东北旅游区

关东旅游区学习目标 掌握关东旅游大区旅游资源的基本特征与各重要旅游点概况 熟悉关东旅游大区的旅游地理环境与主要旅游线路和分区熟悉旅游区的概念和类型 了解各旅游区一般旅游点概况本区包括黑龙江、吉林、辽宁三省，地处山海关以东的祖国东北地区，习称东北地区，又称关东。地近朝鲜、日本、韩国和俄罗斯等国，对外联系十分方便。全区土地总面积80.21万平方千米，人口1亿多。民族以汉族为主体，满族占有特殊重要地位，另为回、蒙古、朝鲜、达斡尔、鄂伦春等少数民族。山环水绕，平原内孕，形成相对完整的地理单元；历史文化演进也比较独特，造就了东北特有的自然和人文景观。多彩的关东民俗一、关东民俗的形成关东泛指我国最东北，北自黑龙江，南至辽东半岛，西藏自治区起大兴安岭，东达长白山，包括黑龙江，吉林和辽宁三省广大区域。由于地处北疆，地理上与中原的阻隔和历史发展过程的差异性，使关东民俗相对淳厚朴素，表现出粗犷豪放的一面，关东人生就了热情爽朗、包容大度的性格。为了维持民族的繁衍生息和正常的生产生活秩序，需要各种社会MATCH_ word word文档格式规范word作业纸小票打印word模板word简历模板免费word简历 _1714313421669_0和习俗 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 来制约，这是民俗产生、发展和变化的最根本的原因。第一节旅游地理环境及旅游资源特征一、旅游地理环境概况山环水绕、沃野千里寒温带温带大陆性季风气候稠密的交通运输网二、旅游资源特征北国林海雪原火山与熔岩景观温带海滨风光名胜古迹以清代遗迹居多旅游资源知名度高，开发前景广阔 六、辽宁的清文化旅游 2004年7月在中国的苏州召开的第28届世界遗产大会上，辽宁有五处旅游区（点）得到了联合国教科文组织的批准，成为世界文化遗产，它们是：沈阳故宫、清永陵、清福陵、清昭陵、五女山山城。 沈阳的清文化和抚顺的满族文化等以在海内外形成一定的影响。第三节近现代时期的辽宁 一、一个半世纪的沧桑巨变 1840年和1856年，英国先后两次发动侵略中国的鸦片战争，使中国的辽东半岛和沿海地区受到了英国军的践踏和掠夺，1861年4月初，通过了不平等的《天津条约》营口成为商埠，东北沿海的大门被侵略者打开。 1894年，日本帝国主义在西方的支持下，悍然发动了大规模的侵华战争—甲午战争，这使中国人民惨遭杀害，甲午战争之后，在日本政府的逼迫下清政府与日本政府签下了丧权辱国的《马关条约》，将辽东半岛让给日本，在甲午战争的创伤尚未痊愈，1904年至1905年又在辽东大地上演了一场日俄帝国主义之间的武装较量—日俄战争，这不仅是对我国领土的侵犯，而且给东北人民带来了沉重的灾难。 正是孙中山先生的出现，推翻了封建制度在中国长达两前多年的统治，随后也出现了许多英雄人物，如：张作霖、张学良等。正是这些人与日寇殊死搏斗，涌现了许许多多可歌可泣的英雄事迹，特别是在1948年9月，中国人民解放军发动了“辽沈战役”，拉开了人民解放军全面战略反攻的序幕，共和国的曙光从这里燃起。张作霖张学良二、甲午战争与日俄战争 （一）中日甲午战争 中日甲午战争是日本从“明治维新”后就蓄谋侵略朝鲜和中国而发动的一场侵略战争，1894年7月，日本借口帮助朝鲜改革内政，派兵占领朝鲜皇宫，并在朝鲜的牙山口外半岛附近海面突然袭击中国运兵船，发动了一场罪恶的侵略战争，由于这一年是中国的旧历甲午年，历史上称为“甲午战争”。 甲午战争爆发后，日本非常嚣张，于9月15日凌晨分东、西、北三路进攻平壤，左宝贵指挥作战，但由于敌人的密集炮火下，左宝贵牺牲了。平壤保卫战失利后，清军节节败退，日军步步紧逼很快的占领了丹东、凤城、岫岩、金州、海城、盖县等地，杀人放火，无恶不作，死难者达18000余人。 