利口酒

null 液体宝石 液体宝石 利口酒 ＬＩＱＵＥＵＲ 利口酒的基本知识利口酒的基本知识利口酒的简介 利口酒的分类 利口酒的品种 利口酒的酿造工艺 利口酒的品牌 利口酒饮用方法利口酒的简介利口酒的简介 绝无仅有的液体宝石 全世界女人心目中的挚爱 幸福生活从利口酒开始 利口酒的概念利口酒的概念 利口酒liqueur: 美称cordial（使人兴奋的）, 法称Digestifs(餐前或餐后的助消化饮料)，我国音译为利口酒，沿海由广东方言译为力娇酒。是用是由中性酒如白兰地、威士忌、朗姆、金酒、伏特加或葡萄酒为基酒，加入果汁和糖浆再浸泡各种水果或香料植物经过蒸馏、浸泡、熬煮等过程而制成。它首先是被埃及人制造出来的，后来僧侣们又将其制造过程进行改良，并逐渐精于此道而成为该领域的专家。利口酒的酒精含量在15%至55%之间。主要生产国为法国、意大利、荷兰、德国、匈牙利、日本、英格兰、俄罗斯等。 null 根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定，利口酒是总酒度(即含糖量/(17＋酒度))不低于17.5度、酒度在15-22度之间的特种葡萄酒。根据酿造方式不同，利口酒包括高度葡萄酒和浓甜葡萄酒两大类。 高度葡萄酒是在自然总酒度(即原料含糖量/17)不低于12度(即原料的含糖量≥17＊12G/L)的新鲜葡萄、葡萄汁或葡萄酒中加入酒精后获得的产品。但是，由发酵产生的酒度不得低于4度；浓甜葡萄酒是在自然总酒度不低于12度的新鲜葡萄、葡萄汁或葡萄酒中加入酒精和浓缩葡萄汁，或葡萄汁糖浆，或新鲜过熟葡萄汁或蜜甜尔，或它们的混合物后获得的产品，但由发酵产生的酒度不得低于4度。 null 总之，利口酒的酒度比葡萄酒高。其酒度的提高，可以通过冷冻浓缩、加入酒精、加入浓缩汁或它们的混合物等方式获得。但所加入的酒精，必须是酒度不低于95度的葡萄精馏酒精或酒度为52－80度的葡萄酒 利口酒的分类利口酒的分类利口酒按其调香成分可以分为4大类： （1）果料利口酒：以水果为调香原料 （2）草料利口酒：以草本植物为调香原料 （3）种料利口酒：以植物的种子为调香原料 （4）乳脂利口酒：以各种香料和乳脂调配成 各种奶酒null利口酒的按其加味材料通常分为3大类： （1）植物：常见的有以下： 水果类：橙、橘子、柠檬、草莓等 花类：紫罗兰、玫瑰、熏衣草等 植物类：桂皮、甘草、茶叶等 草药类：薄荷、茴香、白芷等 （2）矿物质 （3）动物 null茴香利口酒 sambuca 柑桔利口酒 Mandarine Napoléon null无色樱桃酒 LuxardoMaraschino 白柑香酒 Cointreau null 桃子利口酒 Peach 柳橙柑香酒Grand Marnier Cordon Rouge null覆盆子利口酒（盖柏布迪尔） Creme de Framboise 黑醋栗利口酒 Cassis 利口酒的品种利口酒的品种利口酒种类较多，主要有以下几类： （1）柑橘类利口酒 （2）樱桃类利口酒 （3）桃子类利口酒 （4）奶油类利口酒 （5）香草类利口酒 （6）咖啡类利口酒 独具特色的利口酒独具特色的利口酒● 桑布加利口酒（Sambuca Liqueur）     酒体呈黑色，酒精含量为40%（体积分数），具有茴香香气，香料来自于特有的茴香树花油，适用于调兑汽水饮用，产地是意大利。 null ● 杏子白兰地 (Apricot Brand)     采用新鲜杏子与法国干邑白兰地加工调制而成，酒体呈琥珀色，果香清鲜，产地是荷兰 null● 鸡蛋白兰地 (Bolls Advockaat)     酒体蛋黄色、不透明，采用鸡蛋黄、芳香酒精或白兰地，经特殊工艺制成，营养丰富，避光冷冻存放，产地是荷兰。 null ● 咖啡甜酒 （Coffee Liqueur）     采用上等咖啡豆，经熬煮、过滤等工艺精酿而成，酒色如咖啡，芳香、浓郁，属餐后用酒，产地是荷兰。 null● 可可甜酒 (De Cacao)   采用上等可可豆及香兰果原料酿制，分棕、白色两种颜色：棕色酒作为餐后酒；白色酒则制作西点用，产地是荷兰。 null● 薄荷利口 （Crème de Menthe）     酒体按色泽可分为 红、绿、白等，具有很高的糖度，使酒体明显浓稠，不宜直接饮用，可用于兑制鸡尾酒。 利口酒的酿造工艺利口酒的酿造工艺1.浸渍法：果实、药草、树皮等浸入葡萄酒或 白兰地内，再经分离而成 2.滤出法：将全部的香料过滤到酒中 3.蒸馏法：将香草、果实、种子等入酒精蒸馏，此法多用于制作透明无色的甜酒 4.香精法：将植物天然香精入白兰地或食用酒精等烈酒中，再调其色及糖度 著名利口酒的品牌著名利口酒的品牌 君度 Cointreau Cointreau为法国和美国产的无色橘子利口，酒度为40度。