中国宾馆酒店市场研究预测报告

产经报告宾馆酒店1中国宾馆酒店市场研究与预测报告〖目录〗第一章酒店业的概念及投资特性第一节酒店业的概念与分类第二节酒店业的投资特性第三节酒店业行业壁垒分析第二章影响酒店业投资及发展的因素第一节旅游业持续高速增长第二节会展类新兴产业推进城市经济发展第三节奥运经济为宾馆酒店业带来了新的动力第三章国内宾馆酒店业经营状况第一节宾馆酒店业经营浅析1、酒店经营管理失败之重要原因2、国内宾馆酒店业经营简况第二节宾馆酒店业的集团化管理1、集团化管理在中国的发展2、新世纪酒店业的发展趋势第四章中国宾馆酒店业统计指标与运行状况第一节中国宾馆酒店业总体概况1、中国宾馆酒店拥有客房数量的变化分析2、中国宾馆酒店平均房价与住宿率统计第五章酒店业细分类型分析第一节商务酒店产经报告宾馆酒店2第二节旅游度假酒店第三节经济型酒店第四节产权式酒店第五节主题酒店第六节绿色酒店第六章我国酒店业的消费现状分析第一节消费结构分析1、入境游客的消费结构2、国内游客的消费结构第二节消费选择与消费趋势分析1、游客的旅行目的2、入境游客感兴趣的商品第七章各地酒店业分析第一节上海酒店业第二节广州酒店业第三节深圳酒店业第四节北京酒店业第五节天津酒店业第六节武汉酒店业第八章酒店业重点企业分析（排名不分先后）第一节国际酒店集团分析1、六洲集团(即巴斯集团)2、希尔顿3、万豪集团4、香格里拉5、雅高产经报告宾馆酒店36、天天第二节主要内资酒店分析1、华天大酒店2、锦江集团3、东方宾馆4、金陵饭店5、新都酒店第九章中国宾馆酒店行业成长动因分析第一节旅游业持续高速增长第二节会展产业推进酒店产业发展第三节宾馆酒店业相关产业促进宾馆酒店业发展1、宾馆酒店配套设备及用品业2、宾馆酒店管理软件业3、旅游娱乐业4、酒店装饰业5、交通运输业第十章酒店业发展的主要趋势分析及预测第一节世界酒店业发展预测第二节中国酒店业的趋势分析第三节新形势下的香港旅游业发展第四节西部地区的旅游开发与发展第十一章宾馆酒店业的市场竞争态势第一节宾馆酒店市场竞争特征第二节宾馆酒店市场竞争发展趋势第三节竞争格局1、高星级酒店市场争夺向下延伸产经报告宾馆酒店42、经济型酒店市场竞争一触即发第四节竞争行为1、营造感情化的特色经营模式2、注重酒店设计，突出经营特色3、专业化与创新策略4、特许经营与连锁经营策略第十二章宾馆酒店行业SWOT分析第一节当前宾馆酒店企业发展的优劣势分析第二节我国宾馆酒店企业的机会与威胁分析1、宾馆酒店企业发展的市场机会分析2、宾馆酒店企业发展面临威胁分析第十三章宾馆酒店企业发展策略建议第一节宾馆酒店企业市场竞争策略第二节宾馆酒店企业发展路线的选择〖目录〗第一章酒店业的概念及投资特性第一节酒店业的概念与分类l酒店的分类世界上酒店的种类繁多，为了迎合顾客的心理，经营模式也是多种多样我想从酒店的规模，特点，地点大致可以分为以下几种。1.商业酒店产经报告宾馆酒店52.旅游酒店3.公寓式酒店4.渡假酒店第二节酒店业的投资特性随着2008年北京奥运会日益临近，以及2010年上海世博会紧锣密鼓的筹办，酒店行业发展迅猛。估计2007年、2008年以及2010年酒店行业效益增长的局面会呈直线上升趋势，2010年以后必然下滑，但是不会滑到谷底。这就意味着，酒店全行业从2006年到2010年大体上有五年的增长空间。酒店需求增长很快，大概每年都有10%以上的增长水平。整体饭店市场的客源结构仍维持稳定。商务客源仍是饭店需求的主体，在五星、四星、三星和经济型酒店总需求中所占的比例分别为48%、49%、40%和46%。五星级饭店的国内客源所占比例比变化不大，但四星级饭店市场的国内客源比例却发生了较大的变化，国内管理及自行管理的四星级饭店的国内客源占总体客源的比例分别下降了10%和7%。第三节酒店业行业壁垒分析入世以后，特别是2004年以来，饭店业进入一个新的时期，呈现了如下特点：1、在饭店高端业态规模急剧放大的同时，国内旅游高速发展、消费者需求多样化，中低端市场快速成长，迫切需要形成一个高端市场为龙头，以多业态为发展格局的饭店业体系；2、充分细分的饭店形态开始出现；3、在星级饭店成为饭店业主流的背景下，非星级饭店也开始分化，多种形式的饭店业态快速推进。这个时期，饭店业重心从高端饭店向中低档饭店转移，由单一业态向复杂业态转变，经济型酒店正是这个时代应运而生的饭店业态之一。饭店业面临业态变革，业态的丰富和完善是我国饭店业的一次全面提升，意味着我国饭店业整体软硬件的推进，对饭店业发展意义深远。第二章影响酒店业投资及发展的因素产经报告宾馆酒店6第一节旅游业持续高速增长在北京奥运会和上海世博会的催化下，旅游行业已经具备了系统性的投资机会。再加上消费升级步伐的加快，我国旅游行业景气度必然会持续升温，其高成长性将继续为投资者提供良好的投资机会“现在生活水平提高了，但人也变得更加繁忙了，这次正好趁春节放假时间，带着家人出来好好玩一圈，放松放松心情。”天安门前，无锡来京旅游的小韩告诉。的确，随着人们生活水平的提高，人均可支配收入的增长，为旅游业的消费起到了一个很大的拉动作用。而中国GDP连续多年的高速增长也为居民提供了消费升级的巨大动力。据业内人士分析，旅游行业将会力挺中国消费升级的半壁江山，成为重要的支柱产业，旅游业的发展在国民经济中正日益扮演着越来越重要的角色。据国家假日办发布的数据显示，今年春节黄金周期间，全国共接待游客9220万人次，比去年春节黄金周增长17.7％，其中，过夜旅游者为2193万人次；一日游游客为7027万人次。春节黄金周期间实现旅游收入438亿元，比去年同期增长19.0％。就当前的旅游行业来说，行业整体可谓是红红火火。虽然朝阳特征明显，但据中信证券的分析师分析，当前，旅游行业也存在一些不足的地方，比如旅游业上市公司层面上规模较小、市值较小，公司质地参差不齐。