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炖猪肉羊肉牛肉的秘方,让肉又熟又烂又好吃.docx

炖猪肉羊肉牛肉的秘方,让肉又熟又烂又好吃

整晚都在想你丶
2017-06-10 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《炖猪肉羊肉牛肉的秘方,让肉又熟又烂又好吃docx》,可适用于领域

炖猪肉羊肉牛肉的秘方让肉又熟又烂又好吃    这个季节最幸福的莫过于炖一锅又香又烂的肉闻到这个味道都觉得满满的幸福感!炖肉看似简单其实技巧还是很多的今天看完这个文章你肯定会成为这方面的专家!、炖牛肉的秘诀   炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬特别是老牛肉可能炖很长时间都炖不烂所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料而且必须大火转小火不能急于求成。①冷水入锅:牛肉要用冷水来煮等水开之后凉的牛肉碰到热水肉会更易烂口感更佳。②与茶一起炖:将少量茶叶用纱布包好放入锅中与牛肉同炖煮肉不仅熟得快而且味道清香。③加酒或者醋:炖牛肉加些酒或醋(按公斤牛肉放~汤匙酒或~汤匙醋的比例)炖牛肉这两个东西都是可以软化肉质的遇上不容易炖烂的肉一般都需要加一些。④加山楂或萝卜:加一些山楂或者萝卜可以使牛肉熟得更快而且去除异味。、炖羊肉的秘诀   炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美有人甚至不怎么爱吃羊肉但是对羊肉汤痴迷而且羊肉汤温性最为滋补太适合冬天这个季节了!①加萝卜去味儿   在煮(炖)羊肉时放进一个大白萝卜萝卜上钻几个眼儿羊肉的膻腥味就可以去掉了。   炖羊肉一般必加八角肉下锅就放入八角它的香味可充分水解溶入肉内使肉味更加醇香可除腥膻等异味增添芳香气味并可调剂口味增进食欲。③冷水下锅   跟炖牛肉一样羊肉也得冷水下锅水开之后浮沫去掉加入生姜料酒这类的佐料小火慢炖小时。④加入中药材   羊肉汤最适合加一些中药材比如当归、枸杞、黄芪这样的汤既有营养还有养生的功效滋补作用更大。、炖猪肉的秘诀   单纯的炖猪肉不常见一般比较常见的是炖猪排骨。排骨汤除了味道鲜美之外还富含钙质和微量元素肉质也更鲜嫩易消化老少皆宜!①排骨可以先炒一下   猪肉脂肪含量比较高炒一炒会非常香所以有些排骨的炖法是先把排骨加酱油炒制一下再加佐料炖这样时间也更快。当然也有加冷水炖的方法看个人喜好了。②加桔子皮   炖排骨时在锅里加入几块洗干净的桔子皮可除异味和油腻感同时可以使你的汤味道更鲜美。③少盐加醋   炖排骨加醋可以加快骨头钙质溶解缩短炖肉时间还能使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来营养价值更高。另外炖排骨要少加盐或者干脆不放盐盐分太多会影响人体对钙的吸收达不到补钙的目的。   其实炖肉这个事儿火候是关键。一般肉类在度的温度下蛋白会开始凝结~度肉就会突然收缩释放大量肉汁到了度结缔组织开始融化温度再高下去就是烂得过头了。大师级的厨师炖肉对温度的控制可以精确到度数对时间的控制精确到分就是到了酥而不烂的程度才是一锅令人回味无穷的肉。   对咱们老百姓来说无非就是电磁炉或者高压锅来炖。考虑到蒸汽带走的热量电磁炉的话可以把温度调到~这个温度基本是合适的高压锅炖肉会偏烂但是问题也不大。现在比较流行的是用烤箱炖肉可以把温度调节在度左右这样里面实际受热温度在度左右适合慢炖。   总之当你在实践中不断总结时你会发现炖肉真的是技术活儿。把这门手艺练好那绝对是世界通用的超级无敌实用技能。康康商城(wwwkkcom)是青岛报业传媒集团旗下的一个网上购物平台是青岛市首家绿色有机网上生鲜配送中心产品全部由原产地直供我们卖的是商品但送您的是健康!康康商城微信小店:康康商城微信公众平台二维码:注意:图片及信息仅供参照商品以实物为准。因包装更换、拍摄及显示器色差等问题可能造成商品图片与实物有一定差异。

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