由于清政府的无能，激起了辽宁人民，为了保家为国，人们自发的掀起了武装抗日的热潮，从而出现了许多可歌可泣的英雄事迹，如：在黄海海战中，北洋水师中的致远舰管带邓世昌带领全舰官兵200多人全部壮烈牺牲，但由于政府的无能，使中国遭到失败。最后，清政府派李鸿章和日本签定可丧权辱国的《马关条约》。 （二）日俄战争 1904~1905年在我国领土上进行的日俄战争，是两个帝国主义之间的侵略朝鲜和我国的东北，争夺远东霸权主义的一场帝国主义战争，日俄战争使辽宁地区人民的生命财产遭到严重的损失，富有反对侵略战争的辽宁人民，怀着强烈的民族仇恨，不顾清政府的阻挠，到处点起抗日反俄的烈火。三、张作霖与奉系军阀统治 张作霖，字雨亭，1875年生，辽宁省海城人，1911年辛亥革命爆发后，张作霖镇压革命党人，1912年9月，袁世凯任命张作霖任民国27师中将师长。张作霖以此为基础，同张作相，张景惠等结为死党，逐渐形成了一个奉系军阀体系，顶峰后，奉系军阀的内部出现了矛盾，使得奉系军阀的实力大大削弱。张作霖作战失败，退回东北。因满足不了日本帝国主义的要求，发生厉害冲突。对此，当张作霖乘坐列车抵达沈阳西郊黄姑屯车站附近时，日本侵略者预先埋下的炸弹爆炸，张作霖因伤势太重，抢救无效，上午9：30分死亡，时年54岁，从此中国进入了新军阀混战的时期。 四、爱国功臣张学良将军 张学良，字汉卿，号毅庵，辽宁台安人，1901年6月3日出生。19129年进入东北陆军讲武堂学习，经过一段时间的磨练，1928年子承父业，掌握了东三省军政大权，年仅28岁。集家仇国恨于一身的张学良毅然决定“联蒋反日”，“实行易帜”。东北的“易帜”在中国的近代史上具有重要的意义，他粉碎了日本帝国主义妄图分裂中国的阴谋计划。五、“九一八”事变与日本对东北的殖民统治 1931.9.18夜晚，日本关东军河本中尉率领部下以巡视铁路为名，点燃了埋在沈阳北大营附近柳条湖边南满铁路下面的小型炸弹，10点20分，一声巨响之后，铁轨被炸断。随后日本贼喊捉贼，反诬中国军队破坏铁路，袭击日本卫队，公然向北大营东北驻军和沈阳城发起进攻，至19日晨6：30，日本关东军占领了沈阳城，这就是震惊中外的“九·一八”六、辽沈战役及其辽宁历史的新纪元 1948.9.12我军发起了以锦州为先导的辽沈战役。，整个战役经历了攻克锦州、解放长春，辽西会战、歼灭廖耀湘兵团、解放沈阳、营口三个阶段。七、伟大的抗美援朝战争 抗美援朝战争，是年轻的中华人民共和国与美帝国主义的一次直接的军事较量，它揭示了美帝国主义不可战胜的神话，维护了朝鲜民主主义人民共和国的利益，巩固和增强了新中国的独立、安全和国防力量，显示和提高了新中国的国威、军威和世界声望。多彩的关东民俗一、关东民俗的形成关东泛指我国最东北，北自黑龙江，南至辽东半岛，西藏自治区起大兴安岭，东达长白山，包括黑龙江，吉林和辽宁三省广大区域。由于地处北疆，地理上与中原的阻隔和历史发展过程的差异性，使关东民俗相对淳厚朴素，表现出粗犷豪放的一面，关东人生就了热情爽朗、包容大度的性格。为了维持民族的繁衍生息和正常的生产生活秩序，需要各种社会规范和习俗制度来制约，这是民俗产生、发展和变化的最根本的原因。二、关东民俗的特点1.鲜明的民族性2.浓郁的地方性3.突出的传承性4.相对的变异性三、关东民俗的旅游价值1、精神价值2、文化价值3、经济价值关东民俗的形成原因可概括为：1.经济原因2.政治原因3.宗教原因4.地理原因第二节满族与锡伯族的民俗文化一、满族的民俗文化满族主要分布在东北三省，辽宁最多。现有人口总数为495万，并有岫岩、新宾、清原、本溪、桓仁、宽甸6个自治县。（一）、物质民俗1、饮食民俗满族饽饽，满族人喜欢吃黏食。