瑾岚餐饮：餐饮的科学规律（下）

瑾岚餐饮：餐饮的科学规律（下）瑾岚餐饮：餐饮的科学规律（下）秦汉以前，一日两餐，并非三餐，人们解释为“贤者与民并耕而食，而始”。意思是说：人们生活中，只要是一日用过两餐，便意味着一天时间就过去了。那么，“一日两餐”到“一日三餐”的演变应追溯到何时呢？《史记・本纪》载：项羽听说刘邦欲王关中，曾怒下令：“且日享士卒”，由“一日二餐”改为“一日三餐”，借此犒劳将士，激发士气。刘邦得知后也由&ldq...

瑾岚餐饮：餐饮的科学规律（下）秦汉以前，一日两餐，并非三餐，人们解释为“贤者与民并耕而食，而始”。意思是说：人们生活中，只要是一日用过两餐，便意味着一天时间就过去了。那么，“一日两餐”到“一日三餐”的演变应追溯到何时呢？《史记・本纪》载：项羽听说刘邦欲王关中，曾怒下令：“且日享士卒”，由“一日二餐”改为“一日三餐”，借此犒劳将士，激发士气。刘邦得知后也由“一日二餐"改为“一日三餐”了。所以，刘邦率领的大军气势，攻取了天险“关”。　　此即一日三餐得来，至今我国不论南北，人们早已习惯了一日三餐，从一个侧面反映出，一日三餐制是符合科学道理的。（一）早餐是金――不吃早餐，您想过会有什么后果吗？早餐在三餐中的地位不容小视（表 1）。合理的早餐食品――牛奶（或豆浆）――富含水分和营养，配以其他“干点”，适量蛋白质或水果蔬菜。另外，瘦身一族们不妨食用高热量的早餐配以低热量的午、晚餐。这样不利于脂肪的囤积，比起盲目节食行之有效。二）午餐是银――补充食物最好时机　　推荐食谱：午餐米面摄入量160g，约占全天摄人量的60％（可因体力消耗不同而异）。主食：五谷米饭（混以豆类效果更佳）；主菜：鱼或者肉一份，蔬菜（少许含淀粉的食品和大量绿色蔬菜），乳制甜点（酸奶、奶油甜点）一份，果泥或者水果沙拉一小份。　（三）晚餐是铜――少食　　晚餐经常摄入过多热量，可引起血胆固醇增高，过多的胆固醇堆积在血管壁上久而久之就会诱发动脉硬化和心脑血管疾病；晚餐过饱，血液中糖氨基酸、脂肪酸的浓度就会增高。再加上少运动量，低热量消耗，这些物质便在胰岛素的作用下转变为脂肪，发生肥胖。一般要求晚餐所供给热量以不超过全日膳食总热量的30％。谢谢观赏

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