炸狮子头炸狮子头
简介
狮子头”，用扬州话说即是大斩肉，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。也是中国人逢年过节家宴上的一个重要角色。因为它那圆滚滚的身材，有着团团圆圆的吉祥之寓意，所以它也是和家团圆之中国年不可或缺，必备的一道团圆菜。肥瘦相间的狮子头，油润松脆，肥而不腻；配上吸足了肉汁鲜味的青菜,鲜甜软糯，入口即化。醇香味鲜的肉丸与清清脆脆的青菜，配合得相得益彰，十分完美，是一道令人无法抵挡的年菜美味。狮子头看上去简单，其实要想做的好吃，肉的肥瘦比列很重要，要三分肥七分瘦的肉做出来口感更好，还有肉馅当中要加一些山药或者荸荠...
炸狮子头
简介
狮子头”，用扬州话说即是大斩肉，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。也是中国人逢年过节家宴上的一个重要角色。因为它那圆滚滚的身材，有着团团圆圆的吉祥之寓意，所以它也是和家团圆之中国年不可或缺，必备的一道团圆菜。肥瘦相间的狮子头，油润松脆，肥而不腻；配上吸足了肉汁鲜味的青菜,鲜甜软糯，入口即化。醇香味鲜的肉丸与清清脆脆的青菜，配合得相得益彰，十分完美，是一道令人无法抵挡的年菜美味。狮子头看上去简单，其实要想做的好吃，肉的肥瘦比列很重要，要三分肥七分瘦的肉做出来口感更好，还有肉馅当中要加一些山药或者荸荠，减少肉圆的油腻口感，加入蛋清可以让狮子头肉质紧实不散形，好吃的狮子头，年才中不可少的一道经典菜肴，大家不妨一起动手试试吧！
食材
主料
五花肉800g
山药50g
大葱2根
鸡蛋清1个
辅料
盐适量
生抽25ml
白糖3g
料酒20ml
胡椒粉2g
姜粉2g
鸡精适量
淀粉15g
炸狮子头的做法
1.准备好所有的食材。
2.五花肉去皮加入葱花。
3.剁成肉泥备用。
4.山药去皮切碎。
5.肉馅加入盐，胡椒粉，生抽，白糖，鸡精，姜粉，鸡蛋清，料酒。
6.搅拌上劲。
7.再加入山药泥。
8.加入淀粉。
9.继续搅拌上劲。
10.手上沾淀粉，把肉馅团成大肉圆，油锅油温烧热放入狮子头炸至。
11.炸制狮子头金黄捞出即可。炸好的狮子头就可以随意烹饪了，剩下的可以放冰箱冷冻保存，随吃随取。
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