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废弃物处置制度荒弃物处理制度荒弃物处理制度PAGE/NUMPAGES荒弃物处理制度荒弃物办理制度一、废水办理切配间、凉菜间、面点间等操作间的洗菜、冲洗容器产生的废水在打捞残渣此后直接流入地沟中；大灶间、风味间等操作间炒菜后的废水经过碱水刷锅将大部分油脂皂化分解，此后流入地沟中。二、荒弃物办理整个厨房只有粗加工间和洗消间同意出现大垃圾桶，分别盛放蔬菜荒弃物和残食，垃圾桶定位存放，有表记。垃圾桶应有盖，桶内应套垃圾袋。其他操作区采用小的残渣盆代替垃圾桶，依据随用随清的原则，保证垃圾的及时清理。垃圾清理要求：垃圾房位于地下...

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荒弃物处理制度荒弃物处理制度PAGE/NUMPAGES荒弃物处理制度荒弃物办理制度一、废水办理切配间、凉菜间、面点间等操作间的洗菜、冲洗容器产生的废水在打捞残渣此后直接流入地沟中；大灶间、风味间等操作间炒菜后的废水经过碱水刷锅将大部分油脂皂化分解，此后流入地沟中。二、荒弃物办理整个厨房只有粗加工间和洗消间同意出现大垃圾桶，分别盛放蔬菜荒弃物和残食，垃圾桶定位存放，有表记。垃圾桶应有盖，桶内应套垃圾袋。其他操作区采用小的残渣盆代替垃圾桶，依据随用随清的原则，保证垃圾的及时清理。垃圾清理要求：垃圾房位于地下一层操作区的外层，作业时期门保持常闭，与操作地域间隔。垃圾专人负责清理，每天每餐系住垃圾袋口，及时清理运送到垃圾回收处。垃圾房清理频率为每天一次，运走垃圾后，对运送推车及垃圾房地面进行冲洗。保持干净、卫生、干爽、无异物。三、剩食回收（1）剩食回收桶：干湿分别用具准备：50cm口径垃圾桶一个，50cm口径不锈钢漏盆一个。操作目的：在剩食回收时，将干湿分别，可减少垃圾回收量，防范垃圾袋破坏以致汤汁外流。操作步骤：垃圾桶一个，放在L型推车上，起到垫高作用。在上面套上相同口径的不锈钢漏盆。推入剩食回收台备用。操作时将剩食经过回收口倒入漏盆，自动滤水。漏盆1/3满时，拉出推车，将漏盆内剩食倒入垃圾桶。操作结束后将桶内汤水倒掉。干净漏盆和垃圾桶，控干待用。（2）垃圾桶：分包间隔用具准备：50cm口径垃圾桶一个，黑色垃圾袋三个。操作目的：将一桶垃圾分成两包，可防范因重量大而以致的塑料袋破坏。操作步骤：垃圾桶一个。在垃圾桶内套上一个垃圾袋，将袋口拉出20cm反包在外壁沿上。双手将拉出部分顺一个方向拧卷，直至塑料袋包紧桶口。将卷好的角塞入袋内。套入第二个塑料袋，同上方法包紧。在滤干的残食盛到少半桶时，将里面的塑料袋翻开系紧。包好的残食放里面不要动，连续在上面套入第三个塑料袋，同上。当垃圾桶八分满时，分别系紧第三个和第一个塑料袋。盖上桶盖，在操作结束后一致运到垃圾回收处。

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