项。
11、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书，标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明以下内容：（ ）。
A、食品的原产地；
B、境内代理商的名称、地址、联系方式；
C、境外出口商的名称、地址、联系方式；
D、境外制造商的名称、地址、联系方式。
12、食品生产经营的经营场所应当具备以下条件:( )
A、应当具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所；
B、保持该场所环境整洁；
C、与有毒、有害场所保持规定的距离；
D、与其他污染源保持规定的距离
13、县级及其以上地方工商行政管理机关应当建立食品经营者食品安全信用档案，记录（ ）等情况
A、许可证照颁发 B、日常监督检查结果 C、违法行为的查处 D、食品经营者停止经营不符合食品安全标准的食品
14、下列哪些是《食品安全法》禁止生产经营的食品（ ）。
A、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；
B、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；
C、无标签的预包装食品；
D、国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品。
15、下列有关食品检验机构对流通环节食品进行抽样检验的标准说法正确的有（ ）。
A、抽样检验应当采用食品安全国家标准；
B、没有国家标准的，应当采用备案的食品安全地方标准；
C、没有国家标准的，应当采用食品安全行业标准；
D、没有国家标准和地方标准的，应当采用在食品外包装上明示的企业标准作为对该企业食品抽样检验的判定依据。
《食品安全法》知识竞赛试题
一.单项选择题
1. 《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，自( )起施行。
A、2009年5月1日 B、2009年6月1日
C、2009年7月1日 D、2009年10月1日
2、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责( )。
A、食品生产环节监督管理
B、餐饮消费环节监督管理
C、食品流通环节监督管理
D、食品安全综合协调职责
3、( )统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。
A、县级以上地方人民政府
B、乡级以上地方人民政府
C、县级以上食品安全委员会
D、县级以上卫生行政部门
4、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得( )的许可。
A、食品生产 B、食品流通
C、食品生产和流通 D、餐饮服务
5、食品生产经营人员应当( )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A、每半年 B、每年
C、每二年 D、每三年
6、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院( )提交相关产品的安全性评估材料。
A、质量监督部门 B、食品药品监督管理部门
C、卫生行政部门 D、工商行政管理部门
7、食品检验实行( )负责制。
A、食品检验机构 B、检验人
C、质量监督部门 D、食品检验机构与检验人
8、( )有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A、任何组织或个人 B、食品生产经营者
C、消费者 D、食品企业
9、国务院卫生行政部门通过( )或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织进行检验和食品安全风险评估。
A、食品安全信用记录 B、食品安全事故调查
C、食品安全信息发布 D、食品安全风险监测
10、( )是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
A、食品安全调研报告
B、食品安全风险评估结果
C、食品安全法律法规
D、食品安全国际标准
11、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向( )备案。
A、卫生部门 B、国家出入境检验检疫部门
C、工商行政部门 D、国家食品药品监督管理局
12、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于( )年。
A、一年 B、二年 C、三年 D、五年
13、发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向( )报告。
A、本级人民政府
B、上级人民政府卫生行政部门
C、上级人民政府
D、本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门 14、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向( )。
A、本级人民政府报告 B、卫生行政部门通报
C、上级人民政府报告
D、上级行政主管部门报告
15、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由( )组织事故责任调查。
A、国务院 B、所在省、自治区、直辖市共同
C、国家食品安全委员会
D、国务院卫生行政部门
16、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者( )。
A、进行行政处罚 B、责令限期整改
C、增加监督检查频次 D、吊销许可资格
17、国家建立食品安全信息统一公布制度，由( )统一公布。
A、国务院办公厅 B、国务院卫生行政部门
C、国家食品安全委员会 D、国务院新闻办公室
18、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处( )罚款。
A、货值金额五倍以上十倍以下
B、一万元以上五万元以下
C、货值金额二倍以上五倍以下
D、二万元以上十万元以下
19、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照( )的规定给予处罚。
A、《中华人民共和国广告法》
B、《中华人民共和国食品安全法》
C、《中华人民共和国消费者权益保护法》
D、《中华人民共和国产品质量法》
20、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，( )。
A、先承担行政法律责任 B、先承担民事赔偿责任
C、先缴纳罚款、罚金 D、先承担刑事法律责任
21.食品生产环节的监管由（ ）负责。
A.工商行政部门 B.质量监督部门
C.卫生行政部门 D.农业行政部门
22.食品流通环节的监管由（ ）负责。
A.工商行政部门 B.卫生行政部门
C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门
23.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（ ）。
A.1年 B.2年 C.3年 D.4年
24.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）。
A.1年 B.2年 C.3年 D.4年
25.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（ ）。
A.主要营养成分及其含量
B.功能主治 C.用法用量 D.适用范围
26.生产经营的食品中不得添加（ ）。
A.药品 B.中药材 C.化合剂 D.增白剂
27.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当（ ）。
A.承担连带责任 B.及时报告事故情况
C.应当作出自查报告 D.应当承担刑事责任
28.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（ ）。
A.出口国食品安全标准 B.我国食品安全标准
C.国际食品安全标准 D.第三国食品安全标准
29.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（ ）处罚。
A.2倍罚款 B.3倍罚款
C.5倍罚款 D.10倍罚款
30.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ ）内不得从事食品生产经营管理工作。
A.2年 B.4年 C.4年 D.5年
31.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（ ）。
A.给予警告 B.责令改正
C.处以罚款 D.吊销许可证
32.违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（ ）处分。
A.警告或记过 B.记大过或降职
C.撤职或开除 D.降级或留用查看
33.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（ ）内不得从事食品检验工作。
A.2年 B.3年 C.5年 D.10年
三、多项选择题
34、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中( )危害进行风险评估。
A、生物性 B、致病性
C、化学性 D、物理性
35、国务院卫生行政部门应当对现行的( )中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。
A、食用农产品质量安全标准
B、食品卫生标准
C、食品质量标准
D、有关食品的行业标准
36、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的( )。
A、许可证 B、健康证
C、营业执照 D、产品合格证明文件
37、食品添加剂应当有( )。
A、标签 B、说明书
C、通用名称 D、包装
38、集中交易市场的（ ），应当审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任，定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查。
A、开办者 B、柜台出租者
C、展销会举办者 D、监督管理部门
39、国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取( )等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。
A、封存 B、补救
C、无害化处理 D、销毁
40、食品生产经营者应当依照( )从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
A、法律 B、法规
C、产品订单和合同要求 D、食品安全标准
41、国家建立食品安全风险监测制度，对 ( )进行监测。
A、食源性疾病 B、人群健康状况
C、食品污染 D、食品中的有害因素
42、患有( )等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
A、痢疾 B、伤寒
C、病毒性肝炎 D、蛔虫病
43、食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由( )等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。
A、医学 B、农业 C、食品 D、营养
44、对于( )，进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料。
A、进口尚无食品安全国际标准的食品
B、进口尚无食品安全国家标准的食品
C、首次进口食品添加剂新品种
D、首次进口食品相关产品新品种
45、进口的预包装食品的标签、说明书应当载明( )。
A、食品的原产地 B、境内代理商的名称
C、境内代理商的地址
D、境内代理商的联系方式
46、调查食品安全事故，应当查明( )。
A、事故单位的责任
B、负有监督管理职责部门工作人员失职、渎职情况
C、负有认证职责机构的工作人员失职、渎职情况
D、事故责任处理情况
47、食品安全事故发生后，应当采取的措施有( )。
A、开展应急救援工作
B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料
C、封存被污染的食品用工具及用具
D、做好信息发布工作
48、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列措施（ ）。
A、对生产经营的食品进行抽样检验
B、查阅、复制有关合同、票据、账簿
C、查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品
D、查封违法从事食品生产经营活动的场所
49、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录 ( ) 等情况。
A、许可颁发 B、日常监督检查结果
C、违法行为查处 D、日常生产经营活动
50、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对( )给予记大过、降级或者撤职的处分。
A、主要领导 B、直接负责的主管人员
C、其他直接责任人员 D、班子成员
51、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，受到( )的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。
A、降级处分 B、撤职处分
C、刑事处罚 D、开除处分
52、食品广告的内容应当真实合法，不得( )。
A、含有虚假的内容 B、含有夸大的内容
C、涉及疾病预防功能 D、涉及疾病治疗功能
53、被( )的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。
A、撤销GMP认证 B、吊销食品生产许可证
C、吊销食品流通许可证 D、吊销餐饮服务许可证
54.下列哪些行为必须遵守《食品安全法》：
A.食品生产 B.食品管理
C.食品流通 D.餐饮服务
55.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，并且（ ）。
A.保证食品安全 B.接受社会监督
C.承担社会责任 D.负责风险评估
56.国务院卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责是（ ）
A.食品风险评估 B.食品标准制定
C.食品信息公布 D.查处重大事故
57.县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是（ ）
A.建立健全食品安全监管机制
B.领导指挥食品安全突发事件应对工作
C.完善落实食品安全监管责任
D.对监管部门进行评议考核
58.下列适用《食品安全法》的是（）
A. 乳品 B. 转基因食品
C. 生猪屠宰 D.食盐
59.我国《食品安全法》规定的食品安全标准包括（ ）
A.国家标准 B.行业标准
C.地方标准 D.企业标准
60.食品生产经营除应当符合食品安全标准外，并符合以下要求（ ）。
A.具有与生产经营食品品种和数量相适应的场所
B.有食品安全专业技术人员和管理人员
C.有保证食品安全的规章制度
D.有合理的设备布局和工艺流程
61.食品生产经营企业的法定职责包括（ ）:
A.建立健全食品安全管理制度
B.加强对职工食品安全知识培训
C.配备专兼职食品安全管理人员
D.做好对所生产经营食品的检验工作
62.有下列哪些情形，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证（ ）
A.进口不符合我国食品安全国家标准的食品
B.进口尚无食品安全国家标准的食品
C.首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，未经过安全性评估
D.出口商未遵守本法的规定出口食品。
63.食品生产者采购下列哪些（ ）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。
A.食品原料 B.食品添加剂
C.食品相关产品 D.所有产品
64.食品生产企业的进货查验记录应当如实记录（ ）
A.产品名称 B.产品规格
C.产品数量 D.进货日期
65.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理（ ）
A.变质食品 B.超期食品
C.污染食品 D.有毒食品
66.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明（ ）
A.食品名称 B.生产日期
C.保质期 D.生产经营者名称
67.预包装食品的包装上应当有标签。标签除应当标明名称、规格、净含量、生产日期、生产者的名称、地址和联系方式以及所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称外，还应当标明（ ）
A.成分及配料表 B.保质期
C.产品标准代号 D.贮存条件
68.一种物品能否被列入食品添加剂允许使用的范围，主要看该物品（ ）
A.在技术上是否确有必要
B.经评估是否安全可靠