饮食有饽饽席，萨其马，绿豆糕、苏叶饼、豌豆黄、牛舌饼、打糕、油炸糕、黏豆包等。满族人还喜欢吃猪肉，酸菜，比较有特点的菜肴有吃肉大典，白肉酸菜血肠，火锅，酸汤子。2、发式和服饰：（1）服饰。服饰是旗袍，坎肩，马褂，腰带。旗袍满语为“衣介”即长袍的意思，是满族最有特色的服装。现在的唐装是由马褂演变而来。满族女式旗鞋俗称“花盆底鞋”，女人穿的衣服称“一裹圆”，挂饰物有玉佩和香荷包。（2）发式。满族男子的发式是半剃半留，即前剃后留，留下的头发编成发辫垂于脑后；女孩多是梳辫子，额前留“刘海儿”，最有代表性的发式一是“两把头”，清代中期，满洲贵族妇女开始盛行“旗头”，又称“旗头板”，“大拉翅”或“大京样”。3、民居特点：满族早期居住条件简陋，冬天居住“地窨子”夏季居住“马架子”。口袋房，万字炕。烟囱坐在地面上，窗户纸糊在外。（二）、精神民俗1、宗教信仰满族人信仰萨满教或藏传佛教。⑴、萨满教的产生。萨满教的宗教活动主要是与自然崇拜、图腾崇拜和祖先崇拜有关的各种祭祀活动。⑵、萨满是神与人之间的终结者，他们的身份和地位十分特殊。⑶、满族与藏传佛教。为了巩固满蒙之间政治上的联盟，满蒙上层历来有通婚的惯例。由于蒙古族信仰藏传佛教（喇嘛教），所以喇嘛教很快传入满族。⑷、宗教仪式：根据祭祀主体的不同分为堂子祭和家祭。堂子祭：堂子是清朝皇族爱新觉罗家族的萨满祭祀场所，所以堂子祭又叫国祭，凡官员庶民，禁止设堂子。家祭：以家族为单位进行，因为多在春秋时节进行，所以又称为“春秋祭”。2、主要禁忌满族人以西为贵，敬狗，不杀狗，不吃狗肉，敬乌鸦，不许打骂乌鸦。（三）、社会民俗1、传统礼俗：“尊老敬上”是满族人礼仪的中心 内容 财务内部控制制度的内容财务内部控制制度的内容人员招聘与配置的内容项目成本控制的内容消防安全演练内容 。同居的晚辈人要“晨昏定省”，就是每天早、晚都要给老人请安。（1）日常礼节：请安和打千。抱腰大礼是满族中最亲密的大礼，常用于至亲的人久别重逢、重要宾客前来或重要的外交场合，这种礼节不分男女，都可施行，以表示亲昵。妇女见到长者，要行“抚鬓礼”“半蹲礼”。（2）婚嫁礼俗：满族的婚娶礼俗十分繁杂，而且婚礼只有繁简之说，却是一定要举行的。满族人的婚娶仪式有四个基本程序：相看，合婚，放定，婚礼。相看也叫“相门户”，放定就是过采礼，放大定叫“送日子”“纳彩”“添箱”。“打下处”“插车”“憋性子”“拜北斗”“坐福”“回门”。2、生育习俗⑴落草：如果生的是男孩，就在大门的门梁上悬挂一张小弓和三支小箭；如果生的是女孩，就在门梁上悬挂一条红布，预示女儿心灵手巧。⑵悠悠车：关东三大怪之一的“养个孩子吊起来”，是指满族人用来养育孩子的吊篮——悠悠车。3、民族文化艺术1、歌舞艺术分为民间歌舞，宫廷歌舞，祭祀歌舞。莽式舞（流传时间较长的满族民间筵席歌舞），庆隆舞（典型的清宫廷歌舞），鞑子秧歌（正月十五表演）。2、说唱艺术八角鼓是满族最富有民族特色和民族风格的说唱艺术。八角鼓即是一种乐器，也是一种曲名。八角鼓派生出来的单弦、评书、相声等曲艺艺术不断发扬光大。3、冰上运动满族人喜欢冰上运动，有冰刀。入关后，冰上运动继续保持，被称为“国俗”。踢形头是满族入关前后很盛行的一种冰上足球运动。4、香荷包和剪纸艺术⑴满族男子腰带上最有特点的一件绣品就是香荷包，成为满族贵族男子腰带上必要的装饰品，并且成为互相表赠的礼物之一。⑵剪纸艺术是满族古老的民间艺术，满族剪纸构图简洁、朴实生动、技艺精巧。二、锡伯族的民俗文化1、民族概览现有人口17万，主要分布在新疆伊犁地区的察布尔锡伯族自治县和辽宁、吉林等地。散居在沈阳，义县，凤城等地，沈阳市锡伯族主要聚居在新城子区锡伯族三乡镇，即兴隆台锡伯族镇、黄家锡伯族乡、石佛寺锡伯族朝鲜族乡，新城子是仅次于新疆察布查尔锡伯族自治县的全国第二大锡伯族聚居地。