但总体来说，多数业内人士认为，旅游行业的发展前景是非常乐观的，加上在北京奥运会和上海世博会的催化下，旅游行业已经具备了系统性的投资机会。从子行业细分来看，景区生存环境最好，酒店和旅行社之间的竞争将十分激烈。景点子行业将最先分享行业的成长，随着居民出游率的提升，景区整体盈利丰厚；酒店子行业景气度也正逐年提升，同时，酒店子行业微观层面，企业竞争仍然比较激烈，拥有一定品牌的集团化、连锁化企业更有优势，单体酒店竞争力明显下降。而旅行社子行业方面，整体毛利率较低，盈利状况较差。预计随着中国旅游的升温和奥运的到来，行业将维持持续高速增长，龙头公司的毛利率也将产经报告宾馆酒店7逐渐提高。第二节会展类新兴产业推进城市经济发展随着改革开放和市场经济的深入推进，各种会展活动在国内许多城市逐步兴起，尤其是在经济发展相对较快的沿海城市，城市会展活动作为一种新兴的经济活动和文化产业，已经成为城市经济发展的重要组成部分.作为新兴产业的会展业这一个新的增长点，正将在国民经济和社会发展中起到重要的推动和促进作用。对此笔者粗浅围绕城市会展经济现况，分析提炼一些问题，并从中找寻一些对策思路，目的在于更进一步推动城市会展经济的全面有效发展。一、城市会展经济现况的分析:会展经济已经形成一种独立的经济模式，并已成为一个令世人瞩目的新型经济形式。据有关资料记载，会展经济本身能够创造出巨大的经济效益，其利润率大约在20—25%以上。从国际上看，全球每年国际性会展总开销达2800多亿美元。德国的汉诺威、美国的纽约、法国的巴黎等都是世界著名的“展览城”，会展业为其带来了巨额的利润。近年来中国会展经济发展迅猛，行业总规模年均增长20%，中国已成为亚洲的会展大国。现在全国共有展览场馆160多个，可供展览面积280多万平方米，每年全国举办的各类展会3000多个，出国办展近800个，参展企业500多万家，参会专业观众近两千万人次”。在国内随着展览专业化、市场化和国际化水平的不断提高，涌现出“中国--东盟博览会”“广交会”“高交会”“厦洽会”等一批具有国际影响的知名品牌展会，中国的会展业已成为一些城市经济发展、消费增长的重要产业，创造了巨大的经济效益和社会效益，成为国民经济新的增长点。据统计，近10年来，我国通过展览实现外贸出口成交340多亿美元，内贸交易120多亿元人民币，仅2005年我国会展业直接收入就超过65亿元，为其它行业带来500亿元左右的收益。作为一种新的经济现象和经济发展的新增长点，会展经济已经被我国许多大城市列入重点发展的行业，并日益向国际化、专业化、规模化和品牌化方向迈进。如今四川省成都市已经明确提出打造“会展之都”的口号，并在积极采取各项措施发展会展经济。仅从贵州省这几年来城市节庆会展的实际情况来看，贵州在围绕丰富多彩的民族文化，产经报告宾馆酒店8重点推出了一批优秀的、具有地方和城市特色的节庆会展文化品牌，其中最主要的是成功举办了“中国贵州黄果树瀑布节”，“多彩贵州歌唱大赛”，“多彩贵州”旅游商品展销会，初步形成了以娱乐业、演出业、网络文化业、音像业、文化旅游业、广播电视业、新闻出版业、艺术培训业、工艺美术品业等共同发展的文化产业格局。贵州省政府投入文化产业贷款贴息资金3000万元，拉动建设资金3亿多元。特别是贵阳市在2007年8月成功举办的中国首届避暑节和六盘水市自2004年8月以来连续四年成功举办的消夏文化节，拉动了旅游业的大发展，塑造了城市品牌，已经在国内外产生巨大的影响.如在2007中国凉都消夏文化节期间，国内外客商签定的投资贸易洽谈 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预计22个项目，签约金额160亿元.由如贵阳着力打造“避暑之都”品牌，借助“森林之城·避暑之都”城市名片；2007年6月，随着国内酷暑季节的来临，“避暑之都”这块金字招牌吸引了成千上万的避暑旅客到筑旅游，凉爽的气候、清新的空气成为林城贵阳夏季的最大卖点，对旅游的拉动效应凸显。据贵阳市旅游局的不完全统计，2007年6月至7月，全市各家旅行社、酒店接待游客超过6万人次，两城区50多家星级宾馆全部爆满，仅6月份就接待了来自全国和世界各地的游客49000人次。进入7月份后，每天的接待量更是与日俱增，日接待量超过2000人次。由于游客大量涌入，两城区酒店、饭店的14000个床位每天无一空缺，全市17家旅游客运公司的600多台旅游车也出现了饱和现象。据贵阳市旅游局最新的统计数据显示，2007年1－11月，贵阳市的旅游总收入达到了83.1亿元，比去年同比增长47.86％，其中国内旅游者人数达到了1765万人次，同比增长24.47％，国内旅游收入80.54亿元，同比增长48.21％，海外旅游者则达到了82591人，同比增长40.83％，创汇3280万美元。以“中国避暑之都”为核心的城市品牌塑造与提升战略，为贵阳城市经济与社会发展取得的巨大回报十分明显。有关专家认为，“避暑之都”带来的品牌效应催生了“清凉经济”，表明贵阳及六盘水的生态环境优势正在转变为经济优势，成为增强贵阳及六盘水城市竞争力的重要一翼。“中国避暑之都，中国凉都”的称誉，对进一步提升“森林之城”贵阳和中国凉都六盘水的知名度和美誉度，推动贵阳及六盘水旅游业的发展起到了良好的推动作用，贵阳及六盘水“宜居?宜游?宜业”的良好生态优势和人居环境得到了世人的普遍认可。贵阳及六盘水以科学发展观为指导，综合利用气候优势条件，发展避暑旅游经济、避产经报告宾馆酒店9暑旅游产业，成为提升林城和凉都对外形象的成功一笔。贵阳和六盘水得天独厚的气候资源正显示强大的吸附能力，实践证明贵阳及六盘水打“清凉牌”这着棋走对了，避暑气候资源开发即将进入城市品牌时代。现今会展经济带给公司的，已经不光是展位的出租，它对一个城市的经济有着极为明显的放大和辐射功能。