C.质量是否保证
D.数量是否适当
69.食品添加剂应当有标签和说明书。标签和说明书除应当载明《食品安全法》第42条规定的有关事项外，还应当载明（ ）
A.使用范围 B.用量
C.使用方法 D.“食品添加剂”字样
70.食品添加剂的标签和说明书不得有（ ）
A.虚假内容 B.疾病预防
C.治疗功能 D.用法用量
71.食品经营者应当按照食品标签标示（ ）的要求，销售预包装食品。
A.警示标志 B.警示说明
C.注意事项 D.功能主治
72.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，并应当载明（ ）
A.适宜人群 B.不适宜人群
C.功效成分 D.标志性成分及含量
73.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当（ ）
A.报告食品药品监管部门 B.立即停止经营
C.通知相关产生者 D.通知消费者
74.下列哪些单位不得向消费者推荐食品（ ）
A.食品检验机构 B.食品行业协会
C.消费者协会 D.食品监管部门
75.进口的预备包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签、说明书应当符合（ ）
A.食品安全法要求 B.其他法律要求
C.行政法规要求 D.部门规章要求
76.发生食品安全事故的单位，应当（ ）
A.立即予以处置 B.防止事故扩大
C.向卫生行政部门报告 D.向县级政府请示
77.任何单位或者个人不得对食品安全事故（ ）
A.隐瞒 B.谎报 C.缓报 D.漏报
78.食品安全监管部门公布食品安全信息应当（ ）
A.准确 B.及时 C.客观 D.全面
79.国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布（ ）
A.国家食品安全总体情况
B.国家食品安全风险评估信息
C.国家食品安全风险警示信息
D.全国性重大食品安全事故及其处理信息
80.县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中未履行职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的，依法对直接负责的主管人员和其他责任人员给予（ ）处分。
A.记大过 B.降级 C.撤职 D.开除
三、不定项选择题
81.公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（ ）部门投诉。
A.食品药品监督部门 B.工商行政管理部门
C.质量技术监督部门 D.食品安全委员会
82.食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为（ ）。
A.国务院公安部门 B.国务院工商行政管理部门
C.国务院卫生行政部门 D.国务院食品药品监督部门
83.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。
A.三倍 B.五倍 C.十倍 D.十五倍
84.负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（ ）。
A.技术监督部门 B.食品安全委员会
C.卫生部门 D.食品科研机构
85.国家建立（ ），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。
A.食品安全风险监测和评估制度 B.食品安全监督制度
C.食品安全抽检制度 D.食品安全检查制度
86.食品安全标准是（ ）的技术规范。
A.自愿性 B.强制性 C.科学性 D.民主性
87.食品安全国家标准由哪个部门负责制定、公布？（ ）
A.国务院卫生行政部门 B. 国务院质量监督部门
C.国务院标准化行政部门 D.国务院法制部门
88.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（ ）。
A.矿泉水标准要求 B.纯净水标准要求
C.生活饮用水卫生标准要求 D.蒸馏水标准要求
89.下列有利于防止病菌污染食品的途径是：（ ）。
A.食品加工人员不良的卫生习惯 B.生熟案板分开
C.食品加工人员携带病菌 D.食品容器、工用具污染了病菌
90.我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（ ）。
A.餐具 B.饮具 C.熟食品容器 D.水果
91.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（ ）。
A.对婴幼儿无害 B.对成人无害 C.对人体安全、无害 D.对环境无害
92.食品生产加工企业不得使用（ ）原料生产加工食品。
A.过期、 B.陈化、回收
C.非食用 D. 变质
93.发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（ ）报告。
A.县级质量监督部门 B.县级工商行政管理部门
C.县级卫生行政部门 D.县级食品药品监督管理部门
94.食品生产企业在开工前，必须向质量监督管理部门申请获得（ ）。
A.食品生产许可 B.食品流通许可
C.餐饮服务许可 D.以上均需要
95.食品生产企业生产的食品必须经（ ）后方可出厂销售。
A.监督检验合格 B.委托检验合格
C.出厂检验合格 D.强制检验合格
96.食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（ ）确定和修订。
A.卫生部 B.国务院质量监督部门
C.国家食品药品监督管理部门 D.国务院工商行政管理部门
97.苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（ ）。
A.所有食品品种中使用 B.限定的食品品种中任意使用
C.限定的食品品种中按限量使用
D.所有食品品种中按标准规定的最低限量使用
98.对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（ ）。
A.当众销毁 B.要求召回
C.不再追究 D.责令召回
99.某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担( )。
A.公平责任 B.刑事责任
C.行政责任 D.连带责任
100.食品安全监管部门对食品不得实施（ ）。
A.抽检 B.检查 C.免检 D.监督
101.食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（ ）。
A.免费抽检 B.购买抽取的样品
C.随意抽取 D.仅收取检验费
102.出口食品由下列哪一部门进行监督检验（ ）。
A.出入境检验检疫机构 B.工商行政部门
C.卫生行政部门 D.海关
103.违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（ ）的处分。
A.撤职或者开除 B.记过
C.记大过 D.警告
104.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（ ）。
A.英文 B.中文 C.拼音标识 D.其他文字
105.造成食物中毒的单位应当采取下列（ ）措施。
A.立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告 B.立即清扫现场，搞好室内外卫生 C.立即废弃剩余食品 D.调换食品加工人员
106.食品企业标准应当报（ ）备案。
A.省级质量监督部门 B.省级工商行政管理部门
C.省级卫生行政部门 D.省级食品药品监督管理部门
107.申请利用新的食品原料从事食品生产活动的单位或者个人，应当向（ ）提交相关产品的安全性评估材料。
A.卫生部 B.农业部 C.国家工商行政管理总局 D.国家食品药品监督管理局
108.以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？（）
A.微波炉加热 B.蒸 C.油炸 D.炖
109.新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加？（ ）
A.组胺类物质 B.无机砷 C.甲基汞 D.亚硝酸盐
110.食品冷藏的温度是（ ）。
A.11—20℃ B.0—10℃
C.-20—0℃ D.25℃以上
111.腌制蔬菜于腌制后___天后食用，___含量明显下降，食用安全性增高。（）
A.10，组胺 B.10，亚硝酸盐
C.20，组胺 D.20，亚硝酸盐
112.长期使用铝制品作为食品容器会容易引发下列哪种疾病？（ ）
A.老年痴呆症 B.甲状腺肿大
C.肠胃疾病 D.癌症
113.熏烤类食品具有一定致癌性的原因是：（ ）。
A.食物炭化时形成亚硝酸盐 B.食物炭化时形成苯并（a）芘
C.食物炭化时形成多氯联苯 D.熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染
114.2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（ ）。
A.奶粉中蛋白质严重不足 B.奶粉中微量元素极低
C.奶粉中脂肪超标 D.奶粉中添加了三聚氰胺
115.“有机食品”、“绿色食品”、“无公害农产品”，按照要求从宽到严排序，正确的是（ ）。
A.有机食品、绿色食品、无公害农产品
B.无公害农产品、绿色食品、有机食品
C.绿色食品、无公害农产品、有机食品
D.无公害农产品、有机食品、绿色食品
116.下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（）
A.四季豆 B.花生 C.山药 D.萝卜
117.下列哪种食品可以作菜肴食用？（ ）
A.狗肝 B.鲨鱼肝
C.牲畜甲状腺 D. 猪肝
118.食用鲜黄花菜一定要用开水焯，弃水后再烹饪，否则容易引起中毒，因为鲜黄花菜中含有（ ）。
A.龙葵碱 B.秋水仙碱
C.氰甙类物质 D.组胺
119.世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（ ）。
A.苏丹红 B.二氧化硫 C.苯并芘 D.丙烯酰胺
120.以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标？（ ）
A.水分增高 B.TVBN增高
C.棉酚增加 D.出现“哈喇味”
121.购买生食的散装咸泥螺、咸枪蟹极易引起食物中毒的原因是泥螺、海蟹中容易污染 ( )。
A.副溶血性弧菌 B.秋水仙碱
C.氰甙类物质 D.组胺
122.以下哪种食物可以食用？（ ）
A.发霉甘蔗 B.未成熟的番茄
C.发芽马铃薯 D.马兰头
123.细菌性食物中毒在哪个季节高发？（ ）
A.冬季 B.春季 C.夏秋季 D.四季均高发
124.监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：（ ）。
A.调查核实情况 B.将处理结果答复
C.不属于本部门职责的不予处理
D.对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。
125.有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证（ ）。
A.未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度
B.制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案
C.未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品
D.进货时未查验许可证和相关证明文件
126.食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（ ）。
A.采取措施使该食品停止生产经营 B.通过各种途径告知消费者停止食用
C.当场销毁相关食品 D.研究改进生产工艺方法
127.食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求？（ ）
A.穿戴清洁的工作服、工作帽
B.有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗
C.不涂指甲油和佩戴戒指
D.保持手的清洁卫生
128.食品标签上必须标注以下哪些内容？（ ）
A.保质期 B.生产日期
C.详细的厂址及企业名称 D.产品标准代号
129.下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的？（ ）
A.未经检疫的肉类 B.腐烂变质食品
C.未经冷藏的食品 D.超过保质期限的食品
130.餐用具使用卫生要求：( )。
A.不得重复使用一次性餐饮具 B.已消毒和未消毒的餐用具应分开存放
C.使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用
D.已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放
131.食品安全事故，指（ ）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
A.食物中毒 B.食源性疾病
C.食品污染 D.食品微量元素
132.食品生产经营单位必须做到：（ ）。
A.取得相应资质许可 B.建立自身的食品安全管理制度
C.对监管部门食品抽检要付相应检验费
D.接受监管部门依法实施的监督检查
133.婴幼儿奶粉的标签应标明以下哪些项目？（ ）
A.生产日期 B.保质期 C.厂名和厂址 D.营养成分表
134.下列哪些死亡的水产品不能吃（ ）？
A.甲鱼 B.黄鳝 C.河蟹 D.贝类
55.我国目前有关食品添加剂的主要卫生问题有（ ）。
A.使用禁用物质作为食品添加剂 B.超出规定使用范围
C.超出规定使用限量 D.使用工业级代替食品级的添加剂
135.保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明的内容有（ ）。
A.食用方法 B.保健作用和适宜人群
C.功效成分 D.适宜的食用量
136.保健食品应符合哪些要求？（ ）
A.不得对人体产生危害
B.具有明确的治疗或预防功能
C.标签注明功效成分及含量
D.产品的功能和标签相一致
137.经检测，某企业生产并上市的某批次花生酱被致病菌污染，此时该企业应采取的合理措施有：（ ）。
A.立即停止生产 B.召回已经上市销售的花生酱
C.告知消费者停止食用 D.告知经销商自行处理回收的花生酱
138.卫生部负责食品检验机构的（ ）。
A.资质认定条件制定 B.检验规范制定 C.计量认证 D.审查认可
139.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（ ）等内容。
A.生产日期 B.保质期 C.生产经营者名称 D.营养成分表
140.影响食品腐败变质的因素有（ ）。
A.微生物 B.食品的水分 C.食品的酸碱性 D.温度
141.最容易被黄曲霉毒素污染的食物有哪些？（ ）
A.豆类 B.面粉 C.花生 D.玉米
142.以下哪些食物食用后容易造成中毒？（ ）
A.河豚鱼 B. 含氰苦杏仁 C.没有煮熟的豆浆 D.发芽的大蒜
143.食物中毒按照病原物质可以分成几大类，包括：（ ）。
A.细菌性食物中毒 B.有毒动植物中毒
C.化学性食物中毒 D.真菌和霉变食物中毒
144.以下关于淘米的正确方法，说法错误的是：（ ）。
A.用开水淘洗有利于去除农药 B.淘洗次数不要太多，以去除泥沙为度
C.宜久泡去除农药 D.不宜用力搓洗，过度搅拌
145.下列说法正确的是（ ）。
A.饭前便后及时洗手 B.尽量少吃剩饭、剩菜
C.剩饭、剩菜一定要彻底加热后食用 D.加工食物时生熟分开
146.以下哪些农药已经禁止使用？（ ）
A.六六六 B.滴滴涕 C.敌百虫 D.乐果
147.采用以下哪些办法加工海产品，可以预防食物中毒？（ ）
A.制作生冷拼盘时放辣椒 B.制作生冷拼盘时适量加醋
C.生食 D.充分煮熟
148.哪些地区的食物中黄曲霉污染相对严重？（ ）
A.寒冷地区 B.高温地区 C.高湿地区 D.干燥地区
149.关于酸奶，以下哪些说法是正确的？（ ）
A.酸奶中有细菌，大量食用易造成细菌性食物中毒
B.酸奶是钙的良好来源
C.严格说乳酸饮料不是酸奶
D.酸奶中的细菌对肠道有益
150.下列哪些动植物不可食用？（ ）
A.海蜇头 B.织纹螺
C.不新鲜的金枪鱼 D.自行采集的野生蘑菇
一、判断题：
1、国务院农业行政主管部门负责农产品质量安全标准的制定和发布。（√）
2、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。（√）
3、国务院标准化行政部门负责对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。（×）
4、食品经营者贮存和经营散装食品，应当在贮存位置和容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。（√）
5、国务院设立国家食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。（√）
6、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。（√）
7、认证机构对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业依法实施跟踪调查，只能收取认证费用，不得收取其他费用。（×）
