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餐饮创业策划书.docx

餐饮创业策划书

Kay德艳
2017-04-27 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《餐饮创业策划书docx》,可适用于职业岗位领域

餐饮创业策划书  以下是由为大家收集整理的餐饮创业欢迎大家参考。  目录:  一制定<养生食府>策划书  二承办养生餐馆中的巨大商机  三市场调查及研究  四面对的消费渠道和人群  五餐品类  六店铺选址  七粥店优势:  八人员配备  九财务预算餐饮创业计划书十经济效益预算  十一结束语  前言  民众就餐饮食存在的几个问题北京市商委对城区住户在户以上社区进行调查发现市民中不吃早餐或在家吃早餐的人数仅占调查人数的有的人经常要在外面吃早餐其中有的市民对早餐市场不满意。另则北京流动人口大白领阶层多形成了巨大的在外就餐游击队每个人都想用健康的身体来拥抱新的一天这时你就要有一个健康的饮食方式很多人午饭甚至晚餐都在外面打游击杂七杂八的饮食长期下来至少会埋下身体疾病的很多隐患。象胃病肠道疾病肝炎心血管疾病等等  早餐:。  忙碌的生活环境让人们忽略了早餐的重要性目前在外面售卖的早餐通常为了讨好口味而放弃营养无营养早餐是健康头号敌人早晨的第一餐也是营养摄取最关键的一餐。均衡的营养可为一天补充体力并带来活力早餐要吃饱吃健康就可以保证身体和大脑活动所需要的能量都市人们由于工作性质的关系经常忙或是没时间往往吃不上早餐空腹感令人没有活力头脑运作迟缓对肠胃也会受影响因而,也会导致身体免疫力的降低。因此营养丰富富含高分子碳水化合物和膳食纤维独特的水溶性纤维Beta葡聚糖延长碳水化合物的消化时间不仅能持续稳定地提供能量更能带来一天都充沛的精力  目前早餐尚有很多不利于人体健康的因素  针对北京人的饮食习惯,过去老北京的早点都是些油条,抄肝,豆浆,豆脑大米小米粥馅饼包子混沌等为主象豆浆,豆脑大米小米粥,包子等都是不错的早餐但制作质量和卫生普遍存在很大的问题还有就是含油脂和含胆固醇很高的油条与抄肝相对来讲也逊色了很多  摄取营养的早餐摆脱妨碍健康的克星营养健康的早餐要有足够的碳水化合物膳食纤维及蛋白质所以怎样慎选营养、快捷、美味、又方便的早餐成了当今餐饮业的重点  当下,有几百种实用粥谱可供借鉴和选择例如:向目前北京最叫响的十米粥,无论是对老年的三高,还是对其他人群的保健养生,作为预防疾病调理疾病,效果都很不错养生早餐粥,无疑符合人们这种需求。这种强烈的需求同时也开启了巨大商机  午餐:一般来讲人在午餐中所吸收的营养占了每天营养来源的三分之一。  现代人对於健康的概念也比以往更具有革新的管理观念。对於健康不再只是消极的治疗病痛现代人有著更为积极的心态。如何积极地抵抗、预防疾病同时让自己的心态与身体都保持在最佳状态就是有效管理健康的积极正面态度。运用在平日的食物搭配上。健康饮食就是成功人生的泉源!健康为你的人生增添色彩饮食让你的健康更加完善。  二承办养生餐馆的巨大商机  当然“卖”点很重要。中国传统食品为主要产品的系列产品虽然知道的人多但经营得好的不多。既是盲点也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式就能在市场上大行其道。取得很好的经济效益。  比如说早餐“粥”不管是炎热的夏天,还是寒冷的冬天,无论是春满花开的春天,还是丰获满满的金秋对于食欲不振,身体处于亚健康状态下的人们清淡保健的粥品正是饮食首选。开家粥店能充分迎合现代人注重健康的生活潮流而且成本投入低回报稳定。  近期一种粥文化喝健康养生餐饮文化吹香了整个北京城经营养生餐馆成了餐饮业的新贵。