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全麦肉松土司 简介 中种法,是新手朋友经常问到的问题。中种到底是什么?为什么要用中种?中种的好处是什么?中种法是面包发酵方式的一种,比直接法多了一次发酵过程。通常将配方中的 材料 关于××同志的政审材料调查表环保先进个人材料国家普通话测试材料农民专业合作社注销四查四问剖析材料 分前后两段时间搅拌,前段通常是60%-85%的面粉、酵母、盐(糖)和水搅拌,经过3-4小时的发酵成为中种。中种发酵完成,再加入主面团的材料(15%-40%的面粉及其他材料)搅拌,经短时间延长发酵,成为面团。用中种法制作的面包,口感有嚼劲并且湿润,带有充分的发酵的芬芳,可存放较长的时间却不干硬,保湿性良好。如果晚上做中种面包时间紧张,可以采用17小时冷藏发酵,前一天晚上将中种面团揉好,放冰箱冷藏发酵,第二天下午下班制作,简单省力。成品风味绝佳,绝非普通面包房可以享受到的。如果前一天没有做中种面团,那中午制作中种面团,常温发酵3-4小时,下午加入主面团,继续制作即可。今天介绍的面包,属于咸味包,是我家的最爱。甜食对于吃惯了传统食物的中国人,并不是特别讨喜。俊良和懒刘隔几天吃一次还可以,连续几天,便会抗议了!偶尔做一次咸味包,则会被疯抢一空,像汉堡、洋葱培根,都是他们的最爱! 食材 主料 高筋面粉210g 清水120g 辅料 高筋面粉90g 全麦面粉45g 奶粉15g 白糖30g 水85g 盐5g 黄油21g 沙拉酱适量 肉松适量 酵母粉4g 全麦肉松土司的做法 1.清水中放入酵母粉,搅匀,化开。 2.将面粉放入面包桶内。 3.用筷子搅拌成絮状。 4.开启机器,工作5分钟和成面团,放室内发酵3-4小时,发酵至2-3倍大。 5.将中种面团切割成小块,放在面包桶内。 6.放入除黄油外的其他材料,启动面包机开启和面功能,工作15分钟。 7.重启机器,放入黄油丁,重新启动和面程序。 8.揉到光滑的状态。 9.用小刀切下一小块面团,轻轻拉开,检验面团是否达到完全状态。将面团放在温暖的地方进行发酵(温度最好是28度)。 10.将发酵好的面团取出,擀压排气。 11.均分成六个小块,滚圆。 12.用擀面杖擀成长方形面饼。 13.挤上沙拉酱,用勺背抹匀。 14.中间位置撒上肉松。 15.将两端向中间位置折叠,中间粘合。 16.自顶端开始,向下卷起。 17.尾部压薄,将卷粘合。 18.将卷卷起。 19.将卷好的面团放入面包桶内。 20.用喷壶在面包桶内喷少许清水。 21.开启机器,继续发酵至0:40。 22.面包机开始烘烤,将小块黄油放入小盒内,放面包机上面。 23.将其融化。 24.面包烘烤结束, 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 面刷黄油液。 25.将面包倒出,晒网上面晾凉,包入保鲜袋即可。
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分类:生活休闲
上传时间:2017-04-19
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