芹菜冰花煎饺
简介
这个冰花煎饺已经做好有段时间了,一直没好意思发出来。因为煎的实在不好,冰花焦了,而且还有破洞。我总是怕煎不熟,时间久了底就焦掉了。有破洞的原因是第一次做没有控制好面粉水的量,加上煎的时间很长,就没有形成完整的冰花底。虽然有点丢人,但既然都做了,那就发上来与大家共勉吧。步骤里面制作饺子和锅贴的方法比较详细,希望对朋友们有所帮助。面皮
材料
关于××同志的政审材料调查表环保先进个人材料国家普通话测试材料农民专业合作社注销四查四问剖析材料
里,面粉、开水、冷水的比例5:1:2。煎饺子时的面粉水:面粉、水,比例1:10
食材
主料
面粉300g
辅料
开水适量
冷水适量
猪肉馅适量
芹菜适量
葱适量
料酒适量
酱油适量
盐适量
蚝油适量
甜面酱适量
花椒粉适量
香油适量
油适量
芹菜冰花煎饺的做法
1.将开水以画圈状浇入面粉。
2.用筷子将面粉搅拌成团。
3.加入冷水搅拌,如果面粉湿粘,可以不用揉,盖保鲜膜直接醒面半小时。
4.醒好的面揉成光滑面团备用。
5.醒面过程中准备内馅:猪肉馅中加入料酒、生抽、盐、蚝油、甜面酱、花椒粉。分几次加清水按同一个方向打上劲儿,再 加入油,搅拌均匀,最后点香油提香。将芹菜末和葱末加入上好劲儿的肉末中,加适量盐和油,全部搅拌均匀。
6.取一部分面团,搓成粗细均匀的长条。
7.切成大小均匀的剂子。
8.切口处朝上,按扁。
9.擀成圆形饺子皮。
10.放入内馅,这个是包锅贴,所以内馅呈长条状。
11.上下捏住,锅贴的两头是不封口的。
12.上面的是饺子,下面的是锅贴。
13.饺子做冰花煎饺,锅贴是用饼铛抹油煎熟的,没有拍成品图。
14.平底锅中放少量油,将饺子排好。
15.中火加热,当饺子底部变硬定性后,倒入面粉水。面粉水倒少了,这里已经出现了破洞。
16.面粉水沸腾后,盖上锅盖继续加热。
17.继续煎约8-10分钟后,面粉水已经变干并呈金黄色。第一锅忘记拍这里了,这是另外一锅。
18.将盘子倒扣到锅中。
19.翻过来,煎饺就底朝上在盘子里了。