椰子冰淇淋
简介
想吃椰子味的,比较清新,不过如果加上蛋黄,一方面会把椰汁纯白的颜色给变色了,另一方面热量无形中也加了好多,额~~热量。。。。。那就做个蛋白椰子冰淇淋吧,用蛋白应该也可以做的,自己当当小白鼠,试试,成功了再介绍给大家。想像一下:蛋白的水分量已经很大了,就不要再加椰汁(主要是怕太稀了),可以直接用椰浆粉下去,蛋白不用打发但是一定要打散,糖不用另外融化,只要加到蛋白中同蛋白一起用电动打蛋器搅拌,白糖和蛋白就能打散和融化。打糖和蛋白的同时也可以把椰浆粉一起加下去搅拌,这样就不会把蛋白打发,也能使所有的材料全部都融合得很均匀,搅拌好的椰味蛋白液再同打发至八分发的淡奶油一起翻拌,翻拌均匀之后就可以放冰箱冷藏了。初步的设想是这样的,先写到这里,我去做冰淇淋了。。。呆会见。。。
食材
主料
蛋白4个
辅料
糖90g
椰丝20g
淡奶油250ml
椰浆粉2大勺
椰子冰淇淋的做法
1.蛋白加入糖和椰浆粉用电动打蛋器打至糖完全溶解。
2.写方子的时候没有这个,制作过程中想到就加入椰丝20克。翻拌均匀即可。
3.搅拌淡奶油至8分发状态,加入椰味蛋白液中,翻拌均匀。
4.倒入容器中,进冰箱冷冻5小时,中间可搅拌可不搅拌。(我没有搅拌,冰淇淋不会冰渣,很绵密)
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