《食品安全法》试
题
快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题
和答案（第一部分）
一、判断题（对的打“√”，错的打“×”）
1、首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，进口商应当向国务院卫生行政部门
申请
关于撤销行政处分的申请关于工程延期监理费的申请报告关于减免管理费的申请关于减租申请书的范文关于解除警告处分的申请
并提交相关的安全性评估材料。（）
2、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向国家出入境检验检疫部门注册。（）
3、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。（）
4、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营工作。（）
5、违反本法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，依照本法的相关规定给予处罚。（）
6、县级以上食品安全监督管理部门有权查封违法从事食品生产经营活动的场所。（）
7、县级以上食品安全监督管理部门可以根据食品安全信用档案的记录，对有不良记录的食品生产经营者增加监督检查频次。（）
8、发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府纪检监察部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。（）
9、尚无食品安全国家标准的食品不允许进口（）
二、单项选择题
1、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向( )备案。
A、卫生部门B、国家出入境检验检疫部门
C、工商行政部门D、国家食品药品监督管理局
2、向我国境内出口食品的境外生产企业应当经（）注册
A、卫生部门B、国家出入境检验检疫部门
C、工商行政部门D、国家食品药品监督管理局
3、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于( )年。
A、一年 B、二年 C、三年 D、五年
4、进口尚无食品安全国家标准的食品，或者首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，进口商应当（）提出申请并提交相关的安全性评估材料。
A、国家卫生行政部门B、国家出入境检验检疫部门
C、国家工商行政管理部门D、国家食品药品监督管理局
5、进口的食品应当经出入境检验检疫机构（ ），海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。
A、检验合格后B、监督、抽检
C、备案后D、注册后
6、出口的食品应当经出入境检验检疫机构（ ），海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。
A、检验合格后B、监督、抽检
C、备案后D、注册后
7、（ ）组织制定国家食品安全事故应急预案。
A、国家卫生行政部门B、出入境检验检疫部门
C、国家工商行政管理部门D、国务院
8、食品安全监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，应当立即向（ ）通报。
A、卫生行政部门B、出入境检验检疫部门
C、工商行政管理部门D、食品药品监督管理局
9、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（ ）。
A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求
C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸馏水标准要求
10、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由( )组织事故责任调查。
A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同
C、国家食品安全委员会D、国务院卫生行政部门
11、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（ ）。
A、当众销毁B、要求召回
C、不再追究D、责令召回
12、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（ ）报告。
A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门
C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监督管理部门
13、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（ ）。
A、我国食品安全国家标准B、出口国国家食品安全标准
C、美国食品安全标准D、欧盟食品安全标准
14、违反本法规定，未经许可从事食品生活经营活动的，除没收违法生产经营的食品、用于违法生产经营的工具、设备等物品外，违法生产经营食品的货值不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值一万元以上的，并处货值金额（）罚款。
A、一倍以上十倍以下B、二倍以上十倍以下
C、四倍以上十倍以下D、五倍以上十倍以下
15、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。
A、二年 B、三年C、四年 D、五年
16、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。
A、三倍 B、五倍C、十倍 D、十五倍
17、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，( )。
