蛋糕2011年小盘点蛋糕

2011年小盘点（蛋糕篇）。 来自：蛋糕食谱  20小时前 | HYPERLINK "http://baking8.com/article-564.html" \t "_blank" 阅读原文   今天上的这个蛋糕可以说是2011的最后一个蛋糕了。 回头看看，今年做的蛋糕也不多。不过比起面包篇就略微丰富一些了... 发誓明年一定要把这点点滴滴都 记录 混凝土 养护记录下载土方回填监理旁站记录免费下载集备记录下载集备记录下载集备记录下载 下来！   不复杂的蛋糕~28号那天庆祝哥哥生日做的。 他取笑说我做的蛋糕太小孩子了... 好~明年我就往成熟路线发展吧！ 杏仁派+巧克力海绵蛋糕+草莓慕斯的组合~组合部分略微参考了异海、先谢过姐姐。 首先我们做巧克力海绵蛋糕。 全蛋120克，砂糖60克，低粉20克，可可粉10克，黑巧克力40克，动物性鲜奶油15克，牛奶10克。 （可可粉及低粉过筛2次备用，动物性鲜奶油、黑巧克力、牛奶隔热水融化后搅拌均匀备用。） 1.全蛋加砂糖隔热水打发至写8字后几秒内小时的状态，如果久久不消失就是打发过头了！可以用打蛋器在面糊内画圈圈消除部分泡泡。     2.在打发完全的蛋糊中一次性过筛入低粉和可可粉、然后用橡皮刮刀翻拌均匀后取1/3面糊稀释巧克力黄油溶液，然后将稀释好的面糊倒入蛋糊中彻底翻拌均匀。     3.将翻拌均匀后的面糊倒入垫好油纸的模具中，我做了1个6寸和1个5寸的。入预热180度中层25~30分钟即可（根据自家烤箱温度不同来调节），出炉后倒扣脱模并放凉。     冷却蛋糕的同时，我们来做杏仁派底。 派皮：黄油60克、糖粉35克、盐1克、全蛋20克、杏仁粉10克、低粉140克。 1.软化黄油加入糖粉、盐搅拌均匀后分次加入蛋液搅打均匀。然后过筛入杏仁粉和低粉、用手粗略混合、然后以切断叠加的方式将派皮整理光滑，覆盖保鲜膜松弛20分钟。     2.将松弛后的面皮整理入模具。这个量我做了1个6寸左右的派、还有4个小的塔，完成后再 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 面用牙签戳洞防止派皮烘烤的时候鼓起膨胀。     3.将整形完毕后的塔皮入预热180度10~15分钟（还是要根据自家烤箱温度来调节），这个是烤完以后的状态。     派皮和蛋糕都准备好了~接下来我们就来做草莓慕斯吧。 草莓慕斯：奶油奶酪60克、砂糖30克、酸奶40克、牛奶40克、吉利丁片1片（5克）、草莓100克。           鲜奶油75克，砂糖10克 （糖量可以根据草莓的甜度来进行调节、可以稍微尝一下， 调出适合自己的口味！）     1.吉利丁片泡冰水至软备用。奶油奶酪加入砂糖隔热水搅拌均匀后、加入酸奶搅匀然后牛奶入锅中加热至微沸、离火后加入泡软的吉利丁片融化然后慢慢加入奶油奶酪糊中搅拌均匀。     2.草莓切块然后用料理机打碎后加入慕斯糊中、动物性鲜奶油加入砂糖搅打至6分发、然后拌入慕斯糊中即可。将巧克力海绵蛋糕垫底、然后倒入慕斯糊，入冰箱冷藏至凝固。     最后剩下的就是拼装的工作了。 1.在派皮上涂抹上草莓酱、然后冷藏凝固的草莓慕斯取出后用吹风机脱模，将蛋糕移至派上，然后空隙间再淋入少许草莓慕斯做为凝固剂。完成后放入冰箱继续保持冷藏状态。     这个是装饰的战场。。。