清汤羊肉

清汤羊肉清汤羊肉简介大寒天时，最好是来碗羊肉汤，连汤带肉的，先嚼肉，后喝汤，一口气猛的下肚，整个身子都暖洋洋的。羊肉能驱风袪寒，按中医的说法，对人的一切虚症，都有治疗及补益的效果，最宜冬天食用。这儿不用纯的羊瘦肉，取肥瘦相间的羊腩部分与山药一起做这个亦菜亦汤“清汤羊肉”，吃起来，肉质更加肥而不腻，汤色清澈味浓，是个值得一试的养胃驱寒的汤菜。食材主料羊腩300g 山药100g 辅料盐适量白芷2片冰糖5g 鸡精3g 料酒5g 姜2片陈皮少许清汤羊肉的做法 1.准备好食材。 2.在小煮锅内加入足量的清...

清汤羊肉简介大寒天时，最好是来碗羊肉汤，连汤带肉的，先嚼肉，后喝汤，一口气猛的下肚，整个身子都暖洋洋的。羊肉能驱风袪寒，按中医的说法，对人的一切虚症，都有治疗及补益的效果，最宜冬天食用。这儿不用纯的羊瘦肉，取肥瘦相间的羊腩部分与山药一起做这个亦菜亦汤“清汤羊肉”，吃起来，肉质更加肥而不腻，汤色清澈味浓，是个值得一试的养胃驱寒的汤菜。食材主料羊腩300g 山药100g 辅料盐适量白芷2片冰糖5g 鸡精3g 料酒5g 姜2片陈皮少许清汤羊肉的做法 1.准备好食材。 2.在小煮锅内加入足量的清水，下清洗好的羊腩、姜片。 3.中火煮至微沸，下料酒再稍煮片刻。 4.将羊腩捞起，用清水冲洗干净表面沾着的血沫，控水备用。 5.氽水后汤汁，用漏筛过滤掉汤水中的杂质及血沫，倒入一大碗中，静置1小时，让汤水的微小杂质沉淀于碗底，并撇除浮在汤水表面中的浮油。备用。 6.将步骤4的羊腩、姜片、白芷、冰糖、鸡精、盐、料酒、陈皮一起放入炖盅内。 7.山药刨皮，切成大斜片，也放入炖盅内。 8.将步骤5澄清的上层汤汁，滗入炖盅内（因汤汁不够，这里添加了一定份量的开水）。炖制2个小时，即可出锅。 9.成品。 10.装碗，一碗养胃驱寒的清汤羊肉，就可以开吃啰。

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