A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任
C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任
三、多项选择题
1、进口有下列哪些情形，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可（）A、进口不符合我国食品安全国家标准的食品
B、进口尚无食品安全国家标准的食品
C、首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，未经过安全性评估
D、出口商未遵守本法的规定出口食品
2、调查食品安全事故，应当查明（ ）
A、发生事故单位的责任
B、负有监管职责的监督管理部门的工作人员失职情况
C、负有监管职责的监督管理部门的工作人员渎职情况
D、负有认证职责的认证机构的工作人员失职、渎职情况
3、下列哪些进出口食品生产经营企业应当向出入境检验检疫部门备案？（）
A、境外食品生产企业 B、出口食品生产企业
C、出口食品原料种植场D、出口食品原料养殖场
4、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，根据情节分别给予相关责任人（）的处分。
A、记大过B、或者降级
C、或者撤职D、或者开除
5、县级以上人民政府在食品安全监督管理中未履行职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响，依法对相关责任人员给予（）的处分
A、记大过B、或者降级
C、或者撤职D、或者开除
6、国家建立食品安全信息统一公布
制度
关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载
。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布（ ）
A、国家食品安全总体情况
B、食品安全风险评估信息
C、食品安全风险警示信息
D、重大食品安全事故及其处理信息
7、以下哪些事项应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料?（ ）
A、进口尚无食品安全国家标准的食品B、首次进口食品添加剂新品种
C、首次进口食品相关产品新品种D、进口易变质食品
8、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列措施（）。
A、对生产经营的食品进行抽样检验
B、对相关违法人员行政拘留
C、查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品
D、查封违法从事食品生产经营活动的场所
9、食品安全事故发生后，应当采取的措施有( )。
A、开展应急救援工作
B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料
C、封存被污染的食品用工具及用具
D、做好信息发布工作
10、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录 ( ) 等情况。
A、许可颁发 B、日常监督检查结果 C、违法行为查处 D、日常生产经营活动
参考答案：
一、判断题
1√2×3√4×5×6√7√8×9×
二、单项选择题
1B 2B 3B 4A 5A 6B 7D 8A 9C 10D 11D 12C 13A 14D 15D 16C 17B
三、多项选择题
1ABCD 2ABCD 3BCD 4ABC 5ABCD 6ABCD 7ABC 8ACD 9ABCD 10ABC
《食品安全法》知识竞赛试题
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发布者：深蓝
一.单项选择题
1. 《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，自( )起施行。
A、2009年5月1日 B、2009年6月1日
C、2009年7月1日 D、2009年10月1日
2、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责( )。
A、食品生产环节监督管理
B、餐饮消费环节监督管理
C、食品流通环节监督管理
D、食品安全综合协调职责
3、( )统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。
A、县级以上地方人民政府
B、乡级以上地方人民政府
C、县级以上食品安全委员会
D、县级以上卫生行政部门
4、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得( )的许可。
A、食品生产 B、食品流通
C、食品生产和流通 D、餐饮服务
5、食品生产经营人员应当( )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A、每半年 B、每年
C、每二年 D、每三年
6、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院( )提交相关产品的安全性评估材料。
A、质量监督部门 B、食品药品监督管理部门
C、卫生行政部门 D、工商行政管理部门
7、食品检验实行( )负责制。
A、食品检验机构 B、检验人
C、质量监督部门 D、食品检验机构与检验人
8、( )有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A、任何组织或个人 B、食品生产经营者
C、消费者 D、食品企业
9、国务院卫生行政部门通过( )或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织进行检验和食品安全风险评估。
A、食品安全信用记录 B、食品安全事故调查
C、食品安全信息发布 D、食品安全风险监测
10、( )是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
