手指饼干
简介
超级好吃的一款小饼干。浓浓的蛋香味,酥酥脆脆的,吃到嘴里马上就可以融化了。也是比较容易成功的一款小饼干,特别适合宝宝吃的饼干。
食材
主料
鸡蛋3个
低筋面粉50g
玉米淀粉20g
辅料
糖80g
手指饼干的做法
1.低粉,玉米淀粉,鸡蛋,糖,准备好。
2.蛋黄和30克细砂糖搅打成浅黄色
3.打成这样子滴。
4.蛋清用打蛋器打出大泡后,加入1/3砂糖
5.打至小泡时再加入1/3砂糖,继续搅打
6.打至细腻均匀小泡时再加最后1/3砂糖
7.把蛋白打至干性发泡,注意打蛋器的头上的蛋清是可以立住的,最简单的方法就是试一下,把盆倒扣一下,看看蛋清要是倒不出来就成功了,哈哈,如果对自己没把握的话千万不要试啊,免得前功尽弃,白打了。
8.然后与蛋黄液混合成蛋糊
9.翻拌的手法翻拌均匀
10.筛入面粉和玉米淀粉
11.快速翻拌成面糊
12.将面糊装入食品袋中,角上剪一个小口。
13.烤箱预热至190度,烤盘内垫好油纸,将面糊挤在油纸上,注意要留有空隙,免得受热膨胀后粘在一起了。
14.放入烤箱,烤七到九分钟,看到饼干
表
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面变黄即可。