8、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。（√）
9、食品生产经营者违反法律规定，聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。（√）
10、发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府纪检监察部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。（×）
11、供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，不适用《农产品质量安全法》的规定。（×）
12、任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（√）
13、国务院卫生行政部门会同国务院有关部门制定、实施国家食品安全风险监测计划。（√）
14、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。（√）
15、没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。（√）
16、实行统一配送经营方式的食品经营企业，不可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。（×）
17、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签应当标明主要营养成分及其含量。（√）
18、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（√）
19、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行对入场食品经营者审查许可证、明确食品安全管理责任、定期检查经营环境和条件等规定义务，本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任。（√）
20、食品安全监督管理部门可以根据实际情况对部分食品实施免检。（×）
21、工商行政管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向食品药品监督管理部门通报。（×）
22、县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照法定权限和程序履行食品安全监督管理职责；对生产经营者的同一违法行为，不得给予二次以上的行政处罚。（×）
23、销售不符合乳品质量安全国家标准的乳品，尚不构成犯罪的，工商行政管理部门可以依据职责没收违法所得、违法乳品和相关的工具、设备等物品，并处违法乳品货值金额10倍以上20倍以下罚款。（√）
24、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。（√）
25、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，可以不承担责任。（×）
26、工商行政管理对食品经营者进行监督检查时，应当记录监督检查的情况和处理结果。监督检查记录经监督检查人员或食品生产经营者签字后归档。（×）
27、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为2年。（×）
28、实行集中统一采购原料的集团性食品生产企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格证明文件，进行进货查验记录；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验。（√）
29、食品经营者销售散装食品，应当符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染。（×）
30、食品经营者应当主动向消费者提供销售凭证，对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务。（√）
31、鼓励食品经营者在其销售食品的包装上附加特殊身份标记，将其销售的食品与其他食品经营者销售的食品相区分。（√）
32、食品经营者应当建立并执行食品退市制度。食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告卫生行政部门。（×）
33、食品广告中可以含有食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会向消费者推荐食品的内容。（×）
34、复检机构由复检申请人自行选择。复检机构与初检机构可以为同一机构。（×）
35、食品流通许可应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效、合理的原则。（×）
36、企业的分支机构从事食品经营，各分支机构应当分别申领《食品流通许可证》。（√）
37、许可机关对申请人提出的申请决定予以受理的，应当出具《受理通知书》；决定不予受理的，应当出具《不予受理通知书》，说明不予受理的理由，并告知申请人享有依法申请行政复议或者提起行政诉讼的权利。（√）
38、进行现场核查，许可机关应当指派三名以上执法人员参加并出示有效证件，申请人和食品经营者应当予以配合。现场核查应当填写《食品流通许可现场核查表》。（×）
39、许可机关认为需要听证的涉及公共利益的重大许可事项，应当向社会公告，并举行听证。（√）
40、办理许可证延续的，换发后的《食品流通许可证》编号重新设置，且发证年份按照实际情况填写，有效期重新计算。（×）
41、食品经营者对工商行政管理机关的处罚决定不服的，可以依法申请行政复议或者提起行政诉讼。（√）
42、食品经营者在本办法施行前已领取《食品卫生许可证》的，原许可证继续有效。原许可证许可事项发生变化或者有效期届满，食品经营者应当按照本办法的规定提出申请，经许可机关审核后，缴销《食品卫生许可证》，领取《食品流通许可证》，并按照属地管辖的原则，由当地工商行政管理机关依法监督检查。（√）
二、单项选择题：
1、中华人民共和国食品安全法于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，自(B)起施行。
A、2009年5月1日B、2009年6月1日 C、2009年7月1日D、2009年10月1日
2、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责(B)。
A、食品生产环节监督管理
B、餐饮消费环节监督管理
C、食品流通环节监督管理
D、食品安全综合协调职责
3、(A)统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。
A、县级以上地方人民政府
B、乡级以上地方人民政府
C、县级以上食品安全委员会
D、县级以上卫生行政部门
4、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得(B)的许可。
A、食品生产B、食品流通
C、食品生产和流通D、餐饮服务
5、食品生产经营人员应当(B )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A、每半年B、每年C、每两年D、每三年
6、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院(C)提交相关产品的安全性评估材料。
A、质量监督部门B、食品药品监督管理部门 C、卫生行政部门D、工商行政管理部门
7、食品检验实行(D)负责制。
A、食品检验机构B、检验人
C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人
8、(A)有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A、任何组织或个人B、食品生产经营者
C、消费者D、食品企业
9、国务院卫生行政部门通过(D )或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织进行检验和食品安全风险评估。
A、食品安全信用记录B、食品安全事故调查
C、食品安全信息发布D、食品安全风险监测
10、(B)是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
A、食品安全调研报告B、食品安全风险评估结果
C、食品安全法律法规D、食品安全国际标准
11、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向(B)备案。
A、卫生部门B、国家出入境检验检疫部门
C、工商行政部门D、国家食品药品监督管理局
12、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于(B)年。
A、一年B、二年C、三年D、五年
13、发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向(D)报告。
A、本级人民政府
B、上级人民政府卫生行政部门
C、上级人民政府
D、本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门
14、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向(B)。
A、本级人民政府报告B、卫生行政部门通报
C、上级人民政府报告D、上级行政主管部门报告
15、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D)组织事故责任调查。
A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同
C、国家食品安全委员会D、国务院卫生行政部门
16、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者(C)。
A、进行行政处罚B、责令限期整改
C、增加监督检查频次D、吊销许可资格
17、国家建立食品安全信息统一公布制度，由(B )统一公布。
A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门
C、国家食品安全委员会D、国务院新闻办公室
18、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处(A)罚款。
A、货值金额五倍以上十倍以下
B、一万元以上五万元以下
C、货值金额二倍以上五倍以下
D、二万元以上十万元以下
19、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照(A)的规定给予处罚。
A、《中华人民共和国广告法》
B、《中华人民共和国食品安全法》
C、《中华人民共和国消费者权益保护法》
D、《中华人民共和国产品质量法》
20、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B )。
A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任
C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任
21、依据《食品安全法》的规定，（A）应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反本法的行为进行舆论监督。
A、新闻媒体B、社会团体
C、基层群众性自治组织D、街道办事处
22、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，（A）提供国家标准编号。
A、国务院标准化行政部门B、国务院农业行政部门
C、国家食品药品监督管理部门D、国务院质量监督部门
23、生产经营下列（D）食品不违反《食品安全法》的规定。
A、超过保质期的食品
B、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品
C、用非食品原料生产的食品
D、有标签的预包装食品
24、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，（D）
A、不承担任何责任
B、不承担责任，但应当给予消费者一定的经济补偿
C、与食品生产经营者承担按份责任
D、与食品生产经营者承担连带责任
25、下列（C）不受《食品安全法》的调整。
A、转基因食品B、生猪屠宰C、军队专用食品D、乳品
26、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付（A）价款的赔偿金。
A、十倍B、五倍C、三倍D、双倍
27、（D）有权利举报食品生产经营中违反食品安全法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A、国家公职人员B、相关的监督管理部门
C、食品生产经营单位D、任何组织和个人
28、屠宰畜、禽的检验规程由国务院有关主管部门会同（A）部门制定。
A、卫生行政B、农业C、质量监督D、食品药品监管
29、食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，有关部门应当对其加强监督管理，具体管理办法由（A）来制定。
A、省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会
B、国务院卫生行政部门
C、国家质量监督部门
D、省级质量监督部门
30、对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，（B）机构依法实施跟踪调查。
A、行政卫生机构B、认证机构
C、工商部门D、质量监督部门
31、进口的食品应当经检验合格后，海关凭（A）签发的通关证明放行。
A、出入境检验检疫机构B、工商管理机构
C、外贸机构D、质量监督机构
32、食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，本企业（C）各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。
A、定向检查B、不定期抽查
C、定期检查D、不定向检查
33、县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当（B）获知的食品安全信息。
A、独立采集、使用和发布B、相互通报
C、向公众公布D、向上级部门汇报
34、在中华人民共和国境内从事（D）活动，应当遵守本法：
A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务
B、食品添加剂的生产经营
C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品
D、A、B、C
35、国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（D）
A、食品安全风险评估B、食品安全标准制定
C、食品安全信息公布D、A、B、C
36、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（D）等内容。
A、生产日期B、生产经营者名称及联系方式
C、保质期D、A、B、C
37、（D）不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。
A、国家公职人员B、相关的监督管理部门 C、食品生产经营单位D、任何单位或者个人
38、违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（C）内不得从事食品检验工作。
A、一年B、五年C、十年D、终身
39、下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是（B）
A 食品不得实施免检
B 可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用
C 对食品的检验应当委托法定食品检验机构进行
D 当经营者对检验结论有异议的，可以进行复检
40、下列食品不需要贴QS标签的是（ D ）
A 小麦粉、大米B 酱油、食醋C 冷冻饮品、速冻米面制品D 西餐厅自制糕点
41、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（ C ）
A 制作成份B 产品标准代号C 疾病预防、治疗功能 D 明星代言
42、违反《食品安全法》规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，由有关主管部门按照各自职责分工，处（ A ）罚款；造成严重后果的，责令停业，由原发证部门吊销许可证。
A 二千元以上五万元以下 B 五千元以上五万元以下
C 一万元以上五万元以下 D 五万元以下
43、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ D ）倍的赔偿金。
A 2 B 3 C 5 D 10
44、奶畜养殖者、生鲜乳收购者、乳制品生产企业和销售者对其生产、收购、运输、销售的乳品质量安全负责，是乳品质量安全的（ A ）。
A 第一责任者 B 第二责任者 C 总体责任者
45、（B）有权向畜牧兽医、卫生、质量监督、工商行政管理、食品药品监督等部门举报乳品生产经营中的违法行为。
