香草冰淇淋
简介
香草冰淇淋,“超低温”制作而成,既能保持冰淇淋的有效营养和保健成分不流失,同时又能保持香草自然、清新、芬芳的味觉享受,使做出的冰淇淋口味更纯正,口感更醇厚。
食材
主料
牛奶160ml
鸡蛋2个
奶油200ml
细砂糖65g
辅料
油适量
盐适量
香草精适量
香草冰淇淋的做法
1.准备材料:牛奶160ml,鸡蛋2个,奶油200ml,细砂糖65g,香草精适量(家里没有香草荚,只好用了香草精代替了)
2.首先把牛奶和30g细砂糖放入奶锅中用小火加热,加热时要不停的搅拌,以免粘锅
3.把2个鸡蛋打入小碗中搅碎,流体状慢慢倒入牛奶液中,边加边不停的搅拌,防止鸡蛋结块。接着把锅放过冷水中降温;然后继续加热至牛奶粘稠(整个过程都要不停搅拌,因为很容易就粘锅了)
4.把奶油和剩下的细砂糖加入碗里,在加入10滴香草精打发至六成(香草精的量要根据个人的口味酌量增减)
5.最后把牛奶液加入奶油中,搅拌均匀后就可以放入冰箱冷冻了。每隔半小时把冰淇淋拿出来搅拌一次,反复三次。
6.冷冻12小时后拿出来,吃的时候先放在冷藏室降温,再挖出小球形状。
7.挖出小球形状。完美的冰淇淋.
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