被我搞的真是，打动物性鲜奶油、做草莓雪人，粘金箔...然后写字、摆糖珠、草莓装饰。     另外4个小的塔我也填了草莓慕斯在里面、然后用草莓做装饰即可。     姜饼也加入了这个队伍~这个大家伙上次做完后就被我封存起来了。哈哈~现在正好拿来派用场了。     呼、说完了2011最后做的这个蛋糕，再让我们一起来看看这一年里我还做了哪些蛋糕！？   1.抹茶双色蛋糕卷。 想必很多朋友都会做吧，呵呵、戚风的面糊、取一半用抹茶粉染色，然后分开挤线条。完全就是形式主义、这里也就不多说了，因为真的不是什么很新奇的东西。。。     2.橙色水玉点蛋糕卷。 这款蛋糕卷做法也不难、 只是花了一点功夫调出了橙色的面糊，用了黄金芝士粉~是的、所以颜色格外靓丽。把橙色点点的配方写上、 有兴趣的姐姐们可以试试看。 橙色水玉点：黄油10克、糖粉10克、低粉10克、黄金芝士粉3克、蛋白10克。 （黄油软化后加入糖粉搅拌均匀，然后过筛入低粉、黄金芝士粉翻拌均匀后，一点点加入蛋白调节厚薄即可。） 将制作完成的橙色面糊装入裱花袋中在烤盘上挤圆点、然后倒入制作完成的蛋糕面糊、然后进行烘烤、 蛋糕面糊可以用自己手中任意的配方都可以。     蛋糕卷冷却放凉后就可以开始卷了、这个是不夹馅的，可以涂抹一些果酱。     3.黄金海绵蛋糕（6寸圆模1个）。 和橙色水玉点蛋糕一样、用了黄金芝士粉做面糊，同样是挤水玉点。   蛋黄糊：蛋黄：3个、牛奶：40克、色拉油：60克、盐：1克、砂糖：10克、低粉：50克。 蛋白糊：蛋白3个、砂糖 40克、粟粉：5克。 1、牛奶略微加热、然后加入砂糖搅拌融化，色拉油略微加热后和牛奶搅拌均匀至融合。蛋黄打散后倒入奶油溶液。然后彻底搅拌均匀，过筛入低粉、盐翻拌均匀。蛋白加入砂糖、粟粉打发至9分发左右、然后取1/3蛋白稀释蛋黄、然后全部加入彻底翻拌均匀倒入模具。 2.入预热烤箱中下层180度20~25分钟（根据自家烤箱温度调节），出炉后倒扣放凉再脱模。蛋糕组织很不错、采用了分蛋的海绵蛋糕做法，很细腻。     4.栗子戚风蛋糕、焦糖栗子、焦糖酱。 这款蛋糕是栗子季的时候做的、买生的栗子回来煮熟然后做栗子戚风、煮焦糖栗子、还有焦糖酱， 很适合浓郁的秋天。 在蛋糕中央摆上焦糖栗子，用的超Q润戚风里的栗子戚风配方， 蛋糕都快被压扁了。。。 大家一起来和我品尝浓郁吧！     下面是小山进的海绵蛋糕两款、这里我把配方写上，因为没有步骤图、所以步骤就暂时不写了~等到明年一定还会再做的，到时再好好讲讲！   5.可可海绵蛋糕。 全蛋：100克、砂糖：70克。 蛋白：40克、砂糖：25克、低粉：55克、可可粉：10克、动物性奶油：30克。 切片柠檬配合薄荷叶做装饰。这款可可海绵蛋糕我做的也不是很成功、制作过程中因为比重的关系来回调整了几次，导致组织就有些影响了。     6.全蛋海绵蛋糕。 全蛋：130克、砂糖：75克、蜂蜜：7克、麦芽糖：7克、低粉：75克、无盐奶油：10克、牛奶：18克。 同样是小山进的配方。啊、我的全蛋海绵蛋糕开花了！？     我需要海绵蛋糕做夹层所以将它片开了。这个是海绵蛋糕用利刀剖开后的的样子。     7.柠檬乳酪磅蛋糕。 原料：低粉135克、黄油135克、泡打粉2克、糖粉100克、盐3克、牛奶35克、蛋液75克、新鲜柠檬汁50克、柠檬皮丁1个。 （ 这个想必很多姐姐都会做的吧~采用最基本的乳化法、没有什么难的， 只要黄油打发的好、这个蛋糕很容易成功。） 