一方面是会展经济对塑造良好的城市形象和提升城市知名度十分有利。在城市举办会展活动可以提升城市影响力和人气指数，树立和强化良好的城市形象，为城市积累无形资产，甚至造就一个城市。一些独具特色的会展，其活动主题已经成为举办城市的代名词，有力地推销着各具特色的城市品牌，打造亮丽的城市名片，提高市民的自信心、凝聚力、责任感和荣誉感及归属感。另一方面是会展经济对于城市经济的全面发展更为非常有利。会展对城市经济的推动作用远不止举办节日本身获得的盈利，其巨大的经济效益还体现在它能够有力地带动旅游、餐饮、住宿、交通、娱乐等相关产业的发展。会展活动期间外地游客大量涌入，吃、住、购物等一系列消费活动充分发挥了旅游消费黄金周的经济效应。由此看来，随着我国社会主义市场经济的逐步建立和完善，会展经济已经逐渐成为城市的支柱产业和新的增长点。二、城市会展经济存在的问题1、政府对会展业重视不够。比如对会展的资金扶持、政策扶持以及名誉支持等。比如说在企业招商时，一旦没有政府的支持就缺乏了号召力和信用，展会的层次大大降低，企业只能靠经济手段或者卑劣的欺骗手段吸引参展商参展。同时政府缺乏对会展行业的 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 和管理，放任自由。虽说市场经济环境下，政府不应干预过多，充分发挥市场自由调节的作用，但是，政府对行业发展的引导、规范、管理的宏观职能还是必须要履行的。没有政府的引导、规范和管理，恶性竞争、重复办展、骗展等情况的时常发生就不足为怪了。这是会展行业混乱无序的主要原因。2、行业协会的作用没有得到发挥。据了解，我国各省基本上都已成立了会展行业协会。但是，真正发挥作用的行业协会很少，大多数会展行业协会徒有虚名，没有行使任何职能。这样的行业协会既不能约束企业行为，也起不到配合政府加强对行业管理的作用。3.会展企业的竞争力弱。长期以来，会展企业普遍存在着“小、散、弱、差”产经报告宾馆酒店10现象，成为制约会展经济发展的主要因素之一。首先，会展企业规模较小，效益低下。会展企业规模较小，因此造成长期成本过高，微利经营，无法产生规模效益。其次，会展企业经营规模分散，缺乏领头羊式的大企业。没有名牌的龙头企业，使会展经济的发展缺乏活力和生命力。第三，产品雷同，低价竞争。由于会展企业产品单一，缺乏产品和服务创新，因此经营者主要是靠削价竞争来争夺客源，服务质量无法控制，大多数会展企业仍处在保守封闭和低层次状态下运行，其发展模式尚未与国际接轨。第四，管理水平低。从行业内部来看，政府职能部门监管体系极不完备，以至低价竞争等肆意泛滥， 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 不健全，不能合理配置企业现有资源三、城市会展经济发展的对策与建议1、培育城市品牌展会。这里一定要突出城市自身的特色，围绕和把握市场的需求，走市场化、规范化、专业化、品牌化、国际化的会展经济之路。其中要重点培育如夏有贵阳的“避暑节”，冬有哈尔滨的“冰雪节”等自有城市品牌，更好发挥各城市的不同优势，还得注意多举办一些具有城市特色的节庆活动。要继续办好如“第三届世界华商大会”等一批国际论坛，创办符合城市产业发展的会议论坛品牌。要进一步培育一批符合当地城市产业优势的展会，如经贸“洽谈会”、“展销会”等，开发现代农业、绿色食品、医药（中药）等会展项目。要将培育大型品牌赛事作为发展会展业的重点工作来抓。要以成功举办如多年的“多彩贵州歌唱大赛”为例，扩大国际化程度，推出独具城市特色的演出品牌。2、扶持一批会展大企业。城市政府职能部门要在引导和组织分散的展览组织者和各类展会基础上，按照市场经济规律，通过资源整合、信息共享和有序竞争进行跨地区的战略重组，支持和鼓励创办符合现代企业制度的多元化会展公司，充分调动民营、合营经济投资会展业的积极性，积极吸引国外展览公司来城市或合作办展，努力加强政府对会展业的指导、协调和服务，并在政策、信贷、出境办展等方面提供必要的帮助。2、发挥行业协会的作用。城市政府的相关职能部门要加快建立会展行业协会的步伐，强化行业协会的在会展经济中的协调功能，发挥其对会展业的行业自律作用，强化行业协会在会展中的业务指导和服务功能，按照会展经济的发展趋势，以国际市场为导向，科学设计业务流程，合理规范业务行为，提高服务手段产经报告宾馆酒店11科技化、现代化水平，开展展览服务工作理论和实践的研究，及时提供国内外展会信息，加强与国际办展机构的联络与沟通等。3、强化基础设施建设。城市政府要在建立和健全城市会展经济必备的展馆和场地等基础设施的基础上，及时完善会展业必备的服务功能，使之更好地适合和服务于国内、国际要求的各类大型展会活动举办的需要。4、积极开展交流活动。要在举办并参加各类国际性会议和展览的同时，既要积极争取更多的国际会议、展览在本城市的举办，又要积极引进在国内流动举办各类知名度很高的大型展会。5、建立会展专项资金。城市政府要尽快建立会展专项资金，重点要对会展组织者赴境外组织展会及中小企业为开拓国际市场赴境外参加国际性展会的应给以必要的财政支持，特别是要对发展城市会展经济做出突出贡献的会展企业予以奖励。6、加快人才培养的步伐。建议在各大中专院校开设城市会展经济专业，及早招收和培育这类急需人才，积极为进一步发展城市会展经济输送更多更好的人才；各地城市会展协会和会展企业也要及时开办相关培训班，培育一批急需的会展人才，为城市会展经济的发展奠定坚实的基础。总之，会展经济只要在城市政府领导的高度重视下，其支持和鼓励的办法和措施得力，再加上有一定的资金扶持，相信城市会展经济必定会得到又好又快的发展。