电压力锅烤的广式蛋黄
简介
今年中秋做的蛋黄红豆沙月饼很受老人喜欢,咸蛋黄是买的,红豆沙是自己做的,货真价实,而且糖和油放得不多,有益健康,要是用烤箱做,颜色应该更漂亮的
食材
主料
面粉500g
红豆沙500g
转化糖浆100g
咸蛋黄10枚
辅料
花生油80g
枧水4g
蛋黄液适量
电压力锅烤的广式蛋黄的做法
1.转化糖浆里加入自制的枧水
2.搅拌均匀
3.倒入花生油搅拌均匀
4.晒入面粉
5.将面团揉好后放入保鲜袋静置松弛1小时
6.用红豆沙适量包好一枚咸蛋黄
7.豆沙馅搓圆,饼皮剂子搓圆,饼皮20g一个,豆沙馅大致40g一个
8.将饼皮面团擀成皮,包裹馅
9.慢慢的将饼皮往上推裹住饼馅料
10.在模具里撒入一些熟粉防粘连,将做好的饼团放入模具,压紧
11.将模具倒扣,月饼成型
12.将做好的月饼放入刷了油的电压力锅,在月饼上喷少许水防止烤出白斑
13.盖上压力锅盖,按下蛋糕键,烤至20分钟后取出刷上蛋黄液,再次放入锅烤制10分钟即成
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