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自制蛋挞.docx

自制蛋挞.docx

上传者: yuxin2299 2017-09-05 评分 4.5 0 69 9 313 暂无简介 简介 举报

简介:本文档为《自制蛋挞docx》,可适用于领域,主题内容包含自制蛋挞准备工作:软件:三个鸡蛋、两包G的纯牛奶、蛋挞皮只装一包、奶油G(如果没有可以忽略)、绵白糖G。硬件:电烤箱一台、三只碗、热奶锅、筷子一双、符等。

自制蛋挞准备工作:软件:三个鸡蛋、两包G的纯牛奶、蛋挞皮只装一包、奶油G(如果没有可以忽略)、绵白糖G。硬件:电烤箱一台、三只碗、热奶锅、筷子一双、蛋清分离器一个。首先用蛋清分离器器将蛋清分离分别打入两只碗中且分别用筷子打碎打匀而后将蛋清倒入一起再打匀。其次将牛奶倒入锅中加入绵白糖稍微加热使糖充分溶解。再次将加入绵白糖的牛奶分两次倒入蛋液中搅拌均匀蛋挞液做成。(到这里会有人把蛋挞液过滤一下去除杂质。小编觉得麻烦本身这些食材我们吃的时候也不会过滤。就省略了因人而异如果强迫症易犯可以加上此步。)最后将蛋挞液倒入蛋挞皮中放入电烤箱中层。上下温度。C定时分钟。后续:同样的食材每个人都会做出不同的味道。那可能会有吃友们要抗议了为什么肯德基永远是一个味道。那是因为他们从食材的选取到加工制作的每一个步骤都量化了。小编是吃货不是厨师不可能做到没有误差相反也成就了一种独特的味道。希望大家会喜欢!快手蛋挞主料middot蛋挞皮|个淡奶油|ml牛奶|ml细砂糖|g低筋面粉|g鸡蛋或者蛋黄|个middot做法middot蛋挞皮取出提前解冻。将淡奶油和牛奶放入小锅小火煮至稍微有点起泡沸腾关火趁热加入糖粉或者砂糖搅拌至融化然后放入过筛好的低筋面粉放入两个蛋黄(或者鸡蛋也行)搅拌均匀之后过筛挞水为口感更细腻挞水放入蛋挞皮、分满这个量做个都没问题。烤箱度预热分钟放入蛋挞上下火度烤分钟我放的比较满拱起挺高~然后分钟如果还没上色可以再烤分钟左右出焦斑稍晾一下就可以吃啦!|蛋挞皮制作|原料:牛油、白糖、面粉、鸡蛋、小麦草粉做法:、牛油、白糖、小麦草粉面粉倒进食物搅拌机中以低速混合均匀、加入鸡蛋搅拌成团、面团放入模型中压出多个圆模面团备用。|黄桃蛋挞原料|淡奶油、白砂糖、鸡蛋个、牛奶、黄桃一个、低筋粉适量、蛋挞皮|步骤|、鸡蛋分离蛋黄黄桃洗净去皮切小丁、淡奶油、牛奶、白糖放锅里加热至糖完全融化、放凉、放入低筋粉搅拌均匀放入蛋黄蛋挞水完成、蛋挞水放入蛋挞皮内(七分满即可)加入黄桃果丁放入烤箱中下层用上火烤分钟即可。蛋挞制作的步骤基本相似关键还是要选好配料。在制作这款蛋挞的过程中我们选用了时令水果黄桃但是好吃优质的黄桃才能配上这色泽亮丽的蛋挞。