A、食品安全调研报告
B、食品安全风险评估结果
C、食品安全法律法规
D、食品安全国际标准
11、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向( )备案。
A、卫生部门 B、国家出入境检验检疫部门
C、工商行政部门 D、国家食品药品监督管理局
12、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于( )年。
A、一年 B、二年 C、三年 D、五年
13、发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向( )报告。
A、本级人民政府
B、上级人民政府卫生行政部门
C、上级人民政府
D、本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门 14、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向( )。
A、本级人民政府报告 B、卫生行政部门通报
C、上级人民政府报告
D、上级行政主管部门报告
15、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由( )组织事故责任调查。
A、国务院 B、所在省、自治区、直辖市共同
C、国家食品安全委员会
D、国务院卫生行政部门
16、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者( )。
A、进行行政处罚 B、责令限期整改
C、增加监督检查频次 D、吊销许可资格
17、国家建立食品安全信息统一公布制度，由( )统一公布。
A、国务院办公厅 B、国务院卫生行政部门
C、国家食品安全委员会 D、国务院新闻办公室
18、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处( )罚款。
A、货值金额五倍以上十倍以下
B、一万元以上五万元以下
C、货值金额二倍以上五倍以下
D、二万元以上十万元以下
19、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照( )的规定给予处罚。
A、《中华人民共和国广告法》
B、《中华人民共和国食品安全法》
C、《中华人民共和国消费者权益保护法》
D、《中华人民共和国产品质量法》
20、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，( )。
A、先承担行政法律责任 B、先承担民事赔偿责任
C、先缴纳罚款、罚金 D、先承担刑事法律责任
21.食品生产环节的监管由（ ）负责。
A.工商行政部门 B.质量监督部门
C.卫生行政部门 D.农业行政部门
22.食品流通环节的监管由（ ）负责。
A.工商行政部门 B.卫生行政部门
C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门
23.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（ ）。
A.1年 B.2年 C.3年 D.4年
24.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）。
A.1年 B.2年 C.3年 D.4年
25.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（ ）。
A.主要营养成分及其含量
B.功能主治 C.用法用量 D.适用范围
26.生产经营的食品中不得添加（ ）。
A.药品 B.中药材 C.化合剂 D.增白剂
27.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当（ ）。
A.承担连带责任 B.及时报告事故情况
C.应当作出自查报告 D.应当承担刑事责任
28.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（ ）。
A.出口国食品安全标准 B.我国食品安全标准
C.国际食品安全标准 D.第三国食品安全标准
29.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（ ）处罚。
A.2倍罚款 B.3倍罚款
C.5倍罚款 D.10倍罚款
30.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ ）内不得从事食品生产经营管理工作。
A.2年 B.4年 C.4年 D.5年
31.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（ ）。
A.给予警告 B.责令改正
C.处以罚款 D.吊销许可证
32.违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（ ）处分。
A.警告或记过 B.记大过或降职
C.撤职或开除 D.降级或留用查看
33.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（ ）内不得从事食品检验工作。
A.2年 B.3年 C.5年 D.10年
三、多项选择题
34、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中( )危害进行风险评估。
A、生物性 B、致病性
C、化学性 D、物理性
35、国务院卫生行政部门应当对现行的( )中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。
A、食用农产品质量安全标准
B、食品卫生标准
C、食品质量标准
D、有关食品的行业标准
36、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的( )。
A、许可证 B、健康证
C、营业执照 D、产品合格证明文件
37、食品添加剂应当有( )。
A、标签 B、说明书