因此用全天候的经营方式开办养生餐饮就更有经济效益和巨大的商机  三市场调查及研究  目前北京市民已经对保健餐的认识有了一定的层次一改常态的过去的大鱼大肉和油腻腻的菜肴,开始选择了更具有营养价值的保健餐类  如果我们推出的是具有食疗保健美容益寿为一体的绿色环饮食的话那无论是利润空间还是人们需求的空间都相对的更据有前途性了。  承办养生食府具有五个特征:  、大众消费得起、营养丰富易于吸收、持续性消费、老少咸宜、食客可以缩短消费时间。应该建立在:不单是色香味美上宣传的重点应该是健康!仅把吃饭作为饱肚和美味的观念早已过时它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复健康的身体轻松愉快的去工作,学习同时也可以满足了人们身体健康上的需求使消费者从中获得价值和满足。  至于经营特色反对粥店的传统思路。应该勇于抛弃做不好的产品宁缺毋滥在粥类上只需设计种绝对拳头的粥品其中有一个主打产品。另外建议将心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。这样也是为了防范可能到来的经营风险哪怕粥品种真的失败了由于你其它保健养生的菜肴上下功夫了同样可以在菜肴上弥补粥品的损失。  四面向消费渠道和人群  这是一个消费渠道非常广泛的行业  一般消费者重点:婴幼儿学生老人孕产妇病人和亚健康族。  主要益处:营养卫生口感好保健是非常中国化的快餐形式  经营场所:居民区,医院旁疗养院,老年公寓公园和商业周围等等都可以可以形成早餐午餐夜餐:配合营养的主付食,即经济又实惠  重要性:病人学生老人需要营养免除自己熬粥的烦恼及购买原,配料不便更有安全感卫生营养功效多。维护健康省时省力使消费者更可增加消费合理的感觉。  同时在餐厅内部布设宣传各项食品的养生食品功能与特性,这样可以更能增加各类食府健康知识。在饮食享受的同时也使食客提高并加强了的健康意识,健康饮食的同时也体会到了养生食品对人体的重要性。  五餐品类  早餐粥类品种  主要的以()谷类粥类()豆类粥类()谷豆混合粥类()肉类粥类()花类粥类()蔬菜粥类()鱼类粥类()果品类粥类()药膳粥类  配套产品主食有:各类粗粮制作的  ()糕类()饼类()其他类  优点:品种众多适应面广可选度高原料便宜易于采购工艺流程短无需特别技术易生产好销售无淡旺季。  缺点:因配料众多,采购略繁琐了一些但是可以根据一般人群身体常见的亚健康状况,进行粥谱分类和归纳和集中  早餐小菜尽量排挤掉人们常吃的,腌制咸菜类,尽量以各类蔬菜豆制品进行合理的健康的拌制爽口小菜  同时根据年轻人好吃肉的特性配备一些各地特色小吃:  向,天津包子,烧饼,玫瑰蜂糕,肉夹馍南瓜饼等  各地风味小吃众多可以根据当地具体情况做建议南北小吃大互串会更有吸引力。  午餐品类  为了迎合人们越来越重视饮食健康的观念和快速午餐以保健健康饮食  例如:包括锅贴芹菜套餐、牛肉炒西兰花套餐、肉酱脆蛋套餐、扒四蔬套餐、海鲜套餐、豆腐乳肉末茄子套餐和上百种营养合理搭配的炒菜等等  午餐带给你的是充实健康的心身享受  晚餐以鱼丸汤等养生汤为主再加之粗粮小吃配于与养生茶等类  汤是鲜之母鲜是味之源。汤不仅是一道美味可口的菜肴更是人们祛病养生的佳品。  