胡萝卜烧牛腩
用料
牛腩600克
胡萝卜400克
洋葱半个
盐适量
八角2个
香叶5片
姜4—6片
水淀粉少许
植物适量
青蒜1根
豆瓣酱2勺
干辣椒6—10个
开水适量
胡萝卜烧牛腩的做法
1 牛腩洗干净,把经膜去除。然后切成小丁。
2 锅里加入适量的冷水把牛腩放进去烧开,去除血腥味。
3 焯好水的牛腩捞出控干水备用。
4 炒锅置油烧至4层热把豆瓣放入炒香。(豆瓣用刀剁碎)
5 再陆续放入干辣椒,姜,八角,香叶炒出香味。
6 接下来放入牛腩炒香。
7 接下来往锅里添加开水,水要没过牛腩2厘米左右烧开。
8 到入砂锅里继续烧开,立马不要盖锅盖,这样可以去除腥味。这样持续10分钟左右。然后盖上盖中小火烧上30分钟。
9 接下来的时间洗胡萝卜,洋葱,青蒜。胡萝卜,洋葱切成丁。把水淀粉调好备用。
10 时间到烧的牛腩也差不多熟烂了,可以放入胡萝卜,洋葱,盐,用筷子轻轻搅拌均匀盖上盖再烧5—10分钟。
11 烧熟的菜从砂锅里到入炒锅放入青蒜白,开大火收汁稍留一点汤汁勾一层玻璃芡,用勺轻轻推动,让所有的菜都能吸收芡汁。最后装盘即可。
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