锡伯族是古代鲜卑人的后裔。2、物质民俗⑴、饮食：发面饼，韭菜合子，南瓜包子，腌菜（哈特混素吉）。⑵、服饰：编入八旗后与满族基本相同；未婚姑娘和已婚妇女在发式上有着严格区别的，未婚姑娘梳一条长辫子，用各色毛线扎辫根，不剪头发帘。已婚的妇女梳的是蟠龙髻，额前有刘海，脑后有燕尾。3、精神民俗⑴、宗教信仰：萨满教（喜利妈妈）⑵、禁忌：食用发面饼，上桌时分天，地面，天面朝上，地面朝下，忌吃狗肉，忌用筷子敲打饭桌，饭碗。4、社会民俗⑴、传统礼俗：尊老爱幼，“打千”是日常生活中行的礼节。⑵、婚嫁礼俗：同姓禁止通婚，讲究“门当户对”，“打丁巴”女子可外嫁，男子可外娶。⑶、岁时节俗：西迁节（4月18日），抹黑节（正月十六）。5、游艺民俗⑴、射箭：锡伯族最喜爱的一项传统的群众体育运动，因而，锡伯族享有“射箭民族”的美誉。⑵、歌舞艺术：锡伯族能歌善舞，乐器东布尔，贝伦舞是常用东布尔伴奏的锡伯族民间舞蹈。第三节新兴的旅游节庆活动一、旅游节庆活动的特点1、⑴、资源的依托性⑵、鲜明的地方性⑶、形式的多样性⑷、参与的广泛性 ⑸、功能的综合性2、辽宁新兴的旅游节庆活动1、大连国际服装节：1988年起每年9月举办，是辽宁举办最早的新兴旅游节庆活动。2、沈阳清文化国际旅游节3、沈阳冰雪旅游节：从1997年开始举办。4、鞍山千山国际旅游节：从2004年4月开始举办。5、抚顺满族风情节：从1999年9月开始举办。6、本溪枫叶节：从1998年9月开始举办。7、丹东鸭绿江国际旅游节8、营口望儿山母亲节9、铁岭民间艺术节：首届艺术节在2002年9月在铁岭市隆重举行，是辽宁规模最大的一次民间艺术活动。丰饶的华物美食第一节土特产品一、林中特产1、人参被称为“白草之王”，东北三宝（人参、貂皮、鹿茸角）之一。分为：山参和园参两大类。野生的人参称为“山参”，园参，即人工栽培的人参，也称“家参”。辽宁家参栽培主要在东部山区的桓仁、新宾、清原、本溪、宽甸和凤城等地。宽甸的“柱参”和桓仁的“白人参”为辽宁特产。2、鹿茸为鹿科动物梅花鹿或马鹿尚未骨化的幼角。辽宁东部山区的新宾、桓仁、西丰和盖州等地均有规模颇大的人工养鹿场。辽宁地区驯养的主要品种是梅花鹿。西丰县的鹿茸以数量大、质量好驰名中外。3、五味子辽宁省所产的野生五味子分布广、产量大、质量好、素有“辽五味”之称。辽宁东部山区的本溪、桓仁、凤城、宽甸、新宾、清原、西丰等地产量居多。4、辽细辛为辽宁省的特产药材，故又称辽细辛。主要产地是本溪、凤城、宽甸、新宾、桓仁、清原、抚顺、岫岩、海城等县.5、中国林蛙中国林蛙是一种经济价值极高的两栖动物。中国林蛙是长白山地区独有的一种原始动物。辽宁新宾的林蛙养殖是最为出名，目前已成为中国著名的林蛙之乡。6、柞蚕柞蚕是一种经济价值很高的绢丝昆虫。丹东为我国最大的柞蚕丝绸工业基地，被誉为“丝绸之城”。二、海珍品辽宁省海域辽阔，濒临渤、黄两海，广阔的海域和漫长的海岸线为辽宁省提供了丰富多彩的海洋资源。在辽宁省丰富的海产品中，刺参、鲍鱼、扇贝、对虾历来被称为“四大海珍”。1、海参当首推大连沿海及各岛附近出产的刺参最佳。2、鲍鱼素称“海味之冠”的鲍鱼。辽宁大连沿海岛多礁立，气候暖和，饵料丰富，很适合鲍鱼栖息繁殖，所以，这里所产的鲍鱼个大肉鲜，为鲍鱼中的佼佼者，产量占全国的70%。3、扇贝被誉为“天下绝品”。大连地区长海、金州、旅顺口等地出产的扇贝较多，锦州地区也有分布。4、对虾是中国渤、黄两海的特产，亦称明虾，班节虾。三、名酒与饮料1、老龙口陈酿酒老龙口陈酿酒是沈阳老龙口酒厂生产的优质白酒。老龙口酒厂始建于1662年，至今已有300多年的历史。2、道光二十五百年贡酒它是用满族传统工艺专为清廷王室酿制贡酒的酿酒厂，其产品被称为宫廷宴酒。