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国家营养师职业资格考试报考条件7791575.doc

国家营养师职业资格考试报考条件7791575

Jack
2019-01-22 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《国家营养师职业资格考试报考条件7791575doc》,可适用于考试题库领域

简介:根据用餐人员的不同特点和要求运用营养学的基本知识配置适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。技术等级:本职业共设五个等级分别为:初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)报考条件:本职业共设五个等级分别为:初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)报考条件:一、初级(具备以下条件之一者)(一)经本职业初级正规培训达规定标准学时数且取得毕(结)业证书。(二)在本职业连续见习工作年以上。二、中级(具备以下条件之一者)卜)取得本职业初级职业资格证书后连续从事本职业工作年以上经本职业中级正规培训达规定标准学时数且取得毕(结)业证书。(二)取得本职业初级职业资格证书后连续从事本职业工作年以上。(三)取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。三、高级(具备以下条件之一者)(一)取得本职业中级职业资格证书后连续从事本职业工作年以上经本职业高级正规培训达规定标准学时数并取得毕(结)业证书。(二)取得本职业中级职业资格证书后连续从事本职业工作年以上。(三)取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生连续从事本职业工作年以上。(四)取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定以高级技能为培养目标的职业学校本职业毕业证书。四、技师(具备以下条件之一者)(一)取得本职业高级职业资格证书后连续从事本职业工作年以上经本职业技师正规培训达规定标准学时数并取得毕(结)业证书。(二)取得本职业高级职业资格证书后连续从事本职业工作年以上。(三)取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生连续从事本职业工作满年。五、高级技师(具备以下条件之一者)(一)取得本职业技师职业资格证书后连续从事本职业工作年以上经本职业高级技师正规职业培训达规定标准学时数并取得毕(结)业证书。(二)取得本职业技师职业资格证书后连续从事本职业工作年以上。认证对象:从事或准备从事本职业的人员公共营养师的学习内容及教学方法根据公共营养师的业务活动范围、工作内容及职业特点公共营养师的学习内容包括基础知识和技能两部分基础知识部分课程包括基础营养学、临床营养学、食品卫生学、食品的营养价值、植物化学物、食品污染及预防、食物中毒性预防、中医营养学基础理论、中医饮食调补法则、中国居民膳食宝塔、特殊人群营养、营养食品等十二门基础知识课技能部分包括中医营养评价、现代营养学营养评价、营养食谱的制定、营养餐的制作、个体及群体咨询技巧和方法、指导方法、健康管理、现代办公设备的应用、职业道德、法规常识、就业创业指导等十二门技能课。技能课是对基础知识课的具体应用定岗技能包括师资、企事业单位顾问、私人营养顾问、学校幼儿园社区公共营养师国际公共营养师等掌握公共知识技能的同时要掌握特定岗位技能。公共营养师的学习分三个阶段网上自学指导mdashmdash学时报名注册后领教材通过网上完成自学课时做自学笔记完成作业面授mdashmdash学时学习专业知识和专家群体咨询指导的方法考试取得资格实习mdashmdash专家代教一对一咨询群体咨询营养师教学复习大纲第一部分营养学概述授课内容大纲要求第一章营养素第一节碳水化合物了解碳水化合物的基本理化特性、分类掌握其营养学意义、食物来源和供给量。第二节蛋白质了解蛋白质的基本理化性质、分类掌握必需氨基酸的定义掌握其营养学意义掌握食物蛋白质的营养价值评价、来源及供给量。第三节脂类了解脂类的基本理化性质、分类了解其代谢掌握必需脂肪酸的定义掌握营养学意义、来源及供给量。第四节能量掌握能量的国际单位及换算掌握人体的能量消耗及基础代谢概念了解影响基础代谢的因素掌握来源及供给量。第五节维生素了解维生素的基本特性掌握分类掌握维生素A、D、B、B、叶酸、B、B、尼克酸、C的基本生理功能和食物来源了解其缺乏的影响和疾病表现。了解维生素A、D、C的供给量。第六节矿物质了解矿物质的分类及共同的生理功能掌握钙、铁、碘、锌的营养学意义、食物来源和基本供给量。第七节水掌握水的基本生理功能了解水的分类和需要量。第八节膳食纤维掌握膳食纤维的定义了解其分类掌握营养学意义和食物来源。第二章食物的营养价值了解营养素在食物中的分布规律掌握各类食物的营养价值。第三章合理膳食掌握合理膳食的概念了解我国膳食结构现状掌握合理膳食的构成和要求掌握合理膳食食谱编制原则和步骤了解合理加工烹调方法和原则了解我国的膳食指南。