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最新蛋品加工创业计划分析.docx

最新蛋品加工创业计划分析.docx

上传者: 水中的鱼 2017-05-20 评分1 评论0 下载0 收藏10 阅读量302 暂无简介 简介 举报

简介:本文档为《最新蛋品加工创业计划分析docx》,可适用于行业分析领域,主题内容包含最新蛋品加工创业计划分析  一、项目背景  我国禽蛋资源丰富品种多样是生产和消费大国。特别是近几年来伴随中国经济发展的脚步家禽养殖业、禽蛋、加工业也符等。

最新蛋品加工创业计划分析 一、项目背景 我国禽蛋资源丰富,品种多样,是生产和消费大国。特别是近几年来,伴随中国经济 发展的脚步,家禽养殖业、禽蛋、加工业也轻舒猿臂、展翅腾飞。 2003 年我国禽蛋产 量占世界总产量的 43.1% ,其中鸡蛋产量 1988 万吨,占世界总产量的 37.9% ,位居世 界第一位,全国蛋鸡场达到 1250 个,增长 17.9% ,其集约化程度达 30%;2004 年,我 国禽蛋总产量为 2570.4 万吨,人均占有量为 18.13 公斤 ;2005 年我国禽蛋产量为 2560.7 万吨,占世界总产量的 43% ,人均占有量达 20 公斤。自 1985 年我国禽蛋产量 跃居世界第一位以来,已连续 20 年保持世界了第一产蛋大国的地位,人均占有量也大大 超过了世界平均水平,禽蛋的消费也超过了世界平均水平。蛋品工业在我国工农业生产中 开始扮演着重要的角色。我国人均蛋品占有量达 20 公斤 ; 而我国禽蛋加工却仅占蛋产量 0.2% ,出口量占产量的 2% 。作为世界上最大的蛋品生产国,中国蛋品加工业和世界 先进水平相比还有很大差距。 世界上加工鸡蛋的历史已有 130 多年,生产总量在 75 t 以上,主要生产国为美 国、英国、加拿大、日本、法国等国家,生产能力约占总产量的 2/3 。发达国家蛋制品 的比重已达 20%-25% ,品种多达 60 余种,将来其蛋制品的比重将提高到 50% ,对鲜蛋 和蛋制品的要求也更加严格,并在饲料、添加剂、蛋黄、蛋壳色泽及包装形式上大做文章, 以刺激和提高蛋的消费。 中国的鲜蛋消费占到蛋品产量的 90% 以上。目前,中国蛋品深加工企业不到 400 家, 大部分企业都在初级加工后就上市销售,有的甚至不加工就销售。以我国山西省和位于中 国东北地区的黑龙江省为例,一年能产鲜蛋约 200 万公斤,但几乎没有一家深加工企业, 大部分是以鲜蛋的形式销往外地,产品附加值几乎没有。我国的蛋品加工业,大多是从家 庭的、手工作坊式的小企业发展起来的,人员少,规模小,力量弱,经不起风吹雨打。像 今年的禽流感,就使不少小企业面临了灭顶之灾。 蛋品的加工必须走出传统。蛋品加工业有着广阔而深远的意义和价值。蛋品加工是增 加禽蛋附加值的关键一环。鸡蛋的医药和食用功能有很深的值得研究的东西,就连蛋壳目 前都已开发出多种高附加值有营养的产品来。蛋品业内应清醒认识,传统工业可以单枪匹 马地去干,而现代工业必须按系统、靠先进技术和深入、广泛的合作来开发和实施。蛋品 企业的发展有两个关建点:一是高新技术,二是拓展新的消费市场问题。通过高端技术, 带动高端市场。通过高质量的产品,创出企业品牌。要选中蛋制品现代化生产方向,大力 推广高新技术。在市场经济中蛋制品加工业只有在研究市场基础上,采用新技术才能获得 新起步。 蛋制品主要应用领域 : 一、食品工业配料。鸡蛋具有优良的乳化特性、热凝固性、胶着性、起泡性等特性, 称之为食品加工中的 多面手 。蛋制品是冷冻食品、面制品、肉制品、膨化休闲食品、高 档糖果等产品的理想原料和添加剂。各项指标均达国优,具有保质期长、易贮存、使用方

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