3、金州曲酒与金州王牌酒金州曲酒和金州王牌酒为大连金州酒业有限公司生产的浓香型白酒。该酒包装精美、瓶型独特，是馈赠亲友、宴请亲友、宴请宾朋的佳品，有“东北小茅台”之美誉。4、雪花啤酒雪花啤酒产于沈阳华润雪花啤酒有限公司，为全国著名品牌之一。5、鲁冰花饮料鲁冰花集团有限公司生产的鲁冰花饮料，是闻名遐迩的产品。6、塔城牌精制陈醋四、辽南水果辽宁水果主要集中在大连、锦州、葫芦岛、营口、鞍山、辽阳等地。1、苹果辽宁苹果产量占全国总产量的1/3，出口量占全国的绝大部分，被誉为“苹果之乡”。其产地主要集中在辽东半岛的南部广大地区和辽西半干旱丘陵地区，以大连，营口，鞍山，锦州，葫芦岛为主，以国光，金冠，元帅，富士为主。2、梨集中产于辽西和辽南地区，以南果梨，鸭梨，香水梨和东北地区独特的冻秋子梨最为著名。南果梨是鞍山特产，曾被列为贡品。绥中白梨，学名秋白梨，辽阳香水梨，又称“大头黄”。3、山楂又称红果，辽阳、海城、开原等地为其主要产区。鞍山、海城出产的“大金星”；辽阳出产的“辽红”；开原县的“红大豆”；西丰的“西丰红”堪称辽宁山楂的后起之秀。4、葡萄省内葡萄分布，一是在辽东湾两侧，包括大连、锦州、葫芦岛、营口四市所辖县区，二是大城市郊区，如辽阳、鞍山、沈阳等市郊区。除了四大水果外，大连的黄金桃、本溪抚顺等地的猕猴桃，丹东东港市的孤山杏梅，盛产于辽东山区的板栗以及辽西、辽南山区的大扁杏等。第二节工艺美术制品一、辽宁三大雕刻工艺辽宁省雕刻工艺品主要以抚顺煤精雕、岫岩玉雕和锦州玛瑙雕三种类型为代表。1、抚顺煤精雕刻煤精、琥珀工艺品是抚顺生产的一种特有的工艺品。煤精，也叫煤玉，是一种腐泥混合类型煤。抚顺有一种琥珀磨制而成的特种工艺品，俗称“煤黄”。2、岫岩玉雕鞍山岫岩满族自治县被誉为“玉乡”，当地所产美玉称为“岫岩玉”，在国际市场上又称“新山玉”。岫岩玉的开采利用可追溯到2000多年的汉代。3、辽西玛瑙雕刻玛瑙雕刻是锦州市历史悠久而又风貌独特的传统工艺品。玛瑙是一种高贵的玉料。二、其他工艺美术制品1、喀左紫砂陶器辽宁省朝阳市喀左紫砂陶器，是辽宁省著名的艺术类轻工产品。其色泽纯朴自然，外面光洁美观，品质优良。2、本溪辽砚本溪所产辽砚，以本溪桥头镇附近所产的青紫云石为原料雕刻而成。3、沈阳胡魁章毛笔已有百余年历史，别誉为我国三大名笔之一，源于久负盛名的湖笔。第三节辽菜与辽宁地方风味一、辽菜（一）发展历史我国革命先行者孙中山说：“烹调之术本与文明而生，非深孕乎文明之种族，则烹调技术不妙。中国烹调之妙，亦是表明进化之深也。”烹调文化，是一个国家或地区社会文明经济的一个标志。　我国大地物博，悠久的历史，各地风俗的差异以及自然和环境的不同，形成了许许多多的地方菜肴，它们的风貌品位各不相同，具有各自的浓郁的地方特色。　辽宁省由于所处的地理位置，所具有独特的自然环境和丰富多彩的动植物资源，再附之以各地民族食俗的交融和其他地区饮食文化的传入，构成了辽宁饮食文化的显著特征，具体反映在烹饪方面，就形成了辽宁菜———这一独特的饮食文化之花，并形成中国烹饪文化一个重要组成部分。辽宁省历史源远流长。远在数是万年前，古人类就已经开始在这块土地上劳作生息创造了灿烂的原始文化。到了商周时期，这里的农牧业已有了一定的发展，捕鱼、晒盐业也粗具规模，为古代烹饪文化提供了良好的物质条件。战国时期，中原汉族人北迁者日益增多，带来了中原的饮食文化，丰富了这里的烹饪。从辽阳棒台子二号汉魏墓壁画上的宴饮图，朝阳袁台子东晋墓壁上的厨图中，我们可见到的有关厨师分工有序的操作等方面情景，生动具体的反映了秦汉魏晋时期辽宁地区的发展水平。　　辽金后，由于受到少数民族食俗影响，辽宁地区食肉之风甚盛，尤其是食羊。北魏贾思《齐民要术》中说到“胡炝肉法”；《松漠记闻》中称；“凡宰羊，但食其肉......”