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街边小吃加盟为何跳不出“死亡怪圈”.docx

街边小吃加盟为何跳不出“死亡怪圈”.docx

上传者: 何言宇 2017-05-20 评分1 评论0 下载0 收藏0 阅读量975 暂无简介 简介 举报

简介:本文档为《街边小吃加盟为何跳不出“死亡怪圈”docx》,可适用于行业分析领域,主题内容包含街边小吃加盟为何跳不出“死亡怪圈”  【背景】  大家可能还对“掉渣烧饼”有印象当初风靡大江南北随后又在一夜之间从市场中迅速消失令不少投资者损失惨重符等。

街边小吃加盟为何跳不出 死亡怪圈 【背景】 大家可能还对 掉渣烧饼 有印象,当初风靡大江南北,随后又在一夜之间从市场中迅 速消失,令不少投资者损失惨重。可似乎投资者不太长记性,随后几年市场中又陆续出来 了绿豆饼、甜圈等多个小吃,每个项目刚一露面都会引起投资狂潮,但是不到一年这样的 项目很快就会消失。 是这类创业项目天生不足,还是有人为炒作因素在里面呢 ? 为何街边小吃加盟总是跳 不出 死亡怪圈 ? 先天不足之产品单一,缺乏保护 中国连锁经营协会裴秘书长透露,类似 掉渣烧饼 的项目最大的特点就是平民化,口 味不错,价格便宜,但是其经营的品种比较单一,技术门槛也不高,竞争力不够,所以注 定其在市场中无法生存的太久。虽然过去也有不少老字号依靠单品生存,但是他们有秘方 保护,而时下这些街边小吃根本没有秘方保护,只需要通过互联网,很多街边小吃项目的 配方都能得到。 先天不足之只追求新奇特,无法长期经营 国内知名营销专家李东表示,虽然这些街边小吃在一段时间内受到人们的追捧,但是 冷静下来仔细想想,这些小吃都具备一个特点:新奇特,吃后无法给人们留下更多的感受, 而且由于新奇特,它们似乎永远无法进入人们的主流生活中,成为不了一个习惯,像在河 南,烩面已经成为了人们生活中的一部分,天天吃都不腻,而 掉渣烧饼 则不同,偶尔吃 吃没有问题,如果长期吃就会腻,当缺乏新鲜感之后,这样的项目就无法长期经营下去。 先天不足之市场更新速度太快 国内特许领域专家陈榷表示,这种街边小吃的更新速度太快,几乎每年都要有好多种 上市,所以当某种小吃无法俘获或者长期俘获消费者的胃口,就会被其他小吃所替代,因 此其消失的时间之快并不新鲜。 人为因素之炒作之风太严重 李东表示,时下的人为炒作之风太过严重,其实 掉渣烧饼 就是湖南的一个新创的小 吃,但是在当时各路媒体的爆炒之下,使之成为了国民特色小吃、国民创业项目,让很多 人迷失了方向,也让不少投资者失去辨别真伪的能力。同时也埋下了一个大大的隐患。 树大招风,商人以 为重,当某个项目受到追捧之后,势必会引发其他商家的跟进, 加上项目自身缺乏保护,很快就会形成满世界都是该项目,特色也就没有了。举个极端的 例子,当时 掉渣烧饼 火爆的时候,市场中同类项目至少有 200 多个,仅某个知名创业 展上就呈现了 60 多个品牌。可以想想当时的市场有多么混乱。

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