第三节奥运经济为宾馆酒店业带来了新的动力奥运会对城市现代化具有极大的促进作用，它是城市营销的理想手段，使城市基础设施建设提速并有助于改善城市的生态环境。国民经济是一个相互依存相互联系的有机整体，奥运会遵循投资促进经济发展的一般规律是，奥运会首先在国民经济某些部门产生的投资首先会增加这些部门及本地区的收人。首轮的投资产生的收入会进一步通过投入产出链，在其它部门或地区诱发第二轮、第三轮乃至若干轮的新的投资并产生新的收入，在国民经济各部门中引起连锁反应，从而增加其它部门的收入，最终使国民收入成倍增长。产经报告宾馆酒店12奥运会投资能够给主办城市带来长期经济影响，影响的时限约为12年左右；奥运会经济作为一种注意力经济是一种逐步释放的经济，具有明显的后发性特点；奥运会投资涉及产业多，影响范围广；奥运会前主办城市的宾馆房间供应量均呈现上升趋势，由于宾馆的数量增长过快，往往在短期内造成宾馆供应的过剩，影响宾馆业的经营效益；近十几年来，主办城市会展业呈现波浪式前进的态势。第三章国内宾馆酒店业经营状况第一节宾馆酒店业经营浅析1、酒店经营管理失败之重要原因1、决策失误酒店的成功要得益于决策正确，而经营失败是由于决策失误。决策失误又是外行决策或市场调查不足等原因造成的。酒店决策包括对市场、价格、人才、广告、财务等方面的决策，酒店进行重大决策时，要慎重地权衡利弊，也可聘顾问或向专家请教。要采用判断或计算的决策法，充分估计风险，并将风险分散。2、酒店高层管理者之间不团结或酒店管理层不稳固最高管理者由于心态不平衡或某些因素的影响，导致管理上带有明显的倾斜迹象，酒店中管理者之间的予盾和利益冲突就明显和表面化了，最终往往使酒店打内耗战。人员分散，由此导致酒店实力的削减，甚至酒店的破产。因此，酒店管理层组合时要有明确、有效的授权安排，调整好集权与分权之间的关系，并有明确的制约协议。酒店高层管理者在作决策时，要给其他管理者充分发展的机会和自主权，并使他们的利益得到保证，让他们感到分立、分散对他们不利。3、没有最终建立起正确的经营理念酒店文化是酒店人的一种价值取向、一种酒店发展的氛围。酒店大多数员工是不是热爱这个酒店，这是衡量酒店文化成功与否的一个标准。酒店命的凝聚力不光取决于工资的高低，还取决于人格的尊重，虽然工资很重要。如果员工得到应有的尊重，有充分发展的机会，往往宁可工资低一些。同时酒店的各级员工也产经报告宾馆酒店13会保持相对稳定，当酒店面临困难时，大家会同舟共济。酒店文化的建立需要一个漫长的过程。己经建立起来的文化，无论是好的还是坏的，再改变都比较困难。特别是坏文化向好文化的转变更难。经过一段时间，有的酒店沉淀了一批优秀人才，形成良性循环。而有的酒店则沉淀了一批素质不高的管理人员，形成了恶性循环，素质低的人用素质低的人，素质高的人进不来或得不到重用。酒店经营由盛转衰，最终将导致经营失败。4、重“家法”轻国法酒店要运作，高层管理者最重要的一条就是如何把各级员工都管理好。不少管理者明白这一点，但他们在现实中却总是没有办法把酒店员工管理好。管理者在管理中常常会犯各种各样的错误，而其中最常见、也最严重的就是依靠“家法”来管理，却把国法置于一旁不顾。具体表现由以下方面：a、在头脑中仍然存在着根深蒂固的“土皇帝”的观念。一切以我为中心，我说了算，按照我的思维转，我让你干什么你就必须干什么，哪怕是见不得人的事或是违背法律的事情也得硬着头皮去干。如果拒绝就降职、挂空或炒你的鱿鱼。b、将酒店作为整人的平台，制造内耗气氛。一些高层管理者由于历史和自身的本质问题，喜欢搞内耗战，每隔一段时间就整人，形成一种内耗氛围，造成员工上下人心惶惶，不思进取，日常管理工作严重脱节，导致酒店严重亏损，后患无穷。c、酒店为了赚钱，常常违反卫生法、价格法的规定，或是不对餐具进行消毒，或是偷工减料、出售变质饭菜，或是任意给菜点定高价，任意宰客，从而分割了消费者的权益，使消费者蒙受损失。d、在内部管理方面，有的酒店不顾劳动法的规定，把员工当苦力，强行要求加班加点而不付给相应的报酬。法律规定必须给员工的各种福利，员工往往根本得不到，在工作中受伤，也无法得到补偿。工作中常常莫明其妙地遭受到这样或那样的处罚和克扣，员工成了任意被宰割的替罪羊。产经报告宾馆酒店145、有顺利通过酒店经营危险期酒店与人一样，也有一个生命周期，各阶段都可能出现这样或那样的病症，处理不当，可能病倒，甚至夭折。在酒店经营危险期内，酒店体质比较单薄，在决策上要特别慎重。在这个阶段发展要渐进，运用一切行之有效的诊断方法进行医治，避免风险的扩大。而一旦酒店走向平稳期，洒店的实力则会迅速增强。酒店没有渡过危险期时，决策失误或医治无方。容易导致经营亏损或倒闭。6、没摆脱家庭情绪酒店高层决策者，愿意任用自己的家庭成员在不同的关键岗位上，或者将自己认为信赖的熟人、朋友安排进去。随着事业的不断发展，如果还不能摆脱感情、亲情的联系、酒店的发展将会受到影响。家族式经营的酒店一般很难发展壮大，就是因为一个家族无论有多大，其成员终究是有限的，并且容易造成外行管内行的局面。这是其无法回避的一个致命缺陷。7、酒店后继无人酒店开业之初聘请管理公司或专业人士来负责管理。 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期满后，自己人接手，造成管理跟不上，不具备专业的条件。酒店难于发展，甚至倒退。酒店管理模式、酒店文化，与酒店高层管理者有密切关系。如果酒店高层管理者事无巨细都由自己解决，那么，就不利于培养下属的能力。有时还扼杀了下属的工作积极性。如果酒店以某个人为中心，一旦这个人离开酒店，酒店的运作一时接不上，这个酒店就会瘫痪，走下坡路了。管理模式、酒店文化的建立需要一个漫长的过程，做好前后任交接工作事关重要。8、忽视市场发展与变化《孙子兵法》中有句话：“知己知彼，百战不殆；不知彼而知己，一胜一负；不知彼不知己，每战必败。”