等记载，也充分说明金代时期已经盛行食羊席了。到了唐宋元代以后，食羊之俗更甚。明清后，满族人由兴起、发展到最后统一中国，而辽宁地区又是满清的“龙兴之地”。所以，辽宁地区的风土人情、饮食习俗，都极大地受到其影响，并给辽宁地区留下大量具有浓厚民族风味的菜肴，诸如：白肉血肠、猪肉炖酸菜、小鸡炖蘑菇......等等，这是辽菜形成的社会和民间基础，清朝中期后，省外长白山，大小兴安岭的熊掌、猴头蘑、飞龙等山珍，沿海地区的海参鱼翅等海鲜，也都源源不断的进入了辽宁菜肴之列，从而宫廷菜肴和烹饪技艺使辽宁菜肴更为丰富多彩、琳琅满目。　　清末民初，辽宁地区饮食文化更为繁荣。民间每逢喜庆宴会，常设“三套碗”、“八中碗”、“四大件”、“八大件”、"海参席”等，丰盛鲜美，至今古风尤存。民国初年，奉天是省内政治、经济、文化中心，饮食市场更加兴旺，城内“酒肆几千家”，许多著名饭庄相继出现，如盛京（沈阳）城中的”三春“（明湖春、洞庭春、鹿鸣春）、“德馨楼”、“龙海楼”等“六楼”忽然“公记”、“丽华”、“沈阳”等“七饭店”；大连的“泰华楼”、“群英楼”、“辽东饭庄”等，可谓南北辉映、胜极一时；饭店内名厨云集、争相媲美，设备也很完善、豪华，每天客人络绎不绝。当时仅盛京一地名菜就多达几百种。每逢张作霖帅府举办“堂会”时，多特邀请明春饭店的名厨王庆棠等烹制“堂会”演戏，其规模、品类、质量等，可与官府菜、宫廷菜相媲美。　　民国初年，许多鲁川苏豫名菜系厨师落脚沈阳、大连、营口等地，对辽宁菜肴影响很大，尤其是鲁菜，当时曾出现一批专门烹制京鲁风味的大型饭店，体现了外地菜肴的传入；因受到辽宁特定环境影响，名称上虽然还是京鲁菜系的传统叫法，但其原料已为辽宁当地所产，食客也多是辽宁民众，因而渐趋迎合本地食俗口味，在用料、刀工、汁芡等方面也有了很大改革，这便是外地与辽宁地区的融合。此外，那家白肉血肠、四绝菜（熘腰花、熘肝尖、煎丸子、熘黄菜）、马家烧麦、李连贵熏肉大饼、老边饺子、沟帮子水馅饺子、义县伊斯兰烧饼等许多著名风味也也相继出现，丰富充实了辽菜的内容，扩大了辽菜的内涵。　　建国后，特别是改革开放以后，辽菜取得了长足进展，它以满汉为龙头、鹿鸣为创新、辽宁地方风味小吃为基础，吸取了全国各大菜系的精华，结合本地区传统口味特点，磨砺研精，推陈出新，突出自己的风格，逐渐形成一整套完整的菜系——“辽菜”，并跻身于全国菜系之林。（二）名师与名菜在辽菜的发展过程中，涌现出许许多多的烹饪大师。他们在繁荣的辽菜过程中，付出了艰辛的劳动，做出了卓越的贡献。他们是：擅长鲁菜风味的王甫亭、任树芳；精于宫廷菜肴的唐克明；京菜名师徐子明；川、苏菜名师刘国栋；海味名师于润德等等。尤其是王甫亭的高徒刘敬贤，他在1983年获得烹饪技术表演鉴定会上总分第一名后，使辽菜的特色进一步为人们熟悉、肯定和接受，使辽菜受到中外宾客的高度赞誉。　　辽菜品种丰富，菜肴多种多样。有用山珍野味烹制的名肴，如“猴头飞龙”；有用海味制成的珍馐，如“红梅鱼肚”；也有民间常见美味，如“麒麟送子”、“宫廷献鱼”等。此外，创新菜肴也不断涌现，独放异彩，如“蜜汁樱花”、“桃花香扇”等，为烹饪百花中增添了异彩。　　辽菜技法上擅长扒、熘、烧、炸、烩等，其中以“扒”著称，以“煎、炒、烹”见长，操作上注重火候，讲究调味，特别是讲究酥烂入味。菜肴长品的特点是：一菜多味，咸甜分明酥烂香脆，色艳味浓，紧汁抱芡，富于营养，讲究造型，引人食欲。二、辽宁的地方风味1、老边饺子老边饺子是沈阳驰名的传统风味食品。它是1828年由河北任丘一位叫边福的汉族人来沈阳创制的，至今已有170多年的历史。其子边德贵在继承父业的基础上摸索出烫煸馅的办法，系将肉馅用油煸之后再放入骨汤里煨好，使原收缩的肉馅松散味美，易于消化。