该酒于1849年由Cointreau兄弟所创造，该酒将白兰地的冲劲与橙子的苦味和甜味混合，有一种独特而丰富的口感，该配方历经百年从未改变。多种饮法是另一个亮点，它可以纯饮，加冰，兑软饮料、果汁或顺应时尚潮流调制鸡尾酒饮用，它是一些经典鸡尾酒如Cointreau Margarita、Cointreau Cosmopolitan、Cointreau White Lady的主要成分，是休闲场合最常见的饮料。 　 null　酿造：由白兰地为基础，加上橙子依照特别配方调配酿造而成。 享用：与不同的饮料如橙汁都可以互相配合。对于甜味，冰可以冲其味道，根据个人习惯调节。甘露咖啡酒 Kahlua甘露咖啡酒 Kahlua 产于墨西哥的Kahlua(卡鲁尔 )，以浓郁的咖啡味道著称，也是美国最流行的30个烈性酒类品牌之一。它的历史，就像它的黑色圆形瓶身，充满了神秘感。。除了墨西哥外，由其是丹麦的Peter Heering所酿造的Kahlua也非常有名。Kahlua的绝佳异国咖啡风味使其成为调制经典的黑俄罗斯和白俄罗斯鸡尾酒的不二之选。 null 享用：将Kahlua与碎冰块倒入杯中，顶部浇一些奶油与咖啡，或者将Kahlua与可口可乐或者牛奶混合。与冰激凌搭配绝佳。 鸡尾酒单：Black Russia 将Kahlua与伏特加混合，也可与可乐混饮高级马尔尼尔酒Grand Marnier 高级马尔尼尔酒Grand Marnier 源自法国的Grand Marnier是由Louis-Alexandre Marnier Lapostolle于1880年所创。他将加勒比海野生柑橘的精粹，与名贵的法国陈年白兰地完美调配，经过两次橡木桶陈化后，创造出一种令人沉醉的非凡口感。近25年来，Grand Marnier始终是法国出口额最大的甜酒之一，属特精制利口酒。 null 酿造：将加勒比海野生柑橘与法国陈年白兰地混合，经过陈化以后才能够取得独特的味道。 　享用：与柑橘搭配非常合适，同时，与上等白兰地一样是餐后酒的最佳选择。 酒单：Gloom Chaser将同样分量的Grand Marnier与柑橘汁摇匀，滴入柠檬汁，加冰。椰子利口酒Malibu 椰子利口酒Malibu 椰子利口酒由椰子和朗姆酒配置而成，产生于加勒比海地区。如今巴西甚至是荷兰、法国都成为Malibu酒的酿造者，与此同时芒果、菠萝等新风味，更使得Malibu成为流行全球的闲暇伴侣 。无色，酒度21度，白色瓷瓶装。 null 酿造：绝大多数Malibu是在朗姆酒的基础上精酿而成，也有一些是用谷物酒精酿造的。重要的是加入椰子汁与椰肉浆以及各种糖类的添加物。 享用：这种酒单独饮用味道一般，特别适合与冰、果汁等混合饮用。 鸡尾酒单：Pina Colada将等量的Malibu与淡朗姆酒混合，加大量的冰，在其顶部加一些菠萝汁。 库拉索酒Curacao 库拉索酒Curacao Curacao(库拉索酒) 　　 库拉索酒产于荷属库拉索岛，该岛位于离委内瑞拉60公里的加勒比海中。库拉索酒是由桔子皮调香浸制成的利口酒。有无色透明的，也有呈粉红色、绿色、兰色的，桔香悦人，香馨优雅，味微苦但十分爽适。酒精度在25~35度之间，比较适用餐后酒或配制鸡尾酒 修道院酒Chartreuse修道院酒Chartreuse 修道院酒是法国修士发明的一种驰名世界的配制酒，目前仍然由法国Isère(依赛) 地区的卡尔特教团大修道院所生产。修道院酒的秘方至今仍掌握在教士们的手中，从不披露。经分析表明：该酒用葡萄蒸馏酒为酒基，浸制130余种阿尔卑斯山区的草药，其中有虎耳草、风铃草、龙胆草等，再配兑以蜂蜜等原料，成酒需陈酿三年以上，有的长达12年之久。 null 修道院酒中最有名的叫修道院绿酒(Chartreuse verte) ，酒度55º左右；其次是修道院黄酒(Chartreuse jaune) ，酒度40度左右；陈酿绿酒(V.E.P.verte) ，54º左右；陈酿黄酒(V.E.P.jaune) ，42º左右；驰酒(Elixir) ，71º左右。修道院酒是草类利口酒中一个主要品种，属特精制利口酒。利口酒饮用方法利口酒饮用方法 1.纯饮： 水果类利口酒饮用最好冰镇 草本类利口酒宜冰镇饮用 种子利口酒常采用常温饮用 奶油类利口酒采用冰桶降温后饮用 2.加冰饮用：在杯中加入半块碎冰块，用葡萄酒杯或鸡尾酒杯，注入利口酒，插入吸管。 null 3.混合饮用：选择平底杯，在杯中加如冰块，注入一份酒，可以掺汽水果汁来饮用。也可以将酒加在冰淇淋或果冻上饮用。 选用高纯度的利口酒，可以一点点细细品尝，也可以加入苏打或矿泉水。但酒先入，可加适量柠檬水。也可加在冰淇淋、果冻、做蛋糕时替代蜂蜜。 null 利口酒多用于餐后饮用，每份的标准用量为25毫升，用利口酒杯或雪梨酒杯提供