马卡龙

马卡龙马卡龙简介【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】小圆饼Macarons无人不晓，不过不了解马卡龙的人吃了估计会觉得很甜，然后就会皱着眉头，耷拉出一副既丑又带有点嫌弃的表情。不管你对它喜欢与否，今天就跟着我一起来邂逅这些“小不点儿”吧，简简单单我的爱…… 食材主料糖粉125g 辅料蛋清75g 白糖27g 杏仁粉60g 朗姆酒2g 黄油15g 牛奶10g 蛋黄1个马卡龙的做法 1.准备材料 2.杏仁粉和糖粉过筛备用 3.蛋清用电动打蛋器打起粗泡加入3分之一白糖。打至泡沫细腻时加入剩下的2分...

马卡龙简介【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】小圆饼Macarons无人不晓，不过不了解马卡龙的人吃了估计会觉得很甜，然后就会皱着眉头，耷拉出一副既丑又带有点嫌弃的表情。不管你对它喜欢与否，今天就跟着我一起来邂逅这些“小不点儿”吧，简简单单我的爱…… 食材主料糖粉125g 辅料蛋清75g 白糖27g 杏仁粉60g 朗姆酒2g 黄油15g 牛奶10g 蛋黄1个马卡龙的做法 1.准备材料 2.杏仁粉和糖粉过筛备用 3.蛋清用电动打蛋器打起粗泡加入3分之一白糖。打至泡沫细腻时加入剩下的2分之一，再打至出现纹路时，加入剩下的白糖。 4.用刮刀或打蛋头轻轻捞起泡沫，出现一个细尖角即可 5.分三次将杏仁粉和糖粉加入蛋白霜中，切拌均匀 6.混合均匀后继续拌面糊，从周边往中间拌均匀，拌至面糊光滑细腻，用刮刀捞起后似绸缎般缓慢滴落即可 7.将面糊装入裱花袋，挤在硅胶垫上 8.挤好后的饼干胚放在通风处晾干，晾干的饼干胚表面出现一层硬模 9.放入预热好的烤箱中，上火150度，下火160度，烤5分钟出现裙边，转上火120度，下火140度再烤12分钟即可 10.黄油室温软化后，隔水融化加入糖粉，牛奶搅拌均匀 11.离火加入蛋黄，朗姆酒搅拌均匀待凉 12.选大小基本一样的饼干胚，在一片饼干胚挤上馅心，用另一片盖上即可 13.ok，制作完成

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