红色凉皮
简介
我做过这款红色凉皮和绿色凉皮,绿色是加了黄瓜汁。我觉得家里汁水做出的凉皮更劲道,更容易成型。所以以后做凉皮要加些汁水了。建议做凉皮多备个凉皮锣锣,多备些冰水。
食材
主料
面粉200g
紫米苋50g
辅料
油适量
盐适量
黄瓜1根
花生米适量
芝麻酱适量
红色凉皮的做法
1.紫米苋用开水烫。
2.烫后捞出,过滤汁水。加入一勺盐拌匀。
3.等汁水凉了加入适量面粉,调成不稀不稠的糊状,挖一勺能流下是一条线就行。
4.锣锣抹油。
5.挖一勺倒在锣锣上,放锅里蒸。
6.像这样起泡了就行。蒸好了。
7.蒸好后放在冰上上,或者用凉水冲锣锣盘底。
8.把凉皮均匀的揭下来。依次做完所有的面糊。
9.这是做好的凉皮。
10.切成条状。
11.炒熟的花生,和煮的五香水(用花椒,大茴,姜片,大葱和花椒面还有盐煮的)
12.切好的凉皮放入盆中,加入黄瓜丝,加入生抽和五香水,喜欢的就加些醋。加上花生碎和芝麻酱,还有蒜末拌匀即可。
13.诱人吧。
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