它以精粉为皮，包馅而成，可蒸、可煮、可煎、可烤，有几十个品种。皮薄馅饱，鲜香味美，油润不腻。由于它风味独特，因此很快名声大振。建国后在党史和政府的关怀下，经后人的不断创新，使其质量大大提高，成为沈阳市闻名遐迩的传统风味小吃。目前老边饺子店有了很大的发展，除沈阳的总店外，还在伊春、佳木斯、长春、枣庄、石家庄、西安、大连等地开设了分店。另外，在日本的札幌市也开设了分店。现今，老边饺子已成为沈阳乃至全国各地的知名食品。无论是沈阳当地人，还是来沈的外地人，他们都愿亲口品尝这份久负盛名、美妙绝伦的传统风味。2、马家烧麦马家烧麦是沈阳地区著名的传统回民小吃。它是由回民马春于1796年创制的，至尽已有200多年的历史了，当时马春推单车出入闹市，边包边卖。由于其做工精致，风味独特，因此很快成为百姓喜欢的产品。1828年正式立号为“马家烧麦馆”，并一直发展的今天。马家烧麦制作考究而独特。烧麦皮用开水烫面，用米粉做补面，松散不粘，柔软筋道。擀皮时用特制面杖将面挤压出花边，呈荷叶状。拢包后形如木鱼，又似朵朵含苞待放的花蕾，美观大方，另人望而生延。肉馅的选料也很严格，只有三叉、紫盖，腰窝三个部位的牛肉才能做馅。牛肉剁碎后加调料拌匀，然后用清水浸煨成“伤水馅”。馅鲜嫩醇厚，清香四溢。上屉蒸熟后具有皮棉亮晶，柔软筋道、馅心松散、醇香味佳等特点，另人百吃不厌，老幼皆宜。3、李连贵熏肉大饼李连贵熏肉大饼是沈阳的传统风味之一。它是由李广忠（乳名连贵）于1842年创制的，距今已有160年历史。1842年青年李广忠在吉林省梨树县经营熏肉、大饼和酒水，由于他的饿酱肉干净、香烂，大饼柔软，香酥，因此生意红火，顾客迎门。建国初期，其后代到沈阳经营熏肉大饼生意，很快就受到了人们的欢迎。李连贵熏肉大饼所用的熏肉肥而不腻，瘦而不柴，光泽滑润，肉味浓香。李连贵熏肉大饼是东北人民，特别是沈阳人民的美食，而且在全国各地也享有很高的声誉。有时还常常作为珍馐佳品出现在外国朋友的餐桌上，受到他们的一致赞誉。4、那家馆白肉血肠坐落在沈阳故宫西侧的那家馆，以经营满族菜肴白肉肠闻名于白山黑水广大地区。它的前身是原小河沿魁星楼附近的吉兴饭店，主要经营东北地方菜肴，后来由于增添了白肉血肠，使这家饭店外声大振。1872年，该店满族厨师那吉有在大东门里开设了一家专门经营白肉血肠的餐馆，立号那家馆。由于他选料精，制作细，一丝不苟，声誉越来越高。他的白肉，须用新宰杀的肥猪五花硬肋，以白水加调料，用急火煮沸，移小火氽透，膘肥不腻。他的血肠，须用新宰杀的猪血，加入适量清水和调料用新猪肠灌成，味道鲜浓。白肉血肠蘸以蒜泥、韭菜花酱或辣椒油等调料食用，味留齿颊，经久不散。特别是严冬季节，如配以酸菜丝在一起氽制，汤鲜菜脆，大有驱寒生暖之效。1914年，那氏后裔继祖业，将那家馆门庭重新修整，成为当时奉天风靡一时的著名餐馆，达官显宦经常出入。1931年日寇侵占沈阳，那家馆营业日渐萧条，趋于倒闭。那氏兄弟为保持祖业，将那家馆迁至北京。解放后，政府为恢复东北这一独特风味，于1957年又将年迈的那文贵邀回沈阳，使那家馆重新开张。5、沟帮子熏鸡沟帮子熏鸡始于清光绪年间。据说，创始人叫刘世忠，光绪二十五年从原籍安徽迁来辽宁北镇县沟帮子街，即现在的沟帮子镇落户。刘在安徽老家就是售卖熏鸡的，到了沟帮子后仍以熏鸡为业，为了使熏鸡好吃，在当地老中医的提示下他增加了调味药品，又对加工工艺、配方下料进行了改进，质量明显提高。特点：经过多年积赞，反使用的煮鸡原汤汤鲜味美，制作的熏鸡色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝，食者赞不绝口。6、锦州什锦小菜锦州什锦小菜创始于清朝康熙年间，距今已有300多年的生产历史，又名“虾油小菜”。