人们说商场如战场，做生意与带兵打仗有相通之处，这句话是用得上的。其实，这己成为普通真理，干什么都可以用。但实际上，很多人虽然知道这个道理，却不懂得怎样理解和运用它。酒店业也是如此。一些干了多年的老店，总能将自己形容得头头是道，但对市场却两眼一抹黑，至少是模模糊糊的。不能深入了解市场，忽视市场的发展与变化，这不仅是一些老酒店容易陷入的误区，更是那些产经报告宾馆酒店15三天两头换总经理的酒店屡屡会犯的一大错误。近年来，当买方市场己经孕育成长、展现在酒店业面前时，不少人还在回味着卖方市场的滋味呢。于是，充其量也只能是一胜一负而己。在过去，酒店市场还是卖方主导的时候，知不知道市场的发展与变化并不显得那么重要。反正“酒好不怕巷子深”皇帝女不愁嫁、酒店的成败掌握在经营者手里。顾客没有什么选择的机会。但时至今日，乃至今后相当长的时间内，买方将会主宰市场。竞争日益激烈，如何顺应市场需要，占有市场份额，在市场上争取一席之地，都要首先依靠对市场发展和变化的准确认知才能做到。不断地适应市场变化，并且根据市场变化来调整自己的经营策略是至关重要的。例如人们的饮食习惯变化、饮食方式的改换、流行菜式的趋向等，都是市场变化内容之一，也是酒店经营者必须了解和仔细研究的。己当然要研究，即必须知道自己酒店的优点和缺点，长处与短处，以扬长避短，去缺点保优势，但这是后一步。因为闭门造车是造不出被大众认可的好车的。“知己知彼，百战不殆”这里包含着酒店经营的深刻道理。了解市场、占领市场，酒店经营就会成功，否则，最多只能做到扯平，一胜一负，最终也会没赚头。弄不好，还会一败涂地，赚的不如亏的多。9、不善于运用营销策略酒店的服务日趋商品化，现在“酒香也怕巷子深”，货好也怕人不知，如今，重视对营销的研究己摆到议事日程上来。由于 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 经济沿袭下来的定向思维，许多经营者不善于进行市场（客源市场及其细分、营销环境、选择目标市场等、产品定位、产品生命周期、新产品开发、广告与促销、价格以及公共关系等的深入研究和掌握，使酒店经营陷入误区。公司看看肯德基、假日饭店、菜根香、重庆德庄、喜来登等，他们的营销方面很有研究，如广告宣传、选址定位、价格策略、管理制度、目标客源等。他们能长盛不衰与营销策略不无关系。一些营销上的小环节没处理好，就会全盘皆输，这种事例屡见不鲜。如某酒店位于繁华闹市中心，每日人流如潮，但由于没有做好市场定位的工作，故而前去的消费者几乎屈指可数。所以，如果广告的切入点、价格变化、人员控制等把握不好，错误判断，往往是适得其反。10、缺乏全局经营观念和宏观经营意识现在不少经营者仍是目光短浅，短期行为严重，奉行要想发，众人头上刮、产经报告宾馆酒店16要想富，只看眼前利益布的小生产者的庸俗观念，不放过任何一次盈利的机会，甚至出现宰客现象。这种经营理念，最终只会将企业引向穷途未路，因为它实际上是捡了芝麻，丢了西瓜。获取了一点微不足道的眼前利益，却失去了更多的长远利益。从另一种意义上说，像争长远市场而不争一时之利这样的全局经营理念和宏观经营意识，反映的不光是酒店经营战略、经营眼光问题，也折射出酒店经营者的社会责任感和较高的商业素质及商业头脑，他们的成功往往与这些是密不可分的。2、国内宾馆酒店业经营简况2008年全球将有1079家新酒店开业，可提供客房131517间。除去人口的变化对其他房地产业的影响，这表明在2008年，酒店数量毛增长率为2.8%。中国酒店业发展速度全球居首。整个亚太地区酒店业建设规模相当大，其中将近半数发生在中国。未来的3-5年，中国经济型酒店业进入快速发展的黄金季节，市场规模在1500亿元左右，以如家、锦江之星为代表的经济型酒店第一梯队以及以莫泰168和7天为代表的第二梯队，将会在他们已经扩张的版图上继续深耕细作，使得网点的布局更加密集，而经济型酒店作为资源型产业，这个行业的后来者将会进入残酷的优胜劣汰阶段。巨额资本流向亚洲，特别是中国，而且这种速度会在未来10年保持平稳。预计到2020年，中国将成为全球最大的旅游目的地。2008年的北京奥运会和2010年的上海世博会，都给酒店业发展带来了巨大推动力。调研显示，绝大多数酒店都预计在奥运会之前建成。2006到2007年北京将有103家酒店开张。2008年北京奥运会的逼近以及2010年的筹办在即，美国卡尔森酒店集团、英国洲际酒店集团、法国雅高集团等世界顶尖酒店管理集团都对自己的中国区域负责人提出了高端酒店数量成倍增长的要求，开始对中国酒店市场进行全面布局。第二节宾馆酒店业的集团化管理1、集团化管理在中国的发展产经报告宾馆酒店17l现状1．集团化管理在中国饭店业近十多年的历程中获得迅速发展。1982年中国第一家中外合资饭店——建国饭店开业并首家引进了境外饭店管理公司（香港半岛管理集团），标志着中国饭店集团化管理的开始。半岛酒店集团进入大陆，从思想观念、管理方式、用工制度、促销手段等方面给中国的饭店业带来了全新的变化，并且在经营上获得巨大成功，开业当年前7个月就赢利110万元。随后，假日、喜来登等其他国际知名饭店管理公司纷纷在中国抢滩登陆。境外饭店管理公司在为中国饭店业带来规范的管理方式的同时，也为公司培养造就了一大批饭店管理人才，一些开业较早的饭店也由此积累了完整的管理经验和制度，这为创造中国自己的饭店管理公司打下了良好基础。现在，我国地面上存在如下4个层次的饭店管理公司：外国管理公司10余家，港澳及中资外籍公司约30家，国家旅游局批准的40家，工商局批准但未在国家旅游局备案的约60家。这一百多家公司共管理着大约400—500座饭店。2．饭店集团化管理的市场空间很大，质量有待提高；主客双方观念有待转变。