A 公务员 B 任何单位和个人 C 乳制品经营单位
46、乳品质量安全重大事故信息由（ A ）卫生主管部门公布。
A 省级以上人民政府B 地级以上人民政府C 县级以上人民政府
47、违反《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处 罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额罚款。（ C ）
A 二千元以上五万元以下 、二倍以上五倍以下
B 五千元以上十万元以下 、五倍以上十倍以下
C 二千元以上五万元以下 、五倍以上十倍以下
D 五千元以上十万元以下 、十倍以上二十倍以下
48、违反《食品安全法》规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（ C ）年内不得从事食品检验工作。
A 3 B 5 C 10 D 15
49. 公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（B ）部门投诉。
A.食品药品监督部门 B.工商行政管理部门
C.质量技术监督部门 D.食品安全委员会
50. 食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为（ C）。
A.国务院公安部门 B.国务院工商行政管理部门
C.国务院卫生行政部门 D.国务院食品药品监督部门
51.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（A）。
A.增加检查频次 B.减少检查频次
C.吊销许可证 D.吊销营业执照
52. 违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，依照（ B）规定给予处罚。
A.食品安全法 B.广告法
C.药品管理法 D.产品质量法
53. 超过保质期限的食品（C ）。
A.可继续销售 B.可降价销售
C.不能销售 D.可作处理食品销售
54. 食品安全法规定，食品生产经营人员每（ B）必须健康检查一次。
A.半年 B.一年 C.两年 D.四年
55. 进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A）。
A. 我国食品安全国家标准 B.出口国国家食品安全标准
C. 美国食品安全标准 D.欧盟食品安全标准
56.对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（ D）。
A.当众销毁 B.要求召回 C.不再追究 D.责令召回
57. 某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担( D )。
A.公平责任 B.刑事责任 C.行政责任 D.连带责任
58.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用（ B）标识。
A.英文 B.中文 C.拼音标识 D.其他文字
59. 造成食物中毒的单位应当采取下列（A ）措施。
A.立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告
B.立即清扫现场，搞好室内外卫生
C.立即废弃剩余食品
D.调换食品加工人员
60. 声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（ D）。
A.适宜人群 B.不适宜人群 C.功效成分 D.治疗功能
61、从事食品经营，应当依法取得（A），凭（A）办理工商登记，领取营业执照。
A. 《食品流通许可证》 B. 《食品生产许可证》
C. 《食品安全许可证》 D. 《餐饮服务许可证》
62、发生食品安全事故的食品经营者对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（B）小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
A. 1 B. 2 C. 3 D. 4
63、组织实施抽样检验的县级及其以上工商行政管理机关应当自收到检验结果（C）个工作日内，将抽样检验结果通知被抽样检验人，责令其停止销售不符合食品安全标准的食品，监督其他食品经营者对同一批次的食品下架退市。并按照有关规定，准确、及时、客观的公布食品安全抽样检验信息。
A. 3 B. 4 C. 5 D. 6
64、违反本办法第十条的规定，未经许可从事食品经营活动的，没收违法所得、违法经营的食品和用于违法经营的工具、设备等物品；违法经营的食品货值金额不足一万元的，并处（D）罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。
A. 一千元以上五万元以下 B. 五千元以上五万元以下
C. 二千元以上二万元以下 D. 二千元以上五万元以下
65、申请材料不齐备或者不符合法定形式的，应当当场或者（D
）日内一次告知申请人需要补正的全部内容。
A、2 B、3 C、4 D、5
66、对申请人提交的食品流通许可申请予以受理的，许可机关应当自受理之日起（A）日内作出是否准予许可的决定，仍然不能作出许可决定的，经许可机关负责人批准，可以延长（）日，并应当将延长期限的理由告知申请人。
A、20 10 B、20 20 C、10 10 D、10 20
67、许可机关作出不予许可决定的，应当出具（B），说明不予许可的理由，并告知申请人依法享有申请行政复议或者提起行政诉讼的权利。
A、《不予受理通知书》 B、《驳回申请通知书》
C、《不予许可通知书》 D、《驳回许可通知书》
68、食品流通许可的有效期为（B）年。
A、2 B、3 C、4 D、5
69、食品经营者需要延续食品流通许可的有效期的，应当在《食品流通许可证》有效期届满（C）日前向原许可机关提出申请，换发《食品流通许可证》。
A、15 B、20 C、30 D、60
70、食品经营者遗失《食品流通许可证》的，应当在报刊上公开声明作废，并持相关证明向原许可机关申请补办。经批准后，由原许可机关在（B）日内补发《食品流通许可证》。
A、15 B、20 C、30 D、60
71、以下哪项内容没有在《食品流通许可证》上载明（B）
A、名称 B、注册资金 C、经营场所 D、主体类型
72、《食品流通许可证》编号由（A）组成。
A、两个字母+十六位数字 B、两个字母+十五位数字
C、三个字母+十六位数字 D、三个字母+十五位数字
73、许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品流通许可的，工商行政管理机关不予受理或者不予许可，申请人在（B）年内不得再次申请食品流通许可。
A、半 B、1 C、2 D、3
74、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（C）年内不得从事食品经营管理工作。
A、3 B、4 C、5 D、6
三、多项选择题
1、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中(ACD )危害进行风险评估。
A、生物性B、致病性C、化学性D、物理性
2、国务院卫生行政部门应当对现行的(ABCD )中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。
A、食用农产品质量安全标准B、食品卫生标准
C、食品质量标准D、有关食品的行业标准
3、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的(AD)。
A、许可证B、健康证 C、营业执照D、产品合格证明文件
4、食品添加剂应当有(ABD )。
A、标签B、说明书 C、通用名称D、包装
5、集中交易市场的（ABC），应当审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任，定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查。
A、开办者B、柜台出租者 C、展销会举办者D、监督管理部门
6、国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取(BCD )等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。
A、封存B、补救C、无害化处理D、销毁
7、食品生产经营者应当依照(ABD )从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
A、法律B、法规 C、产品订单和合同要求D、食品安全标准
8、国家建立食品安全风险监测制度，对(ACD)进行监测。
A、食源性疾病B、人群健康状况 C、食品污染D、食品中的有害因素
9、患有(ABC )等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
A、痢疾B、伤寒C、病毒性肝炎D、蛔虫病
10、食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由( ABCD)等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。
A、医学B、农业C、食品D、营养
11、对于(ABC)，进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料。
A、进口尚无食品安全国际标准的食品
B、首次进口食品添加剂新品种
C、首次进口食品相关产品新品种
12、进口的预包装食品的标签、说明书应当载明(ABCD)。
A、食品的原产地
B、境内代理商的名称
C、境内代理商的地址
D、境内代理商的联系方式
13、调查食品安全事故，应当查明(ABC)。
A、事故单位的责任
B、负有监督管理职责部门工作人员失职、渎职情况
C、负有认证职责机构的工作人员失职、渎职情况
D、事故责任处理情况
14、食品安全事故发生后，应当采取的措施有(ABCD)。
A、开展应急救援工作
B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料
C、封存被污染的食品用工具及用具
D、做好信息发布工作
15、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列措施（ABCD）
A、对生产经营的食品进行抽样检验
B、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料
C、查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品
D、查封违法从事食品生产经营活动的场所
16、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录(ABC)等情况。
A、许可颁发B、日常监督检查结果
C、违法行为查处D、日常生产经营活动
17、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对(BC )给予记大过、降级或者撤职的处分。
A、主要领导B、直接负责的主管人员 C、其他直接责任人员D、班子成员
18、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，受到(CD)的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。
A、降级处分B、撤职处分 C、刑事处罚D、开除处分
19、食品广告的内容应当真实合法，不得(ABCD)。
A、含有虚假的内容B、含有夸大的内容 C、涉及疾病预防功能D、涉及疾病治疗功能
20、被(BCD )的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。
A、撤销GMP认证B、吊销食品生产许可证 C、吊销食品流通许可证D、吊销餐饮服务许可证
21、下列（ABCD）信息由国务院卫生行政部门统一公布。
A、国家食品安全总体情况
B、食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息
C、重大食品安全事故及其处理信息
D、其他重要的视频安全信息和国务院确定的需要统一公布的信息
22、下列哪些食品为《食品安全法》所禁止生产经营。（ABC）
A、添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品
B、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品
C、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品
D、经动物卫生监督机构检疫合格的肉类
23、下列关于食品的内容，依据《食品安全法》的规定，哪些是错误的。（CD）
A、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质
B、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品
C、产品标准代号和生产许可证编号不属于预包装食品标签的标明事项
D、食品的标签、说明书只要清楚、明显就行，食品与标签、说明书所载明的内容不符的，不影响上市销售。
24、（ABC）进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料。
A、进口尚无食品安全国家标准的食品
B、首次进口食品添加剂新品种
C、食品相关产品新品种
D、所有进口食品
25、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列（ABCD）措施：
A、进入生产经营场所实施现场检查
B、对生产经营的食品进行抽样检验
C、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料
D、查封违法从事食品生产经营活动的场所
26、对专供（ABCD）等特定人群的主辅食品，应当重点加强抽样检验。
A、婴儿 B、幼儿 C、老年人D、病人
27、食品经营者对贮存、销售的食品应当定期进行检查，查验食品的（CD）。
A、进货日期 B、进货数量 C、生产日期 D、保质期
28、违反本办法的规定，有下列（ABC）行为之一的，责令改正，拒不改正的，处以一万元以下罚款；情节严重的，处以一万元以上三万元以下罚款：
A、从事批发业务的食品经营企业没有向购货者开具销售票据或清单的
B、食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者没有建立食品经营者档案、记载市场内食品经营者的基本情况、主要进货渠道、经营品种、品牌和供货商状况等信息
C、没有设置食品信息公示媒介，及时公开市场内或行政机关公布的相关食品信息的
D、未按要求进行食品运输
29、食品流通许可事项中的许可范围，包括（A B）。
A、经营项目 B、经营方式 C、经营场所 D、负责人
30、食品经营者向原许可机关申请变更食品流通许可的，应当提交下列申请材料（ABCD）
A、《食品流通变更许可申请书》
B、《食品流通许可证》正本
C、《食品流通许可证》副本
D、与变更食品流通许可事项相关的材料
31、有下列（BCD）情形之一的，许可机关应当依法办理食品流通许可的注销手续：
A、《食品流通许可证》有效期届满
B、食品经营者没有在法定期限内取得合法主体资格或者主体资格依法终止的
C、食品流通许可被依法撤销，或者《食品流通许可证》依法被吊销的
D、因不可抗力导致食品流通许可事项无法实施的
32、食品安全标准包括以下内容（ABCD）
A 食品添加剂的品种、使用范围、用量；
B 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；
C 食品检验方法与规程；
D 食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；
33、下列关于非法添加剂说法正确的有（ABCD）
A 吊白块，不法分子用于腐竹、粉丝、面粉、竹笋等食品起增白、保鲜、增加口感、防腐作用。
B 苏丹红，不法分子添加在辣椒粉等食品内，起着色作用。
C 硼酸与硼砂，不法分子添加腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮，起增筋作用。D 工业用甲醛，不法分子用于海参、鱿鱼等干水产品，起改善外观和质地的作用。
34、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：（A B D）。
A.对属于本部门职责的，应当受理
B.有权处理的部门及时处理
C.不属于本部门职责的不予处理
D.对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。
一、单项选择题
1.《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（ C ）制定。
A：《中华人民共和国民法通则》 B：《中华人民共和国消费者权益保护法》
C：《中华人民共和国食品安全法》 D：《中华人民共和国反不正当竞争法》
2.县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责；（ C ），为食品安全监督管理工作提供保障；建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。
A：整合执法队伍
B：建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制
