日式煮猪肠
简介
这道菜他的本名叫”もつ煮”、意思就是煮猪或牛的内脏。因为内脏有独特味道、所以日式煮法是用味噌来去除且压味。并且还加了许多材料、让人吃起来暖暖的、就感觉开始入冬季节到了。。もつ煮这道菜餚在入冬时、除了是各家庭都喜欢煮的菜餚外、还是许多日本小酒店都喜欢拿来招待客人吃的小品菜餚、煮的软软一口即化的猪肠、加上清爽的红白萝卜、再喝口味噌汤、心裡怎麽不温暖？！抹茶与您分享、入冬时的暖菜餚”もつ煮”日式煮猪肠。
食材
主料
猪肠250g
蒟蒻300g
洋葱1个
白萝卜250g
红萝卜1条
辅料
木鱼花浓缩颗粒1大勺
味噌1大汤勺
糖2大勺
盐适量
胡椒粉适量
日式煮猪肠的做法
1.准备材料：猪肠、蒟蒻、洋葱、白萝卜、红萝卜。 （我买的猪肠是已经煮过熟的、如果买生猪肠、请把猪肠先煮熟后在做这道菜、免的猪肠味道太重、失去此道菜的口感。）
2.准备调味料：木鱼花浓缩颗粒、味噌、糖、盐、胡椒粉。
3.把白萝卜洗淨、削皮、切小块备用。
4.紅萝卜洗淨、削皮、切小块备用。
5.蒟蒻洗淨、用小汤勺挖出不规则小块形状、备用。 （若问为什麽不用刀切？！道理和手撕包菜一样。）
6.洋葱剥皮、洗淨、切片、备用。
7.汤锅裡放入适量的油、放入红萝卜、开中小火慢炒。
8.红萝卜炒八分熟后、放入洋葱继续炒。
9.洋葱炒至半透明后、放入猪肠和白萝卜、蒟蒻、稍微拌炒一下。
10.然后加入清水。盖上锅盖、开中火煮。 (我大约加了1500ml)
11. 煮至20分钟左右、白萝卜熟透了、再加入1大勺木鱼花浓缩颗粒和糖。
12.木鱼花浓缩颗粒完全溶化于汤头裡面之后、再加入一大汤勺的味噌、盖上锅盖、继续煮上30分左右、让猪肠彻底变软。
13.三十分钟后打开锅盖、加入适量盐巴和胡椒粉、即可熄火。 （我在熄火前多加入了黄油、多加入黄油是俺家的风味煮法。）
14.这是成品了。 （一般吃日式煮猪肠用的不是汤碗、而是一品小料理的鉢。）
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