中国现在有涉外饭店5201家，水平参差不齐，除了一些高星级饭店具备现代企业制度和相应的思维方式外，大部分酒店还是小作坊式经营思想和经营方式。如果专业性饭店管理公司来管理，则对提高整个饭店行业的质量和水平能起到很大作用。因此，市场的空间是很大的。综观这些年饭店集团化管理进程，国外饭店集团及管理公司在中国有的获得稳固发展，声誉鹊起，有的也因方法不适宜而中途撤出；即使是发展迅猛的假日集团，目前在中国也只发展到23家，距前几年设想有较大差距。中国自己的饭店集团及管理公司的发展更是不容乐观。迄今为止，只有上海锦江公司和北京凯莱进入了世界饭店管理公司300强之列。国内饭店管理公司现在数量已不少，但还少有过得硬的品牌。一些管理公司对管理模式的理解简单化，以为管好一座饭店就能输出管理，缺乏成熟的产品和真正的模式，包括组织制度、企业文化自身没有把饭店管理当成一项技术性很强的工作来对待。或者不愿在此方面投资。同时，绝大多数饭店业主及员工情感上能接受境外饭店管理公司的管理，却难以接受中国公司的管理。这种心态与观念，连产经报告宾馆酒店18同发育不成熟的饭店市场现状，共同制约着中国自己的饭店管理公司的发展。l趋势1.酒店管理公司与业主共担风险。酒店集团化的管理模式，在统一管理方式、统一广告宣传、统一销售网络、统一人力资源配置、统一采购等方面有明显的优势。90年代后产生了战略联盟形式。即企业为了保持和加强自身竞争力自愿与其他企业在某些领域进行合作，如竞争对手联盟型、顾客伙伴联盟和供应商伙伴联盟型。即使在传统的集团化经营形式中，也有许多新的发展趋势值得引起注意，如业内集团呈现大型化垄断化，管理合同经营中从对经营者有利于业主，强调管理公司与业主共担风险，而不是只强调管理公司的收益和经营业绩。这一发展趋势对中国的饭店管理公司有直接的启示。在中国，目前那种只管经营不包利润的管理方式也已逐渐失去市场。2.重品牌走多元。国际知名酒店集团主要靠其品牌发展，且走多元化发展道路，而品牌又建立在一系列的管理模式与管理机制的基础上；全球预订网的开发运转，更为其集团化管理提供了强有力的保证。据介绍，喜来登集团的全球预订网每年能为其网络饭店提供20-23%的客源。这一数字非常可观。凯宾斯基饭店中方总经理张志军认为，市场导向的经营思想，科学的管理体系（包括产权经营权清晰的体制，预算管理的财务制度，"一个船长"制的行政体制，"一条线"的管理原则，"本本主义"的运作方式等五方面）是国际性饭店管理集团的管理特点，也是其值得公司学习借鉴的长处。对策根据中国酒店业的发展线装和国内旅游的发展态势，中低星饭店的集团化管理大有可为。公司不必只将眼光盯在高星级饭店上，一则实力不足，二则市场有限。与此同时，许多国际知名饭店集团现已将目光瞄准了中国的低星饭店，正准备大举进军。部分专家学者指出，饭店管理模式的核心内涵是企业文化，企业文化由理念ü规则ü制度ü传统转化而来，把合理成功的规则坚持下来，就成为一种传统，传统即成为一种力量，也即一种企业文化。不少人士强调集团品牌营造与品牌经营的重要性，这也是国际上成功的酒店集团所走过的必经之路。也有人士指出，在人士短缺、资金不足和品牌匮乏等情况下，采用虚拟连锁，利用网络方式整合外部资源创造酒店业自身优势不失为一种好方法。此外，还有人建议产经报告宾馆酒店19酒店企业应与其他领域大型企业集团合作，或由中国旅游信托投资公司向较为成熟的国内饭店管理公司提供融资上的支持，均不失为切实可行的途径。大多数人一致认为，没有成功的饭店为依托的、仅由几个人拼凑而成的饭店管理公司，从长远来看是没有前途的。目前，条条型企业集团有望成为最有发展前景的品牌。我国的酒店也应尽快组建自己的CRS（中央预订系统）。2、新世纪酒店业的发展趋势随着我国加入WTO，我国的饭店业将进一步面临全球经济一体化的机遇和挑战，一方面，它为我国的饭店企业提供了更大的经营空间；另一方面它也使原本已出现的国内市场国际化，国际竞争国内化的态势更加加剧。我国的饭店企业要想在未来的全球竞争中站稳脚跟，抓住机遇，赢得竞争优势，当务之急是必须及时转变竞争观念，确立正确的竞争指导思想，不断创新，开拓竞争空间，培育和提高企业的核心竞争能力。一、更新竞争观念，饭店企业全球竞争致胜之前提1、重新认识竞争本质“商场如战场”，人们经常这样形容市场竞争，误认为竞争就是不是你死就是我亡的战斗，由此导致了价格大战、不正当的竞争手段和方式以及过度竞争的出现。其实，竞争本来的意思是“一起赛跑”，也就是说市场是赛场而不是战场，而竞争是比赛而不是战争，其追求的目标是更强、更优、更快、更高。在这里，最佳的选择不限于唯一的一个，如同任何国际比赛一样，不仅可参与的比赛项目众多，每位选手均可根据自己的特长和实力选择适合自己发挥水平的项目。因此，正确的竞争理念应理解为胸怀危机感，创造新优势，即饭店企业在参与市场竞争中应具有忧思意识和优势意识，饭店经营犹如逆水行舟，不进则退，饭店企业只有不满足于已有的成绩，苦练内功，不断创新，不断进取，创造特色，营造竞争优势，才能实现饭店企业的可持续发展。纵观国外一些著名饭店集团，都有明确的目标市场，具有鲜明的经营管理特色，如Shangri-La&am127；Hotelam127amam127；Resorts(香格里拉国际饭店管理集团)以殷勤好客著称、Ritz-Carlton(里兹一卡尔顿)以全面质量管理闻名世界，Cluam127；Mediterra-nee&am127A(地中海俱乐部)是度假者的天堂等。当然，国外饭店集团也是在竞争实践中，逐渐认识到竞产经报告宾馆酒店20争的本质，其竞争最初也是以价格大战为主的对抗竞争，由于对抗竞争只会导致两败俱伤，不会给饭店自身带来什么好处。之后，国外饭店集团才开始了以差异化战略为主的宽容竞争阶段，注重突出个性，以自己独特的方式吸引着顾客，充分满足顾客的个性化需求。