C、通用名称 D、包装
38、集中交易市场的（ ），应当审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任，定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查。
A、开办者 B、柜台出租者
C、展销会举办者 D、监督管理部门
39、国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取( )等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。
A、封存 B、补救
C、无害化处理 D、销毁
40、食品生产经营者应当依照( )从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
A、法律 B、法规
C、产品订单和
合同
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要求 D、食品安全标准
41、国家建立食品安全风险监测制度，对 ( )进行监测。
A、食源性疾病 B、人群健康状况
C、食品污染 D、食品中的有害因素
42、患有( )等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
A、痢疾 B、伤寒
C、病毒性肝炎 D、蛔虫病
43、食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由( )等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。
A、医学 B、农业 C、食品 D、营养
44、对于( )，进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料。
A、进口尚无食品安全国际标准的食品
B、进口尚无食品安全国家标准的食品
C、首次进口食品添加剂新品种
D、首次进口食品相关产品新品种
45、进口的预包装食品的标签、说明书应当载明( )。
A、食品的原产地 B、境内代理商的名称
C、境内代理商的地址
D、境内代理商的联系方式
46、调查食品安全事故，应当查明( )。
A、事故单位的责任
B、负有监督管理职责部门工作人员失职、渎职情况
C、负有认证职责机构的工作人员失职、渎职情况
D、事故责任处理情况
47、食品安全事故发生后，应当采取的措施有( )。
A、开展应急救援工作
B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料
C、封存被污染的食品用工具及用具
D、做好信息发布工作
48、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列措施（ ）。
A、对生产经营的食品进行抽样检验
B、查阅、复制有关合同、票据、账簿
C、查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品
D、查封违法从事食品生产经营活动的场所
49、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录 ( ) 等情况。
A、许可颁发 B、日常监督检查结果
C、违法行为查处 D、日常生产经营活动
50、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对( )给予记大过、降级或者撤职的处分。
A、主要领导 B、直接负责的主管人员
C、其他直接责任人员 D、班子成员
51、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，受到( )的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。
A、降级处分 B、撤职处分
C、刑事处罚 D、开除处分
52、食品广告的内容应当真实合法，不得( )。
A、含有虚假的内容 B、含有夸大的内容
C、涉及疾病预防功能 D、涉及疾病治疗功能
53、被( )的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。
A、撤销GMP认证 B、吊销食品生产许可证
C、吊销食品流通许可证 D、吊销餐饮服务许可证
54.下列哪些行为必须遵守《食品安全法》：
A.食品生产 B.食品管理
C.食品流通 D.餐饮服务
55.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，并且（ ）。
A.保证食品安全 B.接受社会监督
C.承担社会责任 D.负责风险评估
56.国务院卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责是（ ）
A.食品风险评估 B.食品标准制定
C.食品信息公布 D.查处重大事故
57.县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是（ ）
A.建立健全食品安全监管机制
B.领导指挥食品安全突发事件应对工作
C.完善落实食品安全监管责任
D.对监管部门进行评议考核
58.下列适用《食品安全法》的是（）
A. 乳品 B. 转基因食品
C. 生猪屠宰 D.食盐
59.我国《食品安全法》规定的食品安全标准包括（ ）
A.国家标准 B.行业标准
C.地方标准 D.企业标准
60.食品生产经营除应当符合食品安全标准外，并符合以下要求（ ）。
A.具有与生产经营食品品种和数量相适应的场所
B.有食品安全专业技术人员和管理人员
C.有保证食品安全的规章制度
D.有合理的设备布局和工艺流程
61.食品生产经营企业的法定职责包括（ ）:
A.建立健全食品安全
管理制度
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B.加强对职工食品安全知识培训
C.配备专兼职食品安全管理人员
D.做好对所生产经营食品的检验工作
62.有下列哪些情形，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证（ ）
