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羊蝎子的做法大全.doc

羊蝎子的做法大全.doc

上传者: 一家亲一个梦 2018-01-07 评分 0 0 0 0 0 0 暂无简介 简介 举报

简介:本文档为《羊蝎子的做法大全doc》,可适用于饮食领域,主题内容包含羊蝎子的做法大全俗话说的好:ldquo吃猪不如吃牛吃牛不如吃羊。rdquo而羊蝎子又是羊中精品其肉香嫩而不腻其骨多髓而不滑其汤浓香而不膻。喜食肉者解符等。

羊蝎子的做法大全俗话说的好:ldquo吃猪不如吃牛吃牛不如吃羊。rdquo而羊蝎子又是羊中精品其肉香嫩而不腻其骨多髓而不滑其汤浓香而不膻。喜食肉者解馋而体不长胖营养而脂未增高。所以说身体肥胖者血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。而且据专家称ldquo更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之特效。rdquo香辣羊蝎子主料:羊蝎子辅料:洋葱、生姜、大葱、红茶叶、黄豆腐、小米椒、泡椒、冰糖、小芹菜、孜然粒制作步骤:、洋葱、生姜、大葱、小米椒、泡椒、小芹菜分别切好泡椒水装碗里备用。、大料八角、桂皮、香叶、草果、甘草、花椒制成香料包锅里放油。、放冰糖小火加热至变色。、把洋葱、生姜、大葱放下去爆香然后把羊蝎子放入翻炒上色。、把白酒淋上盖上锅盖焖秒再把陈醋淋上盖上锅盖焖秒。、羊蝎子往四边拨开锅中间底油上放上黄豆酱!翻炒均匀把泡椒水放入翻炒至煮开。、加开水炖水量要高过羊蝎子!放入红茶叶盖上锅盖小火慢炖快炖好前分钟放泡椒和小米椒、孜然粒下去。放盐、盖上锅盖炖分钟、关火前放小芹菜。主料:羊蝎子辅料:豆瓣酱、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、香料(八角、香叶、山柰、草果、白蔻、桂皮)调料:盐、味精、鸡精做法:、把羊蝎子斩成大块投入沸水锅煮去血水并冲洗干净。、锅里放色拉油烧热先舀入郫县豆瓣酱炒香出色再下干辣椒节、花椒、姜片、蒜片和香料一起炒出味。、掺入清水并下入羊蝎子烧开后加盐、味精和鸡精调味。、再倒入高压锅烧上气后压约分钟。、出锅倒入大窝盘净点缀香菜便可上桌。主料:羊蝎子辅料:蝎子、葱姜、花椒、草果、干辣椒、枸杞、甜面酱、黄酒、酱油、冰糖制作步骤:、为了让羊蝎子的汤利落把配料放入金属的调料包中。、往锅中倒入葱、姜、料包。、将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。、盖上锅盖中小火焖分钟后把泡发的枸杞放进去盖上盖子再焖分钟就好了。最好一次将水加足如中途想添水一定要加热水。原料:羊蝎子花椒白萝卜、胡萝卜。调料:盐、味精、鸡精、胡椒粉调味滋补料包。制作:吊汤:、先将羊蝎子用沸水汆透用细铁丝捆起来(主要是便于捞出)。羊骨头汆透后用刀剁成小段使骨头的骨髓能够露出来。、花椒用加有白酒的清水浸泡分钟捞出装入洁净的纱布中包裹起来。洗净的白萝卜、胡萝卜都切小块也用纱布包起来。、卤桶底部垫入竹算子上放花椒包再放竹算子依次放羊碎骨捆好的脊推骨注入清水大火烧分钟待六成熟时捞出来用中火继续熬小时至汤色浓白捞出羊碎骨及纱布包。火锅的调配:用火锅盆加调味滋补料包、盐、味精、鸡精、胡椒粉注入吊好的汤取一根煮好的脊椎骨用刀顺椎骨缝切成小节放入火锅盆烧开后上桌上桌时可跟泡好的粉丝、白菜叶、冻豆腐、鸭血、豆腐各一盘将锅中的羊椎骨食完后即可涮食青菜之类的原料。提示:可根据本地饮食习惯将汤调制成川式红汤。方法是:在调配好的火锅中加入老油及辛辣料、麻椒等即可成为红汤羊蝎子火锅。在此基础上也可随带红油、蒜泥、麻酱、乳香汁等味碟。食完羊蝎子还可以测时令蔬菜、小肥羊片、肥牛及主食等。调味滋补料包:大枣、党参、泡好枸杞、葱白段、去皮姜片白芷。主料:羊蝎子辅料:纯净水草果香叶桂皮八角干辣椒干花椒红曲米白酒老姜盐、味精、胡椒做法:、带肉羊脊骨用温水洗净用砍刀剁成大块汆水。、在不锈钢桶内加纯净水放入羊脊骨、草果、香叶、桂皮、八角、干辣椒、干花椒、红曲米、白酒、老姜烧开再下入盐、味精、胡椒调味改小火卤制小时至脱骨而不离骨即可。、用酒精锅盛入羊蝎子(带少许油汤)撒上香菜即可。主料:羊蝎子辅料:洋葱、葱姜、大蒜、香菜、香油、老抽、生抽、料酒、冰糖、香叶、冰糖、桂皮、丁香、花椒、小辣椒制作步骤:、洋葱切丝、葱切段、姜切片大蒜去皮拍散备用。、锅中加入冷水将浸泡好的羊蝎子、羊排倒入锅中放入葱段、姜片、花椒和一个大料倒入适量料酒大火烧开。、另起锅倒入少许油油温成热时放入洋葱丝和香菜小火煸炒出香味炒出葱、香菜油捞出备用。、倒些油油温成热时下入调料B炒香然后将羊蝎子、羊排倒入锅中翻炒片刻。再倒入汤锅中加入一些热水和高汤、倒入洋葱香菜加入适量调料A大火烧开转小火炖一个半小时左右。、然后加入盐和胡椒粉、少许香菜段滴入少许香油即可出锅。

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