第二部分各类人群的营养授课内容大纲要求第一节孕妇的营养与膳食了解孕妇的生理特点了解妊娠期与哺乳期营养素特点掌握孕妇的膳食要求和原则了解其膳食安排及饮食禁忌以及常见的饮食营养误区。第二节乳母的营养与膳食掌握乳母的膳食要求原则。第三节婴幼儿的营养与膳食掌握婴幼儿营养生理特点掌握母乳喂养的优点了解婴幼儿喂养的类型了解母乳喂养方法了解促进母乳喂养成功的十点措施掌握辅食添加的原则和内容。第四节学龄前儿童的膳食了解幼儿的饮食习惯掌握幼儿的饮食注意事项。第五节学龄儿童及青少年的营养与膳食了解学龄儿童及青少年的营养特点掌握青少年的膳食安排原则了解每日的具体食物内容一般掌握考试期间的膳食安排。第六节老年人的营养与膳食了解老年人在营养学上的特点掌握老年人膳食的注意事项。第七节高温、低温环境人群营养掌握高温和低温环境下人的营养需要以及膳食了解机体适应性变化特点。第八节职业接触有毒(害)物质人群的营养和膳食了解铅作业和苯作业人群的营养。第三部分疾病营养学授课内容大纲要求医院膳食掌握医院膳食的种类掌握几种基本膳食的膳食原则及适应对象掌握医院常见治疗饮食的原则和适应对象掌握几种管饲饮食的适用范围掌握试验代谢膳食的目的。循环系统疾病的营养治疗掌握相关营养素特点掌握高脂血症的营养治疗原则掌握高血压病患者的饮食治疗原则掌握高血压病的膳食安排掌握冠心病的膳食治疗原则掌握冠心病的膳食安排。肥胖的营养治疗了解肥胖的病因掌握肥胖的标准和定义掌握肥胖的膳食治疗原则。胃肠道疾病的营养治疗掌握急性胃炎的饮食治疗原则,掌握慢性胃炎的治疗原则(异同点),掌握消化性溃疡的营养治疗原则掌握腹泻的饮食治疗原则掌握便秘的营养治疗原则(异同点)。代谢性疾病的营养治疗掌握痛风病饮食治疗的原则掌握痛风病急性发作期的膳食安排掌握糖尿病饮食的计划与安排掌握食品交换份法重点掌握糖尿病营养治疗的实际操作了解糖尿病合并症的营养治疗了解糖尿病的药膳治疗掌握糖尿病患者常见饮食误区。胃肠外营养了解影响营养的代谢因素掌握胃肠外营养的种类以及特点掌握胃肠外营养的通常指征了解胃肠外营养的实施过程和途径掌握常见胃肠外营养的并发症。肾脏疾病的营养治疗掌握急慢性肾小球肾炎的饮食治疗掌握肾病综合征的营养治疗掌握急性肾功能衰竭各个期营养治疗原则掌握几种肾结石的饮食治疗原则。一般掌握透析疗法的饮食治疗。肿瘤的营养治疗掌握营养与肿瘤的关系,肿瘤营养治疗的基本原则,掌握肿瘤病人的膳食安排,掌握肿瘤病人食欲缺乏和体重下降的原因掌握口服营养与四类基本食物的具体内容。第四部分营养师实战操作部分授课内容大纲要求血糖生成指数血糖生成指数的定义、使用方法何如根据血糖指数选择食物。一血糖生成指数大纲(一)意义:食物血糖生成指数是一个新的调节血糖新槪念具有很强的营养和临床医学实践意义(二)目的:目前在部分营养和临床工作者中间还没有引起高度重视所以掌握,熟悉和了解食物血糖生成指数及其相关知识是我校学员应当深刻认识到它的重要性该章节应当掌握,熟悉和了解的内容(三)掌握:食物血糖生成指数(GlycemicindexGI)的槪念及其营养学意义血糖生成负荷(GlycemicloadGL)槪念及其营养学意义血糖生成指数(GI)是针对三大生热营养素中的那一个营养素熟悉根据食物的血糖生成指数(GI)认识食物以及不同种类的食物血糖生成指数排序了解古代和现代饮食的区别当代饮食的错误血糖生成指数和血糖负荷之间的关系自己如何在营养实践中灵活运用此理论二食谱的设计大纲意义:在营养指导中将营养学知识和烹调学知识和技术融为一体是一个老大难的问题其原因就是营养学是西方的思维习惯而形成的系统学科而烹饪学是本土民族的生活习惯和饮食文化所构成,这时一个长期的问题掌握根据不同的经济条件,用营养经济学的原理进行食谱设计用烹饪学的配膳原则及整体配合进行营养配膳熟悉中国营养学会居民膳食指南和食物宝塔食谱设计的计算法份交换法了解食物成分表的运用食谱的编制和安排掌握食谱编制的原则了解食谱的构成要素掌握各年龄段人群食谱编制的特点要求能自我设计自身的食谱。营养咨询的理论和实践掌握营养咨询的定义了解营养咨询的范围、目的和方法了解营养咨询工作者的素质。掌握一般营养咨询的流程。了解常见疾病(肥胖、痛风、糖尿病、异食厌食等)营养咨询。掌握营养咨询的程序(DMAIC)各环节的要素。营养计算方法掌握常见的营养计算和食谱安排方法重点掌握反推法和查表法了解常见的软件使用方法。学校幼儿园营养健康教育掌握健康教育的KAP模式了解儿童营养教育的特点。一般掌握营养《三字经》掌握幼儿园常见营养问题。了解纠正厌食和偏食的方法。营养健康教育的理论和实践掌握营养健康教育的目的意义各种营养健康教育的特点如何进行一场成功的营养健康教育。居民膳食宝塔的实际应用掌握居民膳食宝塔的概念掌握运用居民膳食宝塔的步骤了解居民膳食宝塔的缺陷和演变。了解群体膳食机构调查的方法。药膳和食疗要求:掌握食疗、中医食疗学及食疗配方、药膳的慨念。熟悉学习食疗配方及制作工艺的意义。了解历代主要食疗篇著的食疗配方及制作特点。掌握食疗配方特点。掌握五宜、五禁、|四时五补的概念。掌握食疗配方的原则。了解配方的禁忌。掌握人参粥的功效、配方、制作、特点及应用。

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