A.进口不符合我国食品安全国家标准的食品
B.进口尚无食品安全国家标准的食品
C.首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，未经过安全性评估
D.出口商未遵守本法的规定出口食品。
63.食品生产者采购下列哪些（ ）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。
A.食品原料 B.食品添加剂
C.食品相关产品 D.所有产品
64.食品生产企业的进货查验记录应当如实记录（ ）
A.产品名称 B.产品规格
C.产品数量 D.进货日期
65.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理（ ）
A.变质食品 B.超期食品
C.污染食品 D.有毒食品
66.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明（ ）
A.食品名称 B.生产日期
C.保质期 D.生产经营者名称
67.预包装食品的包装上应当有标签。标签除应当标明名称、规格、净含量、生产日期、生产者的名称、地址和联系方式以及所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称外，还应当标明（ ）
A.成分及配料表 B.保质期
C.产品标准代号 D.贮存条件
68.一种物品能否被列入食品添加剂允许使用的范围，主要看该物品（ ）
A.在技术上是否确有必要
B.经评估是否安全可靠
C.质量是否保证
D.数量是否适当
69.食品添加剂应当有标签和说明书。标签和说明书除应当载明《食品安全法》第42条规定的有关事项外，还应当载明（ ）
A.使用范围 B.用量
C.使用方法 D.“食品添加剂”字样
70.食品添加剂的标签和说明书不得有（ ）
A.虚假内容 B.疾病预防
C.治疗功能 D.用法用量
71.食品经营者应当按照食品标签标示（ ）的要求，销售预包装食品。
A.警示标志 B.警示说明
C.注意事项 D.功能主治
72.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，并应当载明（ ）
A.适宜人群 B.不适宜人群
C.功效成分 D.标志性成分及含量
73.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当（ ）
A.报告食品药品监管部门 B.立即停止经营
C.通知相关产生者 D.通知消费者
74.下列哪些单位不得向消费者推荐食品（ ）
A.食品检验机构 B.食品行业协会
C.消费者协会 D.食品监管部门
75.进口的预备包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签、说明书应当符合（ ）
A.食品安全法要求 B.其他法律要求
C.行政法规要求 D.部门规章要求
76.发生食品安全事故的单位，应当（ ）
A.立即予以处置 B.防止事故扩大
C.向卫生行政部门报告 D.向县级政府请示
77.任何单位或者个人不得对食品安全事故（ ）
A.隐瞒 B.谎报 C.缓报 D.漏报
78.食品安全监管部门公布食品安全信息应当（ ）
A.准确 B.及时 C.客观 D.全面
79.国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布（ ）
A.国家食品安全总体情况
B.国家食品安全风险评估信息
C.国家食品安全风险警示信息
D.全国性重大食品安全事故及其处理信息
80.县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中未履行职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的，依法对直接负责的主管人员和其他责任人员给予（ ）处分。
A.记大过 B.降级 C.撤职 D.开除
三、不定项选择题
81.公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（ ）部门投诉。
A.食品药品监督部门 B.工商行政管理部门
C.质量技术监督部门 D.食品安全委员会
82.食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为（ ）。
A.国务院公安部门 B.国务院工商行政管理部门
C.国务院卫生行政部门 D.国务院食品药品监督部门
83.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。
A.三倍 B.五倍 C.十倍 D.十五倍
84.负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（ ）。
A.技术监督部门 B.食品安全委员会
C.卫生部门 D.食品科研机构
85.国家建立（ ），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。
A.食品安全风险监测和评估制度 B.食品安全监督制度
C.食品安全抽检制度 D.食品安全检查制度
86.食品安全标准是（ ）的技术规范。
A.自愿性 B.强制性 C.科学性 D.民主性
87.食品安全国家标准由哪个部门负责制定、公布？（ ）
A.国务院卫生行政部门 B. 国务院质量监督部门
C.国务院标准化行政部门 D.国务院法制部门
88.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（ ）。
A.矿泉水标准要求 B.纯净水标准要求
C.生活饮用水卫生标准要求 D.蒸馏水标准要求
89.下列有利于防止病菌污染食品的途径是：（ ）。
A.食品加工人员不良的卫生习惯 B.生熟案板分开
C.食品加工人员携带病菌 D.食品容器、工用具污染了病菌
90.我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（ ）。
A.餐具 B.饮具 C.熟食品容器 D.水果