分钟淡奶油司康Sconemiddot主料middot低筋面粉|g淡奶油|g细砂糖|Tbsp(g)盐|tsp(g)泡打粉|gmiddot做法middot混合除淡奶油以外的所有材料充分搅拌混合均匀倒入淡奶油(根据面粉吸水性的不同用g淡奶油刚好能把面粉混合起来即可)略混合成一个面团砧板上撒少许面粉防粘转移出面团用按压的方法整形面团不要使劲揉面团面团基本成型即可,面团厚cm左右不用揉到表面光滑用杯子or瓶子or慕斯圈在杯口涂上适量面粉防粘在面团上压出圆形小饼烤盘上铺一张烘焙纸把一个鸡蛋打散涂抹在司康饼的表面和四周烤箱预热度放入中层烤分钟左右表面上色即可。冷却后自行搭配喜欢的果酱、奶油、稠奶油吃~玛格丽特饼干middot主料middot低筋面粉|克玉米淀粉|克黄油|克middot辅料middot熟蛋黄|个盐|克糖粉|克middot做法middot黄油切块软化。黄油软化以后加入糖粉和盐用打蛋器打发到体积稍微膨大颜色稍变浅呈羽毛状。倒入蛋黄。搅拌至无颗粒。低筋面粉和玉米淀粉筛入打发好的黄油里用手揉成面团揉好的面团的状态应该是略微偏干用保鲜膜包好放进冰箱冷藏个小时。取出冷藏好的面团取一小块揉成小圆球用大拇指按扁出现自然的裂纹。依次做好所有小饼放入烤箱中上层度分钟边缘稍微焦黄即可。成品香酥可口。掰开一块儿~葡式蛋挞做法:、度预热烤箱分钟。、取ㄧ小汤锅将鲜奶、鲜奶油、细砂糖以小火煮至砂糖融化即熄火放凉备用。、取一个中型碗将鸡蛋、蛋黄打匀再以滤网过滤蛋液至大碗。、将的鲜奶液分次倒入的蛋液中并搅拌均匀。、将蛋挞模放在烤盘上倒入蛋挞液至分满。、烤箱度烤分钟调低温度再烤分钟即可。香菇蛋挞做法:、香菇洗净去根鸡腿肉切成肉末。、在鸡腿肉末中加入:黑胡椒粉、孜然粉、老抽、料酒、盐、糖拌匀。、将拌好的肉酱装入香菇中。、将鹌鹑蛋打在肉酱上。、入锅隔水蒸分钟。曲奇蛋挞做法:、黄油提前室温软化。、在黄油里加入糖粉和盐用电动打蛋器低速打至黄油颜色变浅不需要打发的。、把全蛋液打散分三次加入到黄油里每次都需要充分混合之后再加下一次。(主要要把溅到盘璧上的也打到盘子里去)、筛入低筋面粉用刮刀翻版均匀。实在不行就洗干净双手用手把面糊整成圆形面团。、用保鲜膜包好放进冰箱冷藏分钟。缤纷水果蛋挞做法:、克牛奶中放入克淡奶油搅拌再放入克糖再次搅拌。、鸡蛋取蛋黄加入低筋面粉搅拌再搅拌将牛奶混合物加蛋黄面粉搅拌搅拌N将挞水倒入备好的蛋挞皮中七分满就可以喽。、把切好的果肉分放在蛋挞液中。、烤盘放入预热好的烤箱内中层上下火度分钟即可出炉。蛋挞的营养价值蛋挞和米饭不同米饭热量主要来自碳水化合物而蛋挞则超过来自脂肪虽然两者的热量差不多你却吃进去非常多的油而且你不会马上有饱足感会让你一口接着一口。而且在这些脂肪中饱和脂肪酸又占专家建议预防心血管疾病的饮食mdashmdash脂肪占总热量以下饱和脂肪酸不超过三分之一所以蛋挞的成份是非常不利心血管健康的。