2、把握现代饭店企业竞争的特点经济全球化的发展和信息技术的发展，把人类带入了一个崭新的时期，饭店企业必须要面对全球资源和市场的竞争。因此，现代饭店企业的竞争表现出新的特点：(1)竞争由产品和服务的价格、质量竞争发展为品牌、技术、营销方式、反应速度、产业创新等全方位的竞争，价格、质量的竞争成为参与竞争的基本条件。(2)由于知识以及掌握知识和技能的人才在经济增长中的作用日益重要，传统的以物质资源为主的竞争转向了以人力资源、无形资产以及能力为重的竞争。(3)面对势均力敌的竞争，传统的竞争力量已不能确保获胜，没有任何一家饭店企业拥有竞争胜利所需的全部资源，为了持久的生存发展，对抗竞争开始向协作竞争发展。目前随着全球经济一体化的发展，国外饭店企业已经在竞争中逐渐认识到，与竞争者合作，可以有效降低技术开发费用和风险，有利于开发出适应世界各民族文化和消费习惯的产品等。而我国饭店企业在这方面却明显滞后，对待竞争的态度仍停留在对抗的竞争上，在竞争战略上仍未走向高层次。(4)由稳固和扩大市场份额，注重适应目前环境变化而不断重组饭店企业的竞争，向预见未来，先行投入，创造需求，开拓全新产业，占据未来市场领先地位的竞争发展，竞争将向超越竞争发展。二、确立正确的竞争指导思想，饭店企业全球竞争致胜之关键1、饭店竞争要立足于研究服务对象，而不要立足于打败竞争对手优胜劣汰，这是竞争的一个基本法则。对此，我国的一些饭店企业就理解为要想在竞争中占据主动，就必须打败竞争对手。因而，饭店的竞争战略往往围绕如何打败对手而制定。其实这是片面的。众所周知，在市场经济的条件下，只要有利可图，永远不可能没有竞争对手，饭店业更是如此。因为饭店业不象工厂、商店那样容易转产，其本身的建筑结构、功能布局的特殊性决定了经营内容的相对稳定性。所以，当一家饭店由于你的强烈攻击无法生存时，一般不会改变其饭店的功能，而只能换一个更强的业主或经营者，即换一个更强的竞争对手。其实，优胜劣汰的竞争法则，只是告产经报告宾馆酒店21诉饭店企业要想掌握竞争的主动权，就必须比别人做得更优、更好。而要达此目的，就必须立足于研究公司的服务对象――客人。研究客人，其实质就是研究客人的需求。饭店企业只有既了解客人的共同需求，又掌握不同客人的特殊需求；既了解客人的现实需求，又努力把握客人需求的变化趋势，不断发掘客人的潜在需要，真正做到把客人的需要作为饭店经营活动的出发点，把满足客人的需要，提高客人的满意程度作为饭店经营活动的宗旨，才能使客人流连忘返，乐于消费，使饭店企业生意兴隆，财源茂盛。也只有这样，才能使饭店的各项功能和各种服务适应市场的潮流，才能使饭店的各项服务项目推陈出新、服务水平精益求精，推动我国整个饭店业的服务水准的提高，从而为饭店业提供更多的市场机遇，形成一种良性循环。当然，饭店业的竞争要立足研究客人的需求，这并不排斥在战术上研究竞争对手的情况，采取一些有针对性的竞争策略。2、饭店要致力于创造品牌，而不要热衷于价格竞争。综观国际饭店业的竞争可以分为三个层次：第一个层次的竞争是价格竞争，这是最原始、最残酷的竞争，其危害性也最大。第二层次的竞争是质量竞争，这是比较理性的竞争。第三层次的竞争是品牌竞争，这是最高层次的竞争，也是国际饭店业的发展趋势。我国的饭店企业要想与国际市场接轨，就必须努力挤身于这一层次的竞争。然而，从目前我国饭店企业的现状来看，情况并不乐观，我国饭店企业的竞争大多还停留在第一层次的竞争。一些饭店企业往往把压价竞争作为杀手锏，如我国的西安、桂林、南京、杭州等著名旅游城市都曾演绎过价格大战，其结果是质量下降、市场混乱、形象受损，经济效益严重滑坡。实践告诉公司，价格竞争虽然简单，但绝非竞争之上策。一家饭店要想永立潮头，必须苦练内功，致力于饭店的品牌建设。饭店品牌，是饭店的商标，是饭店品质的标志，也是饭店文化的体现。在现代经济条件下，品牌是饭店的立足之本，良好的品牌能为饭店带来不可估量的财富，如饭店特许经营权的转让就是最好的例证。不仅如此，品牌也是饭店的招客之宝，国内一些著名的饭店，如“白天鹅”、“金陵”以及一些外国饭店管理集团管理的饭店“香格里拉”、“假日”、“喜来登”等，其平均房价和客房利用率均在当地同类饭店中名列前茅，这不能不说是一种品牌效应。又如我国有些饭店，在产经报告宾馆酒店22外国饭店管理集团管理合同到期，由中方接管后，在价格不变、甚至下调，服务质量则保持稳定的情况下，境外客人订房情况明显下降，这也不能不说是品牌使然。实施饭店的品牌战略，必须抓好四个基本环节：首先必须注意品牌名称，这是饭店品牌的标记。饭店品牌的名称既可以是整体品牌，即整个饭店乃至整个集团的品牌，如“肯德基”、“喜尔顿”等，也可以是具体产品的品牌，如“丁山美食”、“北京全聚德烤鸭”等。饭店德品牌名称必须做到独特性、恰当性和可记性，并必须加强商标的注册和保护。其次必须注意稳定的质量，这是品牌的基础。饭店及服务要成为一种品牌，其前提必须深受客人之喜爱，而要这样，稳定的质量则是基本条件。所以，饭店品牌建设必须从服务产品的设计、提供到评定、反馈建立一套科学严密的服务质量控制体系。再次必须注意鲜明的个性，即超凡脱俗，与众不同，独树一帜，这是品牌的生命。饭店个性关键在于独特的饭店文化，即饭店业务活动中的文化氛围和内涵，这主要体现在有形的物质文化和无形的精神文化两个方面。有形的物质文化主要表现在具有独特的文化艺术氛围的建筑造型、功能设计、装修风格、员工服饰、环境烘托和艺术画廊、音乐厅等文化娱乐设施，以及具有民族文化和西洋文化的菜肴等物质产品。无形的精神文化主要表现在物质文化和服务活动中的思想意识以及经营活动中的独特经营理念与管理文化。此外饭店的个性还必须对此狠下功夫，不断开拓，以达到出神入化的境界，同时，必须注重细节，无微不至，力求尽善尽美。