C：加强食品安全监督管理能力建设
D：成立统一食品检验机构
3.食品生产经营者应当依照（ C ）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。
A：企业食品安全管理制度
B：食品生产经营者要求
C：法律、法规和食品安全标准
D、食品安全地方政府负总责要求
4.食品安全监督管理部门应当依照（ C ）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。
Ａ：申请人要求 Ｂ：各级政府要求 C：食品安全法及其实施条例的规定
5、下列属于行政法规的是（ B ）。
A：《中华人民共和国食品安全法》
B：《中华人民共和国食品安全法实施条例》
C：《食品市场质量监管制度》
6、食品经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门：（D）
Ａ.给予 Ｂ.处以五千元罚款 Ｃ.责令其停止经营 Ｄ.吊销许可证
7.医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人、食物中毒病人，或者疑似食源性疾病病人，疑似食物中毒病人的，应当及时向所在地（ B ）报告有关疾病信息
A、县级人民政府 B、县级人民政府卫生行政部门 C、食品药品监督管理部门 D、工商行政管理部门
8、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者（ A ）。
A、餐饮服务场所 B、私人住宅 C、家庭餐桌
9.设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（A ）后，办理工商登记。
A：食品生产许可 B：食品流通许可 C：餐饮服务许可 D、工商登记
10.食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（B ）。
A：2年 B：3年 C：4年 D：5年
11.食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（ C ）；有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。
A：注销相关许可 B：加强质量抽查频次 C：立即采取整改措施
12.食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（C ）。
A：学籍管理制度 B：固定培训机构 C：培训档案
13.从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、( A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型
14.《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定食品批发企业应当如实记录食品的相关内容，或者保留载有相关信息的销售票据。记录、票据的保存期限不得少于（ A ）年。
A。2 B。3 C。4 D。5
15.餐饮服务提供者应当制定并实施原料采购控制要求,确保所购原料（C ）。
A:清洁卫生 B:符合环保标准 C:符合食品安全标准 D:洁净无污染
16.餐饮服务提供企业（ A ）定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具。
A：应当 B视情况 C:可以
17.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（ A ）；销售时应当向消费者明示补救措施。
A：可以继续销售 B：不得继续销售 C：食品生产经营者自行决定
18.申请人依照食品安全法第六十条第三款规定向承担复检工作的食品检验机构（以下称复检机构）申请复检，应当说明理由。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布，复检机构出具的复检结论为（B）。
A：需说明结论B：最终检验结论C：供执法机构参考结论D：自行选择结论
19、食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由（ C ）承担；复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。
A：食品生产经营者 B：检验机构 C：抽样检验的部门
20.发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（B ）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
A：24小时内 B：2小时内 C：12小时内
21、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责( B )。
A、食品生产环节监督管理
B、餐饮消费环节监督管理
C、食品流通环节监督管理
D、食品安全综合协调职责
22、食品生产经营人员应当(B )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A、每半年B、每年C、每二年D、每三年
23、食品检验实行( D )负责制。
A、食品检验机构 B、检验人 C、质量监督部门 D、食品检验机构与检验人
24、( A )有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A、任何组织或个人 B、只有食品生产经营者 C、仅消费者
D、只有食品企业从业人员
25、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向( B )备案。
A、卫生部门 B、国家出入境检验检疫部门
C、工商行政管理部门 D、国家食品药品监督管理局
26、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于( B )年。
A、一年 B、二年 C、三年 D、五年
27、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（ B ）部门投诉。
A、质量技术监督部门 B、食品药品监督部门
C、工商行政管理部门 D、食品安全委员会
28、食用农产品的质量安全管理，应当遵守（ D ）。
A、食品安全法 B、食品卫生法 C、产品质量法 D、农产品质量安全法
29、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（ A ）。
A、增加监督检查频次 B、减少检查频次 C、吊销许可证D、吊销营业执照
30、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ D ）内不得从事食品生产经营管理工作。
A、二年 B、三年 C、四年 D、五年
31、食品安全标准是（ B ）的标准。 A、自愿性B、强制性 C、科学性D、民主性
32、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ C ）的赔偿金。
A、三倍 B、五倍 C、十倍 D、十五倍
33、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（ C ）。
A、技术监督部门 B、食品安全委员会 C、卫生行政部门 D、食品科研机构
34、食品安全法规定，（ A ）对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。
A、县级以上地方人民政府
B、地方各级食品药品监督管理部门
C、地方各级卫生行政部门
D、各级技术监督部门
35、国家建立（ A ），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。
A、食品安全风险监测和评估制度 B、食品安全监督制度
C、食品安全抽检制度 D、食品安全检查制度
36、制定、修订食品安全标准，应当以（ B ）为依据。
A、国外食品安全标准 B、食品安全风险评估结果
C、监督检查结果 D、抽样检验结果
37、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得( B )的许可。
A、食品生产 B、食品流通 C、食品生产和流通 D、餐饮服务
38、食品安全国家标准由（ A ）负责制定、公布。
A、国务院卫生行政部门 B、 国务院质量监督部门
C、国务院标准化行政部门 D、国务院法制部门
39、屠宰畜、禽的检验规程，由国务院有关主管部门会同（ B ）制定。
A、国务院农业部门 B、国务院卫生行政部门
C、国务院质量监督部门 D、国务院质量检验部门
40、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（ C ）。
A、矿泉水标准要求 B、纯净水标准要求
C、生活饮用水卫生标准要求 D、蒸馏水标准要求
41、超过保质期限的食品（ C ）。
A、可继续销售 B、可降价销售 C、不能销售 D、可作处理食品销售
42、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门可以（ D ）。
A、当众销毁B、要求召回 C、不再追究D、责令召回或者停止经营
43．违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B )。
A、先承担行政法律责任 B、先承担民事赔偿责任
C、先缴纳罚款、罚金 D、先承担刑事法律责任
44、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向(C )。
A、本级人民政府报告 B、上级人民政府报告
C、卫生行政部门通报 D、上级行政主管部门报告
45、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D )组织事故责任调查。
A、国务院 B、所在省、自治区、直辖市共同
C、国家食品安全委员会 D、国务院卫生行政部门
46、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C ）。
A、对婴幼儿无害 B、对成人无害C、对人体安全、无害 D、对环境无害
47、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（ C ）。
A、所有食品品种中使用 B、限定的食品品种中任意使用
C、限定的食品品种中按限量使用 D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用
48、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（ C ）报告。
A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门
C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监督管理部门
49、国家建立食品安全信息统一公布制度，由(B )统一公布。
A、国务院办公厅 B、国务院卫生行政部门
C、国家食品安全委员会 D、国务院新闻办公室
50、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处( A )罚款。
A、货值金额五倍以上十倍以下 B、一万元以上五万元以下
C、货值金额二倍以上五倍以下 D、二万元以上十万元以下
51、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照( A )的规定给予处罚。
A、《中华人民共和国广告法》 B、《中华人民共和国食品安全法》
C、《中华人民共和国消费者权益保护法》 D、《中华人民共和国产品质量法》
52、食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得（A ）。
A、食品生产许可 B、食品流通许可C、餐饮服务许可 D、食品卫生许可
53、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A）
A、产品合格证明文件 B、健康证明 C、培训证明 D、法人授权委托书
54食品生产企业生产的食品必须经（ C ）后方可出厂销售。
A、监督检验合格 B、委托检验合格 C、出厂检验合格 D、强制检验合格
55、添加剂的品种、使用范围、用量标准由（ A ）确定和修订。
A、国务院卫生行政部门 B、国务院质量监督部门
C、国家食品药品监督管理部门 D、国务院工商行政管理部门
56、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A ）。
A、我国食品安全国家标准 B、出口国国家食品安全标准
C、美国食品安全标准 D、双方约定的标准
57、某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担( D )。
A、公平责任 B、刑事责任 C、行政责任 D、连带责任
58、食品安全监管部门对食品不得实施（ C ）。
A、抽检 B、检查 C、免检 D、监督
59、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（B ）。
A、免费抽检 B、购买抽取的样品 C、随意抽取 D、仅收取检验费
60、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（D ）的处分。
A、警告 B、记过 C、记大过 D、撤职或者开除
61、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（B ）。
A、英文 B、中文 C、拼音标识 D、其他文字
62、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院( C )提交相关产品的安全性评估材料。
A、质量监督部门 B、食品药品监督管理部门
C、卫生行政部门 D、工商行政管理部门
63、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（ D ）。
A、适宜人群 B、不适宜人群 C、功效成分 D、治疗功能
64、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（ C ）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。
A、感官评估 B、营养评估 C、风险评估 D、微生物检验
65、食品生产环节的监管由（B ）负责。
A、工商行政部门 B、质量监督部门 C、卫生行政部门 D、农业行政部门
66、食品流通环节的监管由（A ）负责。
A、工商行政管理部门 B、卫生行政部门
C、质量监督部门 D、食品药品监督管理部门
67、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（A ）。
A、主要营养成分及其含量 B、功能主治C、用法用量 D、适用范围
68、生产经营的食品中不得添加（A ）。
A、药品 B、中药材 C、化合剂 D、增白剂
69、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（D ）。
A、给予警告 B、责令改正 C、处以罚款 D、吊销许可证
70．《食品安全法》规定，食品的含义是： (B)
A．在商店里出售的，可供吸食的物品
B．食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品
C．历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类D．供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品
71．下面关于食品安全的表述，正确的是： (A)
A．经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌
B．食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C．原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D．虽然过了保质期，但外观、口感正常
72．对流通环节食品安全进行监督管理的部门是： (B)
A．卫生行政部门B．工商行政管理部门
C．经济和信息化管理部门D．食品药品监督管理部门
73．对餐饮服务活动进行监督管理的部门是： (D)
A．农业行政部门B．工商行政管理部门C．质量监督部门D．食品药品监督管理部门
74．下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的？ (C)
A．举报权B．知情权C．名誉权D．建议权
75、.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，情节严重的：( D )。
Ａ.没收违法所得
Ｂ.处以二千元以上五万元以下罚款
Ｃ.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款
Ｄ.吊销许可证
76、.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付赔偿金，其金额为价款的：(C)
Ａ.三倍 Ｂ.五倍 Ｃ.十倍 Ｄ.十五倍
77、.食品流通许可的实施机关是县级及其以上地方： (A)
Ａ.工商行政管理机关 Ｂ.食品药品监督管理部门