迷你披萨咸味蛋挞用料蛋挞皮个口蘑个黄椒克虾仁个马苏里拉奶酪克毛豆克做法步骤、食材一个个摆好整个过程很简单分钟就可以进烤箱啦。奶酪用的马苏里拉。、先蛋挞皮先从冰箱冷冻中拿出来一个个放好解冻。这里买的现成的挞皮很方便。挞皮也可以自己做做这样的酥皮请准备个小时。、蔬菜全部洗干净后切碎。蔬菜选出水少点的如果放水果也一样选不大的。、把口蘑撒在蛋挞皮里喜欢披萨味的先在挞皮四周刷一层番茄酱或披萨酱。接着撒一层奶酪盖住口蘑。再放毛豆黄椒虾仁。最上面撒一层厚厚的奶酪喜欢蛋挞口感的还可以再加点蛋液进去。、像我这样满满蔬菜和奶酪只有亲妈才会这么做。、放入烤箱上下火烤分钟看到表面上色就可以了。、稍微凉一下就可以开吃了趁热吃才会有拉丝哦。松脆的酥皮加上蔬菜和奶酪的结合每一口都是满满的幸福感。咸味都是来自于奶酪没有额外加盐哦。、拉开来瞧一瞧哇塞又想吃了。、酥皮就是一层面一层黄油叠加出来的油量热量都不低适量食用哦。不仅是蛋挞皮平常吃的饼有的也是一层一层起酥还有酥的掉渣的饼干越酥的饼干油越大。这些吃多了肯定影响宝宝食欲。蓝莓蛋挞蓝莓蛋挞:蓝莓克、蛋挞皮个、淡奶克、蛋黄枚、砂糖克~小贴士:烘焙温度和时间以自己烤箱的脾气来调整蛋挞液煮至要用小火加热煮微开煮的过程需不断搅拌防止糊锅蛋挞液过筛口感更加细腻。草莓蛋挞草莓蛋挞:蛋挞皮个、淡奶油毫升、牛奶毫升、草莓颗、炼奶克、低筋面粉克、砂糖克、鸡蛋黄个~小贴士:挞水一定要过筛口感才细腻混合挞水的时候使劲搅拌将细砂糖充分融化。葡式蛋挞葡式蛋挞:牛奶毫升、全蛋个、蛋黄个、蛋挞皮个、白砂糖克、淡奶油毫升~小贴士:蛋挞液中的砂糖量可以自行控制现在的方子甜度比较适中不会过于甜腻。蛋挞里面或是烤制好后上方还可以放些自己喜欢的果干或是水果味道也是很不错的。芒果蛋挞芒果蛋挞:芒果个、蛋挞皮个、蛋黄个、牛奶毫升、绵白糖适量、炼乳适量、面粉适量~小贴士:芒果蛋挞是一道菜品主料是淡奶油、蛋黄、奶、白砂糖辅料是挞皮。原味蛋挞原味蛋挞:鸡蛋克、牛奶毫升、低筋面粉克、蛋挞皮个、糖克、炼乳克~小贴士:原味蛋挞挞皮酥脆浓郁的蛋奶味制作过程简单适合普通群食用早餐、下午茶都可以选择。苹果蛋挞苹果蛋挞:蛋挞皮张、淡奶油克、牛奶克、细砂糖克、吉士粉克、炼乳克、低筋面粉克、蛋黄个、苹果适量~小贴士:烘焙条件:烤箱中层上下火度分钟左右如果不加苹果丁的话做出来的就是原味蛋挞或者换成其他自己喜欢的水果丁。飞饼蛋挞奇异果蛋挞千层酥皮材料:低筋面粉克黄油克包裹用油鸡蛋个水毫升黄油克糖克挞水材料鸡蛋个牛奶毫升糖克做法:制作千层酥皮千层酥皮从宽边卷起来横切成cm一个的坯坯沾面粉沾了面粉的那一面朝上放进蛋挞模用手按照蛋挞模的形状压成厚薄均匀的小碗状。放在一旁静置静置的过程可以做挞水。牛奶加砂糖小火加热期间一直搅拌直到砂糖溶化即可关火牛奶降温不烫后倒入打散的鸡蛋液搅拌均匀挞水反复过筛到顺滑无气泡奇异果切小块或切片放进挞底。