第四必须注意品牌的传播，这是树立品牌的必要途径。饭店要创造品牌，就必须提高其知名度。饭店产品作为一种无形的服务产品，其影响和声誉显得更为重要。饭店必须通过各项活动和各种媒介努力宣传自己的饭店，以使饭店在客人乃至整个社会产生极大的影响，如北京长城饭店的“总统答谢宴会”、北京香格里拉饭店的“名人新闻发布会”等，均是成功的示范。2、饭店要致力于创造品牌，而不要热衷于价格竞争。综观国际饭店业的竞争可以分为三个层次：第一个层次的竞争是价格竞争，这是最原始、最残酷的竞争，其危害性也最大。第二层次的竞争是质量竞争，这是比较理性的竞争。第三层次的竞争是品牌竞争，这是最高层次的竞争，也是国产经报告宾馆酒店23际饭店业的发展趋势。我国的饭店企业要想与国际市场接轨，就必须努力挤身于这一层次的竞争。然而，从目前我国饭店企业的现状来看，情况并不乐观，我国饭店企业的竞争大多还停留在第一层次的竞争。一些饭店企业往往把压价竞争作为杀手锏，如我国的西安、桂林、南京、杭州等著名旅游城市都曾演绎过价格大战，其结果是质量下降、市场混乱、形象受损，经济效益严重滑坡。实践告诉公司，价格竞争虽然简单，但绝非竞争之上策。一家饭店要想永立潮头，必须苦练内功，致力于饭店的品牌建设。饭店品牌，是饭店的商标，是饭店品质的标志，也是饭店文化的体现。在现代经济条件下，品牌是饭店的立足之本，良好的品牌能为饭店带来不可估量的财富，如饭店特许经营权的转让就是最好的例证。不仅如此，品牌也是饭店的招客之宝，国内一些著名的饭店，如“白天鹅”、“金陵”以及一些外国饭店管理集团管理的饭店“香格里拉”、“假日”、“喜来登”等，其平均房价和客房利用率均在当地同类饭店中名列前茅，这不能不说是一种品牌效应。又如我国有些饭店，在外国饭店管理集团管理合同到期，由中方接管后，在价格不变、甚至下调，服务质量则保持稳定的情况下，境外客人订房情况明显下降，这也不能不说是品牌使然。实施饭店的品牌战略，必须抓好四个基本环节：首先必须注意品牌名称，这是饭店品牌的标记。饭店品牌的名称既可以是整体品牌，即整个饭店乃至整个集团的品牌，如“肯德基”、“喜尔顿”等，也可以是具体产品的品牌，如“丁山美食”、“北京全聚德烤鸭”等。饭店德品牌名称必须做到独特性、恰当性和可记性，并必须加强商标的注册和保护。其次必须注意稳定的质量，这是品牌的基础。饭店及服务要成为一种品牌，其前提必须深受客人之喜爱，而要这样，稳定的质量则是基本条件。所以，饭店品牌建设必须从服务产品的设计、提供到评定、反馈建立一套科学严密的服务质量控制体系。再次必须注意鲜明的个性，即超凡脱俗，与众不同，独树一帜，这是品牌的生命。饭店个性关键在于独特的饭店文化，即饭店业务活动中的文化氛围和内涵，这主要体现在有形的物质文化和无形的精神文化两个方面。有形的物质文化主要表现在具有独特的文化艺术氛围的建筑造型、功能设计、装修风格、员工服饰、环境烘托和艺术画廊、音乐厅等文化娱乐设施，以及具有产经报告宾馆酒店24民族文化和西洋文化的菜肴等物质产品。无形的精神文化主要表现在物质文化和服务活动中的思想意识以及经营活动中的独特经营理念与管理文化。此外饭店的个性还必须对此狠下功夫，不断开拓，以达到出神入化的境界，同时，必须注重细节，无微不至，力求尽善尽美。第四必须注意品牌的传播，这是树立品牌的必要途径。饭店要创造品牌，就必须提高其知名度。饭店产品作为一种无形的服务产品，其影响和声誉显得更为重要。饭店必须通过各项活动和各种媒介努力宣传自己的饭店，以使饭店在客人乃至整个社会产生极大的影响，如北京长城饭店的“总统答谢宴会”、北京香格里拉饭店的“名人新闻发布会”等，均是成功的示范。2、饭店要致力于创造品牌，而不要热衷于价格竞争。综观国际饭店业的竞争可以分为三个层次：第一个层次的竞争是价格竞争，这是最原始、最残酷的竞争，其危害性也最大。第二层次的竞争是质量竞争，这是比较理性的竞争。第三层次的竞争是品牌竞争，这是最高层次的竞争，也是国际饭店业的发展趋势。我国的饭店企业要想与国际市场接轨，就必须努力挤身于这一层次的竞争。然而，从目前我国饭店企业的现状来看，情况并不乐观，我国饭店企业的竞争大多还停留在第一层次的竞争。一些饭店企业往往把压价竞争作为杀手锏，如我国的西安、桂林、南京、杭州等著名旅游城市都曾演绎过价格大战，其结果是质量下降、市场混乱、形象受损，经济效益严重滑坡。实践告诉公司，价格竞争虽然简单，但绝非竞争之上策。一家饭店要想永立潮头，必须苦练内功，致力于饭店的品牌建设。饭店品牌，是饭店的商标，是饭店品质的标志，也是饭店文化的体现。在现代经济条件下，品牌是饭店的立足之本，良好的品牌能为饭店带来不可估量的财富，如饭店特许经营权的转让就是最好的例证。不仅如此，品牌也是饭店的招客之宝，国内一些著名的饭店，如“白天鹅”、“金陵”以及一些外国饭店管理集团管理的饭店“香格里拉”、“假日”、“喜来登”等，其平均房价和客房利用率均在当地同类饭店中名列前茅，这不能不说是一种品牌效应。又如我国有些饭店，在外国饭店管理集团管理合同到期，由中方接管后，在价格不变、甚至下调，服务质量则保持稳定的情况下，境外客人订房情况明显下降，这也不能不说是品牌使然。产经报告宾馆酒店25实施饭店的品牌战略，必须抓好四个基本环节：首先必须注意品牌名称，这是饭店品牌的标记。饭店品牌的名称既可以是整体品牌，即整个饭店乃至整个集团的品牌，如“肯德基”、“喜尔顿”等，也可以是具体产品的品牌，如“丁山美食”、“北京全聚德烤鸭”等。饭店德品牌名称必须做到独特性、恰当性和可记性，并必须加强商标的注册和保护。其次必须注意稳定的质量，这是品牌的基础。饭店及服务要成为一种品牌，其前提必须深受客人之喜爱，而要这样，稳定的质量则是基本条件。所以，饭店品牌建设必须从服务产品的设计、提供到评定、反馈建立一套科学严密的服务质量控制