Ｃ.质量监督部门 Ｄ.商务部市场流通管理机关
78、.新设食品经营企业申请食品流通许可，其许可申请人应该是该企业的：(C)
Ａ.投资人 Ｂ.管理者 Ｃ.经营者 Ｄ.发起人
79、流通环节食品经营者向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商开业登记之前，要依法取得： （B）
Ａ.《卫生许可证》Ｂ.《食品流通许可证》Ｃ.《生产安全许可证》Ｄ.《进出口许可证》
80、.食品流通许可的有效期为： (C)
Ａ.一年 Ｂ.二年 Ｃ.三年 Ｄ.四年
81、《食品流通许可证》正本、副本： (B)
Ａ.正本有法律效力，副本没有法律效力 Ｂ.正本、副本具有同等法律效力
Ｃ.正本、副本都没有法律效力 Ｄ.正本的法律效力大于副本的法律效力
82、食品经营者改变食品流通许可事项： (C)
Ａ.必要时向原许可机关申请变更 Ｂ.向原登记注册机关申请变更
Ｃ.应当向原许可机关申请变更 Ｄ.无须申请变更
83、.取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品：(B)
Ａ.需要取得食品流通许可 Ｂ.不需要取得食品流通许可
Ｃ.需要取得餐饮许可 Ｄ.需要同时取得食品流通许可和餐饮许可
84、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品： (C)
Ａ.需要取得食品生产许可 Ｂ.需要取得食品流通许可
Ｃ.不需要取得食品生产和流通的许可 Ｄ.需要同时取得食品生产和流通的许可
85、企业的分支机构从事食品经营，各分支机构： (B)
Ａ.可以使用同一份《食品流通许可证》
Ｂ.应分别申领《食品流通许可证》
Ｃ.从事相同业务，则无须申领《食品流通许可证》
Ｄ.如在同一城市，则无须申领《食品流通许可证》
86、食品经营者需要延续食品流通许可的有效期的，应当在《食品流通许可证》有效期届满前多长时间，向原许可机关提出申请，换发《食品流通许可证》？(C)
Ａ.七日 Ｂ.十五日 Ｃ.三十日 Ｄ.六十日
87、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的，申请人在多长时间不得再次申请食品流通许可？ ( )
Ａ.六个月内 Ｂ.一年内 Ｃ.三年内 Ｄ.五年内
88、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起，不得从事食品生产经营管理工作的年限是： (D)
Ａ.二年 Ｂ.三年 C.四年 Ｄ.五年
89、县级及其以上地方工商行政管理机关在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当向当地（B）通报。
A、质量技术监督管理部门 B、卫生行政部门
C、农业行政部门 D、食品药品监督部门
90、食品生产经营人员取得健康证明后方可参加工作，进行健康检查的周期是：(B)
Ａ.每半年 Ｂ.每年 Ｃ.每二年 Ｄ.每三年
91、.在什么情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围： (C)
Ａ.在国外已经使用 Ｂ.在我国有长期的使用史
Ｃ.在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠
Ｄ.有助于增加食品的色、香、味
92、食用农产品生产者使用农药、肥料、生长调节剂、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，应当依照国家有关规定和： (D)
Ａ.食品安全企业标准 Ｂ.食品安全信用记录
Ｃ.食品安全风险监测数据 Ｄ.食品安全标准
93、.生产经营的食品中可以添加： (C)
Ａ.药品 Ｂ.任何中药
Ｃ.按照传统既是食品又是中药材的物质 Ｄ.少数西药
94、按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由哪个部门制定、公布？ (A)
Ａ.国务院卫生行政部门 Ｂ.国务院工商行政管理部门
Ｃ.国务院办公厅 Ｄ.国务院质量监督部门
95、违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，应当： (B)
Ａ.先承担行政法律责任 Ｂ.先承担民事赔偿责任
Ｃ.先缴纳罚款、罚金 Ｄ.先承担刑事法律责任
96、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当：(B)
Ａ.先行使用，要求供货方补交合格证明文件
Ｂ.依照食品安全标准进行检验
Ｃ.根据以往经验判断是否可以使用 Ｄ.依照专家意见处理
97、食品进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，保存期限不得少于： (B)
Ａ.一年 Ｂ.二年 Ｃ.三年 Ｄ.四年
98、食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于： (B)
Ａ.一年 Ｂ.二年 Ｃ.三年 Ｄ.四年
99、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是： (D)
Ａ.标签不得含有虚假、夸大的内容 Ｂ.标签不得涉及疾病预防、治疗功能
Ｃ.标签应当清楚、明显，容易辨识 Ｄ.标签应该突出表明功效
100、食品经营者未主动向消费者提供销售凭证，或者拒不履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务，拒不改正的： (A)
Ａ.处以一万元以下罚款 Ｂ.处以一万元至两万元罚款
Ｃ.吊销营业执照 Ｄ.处以货款额一倍以上五倍以下罚款
101、食品经营者主动消除或者减轻违法行为危害后果，应当： (B)
Ａ.免予处罚 Ｂ.从轻或减轻处罚 Ｃ.责令改正 Ｄ.给予书面警告
102、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，与普通食品标签相比，其标签特殊要求是标明： (B)
Ａ.保质期 Ｂ.主要营养成分及其含量 Ｃ.产品名称 Ｄ.产品标准
103、对于声称具有保健作用的食品，以下哪一种说法不正确？ (B)
Ａ.内容真实，载明适宜人群和不适宜人群 Ｂ.说明书可以涉及疾病预防、治疗功能
Ｃ.产品成分必须与标签、说明书相一致 Ｄ.不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害
104、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂，情节严重的： (D)
Ａ.没收违法所得 Ｂ.处以二千元以上五万元以下罚款
Ｃ.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款 Ｄ.责令停产停业，直至吊销许可证
105、经营超过保质期的食品，情节严重的： (D)
Ａ.没收违法所得 Ｂ.处以二千元以上五万元以下罚款
Ｃ.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款 Ｄ.吊销许可证
106、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，可以：(D)
Ａ.全部销毁
Ｂ.低价贱卖
Ｃ.经杀菌处理后继续销售
Ｄ.在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，并向消费者明示补救措施
107、用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，情节严重的：(D)
Ａ.没收违法所得 Ｂ.处以二千元以上五万元以下罚款
Ｃ.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款 Ｄ.吊销许可证
108、经营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品，情节严重的： (D)
Ａ.没收违法所得 Ｂ.处以二千元以上五万元以下罚款
Ｃ.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款 Ｄ.吊销许可证
109、集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，应： (D)
Ａ.给予警告 Ｂ.处一千元以下罚款 Ｃ.处一千元以上二千元以下罚款
Ｄ.处二千元以上五万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，吊销许可证
110、食品经营者拒绝工商行政管理机关依法开展的监督检查，拒不改正的：
Ａ.书面警告 Ｂ.处以二千元以上一万元以下罚款
Ｃ.处以一万元以下罚款 Ｄ.吊销《食品流通许可证》
111、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照什么规定给予处罚？ (A)
Ａ.《广告法》 Ｂ.《食品安全法》
Ｃ.《消费者权益保护法》 Ｄ.《产品质量法》
112、以下关于食品广告内容的表述，不正确的是： (D)
Ａ.不得含有虚假或者夸大的内容
Ｂ.不得涉及疾病预防、治疗功能
Ｃ.不得含有食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构向消费者推荐食品的内容
Ｄ.可以含有消费者协会向消费者推荐食品的内容
113、.食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，其直接负责的主管人员和其他直接责任人员会被处以什么处分？ (C)
Ａ.罚款 Ｂ.警告 Ｃ.记大过、降级或撤职 Ｄ.开除
114、食品广告含有虚假或者夸大的内容，涉及疾病预防、治疗功能的，责令广告主停止发布广告，并以等额广告费用在相应范围内公开更正清除影响，并处：(A)
Ａ.广告费用一倍以上五倍以下的罚款 Ｂ.广告费用五倍以上十倍以下的罚款 Ｃ.一万元以上五万元以下罚款 Ｄ.五万元以上罚款
115、下列关于食品检验内容表述，错误的是： (D)
Ａ.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外
Ｂ.食品安全监督管理部门对食品不得实施免检
Ｃ.食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行
Ｄ.监督管理部门进行抽样检验，应当向企业收取检验费和其他相关费用
116、食品安全监管部门是否可以对食品实施免检？ (B)
Ａ.可以 Ｂ.不可以 Ｃ.只有免检食品可以 Ｄ.特殊情况下可以
117、县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检验时，被抽样检验的经营者对检验结论有异议的，可以依法申请： (B)
Ａ.行政复议 Ｂ.复检 Ｃ.自检 Ｄ.仲裁
118、食品生产经营者对抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用： (B)
Ａ.由抽样食品生产经营者承担 Ｂ.由抽样检验的部门承担
Ｃ.由举报产品的消费者承担 Ｄ.由初检检验机构承担
119、食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当： (B)
Ａ.向企业索要样品 Ｂ.购买样品
Ｃ.要求消费者提供样品，并向监管部门支付检验费用
Ｄ.向企业收取检验成本费
120、食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予： (C)
Ａ.警告或记过 Ｂ.记大过或降职 Ｃ.撤职或开除Ｄ.降级或留用察看
121、对食品检验负责的是： (D)Ａ.食品检验机构 Ｂ.检验人 Ｃ.质量监督部门 Ｄ.食品检验机构与检验人
122、组织实施抽样检验的县级及其以上地方工商行政管理机关将抽样检验结果通知被抽样检验人，并采取相应措施的时限是自收到检验结果后的( B )：
Ａ.三个工作日内 Ｂ.五个工作日内 Ｃ.十个工作日内 Ｄ.十五个工作日内
123、食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当： (B)
Ａ.委托中介机构进行 Ｂ.委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行
Ｃ.委托仲裁机构进行 Ｄ.委托企业进行
124、工商行政管理机关在食品安全监督管理工作中可以采用快速检测方法对食品进行初步筛查，初步筛查结果： (B)
Ａ.可以作为执法依据 Ｂ.不得作为执法依据
Ｃ.经同级卫生行政部门认可后，可以作为执法依据
Ｄ.经上一级工商行政管理机关认可后，可以作为执法依据
125、县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检验时，食品经营者对抽样检验结论有异议的，可以依法进行复检，复检机构由： (B)
Ａ.工商行政管理机关指定 Ｂ.复检申请人自行选择
Ｃ.初检机构指定 Ｄ.仲裁机构决定
126、违反《食品安全法》规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起几年内不得从事食品检验工作？(D)
Ａ.二年 Ｂ.三年Ｃ.五年 Ｄ.十年
127、食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的，应： (B)
Ａ.通报批评 Ｂ.撤销该检验机构的检验资格 Ｃ.处以罚款 Ｄ.警告
128、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于： (B)
Ａ.一年 Ｂ.二年 Ｃ.三年 Ｄ.五年
129、出口食品由哪一部门进行监督、抽检？ (A)
Ａ.出入境检验检疫机构 Ｂ.工商行政管理机关 Ｃ.卫生行政部门 Ｄ.海关
130、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合： (A)
Ａ.出口国国家食品安全标准
Ｂ.我国食品安全国家标准
Ｃ.美国食品安全标准
Ｄ.第三国食品安全标准
131、组织制定国家食品安全事故应急预案的部门是： (A)
Ａ.卫生部 Ｂ.国家质量监督检验检疫总局
Ｃ.国务院 Ｄ.国家工商行政管理总局
132、重大食品安全事故涉及两个以上省.自治区、直辖市的，事故责任调查负责部门是： (D)
Ａ.国务院办公厅 Ｂ.所在省、自治区、直辖市共同负责
Ｃ.国家食品安全委员会 Ｄ.国务院卫生行政部门
133、省、自治区、直辖市工商行政管理机关应当收集、汇总食品安全标准在执行过程中存在的问题，并及时通报： (D)
Ａ.国家工商行政管理总局 Ｂ.国家食品安全委员会
Ｃ.省级政府部门 Ｄ.同级卫生行政部门
134、流通领域食品经营者的经营条件发生变化，不符合食品经营要求的，食品经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故的潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并报告所在地县级： (B)
Ａ.卫生行政部门 Ｂ.工商行政管理机关 Ｃ.质量监督部门 Ｄ.农业行政部门
135、根据实际需要，可以对食品安全监督管理体制做出调整的是： (B)
Ａ.全国人大常委会 Ｂ.国务院
Ｃ.国务院食品安全委员会 Ｄ.国务院卫生行政部门
136、食品经营者聘用未取得健康证明的人员从事食品经营活动，拒不改正的：（A）
Ａ.处以二千元以上二万元以下罚款 Ｂ.吊销营业执照
Ｃ.书面警告 Ｄ.吊销食品流通许可证
137、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门： (D)
Ａ.给予警告 Ｂ.处以五千元罚款 Ｃ.责令其停止经营 Ｄ.吊销许可证
138、县级及其以上地方工商行政管理机关不履行食品安全监督管理法定职责、日常监督检查不到位或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过或者降级的处分；造成严重后果的，给予撤职或者开除的处分；其主要负责人应当： （C）
Ａ.降级 Ｂ.撤职 Ｃ.引咎辞职 Ｄ.开除
139、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当： (A)
Ａ.增加监督检查频次 Ｂ.处以罚款 Ｃ.吊销许可证 Ｄ.吊销营业执照
140、县级及其以上地方工商行政管理机关进行食品安全监督检查时，应当记录监督检查的情况，监督检查记录保存期限应当： (D)
Ａ.保存一个月 Ｂ.保存三个月 Ｃ.保存五年 Ｄ.符合档案管理规定
141、县级及其以上地方工商行政管理机关应当加强对食品经营者经营活动的日常监督检查，发现食品经营者不符合食品经营要求情形的，应当责令立即纠正，并依法处理；不再符合经营许可条件的，应当依法（B）：
Ａ.责令纠正 Ｂ.撤销相关许可 Ｃ.吊销执照 Ｄ.责令暂停经营
142、食品生产经营者在有关主管部门责令其召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品后，仍拒不召回或者停止经营，情节严重的，有关主管部门可以对其：(B)
Ａ.给予警告 Ｂ.吊销许可证
Ｃ.责令停止经营 Ｄ.处一万元以上五万元以下罚款
143、工商行政管理机关在履行食品安全监管职责时，有权采取的措施不包括：(C)
Ａ.现场检查 Ｂ.抽样检验 Ｃ.拘留违法经营者 Ｄ.查封违法从事食品生产经营活动的场所
145、县级及其以上地方工商行政管理机关在监督检查中发现食品经营者违反食品安全法规定，涉嫌犯罪的，应当依法： (D)
Ａ.处以罚款Ｂ.实施拘留Ｃ.移送检察机关Ｄ.向公安机关移送