要注意的是烤过的水果都会比原来更酸一些所以如果不爱吃酸的朋友可以少放水果注入挞水分满。烤箱预热度烤分钟即可紫薯蛋挞印度飞饼皮张淡奶油克牛奶克紫薯个蛋黄个细砂糖克低筋面粉克做法:准备所需材料牛奶里加糖搅拌均匀加入淡奶油搅拌均匀取四个鸡蛋黄打散将奶液倒入蛋黄中搅拌均匀用网筛过滤一下蛋液挞水就做好了接下来制作挞皮取飞饼两张重叠起来略微放软将饼皮卷起松弛分钟均匀切成等份取两份叠加按扁手上蘸少许面粉将面片放蛋挞模中捏好(边缘要高出挞模一些)放入冰箱冷藏分钟放入蒸熟的紫薯块装入八分满的挞水烤箱预热deg中层烘烤分钟至表面有焦斑即可葡式蛋挞淡奶油克低粉克蛋黄个白糖克牛奶克做法:把淡奶油装入稍大点的容器里加入牛奶拌匀加入白糖隔水加热搅拌至白糖全部溶化待放冷后再分多次加入低粉彻底搅拌均匀蛋黄打散成蛋液混合到奶液里拌匀做成挞水把做好的挞水倒入挞皮里装到分满烤箱预热度烤分钟左右即可酥皮蛋挞千层酥皮材料低筋面粉克鸡蛋个水毫升黄油克糖克黄油克挞水的材料:鸡蛋个牛奶毫升砂糖克做法:做法(蛋挞皮)把酥皮材料混合成团盖上保鲜膜醒分钟包裹用的黄油切成片整齐的排放在保鲜膜或塑料袋中隔着保鲜膜或塑料袋把黄油擀成光滑的长方形薄片这就是用来起酥的黄油层醒好的面团揉光滑之后擀成长方形大小是黄油层的两倍把黄油如图排在面片的一边面皮折过来盖住黄油并把边沿压紧封好把面皮擀长再折成三折醒分钟醒好之后横过来继续擀长再折三折接着再醒分钟之后重复刚才折擀醒的步骤次。一共次折叠如果手法不够娴熟也可以只重复次一共次折叠这样就形成了一份千层酥皮对折一下静置一旁备用做法(蛋挞)牛奶加砂糖小火加热期间一直搅拌知道砂糖溶化即可关火牛奶放凉到不烫的时候加入打散的鸡蛋液反复过筛几次直到光滑无颗粒无气泡这就是挞水了挞皮擀开厚度mm左右从宽边卷起来切成cm厚度的剂子剂子的切口沾面粉面粉朝上放进蛋挞模具按压紧实大小与模具一致。放置一旁醒分钟。这一步是为了防止挞皮在烘烤的过程中回缩灌入挞水大约分满烤箱预热度烤分钟KFC的蛋挞需要准备材料很简单蛋挞皮个(由于蛋挞皮制作过程时间太长且成品不稳定直接在某宝上买好现成的蛋挞皮即可)、淡奶油ml、牛奶ml、蛋黄个、糖g、盐g、炼乳一勺。接着就可以开始动手啦~其实非常简单把牛奶、淡奶油、盐一起搅拌均匀再加入炼乳、蛋黄液继续搅拌蛋挞液就制作完成了。然后用小勺将蛋挞液舀入蛋挞皮中八分满即可因为烤制过程中蛋挞液会膨胀哦~如果喜欢水果的话加入黄桃粒、芒果粒都可以口感也会更丰富。最后放入预热好的烤箱中层度分钟后观察蛋挞中心微微发黄发黑这时候就大功告成啦!一盘热乎乎的蛋挞可以淋上水果粒或者果酱一顿健康的早餐或是可口的下午茶就可以开动啦~

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