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蛋黄酥做法步骤.doc

蛋黄酥做法步骤.doc

上传者: 跆拳震九洲 2018-03-02 评分 0 0 0 0 0 0 暂无简介 简介 举报

简介:本文档为《蛋黄酥做法步骤doc》,可适用于饮食领域,主题内容包含蛋黄酥做法步骤用料咸鸭蛋个豆沙克水油皮中筋面粉克猪油克细砂糖克水饴(玉米糖浆)克水克油酥中筋面粉克猪油克装饰蛋黄个黑芝麻少许做法步骤、咸鸭蛋现磕取出符等。

蛋黄酥做法步骤用料咸鸭蛋个豆沙克水油皮中筋面粉克猪油克细砂糖克水饴(玉米糖浆)克水克油酥中筋面粉克猪油克装饰蛋黄个黑芝麻少许做法步骤、咸鸭蛋现磕取出蛋黄去除蛋黄表面上面的膜放入烤箱喷少量的烧酒放入烤箱度烤分钟。、接着用豆沙包上蛋黄放在一边待会用。、水油皮的材料全部放入盆中不停的揉揉到表面光滑然后放入保鲜袋扎紧醒面小时。小时之后取出使用面团能拉出手套膜这样包出的蛋黄酥不容易破皮混酥。、接着平分个小面团(水油皮。)、油酥(也是放入盆中揉均匀)然后平分个。建议带上手套操作。、接下来水油皮压成面片把油酥放在水油皮里面。、团成一个圆。(个全部都这么操作全部弄好盖上保鲜膜。)、取一个面团收口朝上这样有一点破口也是可以包在里面的。、轻轻的把面团擀成一个牛舌状。(大家擀得时候力度要轻以免破皮。)、从上到下卷起。、侧面图、个面团全部操作好盖上保鲜膜醒上分钟。(如果做的多的话不用等哦全程跟我一样要盖上保鲜膜以免风干。)、接下来取一个卷好的面团。、再次擀成如图片中的形状。、再一次的从上往下卷起。(个全部这样操作还是一样弄好盖上保鲜膜醒上分钟。)、侧面图片、分钟之后取一块面团用大拇指在面团中间压下去。、然后对捏压平。、这一步看到很多达人都是用擀面杖擀的我喜欢用手去压手压不容易破表皮。(如果是包螺旋的就不能用手压。)、取一个之前做好的豆沙蛋黄放在面团中间。、然后收口这个方面如果水油皮没有揉到我第步的程度你会知道包口有多么不容易反之揉到位的收口就相当方便。、全部包住。、全部包好放入烤盘。、蛋黄液一把刷子。、全部刷好、烤箱提前预热到度放入烤盘烤分钟。、再一次的刷上蛋黄液(个人喜欢刷二次蛋黄液主要是因为用了全蛋液如果用的蛋黄液可以只刷一次放上芝麻直接烤。)、放上芝麻。、放入烤箱度烤分钟。、烘烤中。、慢慢的表皮会有特别好看的裂纹烤到表面金黄。(大家要按自己的烤箱温度时间增加或者减短以免烤过或者表面不上色哦。)、出炉。(喜欢二次刷蛋黄的原因是可以看到刷蛋黄的表面有深浅的层次和蛋液流下来的线条。)、切开。(现磕的蛋黄切面好看而且入口就化虽然比现成的麻烦多了但是口感真的好到没理由去挑剔。)、包装保存送人体面。小贴士大家在做得过程一定要盖上保鲜膜水油皮干了就不好包馅了。

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