大学实习报告 (2)
毕业实习报告学生姓名：
系部：学号：专业年级：指导教师：2011年2月18日
中南林业科技大学涉外学院学生毕业实习鉴定表专业
年级
实习
日期
实习
岗位姓名2010年4月—8月实习单位性别学号惠州金海湾喜来登度假酒店盛宴全日制西餐厅服务员
这次实习是本人的第一次专业见习，也是本人的第一份工作，第一次离家这么久这么
远……在那里，我学会了很多，我觉得最重要的就是心态，其次是何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在4个月的工作中，我深刻地体会到从事酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。对以后的工作生活都有很大的帮助以及提高.个人小结
实习单位评语
签字：
年
毕业论文指导老师评语月日
签字：
年月
系（专业）意见所在学院意见日
负责人签字：
年月日院领导签字：年月日
毕业实习报告
1实习的目的和意义
通过酒店餐饮部实习，了解该酒店餐饮部运作与管理的基本情况；深入探讨酒店餐饮服务的原理、服务策略与技巧的运用及实施中的成败；运用餐厅经营效益分析的基本理论和方法对该酒店的餐厅经营与管理成果进行分析和评价，为酒店提高餐饮经营管理水平作出努力。
2实习时间2010年4月——2010年8月
3实习单位（地点）
惠州金海湾喜来登度假酒店
4实习过程和内容
一直都知道大三下半年会有专业实习，出去之前可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家似乎都已无法忍受枯燥的校内学习，一个个的心都野了，只盼望能早日去到实习单位，早日开始专业实习。
据当时来学校招人的边燕红总监说，学校之前与惠州金海湾喜来登酒店有过合作，而且合作非常愉快，酒店方面对我们之前去实习的师兄师姐非常满意，所以这次特地再来招聘。其实我当时对喜来登并不是很了解，只知道她是国际五星级，而对她所属的喜达屋酒店管理集团一无所知。经过学院老师和边总监的详细解说和介绍，才慢慢了解。当时由于一些原因，我错过的第一轮面试，多亏了学校又为我们争取了一次视频面试的机会，而我就是通过视频面试获得了去喜来登的实习机会。能够去到惠州金海湾喜来登度假酒店实习，我本人是感到非常荣幸的。尽管惠州于我而言是一个完全陌生的城市，喜达屋于我而言是一个不甚了解的酒店集团，但是当时边总监的话感动了我，学长学姐的欢声笑语感染了我，三月，我和同学们义无反顾的踏上了南下的火车，怀拽着兴奋与不安，紧张与期待，就这样开始了我们的惠州实习之旅。
当时面试的时候知道自己被分在了餐饮部其实心里还是有那么一点不甘心和一点理所当然的，因为幸运的话我也许有机会分到前厅，但可能是身高的原因，我直接是去的餐饮部面试，而出于年轻女孩子不知缘由的盲目自信，我想我应该能被分到餐饮部吧。果不其然，我被分到了盛宴西餐厅。当西餐主管梁慧慧来宴会厅领我们的时候，她的大方与自信，友好与热情，让我感到自己是非常幸运。因为之前老师还有学姐们都说，与你的老大相处好，你的实习就成功了一半。
面试之后就是一个星期的
培训
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，每天培训比在学校的时候还认真呢!而且还要马上考试.那时候恨不得能早点下部门。可是下了部门之后却完全不是想象中的那么轻松。刚去的时候就是做服务，那时候刚去什么都不会，连托盘都不会拿,稍微有点重的东西就拿不稳.所以只能不停的收盘子不停的倒垃圾，以前在家里过着学校从来就没做过什么重活，身体很吃不消。每天都累得趴下。鞋子又超级不合脚。每天晚上躺在床上时就觉得自己的脚在长大，那种酸痛肿胀的感觉我一辈子忘不了。当时我总是告诉自己，我是不会输的，一定要坚持下来！当时的生活可以说是痛并快乐着。
大概做了一个星期的服务以后，就慢慢的开始适应自己的工作了。我们当时并没有每一个人都一对一的拥有一个师傅。我们主要的师傅是领班Sunny,虽然她不苟言笑，但她人其实非常好，总是
详细的为我们解说具体的西餐服务流程，西餐的服务要领，还有辨别西餐各种各样的餐具和餐盘。其他的老员工也是我们的好老师，在我们服务不到位时，他们总是有好的指出来并教我们如何改正。
在实习过程中，我还负责过咨客领位工作，每天在餐厅门口站着，询问客人的房号名字之类的，这些还算比较简单也比较轻松。也许大家会觉得我们可是盛宴全日制西餐厅，如果遇到外国人怎们办？那我可以很负责任的说，在惠州金海湾喜来登我很少遇到外国客人。就算是遇到了外国客人，其实也很简单，只要大家轻松自然地把要问的问题清晰地说出来就行了。客人其实是很友好的。
在门口做咨客要学会随机应变，随时会有突发状况发生，我刚去的时候也总是出错，后来习惯了，也就比较顺利了。可是每当周末或节假日客满的时候吃早餐的人特别多，这就特别需要我们的魄力和速度了。300个座位有五六百多人吃早餐，在早餐高峰期是很困难的。因此我们带位要迅速而且要让客人能满意我们所带的座位。做了一段时间的咨客后餐厅缺少收银，所以我又学收银。收银是一项比较考验细心和速度的工作，收银员既要做咨客还要收银。所以要做好又不自己出错赔钱的话是要万分的仔细和耐心的。教我收银工作的是我们的另外一个主管Henry，因为相处了一个多月我们相互也比较了解，所以我很快就上手了。而且工作的还算比较得心应手。听到主管和客人夸奖我的时候,心里可是乐开了花.
日子忙碌又充实，一转眼就过了两三个月，以前看过一句话说；人一旦有了追求时光也就如梭似箭了。当时觉得时间真的过的很快，跟学校的生活完全不一样。过的很踏实也自我感觉良好也学到很多东西，学会了怎么处理突发事件，还要能够有定力忍受有些客人的无理取闹，以及灵活的处理一些不怀好意的调侃和要求。在惠州金海湾喜来登，我交了很多朋友，当工作越来越顺手的时候，我的工作也越来越开心，这就是为什么我每次上班都是微笑热情的.我渐渐的爱上这份工作了!
我的身体原因我提前两个月结束实习工作，带着些许无奈和失落，我踏上了回家的火车。当然内心也还有一丝开怀的是，因为可以回家看到父母了，终于可以吃到会放辣椒的家乡菜了，也不用那么辛苦工作了。可是除此之外却还有那么些舍不得，舍不得离开,舍不得离开这家让人又爱又恨的酒店了!
酒店实习的日子结束了，这次实习是本人的第一次专业见习，也是本人的第一份工作，第一次离家这么久这么远……在那里，我学会了很多，我觉得最重要的就是心态，其次是何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在4个月的工作中，我深刻地体会到从事酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。对以后的工作生活都有很大的帮助以及提高.无论如何，我都感谢惠州金海湾喜来登度假酒店，感谢实习带队老师，感谢你们给了我实习的机会，感谢你们在我实习期间给予的帮助，愿酒店越办越好，生意兴隆，老师身体健康，工作顺利。
浙公网安备 33021202002483