梭子蟹炒年糕
简介
梭子蟹炒年糕是一道美味营养的宁波家常菜。中秋前后是螃蟹大量上市的时候。不管是河蟹还是海蟹,雌蟹黄满,雄蟹膏肥,蟹肉肥香,味道鲜美!梭子蟹肉肥味美,有较高的营养价值和经济价值,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。我把这道美味佳肴创新了一把,不只是用年糕来烹炒还添加了鸡蛋,鸡蛋和年糕吸足了梭子蟹的美味,真是很好吃,貌似吃了很多的蟹肉呢,好满足哦。。。
食材
主料
梭子蟹2只
年糕300g
鸡蛋3个
辅料
姜适量
生抽3ml
糖5g
淀粉适量
食用油适量
梭子蟹炒年糕的做法
1.年糕片加入清水泡20分钟。
2.梭子蟹冲洗干净。
3.把梭子蟹斩成大块。
4.鸡蛋打在碗中,【不要打散】
5.梭子蟹的切面沾上淀粉。
6.锅中放油,烧热下入蟹块煎炸至变色。盛出。
7.再倒入蛋液搅拌均匀至凝固后盛出。
8.下入姜丝爆香。
9.加入煎炸好的蟹块翻炒均匀。
10.加入生抽 糖继续翻炒。
11.加入清水,没过蟹。
12.加入年糕片炒均。
13.再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
14. 转中火烧至汤汁浓缩,年糕软糯即可。
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