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食物属性大全.doc

食物属性大全

深圳大雄
2019-06-13 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《食物属性大全doc》,可适用于综合领域

一、粮食组  温热性面粉、高粱、糯米、薏米及其制品。  寒凉性荞麦、小米、大麦、青稞、绿豆及其制品。  平性大米、灿米、玉米、红薯、赤豆及其制品。  二、蔬菜组  温热性扁豆、青菜、黄芽菜、芥菜、香菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔、大蒜、大葱、生姜、熟藕、熟白萝卜。  寒凉性芹菜、冬瓜、生藕、生白萝卜、苋菜、黄瓜、苦瓜、茄子、丝瓜、茭白、茨菇、紫菜、金针菜(干品)、海带、竹笋、冬笋、菊花菜、蓬蒿菜、马兰头、土豆、绿豆芽、菠菜、油菜、蕹菜、莴笋。  平性卷心菜、蕃茄、豇豆、四季豆、芋艿、鸡毛菜、花菜、花椰花、黑木耳、刀豆、银耳、山药、松子仁、芝麻、胡萝卜、洋葱头、蘑菇、香菇、蚕豆、花生、毛豆、黄豆、黄豆芽、白扁豆、豌豆。  三、动物性食品组  温热性羊肉、狗肉、黄鳝、河虾、海虾、雀肉、鹅蛋、猪肝。  寒凉性鸭肉、兔肉、河蟹、螺蛳肉、田螺肉、马肉、牡蛎肉、鸭蛋、蛤蚌。  平性猪肉、鹅肉、鲤鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳗鱼、鲥鱼、黄花鱼、带鱼、鲍鱼、甲鱼、泥鳅、海蜇、乌贼鱼、鸡血、鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑肉、鹌鹑蛋、海参、燕窝。  四、奶及奶制品、大豆及大豆制品组  温热性奶酪。  寒凉性牛奶。  平性豆奶、豆制品。  五、水果组  温热性荔枝、龙眼、桃子、大枣、杨梅、核桃、杏子、桔子、樱桃。  寒凉性香蕉、西瓜、梨、柑子、橙子、柿子、鲜百合、甘蔗、柚子、山楂、芒果、猕猴桃、金桔、罗汉果、桑葚、杨桃、香瓜、生菱角、生荸荠。  平性苹果、葡萄、柠檬、乌梅、枇杷、橄榄、李子、酸梅、海棠、菠萝、石榴、无花果、熟菱角、熟荸荠、无花果。  六、其他食品  (一)、干果类:  温热类栗子、核桃、葵花子、荔枝干、桂圆。  平性花生、莲子、芡实、榛子、松子、百合、银杏、大枣、南瓜子、西瓜子、芝麻、橄榄。  (二)、调味品:  温热性酒、醋、酒酿、红糖、饴糖、芥末、茴香、花椒、胡椒、桂花、红茶、咖啡。  寒凉性酱、玫瑰花、豆豉、食盐、绿茶。  平性白糖、蜂蜜、可可。  七、根据食物的属性、合理安排膳食  人的体质有不同的属性有的偏热夏天菜肴有的偏寒食物也有不同的天然属性:温热性、寒凉性和平性。不同体质的人应选择与其体质相宜的食物。  如内热重的人多选平性或寒凉性的食物脾胃虚寒的人多选温热或平性的食物。平性食品适应面宽夏季菜肴无论什么体质都可食用。  一日三餐食物的配合夏天菜肴菜肴制作不一定要一律偏热或一律偏凉要注意合理搭配夏季菜肴保持食物属性的平衡。如所吃菜肴偏热性菜谱就可食用偏凉或平性的水果。  除了食物的本性以外不同的烹调方法和烹调用料都可以不同程度地改变食物的性质。如采用炖、烤、烩、炸、烧、煨等方法可使凉性食物变得温热选用葱、姜、大蒜、肉桂、花椒、料酒等调料也可改变凉性食物的性质。  我们应根据自身的实际体质情况灵活、动态地调配不同属性的食物美味菜肴菜肴图片选择合理的烹调方法。如红焖茄子加大蒜使菜肴性质不会太凉红料火锅夏季菜肴家常菜肴则可选择凉性的芹菜、菠菜、茨菇、河鱼片等菜肴制作以保持平衡家常菜肴美味菜肴克服饮食对健康产生的负面影响。  一般而言夏天应选择平性和凉性食品为主家常菜肴冬天则相反。  判断时令蔬菜的属性很简单即夏天长出来的蔬菜一般偏凉些冬天则偏热些夏季菜肴菜谱水果也是如此一些在暖棚里生长的蔬菜美味菜肴菜谱家常菜肴其季节性已不明显但其食物属性基本上还是保留的。  不过这个时令原则是总体上来讲的家常菜肴虽然是冬天夏季菜肴菜肴制作但连续一周食谱均是热性对身体也会不利。比较好的做法应该是适当地调整早、中、晚餐或一周内食谱的安排使食物属性趋于平衡菜肴图片同时也易于落实食物多样化的原则。

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