充分开发茶在开发智能、预防衰老、提高免疫功能、改善肠道细菌结构和消臭、解毒等方面的功效,  六店铺选址  <养生食府>的落成  地点以人口密集流动量较大为宜开始面积以平米左右装饰风格以回归自然为主题装修简单朴素以后根据营业情况再发展壮大  外送服务:早餐营养粥粥用大锅熬制,配料专人分装,小锅配制专业送货队伍重点对象:医院住院部,行动不便的老人学校,家庭上门赠送菜单(上面有食疗粥谱健康保健午餐及对症效果简介),接受电话定货  建立自己的网站开展网上宣传,订货,加盟,等扩大销售渠道  七养生食府的优势:  一般家庭尤其是在业人员由于时间仓促害怕费事,费时早餐相对单调  再有就是一般人家不懂怎样在饮食上做到保健养生即便懂得,采购起来确很无奈不购量少,不易采购,易浪费,不专业等  聘用医学,营养专家的支持  大众与精品品种同时搭配供应,适用面广,针对性强省时,成本低,效果好,完全可以做到食疗健康美容,延年益寿的效果  专业,采购易,配料全,价格低,不浪费  八人员配备  (单店)店长一人,可根据店铺的规模制定厨师,收银人,服务员采购人等数人。但是必须要配备经验丰富责任心强的营养师。  九财务预算  假设:《早点粥》  场地:平米租金元月同时要看选择的地段,但为了保证经营地持久性一般在初开业预付三个月的店租后:在看到发展趋势可以的情况下在保证地段房产稳定的情况下,应该制定年租或几年租的正规房屋店铺租赁合同手续  必备餐厅设备投入资金资料费:包括基础设备周转资金证、照、费、税等:营业热照、税务登记以及一些其它的管理费等可根据规模的大小决定资金投入规模。  十经济效益预算  例如:  平米店:以每天流水(营业额)元,初期毛利率为每月就有万元年毛利万如果投入万三个月就可以收回投资第二年随着影响力扩大,订单及营业额以递增利润应能达到万年做得好的话可以翻番。  平米店:以每天流水(营业额)元,毛利率每月就有万元年毛利万二个月就可以收回投资。第二年随着影响力扩大,订单及营业额以递增利润应能达到万年做得好的话可以翻番。  从社会效益上可以解决部分下岗人员的就业问题。  十一结束语  民以食为天。足见食之重要。  近年来,保健食疗已成为时尚,很多大城市都有大的养生食府店,生意火爆开店可大可小开一个“卫生、健康、营养”养生铺已成为创业者的首选。  养生食府音乐餐厅讲究的是营养和情调,养生餐厅的装修风格都是以古朴,有文化品位,深沉,内涵为主比较适合那种本性喜静,细水长流,不急功近利的人来开比较合适  如今人类正面临严重的饮食失衡状态大量垃圾食品充斥市场。肥胖症、高血压、心脏病、糖尿病等各种“时髦病”正迅速吞噬现代人的健康。  人人都在渴望健康抗衰老、养生保健大行其道完全迎合了市场的需求。随着生活水平的提高吃厌了大鱼大肉的现代人在饮食上更加追求营养、自然、健康与原汁原味清爽可口,具有解酒、消食、排毒,滋补等功能的保健食品。  餐饮创业策划书二  民众就餐饮食存在的几个问题北京市商委对城区住户在户以上社区进行调查发现市民中不吃早餐或在家吃早餐的人数仅占调查人数的有的人经常要在外面吃早餐其中有的市民对早餐市场不满意。另则北京流动人口大白领阶层多形成了巨大的在外就餐游击队每个人都想用健康的身体来拥抱新的一天这时你就要有一个健康的饮食方式很多人午饭甚至晚餐都在外面打游击杂七杂八的饮食长期下来至少会埋下身体疾病的很多隐患。  象胃病肠道疾病肝炎心血管疾病等等  早餐:  忙碌的生活环境让人们忽略了早餐的重要性目前在外面售卖的早餐通常为了讨好口味而放弃营养无营养早餐是健康头号敌人早晨的第一餐也是营养摄取最关键的一餐。均衡的营养可为一天补充体力并带来活力早餐要吃饱吃健康就可以保证身体和大脑活动所需要的能量都市人们由于工作性质的关系经常忙或是没时间往往吃不上早餐空腹感令人没有活力头脑运作迟缓对肠胃也会受影响因而,也会导致身体免疫力的降低。因此营养丰富富含高分子碳水化合物和膳食纤维独特的水溶性纤维Beta葡聚糖延长碳水化合物的消化时间不仅能持续稳定地提供能量更能带来一天都充沛的精力

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