清康熙二十一年九月（公元1682年）康熙皇帝到沈阳祭祖路经广宁镇，锦州府尹特将虾油小菜送到广宁镇行宫南面框观亭，康熙皇帝品尝后连声赞好，自此虾油小菜取代了贡虾，成了锦州的贡品。特点：锦州什锦小菜主要以小黄瓜、油椒、江豆、芹菜、苤蓝、茄包、云豆、地梨、姜丝、杏仁等10种鲜嫩蔬菜和虾油配制腌成。对于各种原料都有严格的质量要求。在色泽上，小黄瓜、油椒、芹菜、江豆、云豆等要碧绿，姜丝正黄，杏仁洁白，苤蓝块红黄色，地梨深褐色。味道上，鲜脆适口，无苦咸、异邪味。外观上，蔬菜鲜，无杂物，不粗不碎。7、北镇熏猪蹄清朝道光初年，北镇城内有个杨老汉带着两个儿子做加工肉制品的生意。开始他们经验极少，对猪蹄的制作只限于用花椒大料作调料，一般的烀制，销路不畅。后来用老汤、香油、酱油、盐、八角、花椒、生姜做调料，经过烀制后再用白糖熏制，这样加工的猪蹄，不仅色泽好，而且味道适口，杨家的熏猪蹄很快就名扬全城，后来用松香拔毛、喷灯烧毛等新技术，在原调料基础上，又增加了肉桂、陈皮、丁香、茴香等中药做调料。使猪蹄具备了香气浓郁的特点，使北镇烹猪蹄更胜一筹。五香气味浓郁，色泽枣红肉质雪白，皮筋熟嫩，咸淡适口，油而不腻。第二节旅游亚区及主要旅游区点 辽东游览区 千山风景名胜区 大连旅游点 沈阳游览区 本溪水洞风景区 凤凰山风景名胜区 辽西游览区医巫闾山兴城一、辽宁旅游亚区沈阳故宫崇政殿医巫闾山二、吉林旅游亚区（一）长春游览区（二）吉林游览区（三）延边朝鲜族自治州游览区（四）长白山自然保护区（五）通化集安旅游区 长春游览区长春是吉林省省会、东北著名的文化和旅游城市。长春城区的绿地覆盖率达29%，居全国大城市之冠，有“森林之城”的美称。净月潭风景区 吉林游览区吉林市是满族发祥、聚居地之一，居住在离城区不远的乌拉街镇的满族至今仍在居住、饮食、祭祀、宗教等方面保留着独特的风俗习惯，成为研究满族历史的活资料。松花湖吉林“雾淞” 延边朝鲜族自治州游览区本区在吉林省东南部，东接原苏联，南界图门江与朝鲜相望，面积2万多平方千米，包括图们、延吉、珲春、敦化、龙进等市。 长白山自然保护区闻名于世的长白山，位于吉林省东部，地跨通化、延边两个地区的抚松、长白、安图三县，是长白山脉的心脏地区。山体呈东北－－西南走向，逶迤约1000千米，中心形成以长白山天池为主的火山群。长白山天池 通化集安旅游区通化地区有着丰富的旅游资源。境内有龙岗火山群和4个国家森林公园。历史名城集安至今完整地保留着距今1500年前的高句丽文化遗产。龙岗火山群三、黑龙江旅游亚区（一）齐齐哈尔游览区（二）哈尔滨游览区（三）牡丹江游览区哈尔滨冰雕艺术品案例 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 案例提示： 五大连池为东北旅游区的代表性旅游景点，其旅游资源丰富，尤其是保健旅游功能突出，符合现代旅游发展趋势。五大连池座落在小兴安岭西南侧德都县境内，1719至1721年间，因火山爆发，火山熔岩流堵塞白河河道，形成五个相连的火山堰塞湖，故名五大连池。五大连池周围有14座火山石龙，气势宏伟，似惊涛骇浪，粗犷而又奇特，形态如海龟、如波浪、如隧道、如石塔、如瀑布，比之岩溶石林毫不逊色。因此，五大连池素有“火山博物馆”之称，每年来此游览者络绎不绝。五大连池风光 问题讨论：试东北北国风光关东文化旅游区（黑、吉、辽三省）的旅游资源有哪些特点？针对目前的发展状况，应如何加以进一步开发？ 复习题1.哈尔滨市有哪些具有特色的旅游资源？试举例说明。2.长白山自然保护区有哪些吸引游客的旅游资源？3.大连市为何成为东北旅游区的旅游热点和国家风景名胜区？可从哪几方面进行说明？4.沈阳市有哪些著名的古迹？为什么说沈阳故宫是我国现存仅次于北京故宫的最完整的皇宫建筑？