芝麻山芋饼
简介
今天上的这道中式点心山芋饼可以说是自己的一点点独创。过去在中国下馆子吃饭时，最后总要上点主食甜点之类如南瓜饼、萝卜丝饼、春卷、饺子、面条、米饭等。南瓜饼是我的最爱，来到挪威，馆子里没吃的，就逼迫自己来做。这儿超市里南瓜不是常有。因此有南瓜时做南瓜的，没南瓜就改做山芋的，做法相同，口味大差不差，仅仅是南瓜和山芋的区别。我做的山芋饼内有山芋、糯米粉、芝麻、糖和黄油，用油煎法烹饪。因此它是香香的、甜甜的、糯糯的、软软的和焦焦的。做为早餐、下午茶和饭后甜点都比较适合。芝麻和山芋都是秋冬进补的最佳食材。芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有膳食纤维、维生素B1.B2.尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。山芋也叫红薯，或地瓜，山芋缺少蛋白质和脂肪，但含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。因此我们将芝麻、山芋和糯米粉三者混合得到了最佳的互补。具有防止和滋润干燥的肌肤，以及补肝肾等作用。
食材
主料
山芋300g
糯米粉600g
芝麻100g
辅料
糖40g
黄油40g
芝麻山芋饼的做法
1.将削皮洗净的山芋放入电高压锅内煮或蒸熟。注：无论煮或蒸只要一点点水就可。
2.将煮好的山芋用勺子按压几下就成山芋泥了。不用加糖，因山芋是很甜的。
3.用小火将黑／白芝麻炒香，打碎。
4.拌入糖粉和软化黄油。大致比例是芝麻100克，糖40克，黄油40克。
5.将糥米粉和山芋泥混合成团，大致上山芋泥占糥米面的三分之一，没有严格的规定。
6.然后同包元宵一样包入黑／白芝麻馅料。
7.在外面沾上芝麻。
8.按扁排在案上备用。
9.平底锅热了，放少量的油，将生坯摆入，相互间略留有空隙。
10.中小火煎至两面焦黄即可。 注：你可以加少量的水加盖煎。比较容易熟透和掌握火候。 饭店里都是油炸，不过家里做没有那么多油去折腾。油煎更加健康，当然不如炸的焦香，事物都是一分为二的。
本文档为【芝麻山芋饼】，请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑，
图片更改请在作品中右键图片并更换，文字修改请直接点击文字进行修改，也可以新增和删除文档中的内容。
该文档来自用户分享，如有侵权行为请发邮件ishare@vip.sina.com联系网站客服，我们会及时删除。
[版权声明] 本站所有资料为用户分享产生，若发现您的权利被侵害，请联系客服邮件isharekefu@iask.cn，我们尽快处理。
本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权，请谨慎使用。
网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传，仅限个人学习分享使用，禁止用于任何广告和商用目的。
浙公网安备 33021202002483