91.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（ ）。
A.对婴幼儿无害 B.对成人无害 C.对人体安全、无害 D.对环境无害
92.食品生产加工企业不得使用（ ）原料生产加工食品。
A.过期、 B.陈化、回收
C.非食用 D. 变质
93.发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（ ）报告。
A.县级质量监督部门 B.县级工商行政管理部门
C.县级卫生行政部门 D.县级食品药品监督管理部门
94.食品生产企业在开工前，必须向质量监督管理部门申请获得（ ）。
A.食品生产许可 B.食品流通许可
C.餐饮服务许可 D.以上均需要
95.食品生产企业生产的食品必须经（ ）后方可出厂销售。
A.监督检验合格 B.委托检验合格
C.出厂检验合格 D.强制检验合格
96.食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（ ）确定和修订。
A.卫生部 B.国务院质量监督部门
C.国家食品药品监督管理部门 D.国务院工商行政管理部门
97.苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（ ）。
A.所有食品品种中使用 B.限定的食品品种中任意使用
C.限定的食品品种中按限量使用
D.所有食品品种中按标准规定的最低限量使用
98.对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（ ）。
A.当众销毁 B.要求召回
C.不再追究 D.责令召回
99.某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担( )。
A.公平责任 B.刑事责任
C.行政责任 D.连带责任
100.食品安全监管部门对食品不得实施（ ）。
A.抽检 B.检查 C.免检 D.监督
101.食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（ ）。
A.免费抽检 B.购买抽取的样品
C.随意抽取 D.仅收取检验费
102.出口食品由下列哪一部门进行监督检验（ ）。
A.出入境检验检疫机构 B.工商行政部门
C.卫生行政部门 D.海关
103.违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（ ）的处分。
A.撤职或者开除 B.记过
C.记大过 D.警告
104.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（ ）。
A.英文 B.中文 C.拼音标识 D.其他文字
105.造成食物中毒的单位应当采取下列（ ）措施。
A.立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告 B.立即清扫现场，搞好室内外卫生 C.立即废弃剩余食品 D.调换食品加工人员
106.食品企业标准应当报（ ）备案。
A.省级质量监督部门 B.省级工商行政管理部门
C.省级卫生行政部门 D.省级食品药品监督管理部门
107.申请利用新的食品原料从事食品生产活动的单位或者个人，应当向（ ）提交相关产品的安全性评估材料。
A.卫生部 B.农业部 C.国家工商行政管理总局 D.国家食品药品监督管理局
108.以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？（）
A.微波炉加热 B.蒸 C.油炸 D.炖
109.新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加？（ ）
A.组胺类物质 B.无机砷 C.甲基汞 D.亚硝酸盐
110.食品冷藏的温度是（ ）。
A.11—20℃ B.0—10℃
C.-20—0℃ D.25℃以上
111.腌制蔬菜于腌制后___天后食用，___含量明显下降，食用安全性增高。（）
A.10，组胺 B.10，亚硝酸盐
C.20，组胺 D.20，亚硝酸盐
112.长期使用铝制品作为食品容器会容易引发下列哪种疾病？（ ）
A.老年痴呆症 B.甲状腺肿大
C.肠胃疾病 D.癌症
113.熏烤类食品具有一定致癌性的原因是：（ ）。
A.食物炭化时形成亚硝酸盐 B.食物炭化时形成苯并（a）芘
C.食物炭化时形成多氯联苯 D.熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染
114.2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（ ）。
A.奶粉中蛋白质严重不足 B.奶粉中微量元素极低
C.奶粉中脂肪超标 D.奶粉中添加了三聚氰胺
115.“有机食品”、“绿色食品”、“无公害农产品”，按照要求从宽到严排序，正确的是（ ）。
A.有机食品、绿色食品、无公害农产品
B.无公害农产品、绿色食品、有机食品
C.绿色食品、无公害农产品、有机食品
D.无公害农产品、有机食品、绿色食品
116.下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（）
A.四季豆 B.花生 C.山药 D.萝卜
117.下列哪种食品可以作菜肴食用？（ ）
A.狗肝 B.鲨鱼肝
C.牲畜甲状腺 D. 猪肝
118.食用鲜黄花菜一定要用开水焯，弃水后再烹饪，否则容易引起中毒，因为鲜黄花菜中含有（ ）。
A.龙葵碱 B.秋水仙碱
C.氰甙类物质 D.组胺
119.世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（ ）。
A.苏丹红 B.二氧化硫 C.苯并芘 D.丙烯酰胺
120.以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标？（ ）
A.水分增高 B.TVBN增高
C.棉酚增加 D.出现“哈喇味”
121.购买生食的散装咸泥螺、咸枪蟹极易引起食物中毒的原因是泥螺、海蟹中容易污染 ( )。
A.副溶血性弧菌 B.秋水仙碱