146、县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照法定权限和程序履行食品安全监督管理职责，对生产经营者的同一违法行为：（A）
Ａ.不得给予二次以上罚款的行政处罚 Ｂ.不同监管部门协商后共同处罚 Ｃ.不同监管部门可以分别给予罚款的行政处罚 Ｄ.卫生部门具有优先处罚权
147、县级及其以上地方工商行政管理机关不履行食品安全监督管理法定职责、日常监督检查不到位或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过或者降级的处分；造成严重后果的，给予撤职或者开除的处分；其主要负责人应当： (C)
Ａ.降级 Ｂ.撤职 Ｃ.引咎辞职 Ｄ.开除
148、食品经营者聘用未取得健康证明的人员从事食品经营活动，拒不改正的：(A)
Ａ.处以一万元以下罚款 Ｂ.吊销营业执照
Ｃ.书面警告 Ｄ.吊销食品流通许可证
149、食品经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门： (D)
Ａ.给予警告 Ｂ.处以五千元罚款 Ｃ.责令其停止经营 Ｄ.吊销许可证
150、食品经营者拒绝工商行政管理机关依法开展的监督检查，拒不改正的：(C)
Ａ.书面警告 Ｂ.处以二千元以上一万元以下罚款
Ｃ.处以一万元以下罚款 Ｄ.吊销《食品流通许可证》
151、食品经营者未主动向消费者提供销售凭证，或者拒不履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务，拒不改正的： (A)
Ａ.处以一万元以下罚款 Ｂ.处以一万元至两万元罚款
Ｃ.吊销营业执照 Ｄ.处以货款额一倍以上五倍以下罚款
152、食品经营者主动消除或者减轻违法行为危害后果，应当： (B)
Ａ.免予处罚 Ｂ.从轻或减轻处罚 Ｃ.责令改正 Ｄ.给予书面警告
153、违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，应当： (B)
Ａ.先承担行政法律责任 Ｂ.先承担民事赔偿责任
Ｃ.先缴纳罚款、罚金 Ｄ.先承担刑事法律责任
154、县级及其以上地方工商行政管理机关在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当向当地（ B ）通报。
A、质量技术监督管理部门 B、卫生行政部门 C、农业行政部门 D、食品药品监督部门
155、县级及其以上地方工商行政管理机关在食品安全监督管理工作中可以采用《食品安全法实施条例》规定认定的快速检测方法对食品进行初步筛查。初步筛查结果（B ）。 A、应当作为执法依据使用 B、不得作为执法依据
C、视检测对象而定 D、视组织筛查机关级别而定
156、进口食品应当经（D ）检验合格。海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。
A 质量技术监督部门 B 卫生行政主管部门
C 社会中介检测单位 D 出入境检验检疫机构
157、食品安全监管部门公布食品安全日常监督管理信息，除了做到准确及时、客观，还应该： (A)
Ａ.对有关食品可能产生的危害进行解释、说明 Ｂ.注明有关食品的产地
Ｃ.公布有关食品的销售范围 Ｄ.说明有关食品的检测方法
二、多项选择题（每小题有三个以上选项，其中有一项或一项以上的选项是正确的。）
1、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（ ABC ）。
A、餐具 B、饮具 C、熟食品容器 D、水果
2、有下列哪些情形，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证.（ABCD）
A、进口不符合我国食品安全国家标准的食品B、进口尚无食品安全国家标准的食品
C、首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，未经过安全性评估D、出口商未遵守食品安全法的规定出口食品。
3、食品生产者采购下列哪些（ABC ）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。
A、食品原料 B、食品添加剂C、食品相关产品D、所有产品
4、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的（ABCD ）.
A、名称 B、规格 C、数量 D、进货日期
5、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当（ BCD ）。
A、报告食品药品监管部门 B、立即停止经营C、通知相关生产者 D、通知消费者
6、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明(ABCD) 。
A、食品名称 B、生产日期 C、保质期 D、生产经营者名称
7、预包装食品的包装上应当有标签。标签除应当标明名称、规格、净含量、生产日期、生产者的名称、地址和联系方式以及所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称外，还应当标明（ABCD ）。
A、成分及配料表 B、保质期 C、产品标准代号 D、贮存条件
8、食品添加剂应当有标签和说明书。标签和说明书除应当载明《食品安全法》第42条规定的有关事项外，还应当载明（ABCD ）。
A、使用范围 B、用量 C、使用方法 D、“食品添加剂”字样
9、食品安全监管部门公布食品安全信息应当（ABC ）。
A、准确 B、及时 C、客观 D、全面
10、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布（ABCD）。
A、国家食品安全总体情况 B、食品安全风险评估信息
C、食品安全风险警示信息 D、重大食品安全事故及其处理信息
11、食品安全事故发生后，应当采取的措施有(ABCD )。
A、开展应急救援工作 B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料
C、封存被污染的食品用工具及用具 D、做好信息发布工作
12、食品生产、流通、餐饮服务的监管部门有权采取以下措施：（ABCD）。
A、进入生产经营场所实施现场检查
B、对生产经营的食品进行抽样检验
C、查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料
D、查封违法从事食品生产经营活动的场所
13、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：（ABD）。
A、属于部门职责，应当受理，调查核实情况
B、将处理结果答复
C、不属于本部门职责的不予处理
D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。
14、 食品生产经营企业的法定职责包括（ABCD ）。
A、建立健全食品安全管理制度
B、加强对职工食品安全知识培训
C、配备专兼职食品安全管理人员
D、做好对所生产经营食品的检验工作
15、 国务院卫生行政部门应当对现行的(ABCD )中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。
A、食用农产品质量安全标准
B、食品卫生标准
C、食品质量标准
D、有关食品的行业标准
16、以下（ ABCD ）部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品。
A、食品安全监管部门 B、承担食品检验职责的机构C、食品行业协会D、消费者协会
17、有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证（ABCD ）。
A、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度
B、制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案
C、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品
D、进货时未查验许可证和相关证明文件
18、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中（ABC ）危害进行风险评估。
A、生物性 B、化学性 C、物理性 D、辐射性
19、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（AB ）。
A、采取措施使该食品停止生产经营 B、通过各种途径告知消费者停止食用
C、当场销毁相关食品 D、研究改进生产工艺方法
20、食品生产经营人员上岗时应遵守（ABCD ）个人卫生要求。
A、穿戴清洁的工作服、工作帽 B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗
C、患有活动性肺结核者不得上岗 D、保持手的清洁卫生
21、食品生产经营者应当依照( AB )从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
A、法律 B、法规 C、产品订单和合同要求 D、食品安全标准
22、下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的？ （ABD）
A、未经检疫的肉类 B、腐败变质食品
C、未经冷藏的食品 D、超过保质期限的食品
23、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对( BC )给予记大过、降级或者撤职的处分。
A、主要领导 B、直接负责的主管人员 C、其他直接责任人员 D、班子成员
24、食品安全事故，指（ABC ）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
A、食物中毒 B、食源性疾病 C、食品污染 D、食品微量元素
25、食品生产经营单位必须做到：（ ABD ）。
A、取得相应资质许可 B、建立自身的食品安全管理制度
C、对监管部门食品抽检要付相应检验费 D、接受监管部门依法实施的监督检查
26、凡患有（AB ）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。
A、痢疾、伤寒 B、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病
C、乙型病毒性肝炎 D、高血压、糖尿病
27、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，受到( CD )的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。
A、降级处分 B、撤职处分 C、刑事处罚 D、开除处分
28、下列（ACD ）行为必须遵守《食品安全法》。
A、食品生产 B、初级食品农产品质量安全管理套 C、食品流通 D、餐饮服务
29、国务院卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责有（ABCD ）。
A、食品安全风险评估 B、食品安全标准制定
C、食品安全信息公布 D、组织查处食品安全重大事故
30、县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是（ABCD ）。
A、建立健全食品安全全程监管工作机制 B、领导指挥食品安全突发事件应对工作
C、完善落实食品安全监管责任 D、对食品安全监管部门进行评议考核
3１.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中正确的是：(ABC)
Ａ.召回已经上市销售的食品 Ｂ.立即停止生产
Ｃ.通知相关生产经营者和消费者 Ｄ.不用记录召回和通知情况
32、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是：(ABC)
Ａ.立即停止经营 Ｂ.通知相关生产经营者和消费者
Ｃ.记录停止经营和通知情况 Ｄ.自行处理后，继续销售
33、县级及其以上地方工商管理机关依法开展抽样检验时，被抽样检验的经营者应当配合抽样检验工作，如实提供被抽样检验食品的的（ ABCDE ）、销售量等信息。
A相关票证 B 货源 C 数量 D 存货地点 E 存货量
34、食品复检机构名录由国务院（ACD）等部门共同公布。
A 认证认可监督管理 B 工商行政管理 C 卫生行政 D 农业行政
35、进口食品的进口商应当持（ ABCD ）等必要的凭证和相关批准文件，向海报关地的出入境检验检疫机构报检。
A 合同 B 发票 C 装箱单 D 提单
36、食品安全监管部门公布食品安全日常监督管理信息，除了做到准确及时、客观，还应该： (ABCD)
Ａ.对有关食品可能产生的危害进行解释、说明 Ｂ.注明有关食品的产地
Ｃ.公布有关食品的销售范围 Ｄ.说明有关食品的检测方法
37、进口的食品添加剂应当有（ BC ）。
A、出口国标识B、中文标签C、中文说明书D、英文说明
38、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当：(ABCD )。
Ａ.审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任
Ｂ.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查
Ｃ.发现食品经营者有违反食品法规定的行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级工商行政管理部门或者食品药品监督管理部门
Ｄ.以上全对
39、在食品安全事故调查中，任何单位或者个人不得对食品安全事故（ABD ），不得毁灭有关证据。
A、隐瞒 B、谎报 C、向媒体报道 D、缓报
40、食品广告含有虚假或者夸大内容，涉及疾病预防、治疗功能，工商行政管理部门应当（ABD ）。
A、责令广告主停止发布广告 B、并以待客广告费用在相应范围内公开更正清除影响
C、责令暂停销售该食品D、并处广告费用一倍以上五倍以下的罚款
41、县级以上食品药品监督管理部门应当协助收集的食品安全风险评估信息和资料有（ABCD ）。
A：风险的来源和性质 B：相关检验数据和结论
C：风险涉及范围 D：其他有关信息和资料
42、下列食品中，哪些属禁止生产经营的：( ABCD )。
Ａ.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
Ｂ.超过保质期的食品
Ｃ.无标签的预包装食品
Ｄ.以上都是
43、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录：(ABCD )。
Ａ.食品的名称、规格、数量 Ｂ.生产批号、保质期
Ｃ.供货者名称及联系方式、进货日期 Ｄ.以上都是
44、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明：( ABCD )。
Ａ.食品的名称、生产日期 Ｂ.保质期
Ｃ.生产经营者名称及联系方式 Ｄ.以上都是
45、预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明：( ABCD )。
Ａ.名称、规格、净含量、生产日期 Ｂ.成分或者配料表
Ｃ.生产者的名称、地址、联系方式 Ｄ.以上都是
46、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当：(ABCD )。
Ａ.审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任
Ｂ.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查
Ｃ.发现食品经营者有违反食品法规定的行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级工商行政管理部门或者食品药品监督管理部门
Ｄ.以上全对
47、食品生产企业应当建立并执行原料验收、（ ABCD ）等食品安全管理制度，不断完善食品安全保障体系，保证食品安全。
A、生产过程安全管理B、贮存管理C、设备管理D、不合格产品管理
48、县级及其以上地方工商行政管理机关可以向社会公布哪些食品安全日常监督管理信息？ (ABCD)
Ａ.依照《食品安全法》实施行政许可的情况；专项检查整治工作情况
Ｂ.责令停止经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的名录
Ｃ.查处食品经营者违法行为的情况；法律、行政法规规定的其他食品安全日常监督管理信息
Ｄ.所有以上这些信息
49、食品经营者食品安全信用档案的内容包括： (ABCD)
Ａ.许可证照颁发记录 Ｂ.日常监督检查结果和违法行为的查处记录
Ｃ.经营者停止经营不符合食品安全标准食品的情况 Ｄ.以上都包括
50、某工商所市场巡查中到某食品超市现场检查。根据相关规定，下列行为正确的是：（ABD ）。
A、主动出示执法证件，表明身份。B、查验该超市食品流通许可证、营业执照。
C、要求该超市法定代表人现场配合检查。D、查验该超市食品进货记录。
51、某基层分局市场巡查中，发现某品牌食品发布的广告中有“××市食品质量检验所荣誉推荐”的内容，经查该检验所为品牌食品的合作单位，广告内容属实。依据相关规定，工商部门应当（C ）。
A、直接取消该检验所质量检验资格。B、降低该检验所技术等级。
C、依法没收违法所得D、与工商部门职责无关。
52、甲市工商局在组织的夏季食品安全专项整治中，用快速检测方法检测出某食品不符合食品安全标准。该市工商局立即立案查处，对当事人给予相应行政处罚。当事人不服，向上级工商局申请行政复议，复议机关应当（D ）。
