麻香豆腐
简介
本来是跟导师学做麻婆豆腐的,但小孩不吃辣,担心不受欢迎,所以稍稍改了一下,并将料酌量,结果小孩闻香而来,忍不住尝了一口,然后坐下大吃起来,还赞不绝口。哈哈,太有成就感了,第一次发现美食有如此神力,再接再厉,继续加油!
食材
主料
豆腐500g
辅料
油适量
盐适量
尖椒1根
豆瓣酱1勺
花椒粉1勺
蒜适量
生姜适量
白糖适量
生抽适量
生粉3茶匙
麻香豆腐的做法
1.准备食材
2.豆腐切小方块。
3.净锅烧水,加点盐,下豆腐焯一下。
4.捞出豆腐泡在温水中。
5.尖椒切粒,蒜切粒,生姜切末。
6.热油锅,下尖椒生姜蒜爆出香味。
7.加豆瓣酱翻炒,用中火。
8.加一勺白糖翻匀。
9.加入生抽。
10.注适量清水,大火翻匀。
11.下豆腐,晃动锅体。
12.至豆腐变色入味后洒一勺生粉勾芡,晃动锅体,如此三次上芡。
13.均匀上芡后,盛上盘。
14.洒上椒盐粉。(这是一汤勺的量,我只洒了一半。前面用了尖椒已经带点辣。)
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