刀切馒头
简介
我们胶东人以吃面为主,任何一个家庭主妇,做好馒头是她的第一功课,馒头做的有好吃的,有不好吃的,有的人蒸出的馒头又黑又不蓬松,有的蒸出的馒头确即白又蓬松,口感特别好,所以蒸馒头也有技巧。如何蒸出好馒头,揉面非常重要,做面包揉成很累,但要做出好吃的馒头揉面同样很累,面越揉越白,越揉口感越好,因此做馒头不要省力气。
食材
主料
面粉1000g
辅料
酵母适量
温水适量
刀切馒头的做法
1. 先发面,把面粉和酵母放在盆里,倒入适量的温水揉成面团,面不要太软,太软了馒头就瘫了。
2. 面发至二倍大或者三倍半都可,发好的面里面像蜂窝一样,密布小孔
3. 开始揉面,我是像洗衣服那样,左手按着一头,右手不断的搓揉,开始面丝是粗的,一点也不顺滑
4. 揉一段时间,面开始变的细腻顺滑
5.揉好的面
表
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面没有任何不光滑的地方,里面也非常细腻
6. 把揉好的面搓成长条
7. 用刀切开,大小均。
8. 横截面孔眼非常小,切好的馒头于温暖处二次发酵
9.把醒发的馒头摆上屉,留出空隙防止粘在一起, 开锅后15到20分钟即可,根据馒头大小自己而定时间。
10. 用刀把馒头按下去。
11. 两秒种复原,非常有弹性。