A、维持原具体行政行为。B、劝其到当地人民政府复议
C、不予受理 D、依法撤销原具体行政行为
53、市开发区招商设立某食品生产企业，指派专人协调相关登记事宜。下列说法正确的是：（ B ）。
A、质量监督部门勘查现场初步合格后，再到工商部门办理名称预先核准登记。
B、应当预先核准企业名称，依照食品安全法制规定取得生产许可后，办理工商登记。
C、卫生行政部门勘查现场初步合格后，再到工商部门办理名称预先核准登记
D、工业和信息化部门勘查现场初步合格后，再到工商部门办理名称预先核准登记
54、甲市乙工商所在校园周边环境专项整治行动中，现场检查发现怡鑫超市经营的部分食品被包装材料污染，部分食品无中文标签和中文说明书。依照相关规定，工商部门应当（ABCD）。
A、没收违法所得 B、没收经营的食品和用于违法经营的工具设备等物品
C、给予罚款 D、情节严重的,停产停产停业,直至吊销营业执照
55、某商业城是一座大型食品市场，采取商业招租、柜台出租等方式经营，作为食品集中交易的开办者，应当履行的义务有（ ABCD ）。
A、明确入场食品经营者的食品安全管理责任
B、建立和完善食品经营管理制度，加强对食品经营者的培训
C、定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查
D、审查入场食品经营者的《食品流通许可证》和营业执照
56、亮亮超市月底盘存，清理出一批过期变质的饮料、饼干等，依照食品安全法及相关规定，该超市应当（ACD ）。
A、立即停止经营
B、将过期变质食品销往农村
C、将过期变质食品下架单独存放
D、记录停止经营和通知相关生产者和消费者的情况，并报告辖区工商行政管理机关
57、基层工商行政管理执法人员在巡查中对食品经营户经营的食品要审查预包装食品的标签，预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项： (ABCD)
A、名称、规格、净含量、生产日期；
B、成分或者配料表； C、生产者的名称、地址、联系方式； D、产品标准代号；
58、某县工商局在政务公开活动中,需要公开县局开展食品安全监督管理方面的情况，依照食品安全法及规定，下列可以公开的信息是（ ABCD ）。
A、依照《食品安全法》实施行政许可的情况
B、专项检查整治工作情况
C、查处食品经营者违法行为的情况
D、责令停止经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的名录
59、工商行政管理执法人员在日常巡查中，发现检测不合格食品再上架销售的情况。对此，正确的说法是（ ABD ）。
A、经检测致病性微生物含量超过食品安全标准限量的食品不得上架销售
B、因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被停止经营的食品，在食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，销售时应当向消费者明示生产者采取的补救措施
C、无标签的预包装食品可以销售
D、经检测农药残留含量超过食品安全标准限量的食品不得再上架销售
60、“吊白块”学名次硫酸氢钠甲醛，其具有强还原性，通常在工业上用作漂白剂，也可用作尸体防腐。加入食品后，可使食品增白、增韧。食用了含有“吊白块” 的食品后会导致：（CD）
A、引发神经系统疾病 B、中风 C、致癌 D、慢性中毒
61、目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别:（ABCD）
A、防腐剂 B、食用色素 C、合成甜味剂 D、食用香料
62、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是:（D）
A、苏丹红
B、二氧化硫
C、苯并芘
D、丙烯酰胺
63、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是:（A）
A、纯牛奶
B、酱油
C、奶油
D、火腿
64、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是：（ABC）
A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足 B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低
C、产品标示的使用方法不正确
65、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？（A）
A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 D、癌症
三、简答题
1、工商行政管理干部在对对食品经营市场主体进行市场巡查时应当按照“六查六看”的内容进行，请说出“六查六看”的具体内容？
答：一查经营资格。看证照是否齐全并按要求悬挂，是否出租出借证照，是否超范围经营。 二查进销货台帐。看经营者在进销货时是否履行了检查验收责任，是否向厂家索取了机关证明文件和票证，是否认真如实记录保存了进销货台帐。 三查商品质量。看是否有质量合格证明，检验报告，是否掺杂掺假，以次充好，以不合格产品冒充合格产品，是否缺斤少两。 四查包装标识。包装标识内容是否虚假，是否有QS标志及产品名称、厂名、厂址，是否标明生产日期和保质期。 五查违法商标广告。看是否擅自冒用他人的商品名称、注册商标；是否有虚假违法和误导宣传的违法广告。 六查市场（超市）开办者责任，看查市场（超市）开办者是否履行了进行经营者经营资格审查义务，经营场所内部质量管理制度是否全面落实。
2、各级工商机关要在食品安全长效监管机制建设上下工夫，建立健全流通环节食品安全监管“八项制度”。 请说出“八项制度”的内容？
答：这“八项制度”分别是：食品市场主体准入制度；食品市场质量准入制度；食品市场巡查监管制度；流通环节食品抽样检验工作制度；食品市场分类监管制度；食品安全预警和应急制度；食品安全广告管理制度；食品安全监管部门协作制度。
3、哪些食品目前没有实行“QS”标贴？
答：保健食品、专营食品（如食盐）、无需在国内分装的进口食品、限区域销售的小作坊食品（不得在商场超市销售）、鲜活农副产品。
4、食品经营者取得《食品流通许可证》后，可以转让给其他人使用吗？
答:不可以，食品经营者取得《食品流通许可证》后，应当妥善保管，不得伪造、涂改、倒卖、出租、出街或者以其他形式非法转让。
5、违反《食品安全法》规定,规定经营超过保质期的食品, 应予何种处罚？
答: 违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
6、食品安全监督管理有记录可查吗？
答：有。县级以上食品安全监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查，应当记录监督检查的情况和处理结果并应当建立食品生产经营者食品安全信用档案。
7、农产品质量安全状况信息由谁发布？
答：国务院农业行政主管部门和省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门按照职责权限，发布有关农产品质量安全状况信息。
8、食品经营者依法取得《食品流通许可证》后，就可以从事食品经营活动吗？
答：不可以，还要向有等级管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记，未取得《食品流通许可证》和营业执照，不得从事食品经营。
9、食品经营者必须查验供货者的哪些文件？
答:食品经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。
10、农民个人销售其自产的食用农产品是否需要取得食品流通的许可？
答：农民个人销售自己产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可。但这里仅指农民个体户，不包括依法登记的农民专业合作社。
11、违反《食品安全法》规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，应予何种处罚？
答：毁灭有关证据的，责令停产停业，并处二千元以上十万元以下罚款；造成严重后果的，由原发证部门吊销许可证。
12、取得认定证书的无公害农产品、绿色食品、有机农产品生产基地，不得擅自变更哪些内容？
答：不得擅自变更其名称、面积、范围、生产种类。
13、以大米为例，请简述从大米的“种植”环节到消费环节“餐桌上的炒米粉”要经历哪些部门及法律的监管和约束？
答：大米种植环节：国务院农业行政主管部门，中华人民共和国农产品质量安全法、中华人民共和国农业法、中华人民共和国种子法、中华人民共和国农药管理条例；
生产加工环节：国务院产品质量监督管理部门，中华人民共和国产品质量法；
流通环节：工商部门和消费者协会，中华人民共和国消费者权益保护法，国务院发展改革部门及国家粮食行政管理部门、国务院工商行政管理、产品质量监督、卫生、价格等部门，粮食流通管理条例；
餐饮消费环节：卫生部门，中华人民共和国食品安全法。
14、无公害农产品、绿色食品、有机食品三者之间的异同？
答：无公害农产品是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。证书有效期为三年。
绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。证书有效期为三年。
有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，即在原料生产和产品加工过程中不使用化肥、农药、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术。并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等。证书有效期为一年。
无公害农产品、绿色食品、有机食品都是经质量认证的安全农产品；无公害农产品是绿色食品和有机食品发展的基础，绿色食品和有机食品是在无公害农产品基础上的进一步提高。
一、单项选择题
1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是(A)。A.保证食品安全 B.保障食品生产 C.保护食品经营 D.严惩违法行为
2.食品生产环节的监管由(B)负责。A.工商行政部门 B.质量监督部门 C.卫生行政部门 D.农业行政部门
3.食品流通环节的监管由(D)负责。A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门
4.餐饮服务环节的监管由(A)负责。A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门
5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于(B)。A.1年 B.2年 C.3年 D.4年
6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于(B)。A.1年 B.2年 C.3年 D.4年
7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明(A)。A.主要营养成分及其含量 B.功能主治 C.用法用量 D.适用范围
8.生产经营的食品中不得添加(A )。A.药品 B.中药材 C.化合剂 D.增白剂
9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当(A)。A.承担连带责任 B.及时报告事故情况 C.应当作出自查报告 D.应当承担刑事责任
10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合(A)。A.出口国食品安全标准 B.我国食品安全标准 C.国际食品安全标准 D.第三国食品安全标准
11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额(D)处罚。A.2倍罚款 B.3倍罚款 C.5倍罚款 D.10倍罚款
12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起(D)内不得从事食品生产经营管理工作。A.2年 B.3年 C.4年 D.5年
13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门(B)。A.给予警告 B.责令改正 C.处以罚款 D.吊销许可证
14.违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予(C)处分。A.警告或记过 B.记大过或降职 C.撤职或开除 D.降级或留用查看
15.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起(D)内不得从事食品检验工作。A.2年 B.3年 C.5年 D.10年
二、判断题
1.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。(√)
2.食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。(×)
3.食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。(√)
4.《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得相应许可证的，该许可证一律无效。(×)
5.名人明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。(√)
一、填充题（每空3分，共36分）
1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 6 月 1 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。
2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众 身体健康和生命安全
3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 2 年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 2 年。
4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款 10 倍的赔偿金。
5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以2000 元以上 20000 元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
6、食品安全监督管理部门对食品不得实施 免检 。
7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 5 年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起10 年内不得从事食品检验工作。
二、选择题：（每题3分，共9分）
1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（ C ）。
A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任
2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（ A ）。
A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。
3、（ C ）组织制定国家食品安全事故应急预案。
A、卫生部 B、质检总局 C、国务院
三、判断题（每题5分，共55分）
1 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（ ）
2 食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（ ）
3 保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（ ）
4 只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。（× ）
5 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（ ）
6 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（ ）
7 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。（ ）
8 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（ ）
9 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。（× ）
10 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（ ）
11 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（ ）
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