这个、怎么切面有个洞洞呢。。。难道是我摆的时候不小心抠破的！？   这样摆就好看多了、呵呵，这个蛋糕味道比较浓郁。减肥的姐姐们尝一小块没有问题的哦！     8.轻乳酪蛋糕。 这款轻乳酪蛋糕做的不是非常成功、 蛋白打的太发了，弄得蛋糕烤出来皱的很厉害。大家千万不要学我哦！做轻乳酪蛋糕的蛋糕只需要打到8分就可以了。轻乳酪蛋糕的配方有很多，大家可以找找， 我就不分享这个失败的作品了。。。呵呵！   自己切开吃了得了、呵呵，就不拿出去丢人现眼了。。。       下面说回装饰蛋糕吧！~今年做的装饰蛋糕也不少、点出这几个简单的说一下。 这个是我的生日蛋糕、因为我生日离万圣节比较近，因此做了万圣节主题的装饰、南瓜、黑猫、还有墓碑。。。 嗯，还有点万圣节的气氛嘛！哈哈。   1.万圣节蛋糕（生日蛋糕）。 南瓜慕斯：蒸熟过筛的南瓜泥150克、动物性鲜奶油55克、朗姆酒15克、砂糖20克、牛奶65克、吉利丁片2片（10克）。           动物性鲜奶油150克、砂糖20克（根据南瓜的甜度做调节）。   制法：吉利丁片入冰水泡软备用。牛奶加入砂糖糖小火加热融化，加入沥干水分泡软的吉利丁片，搅拌融化后离火，放凉至微温后加入南瓜泥、朗姆酒、动物性鲜奶油拌匀。动物性鲜奶油加入砂糖打到6~7分发同慕斯糊拌匀后即可。 蛋糕体用的是分蛋海绵的做法、侧边是挤线条的手指饼围边。 做了糯米小南瓜、南瓜慕斯，还用翻糖做了黑猫和墓碑。表面撒的“黑土”是奥利奥饼干碾碎之后撒上的。     2.花园蛋糕（生日蛋糕）。 这个蛋糕也是我的生日蛋糕、和刚才的蛋糕是同一天诞生的，依然是分蛋海绵和南瓜慕斯组合。只是用翻糖做了绿叶和花花。。。 暂时就这么叫吧！   我没有翻糖的工具、 用棉花糖山寨的。。。花花也是擀薄了以后用手瞎捏的。叶子的模具我也没有、只好用刮板先造型然后刻出叶脉。。。   3.遗忘的海角。 简单的香草慕斯、表面用苹果和剥好的橘子肉装饰一下。     4.黄桃的盛宴。 海绵蛋糕打底加上黄桃慕斯和黄桃果冻淋面的组合、不复杂的做法，香甜的味道。 装饰直接点缀整块的黄桃、周围摆上银珠糖，插上插牌。 你是不是也想吃一口呢？     5.草莓桑巴。 同样是海绵蛋糕打底、然后不同的是填入草莓慕斯，表面淋上草莓果冻淋面。 被我装饰的实在有点俗气。。。 大家尽管笑话哈、谁让这个是不在草莓季节的草莓慕斯捏。。。唉、凑合吧！     还有、我想说： 其实这三款装饰蛋糕其实是同一天诞生的。。。     好了、看完了我俗气的装饰，再看看天然的色彩吧！ 6.彩虹蛋糕。 哈哈、其实也不是什么复杂的 设计 领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计 ！ 使用了QQ糖做成各色果冻、然后切开后摆上就成了。菠萝、香橙、草莓、苹果、葡萄还有蓝橙酒和薄荷酒的组合。     这个是素面的样子，表面是透明的果冻层。     7.橙色的爱恋。 这款是送给哥哥的香橙慕斯、四周做了糖煮橙片，香橙戚风夹层、填入香橙慕斯，表面用橙汁做了果冻淋面然后再用薄荷叶、石榴和糖煮橙片装饰即可， 我很喜欢这款蛋糕的样子。 终于把蛋糕篇整理完了！很多只有部分步骤图或成品图、 真的很抱歉。其实我做的每款蛋糕都不复杂！相信大家一眼就能看明白的。 如果实在有问题可以給我留言！~