手工牛轧糖

手工牛轧糖手工牛轧糖简介自制牛轧糖的很有趣。食材主料麦芽糖75g 细砂糖160g 蜂蜜135g 蛋清35g 花生米260g 辅料水50g 糯米纸适量手工牛轧糖的做法 1.细砂糖160克麦芽糖75克蜂蜜135克蛋清35克花生米260克水50克糯米纸适量 2..把花生米放入预热好上下火170度的烤箱中层，烘烤8分钟左右，烤出香味且烤到花生红衣微微开裂即可取出备用（或用炒锅小火炒数分钟至炒熟） 3.细砂糖水倒入奶锅，用小火加热，使细砂糖完全溶解。 . 4..倒入蜂蜜 5.倒入麦芽糖再加热至沸腾...

手工牛轧糖简介自制牛轧糖的很有趣。食材主料麦芽糖75g 细砂糖160g 蜂蜜135g 蛋清35g 花生米260g 辅料水50g 糯米纸适量手工牛轧糖的做法 1.细砂糖160克麦芽糖75克蜂蜜135克蛋清35克花生米260克水50克糯米纸适量 2..把花生米放入预热好上下火170度的烤箱中层，烘烤8分钟左右，烤出香味且烤到花生红衣微微开裂即可取出备用（或用炒锅小火炒数分钟至炒熟） 3.细砂糖水倒入奶锅，用小火加热，使细砂糖完全溶解。 . 4..倒入蜂蜜 5.倒入麦芽糖再加热至沸腾并持续用小火熬煮片刻（用筷子搅拌一下）。 6.煮糖浆的同时，准备一个无油无水的大盆倒入蛋清。 7..将蛋清用打蛋器打发至硬性发泡程度(提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角) 8..将糖浆熬煮到140℃。（如果没有糖浆温度计，准备一碗冰水，用筷子蘸糖浆，滴入冰水里，如果糖浆能形成坚硬的糖珠，就表示熬好了）。一边用打蛋器快速打发蛋白，一边把刚煮好的滚烫的糖浆立刻倒入蛋白里。 9..糖浆全部倒入后，继续打发片刻，浓稠顺滑状态。 10..倒入第一步准备好的花生，搅拌均匀 11..打好的糖浆如图。

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