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绝味三鲜馄饨.docx

绝味三鲜馄饨

zhou晓慧
2017-04-19 0人阅读 举报 0 0 0 暂无简介

简介:本文档为《绝味三鲜馄饨docx》,可适用于领域

绝味三鲜馄饨简介老上海的风情记忆中阿婆的绝味三鲜馄饨每每假期但凡天气适爽灯塔就闲心大发开始翻翻老照片追溯些儿时的记忆。黑白的有些泛黄的老照片中那个精致小巧、着清雅旗袍挽着古典发髻的小仙女是我最尊敬挚爱的女子外婆。这个来自老上海滩的美丽女子在她中年时开始进入我的记忆她总是穿旗袍直到七八十岁。我喜欢她喊我“囡囡”虽然不常喊但是好珍惜她口中的那为数不多的亲昵称呼那时我还是很年幼的因为妈妈不怎么说上海话于是外婆后来也将这昵称改成了随我父母一起喊的小名了。常常看她做各种精致的食物还爱给她当个频出状况的下手她擀面时总是给我一小块在一旁玩耍好一会。上海的小黄鱼、带鱼外婆也是做得极好的可我这几年最想吃的还是她做的三鲜馄饨、水饺还有洒了糖桂花的豆沙元宵、黑芝麻元宵。精致得让我没办法忘记吃食最入得了眼、进得了心想这辈子也会记得她认真时的眉目还有那不再有的味道。今天做了馄饨、饺子用韭菜花、猪肉馅、虾皮和了一枚鸡蛋加了点盐、美极鲜生抽提味再用紫菜、虾皮做了清汤与馄饨同煮最后撒两片香菜叶清淡鲜美如是。食材主料韭菜花把猪肉馅斤虾皮两鸡蛋个面皮斤 辅料生抽适量盐适量紫菜少量香菜叶几片绝味三鲜馄饨的做法料备好韭菜花不太容易熟所以先在开水锅里汆一下略软就可以取出切成碎猪肉馅、韭菜花碎、虾皮在一起加入一个鸡蛋和匀鸡蛋可以把馅料结合得更紧密口感也更好加入少许盐和美极鲜生抽搅拌均匀少放些馅面皮周围点一圈水三折交叠用力按紧多的陷做小水饺了对折灯塔习惯从外向里做裙边完整一个一字排开按灯塔习惯的方式下锅煮后加入紫菜、虾皮在馄饨汤中最后撒上香菜和少许盐就呈现了

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