C.氰甙类物质 D.组胺
122.以下哪种食物可以食用？（ ）
A.发霉甘蔗 B.未成熟的番茄
C.发芽马铃薯 D.马兰头
123.细菌性食物中毒在哪个季节高发？（ ）
A.冬季 B.春季 C.夏秋季 D.四季均高发
124.监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：（ ）。
A.调查核实情况 B.将处理结果答复
C.不属于本部门职责的不予处理
D.对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。
125.有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证（ ）。
A.未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度
B.制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案
C.未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品
D.进货时未查验许可证和相关证明文件
126.食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（ ）。
A.采取措施使该食品停止生产经营 B.通过各种途径告知消费者停止食用
C.当场销毁相关食品 D.研究改进生产工艺方法
127.食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求？（ ）
A.穿戴清洁的工作服、工作帽
B.有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗
C.不涂指甲油和佩戴戒指
D.保持手的清洁卫生
128.食品标签上必须标注以下哪些内容？（ ）
A.保质期 B.生产日期
C.详细的厂址及企业名称 D.产品标准代号
129.下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的？（ ）
A.未经检疫的肉类 B.腐烂变质食品
C.未经冷藏的食品 D.超过保质期限的食品
130.餐用具使用卫生要求：( )。
A.不得重复使用一次性餐饮具 B.已消毒和未消毒的餐用具应分开存放
C.使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用
D.已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放
131.食品安全事故，指（ ）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
A.食物中毒 B.食源性疾病
C.食品污染 D.食品微量元素
132.食品生产经营单位必须做到：（ ）。
A.取得相应资质许可 B.建立自身的食品安全管理制度
C.对监管部门食品抽检要付相应检验费
D.接受监管部门依法实施的监督检查
133.婴幼儿奶粉的标签应标明以下哪些项目？（ ）
A.生产日期 B.保质期 C.厂名和厂址 D.营养成分表
134.下列哪些死亡的水产品不能吃（ ）？
A.甲鱼 B.黄鳝 C.河蟹 D.贝类
55.我国目前有关食品添加剂的主要卫生问题有（ ）。
A.使用禁用物质作为食品添加剂 B.超出规定使用范围
C.超出规定使用限量 D.使用工业级代替食品级的添加剂
135.保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明的内容有（ ）。
A.食用方法 B.保健作用和适宜人群
C.功效成分 D.适宜的食用量
136.保健食品应符合哪些要求？（ ）
A.不得对人体产生危害
B.具有明确的治疗或预防功能
C.标签注明功效成分及含量
D.产品的功能和标签相一致
137.经检测，某企业生产并上市的某批次花生酱被致病菌污染，此时该企业应采取的合理措施有：（ ）。
A.立即停止生产 B.召回已经上市销售的花生酱
C.告知消费者停止食用 D.告知经销商自行处理回收的花生酱
138.卫生部负责食品检验机构的（ ）。
A.资质认定条件制定 B.检验规范制定 C.计量认证 D.审查认可
139.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（ ）等内容。
A.生产日期 B.保质期 C.生产经营者名称 D.营养成分表
140.影响食品腐败变质的因素有（ ）。
A.微生物 B.食品的水分 C.食品的酸碱性 D.温度
141.最容易被黄曲霉毒素污染的食物有哪些？（ ）
A.豆类 B.面粉 C.花生 D.玉米
142.以下哪些食物食用后容易造成中毒？（ ）
A.河豚鱼 B. 含氰苦杏仁 C.没有煮熟的豆浆 D.发芽的大蒜
143.食物中毒按照病原物质可以分成几大类，包括：（ ）。
A.细菌性食物中毒 B.有毒动植物中毒
C.化学性食物中毒 D.真菌和霉变食物中毒
144.以下关于淘米的正确方法，说法错误的是：（ ）。
A.用开水淘洗有利于去除农药 B.淘洗次数不要太多，以去除泥沙为度
C.宜久泡去除农药 D.不宜用力搓洗，过度搅拌
145.下列说法正确的是（ ）。
A.饭前便后及时洗手 B.尽量少吃剩饭、剩菜
C.剩饭、剩菜一定要彻底加热后食用 D.加工食物时生熟分开
146.以下哪些农药已经禁止使用？（ ）
A.六六六 B.滴滴涕 C.敌百虫 D.乐果
147.采用以下哪些办法加工海产品，可以预防食物中毒？（ ）
A.制作生冷拼盘时放辣椒 B.制作生冷拼盘时适量加醋
C.生食 D.充分煮熟
148.哪些地区的食物中黄曲霉污染相对严重？（ ）
A.寒冷地区 B.高温地区 C.高湿地区 D.干燥地区
149.关于酸奶，以下哪些说法是正确的？（ ）
A.酸奶中有细菌，大量食用易造成细菌性食物中毒
B.酸奶是钙的良好来源
C.严格说乳酸饮料不是酸奶
D.酸奶中的细菌对肠道有益
150.下列哪些动植物不可食用？（ ）
A.海蜇头 B.织纹螺
C.不新鲜的金枪鱼 D.自行采集的野生蘑菇
浙公网安备 33021202002483